Achma klassika

Achma on Gruusia-Türgi köögi klassika, mis on saanud väga populaarseks ka väljaspool päritoluriike. Roaks on kihiline kook, mille iga taignakiht on kaetud võiga, täidised võivad olla väga mitmekesised, nii et absoluutselt igaüks leiab endale meelepärase variandi. Ja achma valmistamine on üsna lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama, kui järgib retseptides antud soovitusi.

Ahma lavašši juustuga ahjus

Lazy Achma on väga lihtne ja kiire pirukas, kuid samas uskumatult juustune ja kõhtutäitev! See roog maitseb suurepäraselt nii külmalt kui kuumalt ning sobib suurepäraselt ka pühadelauale ja pereõhtusöögile.

1. 
   Klassikalist pitaleiba juustuga on ahjus väga lihtne valmistada. Riivi kahte sorti juustu jämedale riivile.
2. 
   Lisa riivitud juustule 5 spl hapukoort ja klopi sisse 4 muna – sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
3. 
   Vooderdame ahjuvormi lavaššiga nii, et servad rippuksid - määrige ohtralt sulavõiga, keskele asetage osa juustutäidisest ja siluge.
4. 
   Kata täidis pitasaia äärtega (lõika üleliigne kääridega ära).
5. 
   Pärast kordame kihte: jälle või, juust ja lavašš. Teeme seda seni, kuni koostisosad otsa saavad. Küpseta 35-40 minutit 180 kraadi juures kuldpruuniks.
6. 
   Pärast aja möödumist eemaldage vorm ettevaatlikult ja laske sellel veidi jahtuda.
7. 
   Eemaldage achma vormist ja asetage see nõusse.
8. 
   Lõika valmis pirukas portsjoniteks ja serveeri. Head isu!

---

Laisk achma lavašist kodujuustuga

Kui külalised on ukse ees ja neid pole millegagi kostitada, on väljapääs! Valmistame achma - Gruusia traditsioonilist pirukat, mis on täidetud juustuga segatud kodujuustuga. Täna räägime aga “laisast” versioonist ja seda nimetatakse nii, kuna lahja taigna asemel kasutatakse õhukese pitaleiva lehti.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Õhuke lavaš - 1,5-2 lehte.
• Kodujuust - 200 gr.
• Juust - 200 gr.
• Hapukoor - 75 gr.
• Kreeka jogurt - 75 gr.
• Munad - 3 tk.
• Kuivatatud rohelised - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.
• Granuleeritud küüslauk - 1/3 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika õhukesest pitaleivast lehed ruutudeks või ristkülikuteks, mis vastavad ahjuvormi suurusele, kuid umbes 5-6 sentimeetrise varuga.

2.Täidise valmistamiseks sega sügavas kausis munad, hapukoor, kreeka jogurt, jahvatatud must pipar ja granuleeritud küüslauk – sega ühtlaseks massiks.

3. Teises anumas segage kodujuust, juust, kuivatatud ürdid ja sool oma maitse järgi - samuti segage hästi.

4. Kastke viilutatud lavašš munasegusse ja asetage see eelnevalt väikese koguse taimeõliga määritud vormi. Kogume lehe heledaks akordioniks, just selleks reserv jääb.

5. Aseta peale osa kohupiima-juustutäidist.

6. Ülejäänud piruka kihid moodustame sarnaselt, valades moodustunud segule ülejäänud munapesu.

7. Aseta vorm ahju ja küpseta 180 kraadi juures pool tundi.

8. Tõsta roosiline kook ettevaatlikult vormist välja, lõika tükkideks ja naudi. Head isu!

Klassikalised Türgi achma kuklid kodus

Päris Türgist pärit pehmeid, aromaatseid ja uskumatult maitsvaid kukleid on väga lihtne valmistada, tuleb vaid järgida retseptis antud soovitusi ja siis saab seda teha absoluutselt igaüks ning tulemuseks on imeline roog, mis sobib ka küpsema. pidulik laud.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 5 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid - 15 tk.

Koostis:

• Jahu - 5-6 spl.
• Kuivpärm - 10 gr.
• Piim (soe) - 2 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Sool - 1 tl.
• Või - ​​100-150 gr.
• Oliivid (kivideta) - 1 purk.
• Munad - 1 tk.
• Seesam - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista tainas. Segage sügaval taldrikul klaas sooja piima, pärmi ja granuleeritud suhkrut - segage ja jätke 20 minutiks kõrvale.

2.Aja möödudes suureneb tainas mitu korda ja kerkib.

3. Valmistame taigna. Sõeluge üks klaas nisujahu eraldi anumasse, lisage tainas, päevalilleõli, sool ja ülejäänud jahu. Sõtku elastne tainas ja lase 40 minutit “puhata” ja “kasvada”.

4. Sel ajal lõigake iga oliiv 4 osaks.

5. Rulli kerkinud tainas lahti, keera rulli ja jaga võrdseteks tükkideks. Igast osast moodustame palli.

6. Veereta iga pall lamedaks koogiks, määri sulavõiga ja puista peale väike kogus oliive.

7. Keera saadud kook rulli nagu rulli ja keera see spiraaliks, ühendades kaks serva.

8. Vooderda ahjuplaat või ahjuvorm küpsetuspaberiga ja lao välja kuklid, pintselda lahtiklopitud munaga, puista peale seesamiseemneid ja jäta veel 20 minutiks seisma. Seejärel küpseta ahjus umbes 25 minutit 180 kraadi juures. Head isu!

Gruusia achma juustu ja kodujuustuga

Kui olete tüdinenud klassikalistest hommikusöögist munapudru ja võileibadega, valmistame Gruusia köögi klassika - achma maitsva kodujuustu ja kodujuustu täidisega. Selle roaga saate hõlpsalt toita kogu pere ja unustada nälja pikaks ajaks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Õhuke lavašš – 3 tk.
• kõva juust - 300 gr.
• Kodujuust - 400 gr.
• Munad - 5 tk.
• Hapukoor - 200-300 ml.
• Küüslauk - 1-2 hammast.
• Või - ​​30 gr.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista täidis. Segage sügavas anumas jämedale riivile riivitud kõva juust, kodujuust, 2 muna ja paar küüslauguküünt - segage segu hoolikalt ühtlaseks massiks.

2.Määri multikeetja kauss ohtralt võiga ja aseta üks pitaleivaleht nii, et servad jääksid väljapoole. Aseta ülejäänud lehed tasasele pinnale ning jaota laiali juustu-kohupiimatäidis.

3. Keera pitaleib ettevaatlikult tihedaks rulliks.

4. Rulli saadud rull spiraaliks ja aseta kaussi.

5. Valmista täidis. Sega kausis 3 muna, hapukoor – sega korralikult läbi ja ongi valmis.

6. Vala lavaššspiraal munaseguga, jälgides, et täidis kataks rullid täielikult.

7. Murra multikookerist välja paistva pitaleiva servad ettevaatlikult leotatud pitaleivateo peale ja kata ülejäänud hapukoorega.

8. Küpsetage režiimis “Küpsetamine” 65–75 minutit, seejärel lülitage programm “Soojendus” sisse ja küpseta veel 10 minutit.

9. Pärast “pliidi” väljalülitamist ava kaas ja jahuta achma veidi, seejärel võta välja.

10. Lõika portsjoniteks, aseta taldrikutele ja üllata oma külalisi. Head isu!

Kuidas küpsetada pannil juustuga pita leivast achma?

Achma on Gruusia köögi klassika, mis on soolamata keedutaignast valmistatud mitmekihiline pirukas, mis on täidetud suure koguse juustu või kodujuustuga. Täna räägime selle roa lihtsustatud versioonist, mis on valmistatud taigna asemel pita leivast ja täidiseks võib kasutada absoluutselt mis tahes tüüpi juustu.

Söögitegemise aeg – 35 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Lavašš - 100 gr.
• Munad - 1 tk.
• Hapukoor - 60 ml.
• piim - 110 ml.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Juust - 120 gr.
• Petersell - 1 kamp.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Või - ​​30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Valmistame ette vajalikud komponendid: mõõdame ja kaalume köögigrammi kaaluga vajaliku koguse.

2. Riivi valitud juust jämedale riivile ja tõsta mugavuse huvides sügavasse anumasse.

3. Sinna saadame ka peeneks hakitud peterselli.

4. Klopi peale rohelisi muna, lisa piim ja hapukoor – sega korralikult läbi.

5. Valmis roale pikantsuse lisamiseks lisa soola, pipart ja maitsesta teelusikatäie khmeli-suneliga, aja küüslauk läbi pressi ja sega uuesti läbi.

6. Rulli lavaššileht nagu rulli, lõika kääridega õhukesteks ribadeks ja aseta muna-juustuseguga anumasse ning sega kõik koostisained korralikult läbi.

7. Kui kasutad kõva lavašši, võid jätta segu 5-7 minutiks pehmenema. Achma valmis “tainas” peaks sarnanema pastaga.

8. Kuumuta pannil või ja määri pitaleiva ja juustu segu ühtlase kihina. Küpseta keskmisel kuumusel umbes poolteist minutit suletud kaanega, seejärel alanda kuumust ja prae veel 5-7 minutit, kuni piruka pealmine osa kuivab.

9. Pärast aja möödumist keerake achma teisele poole ja küpseta 5 minutit kuni kuldpruunini.

10. Tõsta valmis pirukas kuumalt tasasele vormile, lõika tükkideks ja naudi. Head isu!

Maitsev lehttaigna achma juustuga

Kui teil on käepärast sellised lihtsad koostisosad nagu valmis lehttainas, juust ja piim, saate hõlpsalt valmistada õrna juustutäidisega lehtpiruka ilma palju vaba aega ja vaeva. Valmis achma saab ohutult pidulikul laual serveerida.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Lehttaignas - 500 gr.
• kõva juust - 200 gr.
• Juust "Adygei" - 200 gr.
• Piim - ½ spl.
• Muna - 1 tk.
• Või - ​​30 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Rulli sulatatud lehttainas õhukeseks kihiks ja jaga 4 võrdseks osaks.

2. Riivi kahte sorti juustu jämedale riivile.

3. Puista tainast ohtralt juustutäidisega, jättes ühele servale veidi vaba ruumi.

4. Rulli iga taignakiht üsna tihedaks rulliks.

5. Aseta ahjuvormi, õmblusega pool allpool.

6. Täitmiseks ühendage muna ja piim - segage hästi ja valage meie valmistised otse vormi.

7. Küpseta 25-30 minutit 180 kraadises ahjus. Poole tunni pärast jahuta segu veidi ja serveeri. Head isu!

Achma lavašist juustu ja keefiriga

Kas on midagi maitsvamat kui veniva juustuga täidetud saiakesed? Ja veel parem, kui selle küpsetamise jaoks ei pea te taignaga vaeva nägema ja võite kasutada õhukese Armeenia lavaši lehti.

Küpsetusaeg - 1 tund 35 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Õhuke lavašš - 2 kihti.
• Juust "Suluguni" - 200-250 gr.
• Keefir - 1 spl.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​30-40 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista kõik vajalikud tooted: võta keefir eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneks.

2. Sega sügavas kausis kaks kanamuna ja klaas keefirit.

3. Sega segu vispliga korralikult läbi.

4. Riivi Suluguni jämedale riivile.

5. Põlemise vältimiseks määri multikeetja kauss ohtralt võiga.

6. Alustame kokkupanekut. Asetage kausi põhjale terve kiht pita leiba, nii et selle servad jääksid anumast väljapoole rippuma.

7.Ülejäänud pitaleiva rebime kätega või lõikame kääridega umbes 8-sentimeetristeks kaootilisteks tükkideks.

8. Kasta saadud tükid keefiri massi.

9. Asetage aeglasesse pliiti veidi niisutatud pitaleiba.

10. Lisa teine ​​kiht juustu.

11. Kordame seda manipuleerimist, kuni komponendid saavad otsa. Oluline on, et viimane kiht oleks pita leib.

12. Me keerame kihi väljaulatuvad servad sissepoole, juustu suunas.

13. Täida pealsed ülejäänud keefiri-munaseguga.

14. Viimasele kihile aseta võitükid.

15. Sulgege ahju kaas, lülitage sisse programm "Küpsetamine" ja seadke taimer 40 minutile.

16. Pärast režiimi lõpetamist keera pirukas ettevaatlikult ümber, lülita sisse “Steam” ja hauta veel 20 minutit.

17. Pärast aja möödumist avage kaas ja jahutage veidi.

18. Tõsta achma ettevaatlikult tasasele tassile ja serveeri kuumalt. Head isu!

Kiire ja lihtne retsept achma valmistamiseks multikookeris lavašist

Vähem kui ühe tunniga saate täita kogu oma maja Gruusia küpsetiste meeldivate aroomidega ja rõõmustada kogu oma peret maitsva lehttaignast valmistatud juustupirukaga - achma. Seda rooga saab valmistada igaüks, eriti kui kasutate multikookerit.

Söögitegemise aeg - 1 tund 5 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Õhuke lavašš - 2 kihti.
• Juust - 250 gr.
• Keefir - ½ spl.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Määri multikookeri kauss ohtralt võitükiga ja aseta sinna terve lavaššileht nii, et servad jääksid väljapoole.

2. Segage eraldi sügavas anumas oma maitse järgi keefir, munad ja sool – segage hästi.

3. Tükelda enda valitud rohelised.

4.Tõsta keefiri-munasegusse ja sega läbi.

5. Rebi järelejäänud lavaššikiht kätega väikesteks suvalisteks tükkideks ja immuta ürtidega keefiris.

6. Asetage mõned pehmenenud tükid pita leivale, mis on juba kaussi laotud - see on tulevase kihi koogi esimene kiht.

7. Riivi juust jämedale riivile.

8. Ja levitage väike osa teise kihina. Kordame toimingut seni, kuni koostisosad otsa saavad (oluline, et viimane kiht oleks juust).

9. Pärast seda painutame kihi väljaulatuvad servad, kattes täidise. Vala peale ülejäänud keefirisegu ja lao peale väikesed võitükid.

10. Lülitage režiim “Ahi” sisse ja küpseta 40 minutit temperatuuril 120 kraadi. Pärast programmi väljalülitamist keerake achma ettevaatlikult ümber ja küpsetage veel 10 minutit 150 kraadi juures.

11. Pärast aja möödumist võta pirukas välja, lõika portsjoniteks ja serveeri. Head isu!

Pehme achma tilliga kodus

Pole midagi maitsvamat kui kuumad omatehtud küpsetised, mis on valmistatud oma kätega ja armastusega. Lihtne ja kiire retsept Gruusia köögi klassika ja khachapuri ühe alaliigi valmistamiseks - maitsev ja uskumatult kreemjas achma värske tilliga.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 15 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 15.

Koostis:

• Jahu - 8 spl.
• Piim (soe) - 2 spl.
• Vesi (soe) - ½ spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Munad - 2 tk.
• Pärm (kuiv) - 1,5 spl.
• Till - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista tainas. Valage soe vesi ja piim sügavasse anumasse, segage saadud lahusesse granuleeritud suhkur ja pärm – jätke aktiveerumiseks 5 minutiks kõrvale.

2. Teeme taigna.Mõne minuti pärast lisage tainale üks terve muna ja üks valge (määrimiseks läheb vaja munakollast), taimeõli, sool ja lisage järk-järgult sõelutud jahu - sõtke elastne tainas. Soovitud pehmuse saavutamiseks on soovitatav tainast sõtkuda vähemalt 15 minutit.

3. Haki värske ja pestud till peeneks ning lisa tainale – sega hoolikalt, et roheline jaotuks ühtlaselt, kata tainas puhta rätiku või toidukilega ja pane 30 minutiks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta.

4. Jaga kerkinud tainas võrdseteks osadeks ja vormi igast osast pall. Rullime kõik pallid lamedateks kookideks, teeme keskele väikese süvendi ja paneme väikese tüki võid - rullime kokku ja vormime ringikujuliselt kuklid.

5. Aseta tükid ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munakollasega ja pane ahju. Kata rätikuga ja lase veel pool tundi puhata. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks. Head isu!

Kuidas valmistada lavašist PP achma?

Isegi kui järgite õiget toitumist, saate ja peaksite end õnnelikuks tegema! Gruusia köök tuleb selle ülesandega suurepäraselt toime - valmistame traditsioonilist kihilist juustutäidisega lavash-kooki - achmu, kuid PP-versioonis.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Lavašš - 220 gr.
• Juust "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella juust - 200 gr.
• Piim - 100 ml.
• Munad - 1 tk.
• Seesam - 2 spl.
• Või - ​​5 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista täidis. Riivi kahte sorti juustu jämedale riivile.

2. Kombineerige juustud sügavale taldrikule ja segage.

3. Määri ümmargune lavaššileht piimaga.

4. Puista vormileiva peale juustu.

5. Rulli lavašš koos täidisega tihedaks rulliks.

6.Korrake seda toimingut ülejäänud kookidega.

7. Määri kõrgete külgedega ahjuvorm võiga.

8. Keerame ühe rulli spiraaliks ja asetame vormi keskele, ülejäänud keeratud vormileivad laotame ka läbimõõduga juustuga, moodustades tigu.

9. Klopi lahti muna ja määri tulevase piruka ülaosa.

10. Puista üle valgete või mustade seesamiseemnetega.

11. Küpseta ahjus 35-40 minutit 170 kraadi juures, kuni tekib kuldne ja isuäratav koorik.

12. Pärast aja möödumist eemaldage pann ettevaatlikult, eemaldage pirukas ja serveerige veidi jahtunult. Head isu!