Entrecote

Entrecote on klassikaline prantsuse köögi roog, mis on meil üsna ammu populaarseks saanud, mis pole sugugi üllatav, sest see roog on valitud lihatükk (sea-, veise- või lambaliha) praetud või küpsetatud erinevate lisanditega. köögiviljade, ürtide ja palju muu näol. Lisaks saab antrekooti valmistada erineval viisil: tavalisest pannil praadimisest kuni grillimiseni.

Mahlane sealiha antrekoot ahjus

Ideaalne viis mahlase ja isuäratava sealiha “steigi” valmistamiseks on ahjus kartuliga küpsetatud entrekoot. Seda rooga hindavad kindlasti kõik, kellel on aega seda proovida, sest see pole mitte ainult uskumatult aromaatne, vaid ka väga maitsev.

1. 
   Antrekooti on kodus väga lihtne valmistada.Valmistame kartulid ette. Koorime mugulad ja lõikame keskmise suurusega kuubikuteks, maitsestame oliiviõliga, puistame peale ürte, soola ja pipart - segame korralikult läbi, asetame ahjuplaadile ja paneme 200 kraadisesse ahju.
2. 
   Teeme sealiha. Peske tükk põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.
3. 
   Lõika liha tükkideks nii, et lõige läheks ribide vahele.
4. 
   Tõsta “praed” sügavasse anumasse.
5. 
   Maitsesta liha soola, jahvatatud pipra ja Provence'i ürtidega ning sega läbi.
6. 
   Prae maitsestatud sealiha taimeõlis kuldpruuniks, umbes 30-40 sekundit.
7. 
   Poole minuti pärast keera tükid ümber ja prae teiselt poolt.
8. 
   Sel ajal, kui me lihaga tegelesime, olid kartulid peaaegu valmis.
9. 
   Aseta liha lõhnavate kartulikuubikute peale.
10. 
    Kata kogu ahjuplaadi sisu fooliumiga ja pane tagasi ahju, küpseta veel 20 minutit 200 kraadi juures.
11. 
    Pärast aja möödumist eemalda vorm ettevaatlikult ja laota mahlane ja aromaatne toit portsjonitadrikutele. Head isu!

Kuidas praadida sealiha entrekooti pannil?

Valmistame tõeliselt “mehelikku” rooga - mahlasest ja aromaatsest sealihast valmistatud antrekooti, ​​mis on praetud pannil kuldpruuniks. See roog sobib suurepäraselt kartulipüree ja aurutatud köögiviljadega.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Sealiha antrekoot – 2 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputa mahlased sealihatükid jooksva vee all ja jäta veidi aega, et liigne vesi ära voolaks.

2.Asetage entrekotid lõikelauale ja peksake haamriga õrnema tekstuuri saamiseks.

3. Maitsesta tükid soola ja jahvatatud pipraga ning kalla peale ka taimeõli ja sojakastme segu.

4. Prae pannil umbes 10-12 minutit mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel. Liha peaks olema pealt kuldpruun ja seest mahlane.

5. Enne serveerimist kaunista värskete ürdilehtedega. Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt veiseliha entrekooti?

Entrecote on valitud härjalihatükk, mis on lõigatud sooniku piirkonnast. Seega on tõelise klassikalise antrekoodi valmistamiseks vaja kasutada veiseliha ning selle valmistamiseks on vaja väga vähe vaba aega ja vaeva.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Antrecote – 2 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Või - ​​5 gr.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Tüümian - 4 oksa.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Piprakastme jaoks:

• Rohelised pipraterad (võivad olla mustad) - 1 spl. l.
• Kreem 33% - 100 ml.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. 20 minutit enne küpsetamist võta liha külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuuril. Samal ajal hakkame ahju koos küpsetusvormiga eelkuumutama 140 kraadini.

2. Kastme valmistamiseks leota rohelist paprikat korraks puhtas vees.

3. Samal ajal kuumuta kuiv malmist praepann.

4. Määri praed taimeõliga.

5. Purusta noa küljega koorimata küüslauk.

6. Just kuuma juurvilja hambad annavad õlile ainulaadse aroomi, mis hiljem liha sisse imendub.

7.Aseta veiseliha kuumale praepannile ja prae täpselt kolm minutit, soola teine ​​pool.

8. Pärast aja möödumist keerake see ümber ja lisage teisele poole soola.

9. Pärast lisa pannile tükk võid ja maitsesta liha oma maitse järgi jahvatatud pipraga.

10. 1,5-2 minutit enne valmimist lisa küüslauk ja tüümian.

11. Ülejäänud minutiks valage lusikaga praadidele aromaatne õli.

12. Järgmisena asetage tükid vertikaalselt ja praege külgedelt nii, et koorik oleks absoluutselt kõigil külgedel.

13. Asetage punakad entrekotid kuumutatud pannile, valage ohtralt õli ja vürtsid ning asetage ahju 12 minutiks, kuni liha on täielikult küpsenud.

14. Seejärel tõsta veiseliha ettevaatlikult lõikelauale ja ära puuduta veel 7-10 minutit. Seda tehakse selleks, et praed veidi jahtuks ja lõikamisel jääks kogu mahl sisse.

15. Vahepeal teeme piprakastme. Tõsta pliidile tagasi sama pann, millel liha praadisid. Visake ära aroomiained – küüslauk ja tüümian.

16. Valage koor ja lisage roheline paprika, millest peate esmalt vee tühjendama.

17. Küpseta mõõdukal kuumusel pidevalt vispliga segades.

18. Niipea, kui koor on paksenenud, viige kaste kannmikseri kaussi ja blenderdage, kuid ainult veidi, umbes 15-20 sekundit, et jääks suured pipraosakesed.

19. Asetage antrekotid taldrikutele, lõigake need ja valage neile juhuslikult kuum kaste. Head isu!

Maitsev veiseliha entrekoot praepannil

Valmistame veise välisfileest aromaatseid klassikalisi entrekoote väga lihtsa, kuid uskumatult maitsva retsepti järgi. Praadide küpsetamiseks ei vaja me midagi peale liha enda, soola ja päevalilleõli.

Söögitegemise aeg - 5 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Veise antrekoot – 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage veiselihatükid põhjalikult vee all, kuivatage need köögirätikutega ja tehke võre moodi lõiked. Seejärel hõõru liha igast küljest ohtralt soolaga, aseta sügavale taldrikule ja vajuta peale – pane külmkappi marineerima vähemalt 5 tunniks.

2. Aja möödudes kurna liigne mahl välja ja kuivata uuesti, vabanedes niiskusest.

3. Kuumuta paksu põhjaga pannil taimeõli ja lisa veiseliha.

4. Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt 2 minutit, seejärel kata kaanega, vähenda leeki ja jätka küpsetamist veel 15-20 minutit, aeg-ajalt keerates. Küpseta, kuni liha on saavutanud soovitud küpsuse.

5. Serveeri värskete või kergelt soolatud köögiviljadega. Head isu!

Kondil õrn ja mahlane sealiha entrekoot

Lihale “suitsu” efekti andmiseks, nagu oleks selle tulel küpsetanud, pole vaja grilli kasutada, vaid “praed” tuleb lihtsalt grillil koheselt kõrvetada ja seejärel küpsetamine lõpetada. ahju. Sel viisil valmistatud sealiha entrekotid osutuvad uskumatult mahlakad ja maitsvad.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Sealiha antrekoot – 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• palsamiäädikas - 3 spl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Basiilik (kuivatatud) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Loputage sealiha kondiga veega, kuivatage paberrätikutega ja laske veidi toatemperatuuril seista.

2. Hõõru iga “praad” ettevaatlikult soola, jahvatatud musta pipra ja basiilikuga ning vala peale ka üks lusikatäis palsamiäädikat.

3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja aseta esimesele tükile, aseta peale teine ​​antrekoot ja puista uuesti hakitud sibulaga, korda kõike kolmanda kihiga ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi, et leotada.

4. Määri grillrest päevalilleõliga ja aseta sellele iga antrekoot, peale sibula eemaldamist aseta ühe taseme võrra allapoole ahjuplaat, millele tilgub küpsemise käigus kogu rasv ja mahl. Küpseta 250 kraadi juures 8 minutit ning siis keera ümber ja küpseta sama palju. 15 minuti pärast alanda temperatuur 200-ni ja küpseta veel 10 minutit.

5. 10 minutit enne sealiha valmimist aseta grilli alla, millel liha küpseb, kuumuskindel roog süüdatud söega – teeme seda lihale suitsuse maitse andmiseks.

6. Serveeri valmis antrekotid lauale erinevate kastmete ja lisanditega.

7. Liha kondiga on valmis. Head isu!

Kuidas õigesti antrekooti grillil küpsetada?

Isuäratavat ja roosilist veiseliha antrekooti on võimalik valmistada mitte ainult kodus, pannil või ahjus, vaid ka grillil. Tulel praetud liha omandab ainulaadse aroomi ja suitsumaitse, mis muudab selle veelgi maitsvamaks.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Veiseliha entrekotid - 700-800 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista liha ette.Loputage veiseliha põhjalikult jooksva vee all ja laske sellel veidi aega liigse vedeliku välja voolata. Seejärel jäta tükid pooleks tunniks toatemperatuurile seisma.

2. 30 minuti pärast hõõruge iga entrekoot hoolikalt oma maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipraga.

3. Maitsesta veiseliha lisaks vürtsidele väikese koguse õliga ja tõsta kuumale grillile.

4. Prae veiseliha mõlemalt poolt, kuni moodustub pruun koorik, selleks kulub umbes 2-3 minutit.

5. Kuna antrekoot on paks ja lai lihatükk, siis praeme seda ka külgedelt, lõikamine võimaldab.

6. Lõika kuum liha suurteks viiludeks ja serveeri koos noorte ahjukartulite ja värskete köögiviljadega. Head isu!

Kuidas valmistada antrekooti ahjus fooliumis?

Sealiha saate küpsetada erineval viisil, kuid täna tutvustame teie tähelepanu väga lihtsale, kuid uskumatult maitsvale küpsetatud entrecote retseptile. Sealihaga maitseainetena sobivad ideaalselt kokku sinepiseemned, sidrunimahl ja mesi.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Sealiha kondiga - 1 kg.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Vürtsid liha jaoks - ¼ spl.
• Mesi (vedel) - 1 tl.
• Sojakaste - 1 tl.
• Sinep (seemned) - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis.
• Sool - 1-2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha põhjalikult vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake nii, et lõige läheks ribide vahele.

2. Valmista marinaad. Sega sügavas kausis sidrunimahl, sojakaste, mesi, sinepiseemned, sool, pipar ja kõik sealiha vürtsid – sega hästi ja aromaatne marinaad ongi valmis.

3.Hõõru antrekotid saadud seguga ja keera fooliumisse – tõsta ahjuplaadile või ahjuvormi.

4. Küpseta liha 180 kraadi juures pool tundi, seejärel eemalda foolium ja anna sealihale veidi aega pruunistuda.

5. Serveeri õrnaid ja mahlaseid antrekoote, mis on rikkalikult üle piserdatud oma lemmikkastmega. Head isu!

Mahlane sealiha antrekoot grillpannil

Klassikalises prantsuse retseptis viitab antrekoot muidugi veiselihale, kuid aastaid tagasi hakati seda sõna kasutama erinevate kondiga lihaliikide kirjeldamiseks. Ja sealiha entrekoti valmistamiseks vajate väga vähe vaba aega ja väga soodsaid tooteid.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Sealiha antrekoot – 1 tk.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Kuivatatud rohelised - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Sool - ½ tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Taimeõli - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage ette vajalikud tooted: peske liha põhjalikult ja laske sellel veidi kuivada.

2. Kombineeri kõik vürtsid ja maitseained soola, õli ja sidrunimahlaga – sega.

3. Määri sealiha ettevaatlikult saadud aromaatse marinaadiga ja jäta vähemalt pooleks tunniks ligunema.

4. Kuumuta grillpanni 30 minuti pärast suitsu ilmumiseni ja laota peale antrekoot. Prae 3-5 minutit mõlemalt poolt, vajutades kergelt spaatliga.

5. Serveeri valmis liha värskete köögiviljade ja magushapu kastmega. Head isu!

Samm-sammult retsept lambaliha entrekoti valmistamiseks

Mis täpselt on entrecote? See on valitud kondiga veiselihatükk, samas saab sarnase roa valmistada ka lambalihast.Maitse muidugi veidi varieerub, aga olemus jääb samaks ning kui serveerid lambaliha entrekoote ananassikastmega, siis kindlasti meeldib!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Entrecotes – 2 tk.
• Apelsinimahl - 1 spl.
• Ananassimahl - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Rosmariin (varred) - 4 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• tüümian (kuivatatud) - 1 tl.
• Oliiviõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista koostisained: koori ja haki sibul peeneks, mõõda välja vajalik kogus mahla, aja küüslauguküüned läbi pressi.

2. Marinaadi valmistamiseks segage sügavas anumas kahte tüüpi mahl, tüümian, sool, pipar ning hakitud sibul ja küüslauk - segage hästi.

3. Vala marinaad spetsiaalsesse lukuga toidukotti ja aseta sinna liha.

4. Jäta lambaliha joomaleota aromaatses marinaadis vähemalt 1 tund. 60 minuti pärast võtke entrekotid välja ja asetage need pabersalvrätikule.

5. Kuumuta pannil oliiviõli ja alles siis lisa liha.

6. Prae igast küljest täpselt 4 minutit.

7. Eemaldage valmis “praed” pannilt ja valage asemele ülejäänud marinaad. Sega aromaatset täidist pidevalt ja hauta, kuni see pakseneb.

8. Aseta antrekotid taldrikule, vala neile ohtralt magus kaste ja kaunista värske rosmariini okstega. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept entrecote valmistamiseks kartulitega ahjus

Väga mugav ja praktiline on küpsetada korraga nii lisandit kui liha. Sel viisil küpsetades on köögiviljad või teraviljad lihamahlaga täielikult küllastunud ja vastupidi. Ahjus küpsetatud roog osutub alati võimalikult mahlakaks ja õrnaks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 1-2.

Koostis:

• Sealiha antrekoot – 1 tk.
• Kartul - 6 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Sojakaste - 3 spl.
• Vesi - ½ spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori köögiviljad ja lõika õhukesteks rõngasteks.

2. Hakitud kartulitele ja porganditele lisa oma maitse järgi hapukoor ja sool – sega korralikult läbi.

3. Loputage sealiha jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.

4. Maitsesta liha väikese koguse hapukoore ja sojakastmega – peenesta.

5. Tõsta antrekoot ahjuvormi.

6. Aseta ettevalmistatud juurviljad “steiki” ümber, täitke veega ja asetage ahju. Küpseta 210 kraadi juures 60 minutit.

7. Tund hiljem on mahlane antrekoot kartuli ja porgandiga serveerimiseks valmis. Head isu!