Korea stiilis baklažaanid talveks

Korea stiilis baklažaan on uskumatu maitse ja aroomiga särav eelroog, mis muudab banaalse õhtusöögi maitseekstravagantsiks ja on samal ajal ka väga tervislik. Kes armastab vürtsikamaid roogasid, ei pea tšillipipra ja küüslauguga koonerdama ning kes kõhuga ettevaatlik, võib valmistada eelroa ilma vürtsikate koostisosadeta: roa maitse ei lähe kehvemaks.

Parim Korea baklažaani retsept: "Sa lakud oma sõrmi"

Selle valmistamise jaoks on parem valida koore sordi tihedad ja lihavad tomatid, et need ei muutuks tomatimassiks, vaid säilitaksid oma kuju. Baklažaanid tuleks lõigata üsna suurteks tükkideks, vastasel juhul saate pigem baklažaani kaaviari kui Korea salatiga.

1. 
   Kuidas valmistada talveks maitsvaid Korea baklažaane? Pese baklažaanid, lõika ära varred, lõika pooleks ja seejärel suurteks kuubikuteks.
2. 
   Jaga tomatid neljandikku, eemalda paprikatelt seemned ja lõika sama paksusteks ribadeks kui baklažaaniviilud.
3. 
   Lõika sibul suurteks poolrõngasteks.
4. 
   Riivi porgandid.
5. 
   Kuumuta sügavas potis õli, lisa kõik tükeldatud köögiviljad ja prae segades umbes 10 minutit, kuni need pruunistuvad ja moodustavad isuäratava kooriku.
6. 
   Maitsesta köögiviljapreparaati, lisades vajaliku koguse soola, vürtse ja suhkrut, hakitud küüslauku ja tomatipastat. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega uuesti.
7. 
   Pange salat steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Oodake, kuni see jahtub, ja seejärel viige see alaliseks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Korea stiilis baklažaanid porgandiga talveks ilma steriliseerimiseta

Baklažaaniviilud piprakastmes on talvehooajal ideaalne vahepala, millel on meeldiv vürts ja paprika aroom. See valmistatakse kiiresti ilma steriliseerimiseta ja parem on sellist preparaati hoida külmkapis või muus madala temperatuuriga kohas.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 kg
• Porgand - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Küüslauk - 200 gr.
• Kuum pipar - maitse järgi.
• taimeõli - 125 gr. + praadimiseks.
• Sool - 1,5 spl.
• granuleeritud suhkur - 170 gr.
• Lauaäädikas 9% – 200 ml

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud ja kuivatatud baklažaanid viiludeks, mille paksus peaks olema vähemalt 1 cm.

2. Riivi porgandid nagu korea salati puhul.

3.Vala pannile õli ja prae baklažaaniviilud kuldpruuniks.

4. Piprakastme valmistamine: eemaldage paprikatelt seemned ja jahvatage hakklihamasinas koos kuuma pipra viilude ja küüslauguküüntidega.

5. Tõsta saadud vürtsikas püree kastrulisse.

6. Valage 125 g eraldi anumasse. õli, lisa sool, granuleeritud suhkur ja äädikas, keeda kastet umbes 15 minutit madalal kuumusel.

7. Vala purkide põhja veidi kastet, seejärel laota kihiti baklažaaniviilud, riivitud porgandid ja piprakaste. Sulgege tihedalt ja laske soojas ruumis jahtuda. Sellist preparaati on parem hoida külmas.

Maitsvad baklažaanid Korea porgandimaitseainega

Lihtne retsept seente maitsega baklažaanide marineerimiseks. Kui sulle meeldib vürtsikam eelroog, võid juurviljadele lisada hakitud tšillipipart või mõne küüslauguküünt.

Küpsetusaeg: 1 tund 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg
• Loorberileht - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Petersell - 1 kamp.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 160 ml
• taimeõli - 160 ml
• Lauaäädikas 9% – 160 ml
• Porgandi maitsestamine korea keeles - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud baklažaanidel otsad ja lõika köögiviljad kuubikuteks, mille külg on 2 cm.Pane sügavasse anumasse, puista peale soola ja lase tund aega seista, et kibedus eemaldaks.

2. Lõika sibul üsna suurteks poolrõngasteks ja, vastupidi, tükelda petersell. Pane pannile ja prae õlis.

3. Loputage baklažaanid pärast soolamist, kuivatage veidi ja praege kuldpruuniks.

4. Sega potis marinaadi ained ja keeda.

5.Asetage baklažaanitükid steriliseeritud purkidesse koos hakitud sibula ja peterselliga. Vala marinaad ja sulge koheselt tihedalt kaaned. Head isu!

Kuidas valmistada talveks Korea baklažaane tomatitega?

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid on õrnas tomatikastmes mõõdukalt vürtsikad. Kui lasete valmistisel umbes kuu aega seista, saavad köögiviljad kastmest küllastunud ja muutuvad eriti maitsvaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Baklažaan - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Riivitud küüslauk - 1 spl.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Sool - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese baklažaanid, kuivata ja eemalda otsad. Viiluta köögiviljad pikuti, puista üle soolaga ja oota umbes kaks tundi, et kibedus vabaneks.

2. Koori ülejäänud köögiviljad ja aja läbi hakklihamasina. Tähtis on teravatest paprikatest seemned eemaldada, et roog ei muutuks liiga vürtsikaks.

3. Tõsta saadud köögiviljapüree kuumakindlasse kaussi, maitsesta, lisades vajaliku koguse granuleeritud suhkrut ja soola, lisa äädikas, küüslauk ning keeda umbes 5 minutit, seejärel lase tõmmata.

4. Pese baklažaaniviilud, kuivata ja prae, kuni neil on ilus koorik.

5. Asetage lusikatäis pipart ja tomatipüreed steriliseeritud klaasanumatesse, seejärel lisage praetud baklažaanid, vaheldumisi köögiviljapüreega. Kui purk on tipuni täidetud, sulgege see tihedalt ja laske soojas ruumis jahtuda ning seejärel hoidke jahedas kohas.

Korea stiilis baklažaan näppu limpstavate seentega

Seened sobivad hästi baklažaanidega talvistes preparaatides ning vürtsid ja paprika lisavad roale suurepärast pikantsust. Eelrooga saab serveerida lisandina hapukurgi sortimendile või iseseisva roana.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahvatatud paprika - maitse järgi.
• Konserveeritud seened - 200 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Sool - 2-3 spl.
• Koriander - maitse järgi.
• Köömned - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Petersell - ½ hunnik.
• Koriander - ½ kimp.
• Küüslauk - 3 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud ja kuivatatud baklažaanid ribadeks, aga suurteks, sega sügavas kausis soolaga ja jäta 7 tunniks surve alla.

2. Eemaldage pipralt seemned ja sisemised membraanid ning lõigake see sarnaselt baklažaanidega.

2. 3. 2. Riivi porgandid nagu korea salati puhul.

4. Pigista tükeldatud baklažaanid ja prae väheses koguses taimeõlis 10 minutit, seejärel lisa tomatipasta ja hauta veel paar minutit.

5. Lisa baklažaanidele paprika ja seened, küpseta umbes 5 minutit tasasel tulel.

6. 3 minutit enne küpsetamise lõppu lisa vürtsid, kontrolli eelroa maitsete tasakaalu ja pane steriliseeritud purkidesse. Sulgege ja hoidke jahedas kohas.

Kuidas valmistada baklažaane korea keeles ilma purkides praadimata?

Selle retsepti baklažaanid ei ole säilitamiseks praetud, seega maitsevad need nagu marineeritud. Iga korea keeles valmistatud roog nõuab tuliseid vürtse ja maitseaineid ning see eelroog pole erand.Kuumusastet saab muuta, lisades rohkem või vähem küüslauku ja tšillipipart.

Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 kg
• Porgand - 2 tk.

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 4 l
• Lauaäädikas 9% – 400 ml
• Sool - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• Punane paprika - 8 tk.
• Kuum pipar - 8-10 tk.
• Küüslauk - 3-5 pead.
• Sool - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Kuivatatud rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli - 0,5 l

Küpsetusprotsess:

1. Pese baklažaanid, kuivata paberrätikuga ja lõika 1 cm laiusteks viiludeks.

2. 3. 2. Riivi porgandid nagu korea salati puhul.

3. Asetage baklažaanid lõikelauale ja puistake üle soolaga, jätke 30 minutiks, et kibedus vabaneks.

4. Valmista kastrulis veest, soolast ja äädikast marinaad, pese baklažaaniviilud peale soola, aseta väikeste portsjonitena keevasse marinaadi ja keeda selles tasasel tulel 15-20 minutit ning kurna siis.

5. Jahvata paprika ja terav paprika, samuti küüslauguküüned blenderis või hakklihamasinas, maitse ja maitsesta. Segage taimeõli ja vürtsidega, laske 5 minutit tõmmata.

6. Asetage baklažaanid, porgandid ja kaste ettevalmistatud purkidesse vaheldumisi ja valage seejärel kuum marinaad, milles baklažaanid küpsetati. Steriliseerige töödeldav detail laias kastrulis keeva veega umbes 40 minutit, sulgege seejärel tihedalt ja jätke soojaks, kuni see on täielikult jahtunud. Pärast seda on parem hoida suupistet jahedas kohas.

Korea baklažaanid paprikaga talveks

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanide pehmemaks ja aromaatsemaks muutmiseks on oluline kõigepealt marinaad valmistada: mida kauem see infundeerib, seda maitsvam on lõpproog.

Küpsetusaeg: 3 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg
• Paprika - 300 gr.
• Porgand - 300 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Kuum pipar - ½ tk.
• Sool - 2 spl.

Marinaadi jaoks:

• Taimeõli - 80 gr.
• Lauaäädikas 9% – 50 ml
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Jahvatatud punane pipar - ½ tl.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Kurkum - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta väikeses potis või väikeses pannil õli, lisa jahvatatud punane pipar, kurkum ja osa jahvatatud koriandrist, hoia vürtse õlis tasasel tulel pidevalt segades umbes 5-7 sekundit. Tähtis on, et maitseainetel tekiks maitse, kuid need ei oleks üleküpsetatud. Lülitage pliit välja ja laske jahtuda.

2. Teises anumas sega ülejäänud koriander, sool, jahvatatud must pipar, suhkur, taimeõli ja määratud kogus äädikat. Saadud marinaadile lisa jahtunud vürtsidega leotatud õli ja lase segul veel pool tundi kuni tund tõmmata.

3. Lõika pestud baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks, eemaldades esmalt sabad.

4. Segage suures kastrulis vesi ja sool kiirusega 1 spl 1 liitri vee kohta. soola ja lase keema tõusta, seejärel pane baklažaanitükid vette ja küpseta neid 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel tühjendage vesi ja laske keedetud köögiviljadel jahtuda.

5. Riivi porgandid nagu korea keeles küpsetamiseks, lõika paprika õhukesteks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Asetage köögiviljad ühte suurde anumasse.

6. Parem on küüslauk ja vürts paprika hakkida noaga, nii muutub aroom intensiivsemaks ja kandub rohkem roale. Lisage see ettevalmistatud köögiviljadele.

7.Tõsta blanšeeritud baklažaanid ülejäänud köögiviljade hulka, lisa hakitud küüslauk ja terav pipar, vala marinaad ja sega korralikult läbi, kuid et mitte hävitada köögiviljade kuju ja struktuuri. Lase 2 tundi soojas toas marineerida, aeg-ajalt segades, et köögiviljad imbuksid ühtlasemalt.

8. Asetage saadud salat steriliseeritud purkidesse nii, et tühjaks ei jääks, lisades seda kergelt vajutades. Jäta 1 cm kaelani tühjaks, et eralduvale mahlale jääks ruumi. Steriliseerige salatipurgid suuremas kastrulis veega keskmisel kuumusel umbes 30-40 minutit. Pärast sulgege anumad kohe salatiga, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja asetage külma.

Uskumatult maitsev Korea baklažaan seesamiseemnetega

Sojakastme, terava pipra ja küüslaugu kombinatsioon seesamiseemnetega muudab selle eelroa tõeliseks aasiapäraseks roaks, mis kaunistab pühadelauda või täiendab värskes õhus grillitud liharoogasid.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 tk.
• Roheline sibul - 10 gr.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sojakaste - 3 spl.
• Jahvatatud tšillipipar - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - ½ tl
• Taimeõli - 50 ml
• Röstitud seesam - 1 tl.
• Vesi - 50 ml
• Sool - 2 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud ja kuivatatud baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks.

2. Tõsta köögiviljad õliga kuumutatud praepannile, lisa vesi ja hauta tasasel tulel 15 minutit.

3. Sega teises kausis sojakaste, suhkur, pipar, peeneks hakitud küüslauk ja seesamiseemned, sega läbi.

4. Viiluta roheline sibul väga õhukeseks.

5.Kurna baklažaanid, vala saadud marinaad, pane purkidesse ja pärast umbes 30-minutilist steriliseerimist suures kastrulis sule edasiseks säilitamiseks.