Adjika klassikaline talveks

Klassikalise adžika retsept pärineb Abhaasiast. Seda eristab teravus ja ebatavaline maitse, mida armastavad Ida-Euroopa köögi perenaised. Nüüd valmistatakse adžikat erinevates vormides, täiendades ja muutes traditsioonilist retsepti: roheliste paprikate, tomatite ja isegi õuntega.

Klassikaline adžika retsept tomatist ja küüslaugust

Kutsume teid valmistama suurepärast vürtsikat suupistet, millel on aromaatne aroom ja pikantne maitse. Adjika sobib suurepäraselt kala ja liha kulinaarsete leiutiste täienduseks.

1. 
   Kuidas valmistada adžikat talveks klassikalise retsepti järgi? Peseme soojas vees vajaliku koguse tomateid, tšillipipart ja paprikat. Et mitte kaua oodata niiskuse äravoolu, leotame neid rätikuga.Lõika köögiviljadest terava noaga välja kõik mittevajalikud osad: paprika südamik ja “sabad”, varred ja kohad, kus need tomatite külge kinnituvad. Lõika paprika ja tomatid tükkideks ning pane hakklihamasinasse. Jahvata viljalihaks.
2. 
   Adžika küpsetamiseks vali kvaliteetsem paksu põhjaga pann ja aseta sinna tükeldatud köögiviljad. Asetage anum põletile. Hauta segu madalal kuumusel.
3. 
   40 minuti pärast lisa pannile lahtised ja vedelad koostisosad: suhkur, sool, äädikas ja õli. Sega kõik läbi ja hauta suletud kaane all 5 minutit.
4. 
   Eemalda küüslaugu pealt koor. Haki küüslauk sobivaimal viisil: noaga või küüslaugupurustajaga. Lisage see pannil olevatele köögiviljadele ja segage. Jätke 5 minutiks.
5. 
   Valime sobivad pangad. Puhastame need soodaga ja loputame põhjalikult. Seejärel steriliseerime. Jaotame kuuma aromaatse adžika purkidesse, mille katame kaanedega. Säilitame anumat koos suupistega tagurpidi, pakendatud, paar päeva.

Head isu!

Klassikaline adžika ilma kodus küpsetamata

Adjika valmistamiseks peate valima mahlasemad ja tihedamad tomatid, võib-olla isegi veidi üleküpsenud. Roa valmistamise eelduseks on küüslaugu ja pipra lisamine.

Küpsetusaeg - 3 tundi 45 minutit.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Tomat - 1 kg.
• magus paprika - 300 gr.
• Kuum punane pipar - 60 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Õunaäädikas - 60 gr.
• Suhkur - 100 gr.
• Sool - 2-3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Peske jooksvas vees vajalik arv tomateid. Naha eemaldamiseks tuleb tomatid üle valada keeva veega. Selleks valage veekeetjasse vesi ja laske keema tõusta ning tõstke tomatid suurde kastrulisse.Vala tomatitele keev vesi. Paari minuti pärast valage kuum vesi kraanikaussi ja täitke tomatid 2-3 minutiks külma veega. Eemalda tomatitelt nahk ja lõika pealt ära.

2. Nüüd tegeleme pipra ja küüslauguga. Peseme pipra jaheda veega ja lõikame välja kõik mittevajalikud osad - südamik ja “sabad”. Lõika paprika pikuti ribadeks, koori küüslauk ja haki viiludeks.

3. Pese vürtsikas paprika ja lõika ära ainult selle tipp koos “sabaga”. Ajame kõik koostisosad läbi hakklihamasina.

4. Vala sool ja suhkur hakitud köögiviljadega kaussi. Valage äädikas ja segage koostisained. Laske eelroas umbes kolm tundi tõmmata, et sool ja suhkur lahustuksid.

5. Adjika rullimiseks peate valima terved purgid, puhastama ja loputama ning seejärel jätma need steriliseerimiseks ahju. 3 tunni pärast pange adžika purkidesse ja keerake anumad kokku.

Head isu!

Kuiv Abhaasia adžika - tõeline retsept

Selleks, et adžika saaks täpselt selline, nagu Abhaasia köök on kuulus, on vaja rangelt järgida kõiki reegleid ja proportsioone. Tulemuseks on väga maitsev grill- või supimaitseaine.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 1.

Koostis:

• Jahvatatud kuum punane pipar - 1,5 spl.
• paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 spl. l.
• Jahvatatud koriander - 4 spl.
• Kuivatatud tilliseemned - 1 näputäis.
• Sool - 2 tl.
• Punane vein - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Valage väikesesse sügavasse kaussi kuum punane pipar. Edasi saadame tilliseemned ja paprika. Sega kuivained.

2. Lisa jahvatatud koriander, sool ja suneli humal. Sega ained uuesti läbi (oluline on mitte kõiki kuivmaitseaineid korraga segada, vaid teha seda järk-järgult).

3.Nüüd tuleb adžika ettevaatlikult säilitusnõusse valada ja kaanega katta.

4. Adjika lahjendamiseks peate sellele lisama veidi sooja puhast vett või punast veini. Jälgime, et adžika liiga vedel ei tuleks.

. Sega tooted kergelt läbi ja kasuta sihtotstarbeliselt adžikat: kata liha enne ahju panemist, lisa supile või boršile, määri suupisteks saiaviilule.

Head isu!

Vürtsikas adžika tomatitest ja paprikatest

Selle retsepti järgi on adžika kergelt hapukas, kergelt vürtsikas, väga maitsev ja aromaatne. Seda suupistet kasutatakse iseseisva roana või suupistena leiva kõrvale. Adžika sobib hästi ka liha maitsestamiseks.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Küpsetusaeg - 50 minutit.

Portsjonite arv – 4-5.

Koostis:

• Tomatid - 5 kg.
• Kuum roheline pipar - 10 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• päevalilleõli - 100 ml.
• Äädikas 70% - 1,5 spl.
• Sool - 1,5 spl.
• Suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Vala tomatid ja paprika kraanikaussi. Peseme neid ükshaaval jaheda veega. Jätke koostisosad mõneks ajaks kuivama. Võtke küüslaugu pea ja eemaldage kest. Lõika kuivatatud tomatid kaheks osaks. Kui tomatid on suured, võid need noaga neljaks viiluks jagada. Lõikasime ära varte kinnituskohad. Aseta tomatid blenderisse ja jahvata püreeks.

2. Vala tomatimass pannile, mille paneme põletile. Lülitage pliit sisse. Pärast püree keemist keetke seda veel 10 minutit. Meil on aega küüslauk peeneks hakkida, mida me ka teeme.

3. 10 minuti pärast vala hakitud küüslauk koos püreega pannile. Sega mass õrnalt läbi. Lõika kuum pipar keskmise paksusega rõngasteks.Alustame seda ülalt. Viskame varre ära.

4. Vala adžikale sool, vala õli ja äädikas, vala pannile hakitud pipar, lase sisu keema tõusta ja lülita kohe pliit välja. Sega mass.

5. Valmistame ette purgid ja kaaned adžika rullimiseks. Puhastame need soodaga, loputame ja steriliseerime. Vala kuum segu purkidesse ja sule. Säilitame purke tagurpidi umbes kaks päeva, mähkides need sooja teki sisse. Kui adžika on jahtunud, tõsta purgid sahvrisse.

Head isu!

Kuidas vürtsikat rohelist adžikat õigesti valmistada?

Adjika rullimiseks on kõige parem valida väikese suurusega anum, kuna eelroog osutub väga vürtsikaks - te ei söö seda suurtes kogustes. Adjika sobib hästi igat tüüpi liha, kala meistriteoste ja köögiviljade vormiroogadega.

Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv – 1-2.

Koostis:

• Roheline kuum pipar - 500 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 spl.
• Lauaäädikas 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Adjika valmistamise alustamiseks peate esmalt valmistama kõik koostisosad, millest roog koosneb. Alustame küüslauguga. Eemalda nelkidelt kestad ja kiled.

2. Valime välja tugevaimad ja kvaliteetseimad piprakaunad. Panime need kurni ja puhastame jooksva vee all põhjalikult mustusest. Seejärel asetage rohelised paprikad eelnevalt töölauale laotud paberrätikutele.

3. Kuna pipar on väga kuum, on parem kanda kindaid enne, kui hakkate seda lõikama. Kõigepealt eemalda vars ja seejärel lõika kaun tükkideks. Asetage kauss hakklihamasina kaela alla ja alustage pipra jahvatamist.Sama teeme küüslauguga. Lisa sool, suhkur, koriander, suneli humal ja äädikas. Sega koostisained. Jätke segu paariks tunniks seisma.

4. Kuni adžika tõmbab, on aega purgid õmblemiseks ette valmistada. Puhastame anuma soodaga, pärast nõudepesukäsnale valamist, loputame hoolikalt ja steriliseerime. Lase kaanega purkidel veidi kuivada.

5. Asetage adžika purkidesse, mille katame kohe kaanedega ja keerame kinni. Panime purgid säilitamiseks külmkappi.

Head isu!

Lihtne ja väga maitsev retsept omatehtud adžika valmistamiseks mädarõigas

Selle adžika valmistamine on üsna lihtne. Tulemuseks on maitsev soolane eelroog igaks pearoaks. Kõige sagedamini valmistatakse mädarõikaga adžikat nii toorelt kui ka keedetud tomatite ja küüslauguga.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Portsjonite arv – 4-5.

Koostis:

• mädarõika juur - 55 gr.
• Sool - 90 gr.
• Tomat - 5 kg.
• Kuum pipar - 2 tk.
• magus paprika - 720 gr.
• Küüslauk - 4 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Esiteks peame võtma küüslaugu pea ja eraldama sellest neli nelki. Eemalda küüslauguküüntelt koored. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

2. Pese kuumad ja paprikad, tomatid ja mädarõikajuur. Kui koostisosad on kuivanud, eemaldage mõlemat tüüpi paprikatest üleliigsed osad ja lõigake need keskmise suurusega tükkideks.

3. Nüüd lõika mädarõikajuure pealmine kiht ära ja lõika tomatid viiludeks. Eemaldame varred ja nende kinnituskohad. Pane koostisosad blenderisse ja purusta paksuks pastaks.

4. Tõsta mass eraldi anumasse ja vala sinna sool. Sega adžika. Nüüd peate suupistemahuti puhastama ja loputama.

5.Kui see etapp on lõppenud, steriliseerime purgid ja laseme neil jahtuda, seejärel jagame adžika konteineritesse. Kata purgid kaanega ja hoia külmkapis.

Head isu!

Adjika kreeka pähklitega kodus

Paljud koduperenaised lihtsalt jumaldavad retsepti, seetõttu küpsetavad nad seda üsna sageli erinevates variatsioonides. Adjika osutub aromaatseks, ebatavalise ja ekspressiivse maitsega. Eelroog serveeritakse alati lauale koos lisandiga, iseseisva roana serveerimiseks ei sobi - see on liiga vürtsikas.

Küpsetusaeg - 3 päeva. 1 tund 5 minutit

Küpsetusaeg - 50 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Kuum pipar - 500 gr.
• pähkel - 100 gr.
• Sool - 3 spl.
• Rohelised - 400 gr.
• Koriandri seemned - 1 spl.
• Küüslauk - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Adjika valmistamise protsessis tegeleme kuuma pipraga. Sel põhjusel peaksite kaunade käsitsemisel kandma kätes kindaid. Asetage praepann põletile ja kuumutage seda madalal kuumusel. Seejärel valage kreeka pähklid anumasse ja kuivatage. Eemaldage liigne kest.

2. Valige suuremad küüslauguküüned ja eemaldage neilt koor. Pese kuumad paprikad kurni abil jooksva vee all. Võite selle paberrätikuga pühkida ja alustada töötlemist. Me ei eemalda paprika seemneid, ainult varre. Lõika pipar tükkideks.

3. Paigaldage hakklihamasin ja ajage sellest läbi koriander, küüslauk, pipar ja pähklid. Kurna piprast välja tulnud liigne mahl kraanikaussi. Jahvata viljaliha uuesti läbi hakklihamasina, et mass muutuks homogeensemaks.

4. Võtke kõik rohelised ja peske need. Ootame, kuni see kuivab, ja tükeldame peeneks. Lisa adžikale roheline puru koos soolaga.Segage ja laske sellel umbes kolm päeva tõmmata.

5. Puhastage ja loputage terved purgid, et siseseintele ei jääks soodat. Steriliseerige puhtad mahutid. Kolme päeva pärast pange adžika purkidesse ja katke anumad kaanega. Hoida külmkapis.

Head isu!

Kuidas valmistada talveks purkides õuntega adžikat?

Õunad mängivad selles retseptis ühte peamist rolli. Adjika jaoks on kõige parem valida tihedamad ja hapukamad puuviljad. Veel üks kasulik näpunäide: te ei pea õunte kestasid lõikama, kuid see on parem, kui teete seda.

Küpsetusaeg - 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg - 50 minutit.

Portsjonite arv – 1-2.

Koostis:

• Õun - 5 tk.
• Tomat - 2,5 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Kuum pipar - 100 gr.
• Küüslauk - 150 gr.
• magus paprika - 3-4 tk.
• Sool - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Maitsva ja aromaatse adžika valmistamiseks peame koostisosad puhastama ja lihvima. Esmalt peske kõik tooted peale soola ja küüslaugu. Lõigake õunakoor ja lõigake iga puu nii, et saaksite südamiku välja lõigata.

2. Puhasta terava noaga pealmine porgandikiht. Seejärel loputame seda põhjalikult vees, eemaldades ülejäänud mustusest, ja jätkame ülejäänud koostisosade töötlemist.

3. Lõika paprika kaheks pooleks ja eemalda mõlemalt seemned koos kiledega. Lõika pipar väikesteks tükkideks. Teeme sama ka tomatitega: lõikame vars välja ja tükeldame.

4. Riivi õunad ja porgandid, jahvata blenderi kausis paprika ja tomatid. Pange tükeldatud koostisosad kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel köögiviljad ja õunad keema. Laske segul toatemperatuuril jahtuda. Kordame protseduuri 3 korda.Kui eelroog keeb neljandat ja viimast korda, jäta see veel 30 minutiks pliidile hauduma.

5. Keetmise ja massi jahutamise vahepeal valmista teravad paprikad ja küüslauk, mille lisame ka adžikale. Eemaldage pipra vars ja seemned. Koori küüslauk. Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Asetage segu kastrulisse ja lisage sool. Hauta 30 minutit.

6. Poole tunni pärast on meil aega purgid ette valmistada. Esmalt puhastame ja loputame need ning seejärel steriliseerime. Kui adžika on täielikult valmis, jagage see purkidesse ja keerake kokku. Lase esmalt paar päeva sooja teki all jahtuda ning seejärel tõsta hoiustamiseks jahedasse kohta.

Head isu!