Balyk kodus

Balyk on üks populaarsemaid külmi eelroogasid, mida sageli pühadelaudadel leidub. Saate seda ise valmistada erinevat tüüpi lihast ja kalast. Selles artiklis oleme kogunud 10 kõige maitsvamat balyki retsepti.

Säga balyk kodus

Sägafilee sobib suurepäraselt kodus balyki valmistamiseks. See eelroog osutub toitvaks, õrnaks ja väga maitsvaks.

1. 
   Balyki valmistamine kodus on väga lihtne. Pese säga rümp hästi ja tükelda. Seejärel tehke mööda katuseharja lõige ja eemaldage see. Eemalda fileelt ka suured kondid.
2. 
   Lõika sägafilee 5-6 sentimeetri paksusteks tükkideks.
3. 
   Aseta filee anumasse ja puista üle ohtralt soolaga. Võite kala panna mitmesse kihti. Asetage konteiner 2 päevaks külmkappi.
4. 
   2 päeva pärast eemaldage filee külmkapist, loputage soolajäägi eemaldamiseks veega ja riputage kala 2-3 päevaks jahedasse kohta.
5. 
   Serveeri valmis säga balyk viiludena.

---

Head isu!

Kuidas valmistada hõbekarpkala balyk?

Balyki valmistamiseks sobivad kõige paremini väga suured kalad. Näiteks hõbekarpkala. Lisaks kalale läheb vaja jämedat soola ning aega fileede marineerimiseks ja kuivatamiseks.

Söögitegemise aeg: 11 päeva.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 20.

Koostis:

• Hõbekarpkala – 5 kg.
• Jäme sool - 500 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta hõbekarp soomustest, rooki see välja ja eralda filee luudest.

2. Lõika filee portsjoniteks. Marineerimiseks on kõige parem kasutada klaasist või emailitud anumat.

3. Lao filee kihiti ja puista korralikult üle soolaga.

4. Aseta kalale tasane kauss ja vajuta peale. Asetage kala 7 päevaks külmkappi.

5. Pärast seda leotage hõbekarpkalafilee vees, vahetage vett iga 1,5-2 tunni järel. Järgmisena tuleb kala riputada ja jätta veel 2-4 päevaks jahedasse kohta.

6. Serveeri eelroana hõbekarpkala balyk.

Head isu!

Lihtne ja maitsev sealiha retsept

Sealiha balyk on kõige tavalisem liha suupiste. Selle delikatessi kodus valmistamiseks on parem võtta seljatükk või filee. Tükid peaksid olema piisavalt paksud, et liha oleks ühtlaselt soolane ja jääks mahlane.

Söögitegemise aeg: 10 päeva.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Jäme sool - 3 spl.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Jahvatatud must pipar - 2 tl.
• Kuivmaitseaine - 1 tl.
• Majoraan - 1 tl.
• Köömned - 1 tl.
• Sinepiseemned - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese sealiha ja kuivata pabersalvrätikutega.

2. Hõõru liha hästi soola, suhkru ja musta pipraga, aseta klaasnõusse, sule kaanega ja jäta 5 päevaks külmkappi seisma.

3.Teisel päeval aseta anum veidi viltu, et liigne vedelik liha alt välja pääseks. Pöörake liha üks kord päevas.

4. Pärast esimest etappi kuivatage liha paberrätikutega, hõõruge kuivmaitseainete, majoraani, köömnete ja sinepiga. Mähi liha kolmeks kihiks volditud marli sisse ja seo kinni jämeda köiega. Selles vormis riputage liha otse kööki ja jätke 4-5 päevaks.

5. Pärast määratud aja möödumist asetage balyk külmkappi. Serveeri liha eelroana jahutatult.

Head isu!

Kuidas kodus kana rinnast balykit valmistada?

Kana-balyk, erinevalt sea- või veiselihast, sisaldab vähem kaloreid. Eriti hea on kanarind, mis sisaldab minimaalselt rasva, kuid sellest hoolimata on see väga toitev. Kutsume teid valmistama kanafileest omatehtud balykit.

Söögitegemise aeg: 24 tundi.

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 3 tk.
• meresool - 250 gr.
• Paprika segu - 1 spl.
• Maitsetaimede segu - 1 spl.
• Loorberileht - 10 tk.
• konjak - 25 ml.
• Viin - 25 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Tükelda loorberileht. Sega kausis sool, jahvatatud pipar, ürdid ja loorberileht.

2. Pese kanarind ja patsuta paberrätikutega kuivaks.

3. Lisa vürtsikale segule konjak ja viin ning sega läbi.

4. Aseta pool vürtsikast segust vormi põhja, sellele aseta filee tiheda kihina.

5. Aseta ülejäänud vürtsikas segu liha peale, kuni see katab täielikult filee. Sule vorm kaanega ja jäta 24 tunniks külmkappi seisma.

6. 24 tunni pärast võta vorm koos lihaga külmkapist välja.

7. Loputa kanarind jooksva vee all.

8. Kuivatage liha hästi paberrätikutega.

9.Mähi kanafilee marli või õhukese puuvillase riide sisse ja säilita külmkapis.

10. Lõika balyk õhukesteks viiludeks ja serveeri tööpäeviti ja pühade ajal.

Head isu!

Karpkala balyk'i valmistamise samm-sammult retsept

Kuivatatud kala on originaalne maiuspala, mis muudab iga laua pidulikuks ja rikkalikuks. Karpkala on parajalt suur suurte luudega kala, sobib koduseks balykiks. Meie retseptist saate teada, kuidas sellist suupistet õigesti valmistada.

Söögitegemise aeg: 3 nädalat.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 10-15.

Koostis:

• Karpkala – 5 kg.
• Jäme sool - 1,5 kg.
• Suhkur - 3-4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta karpkala rümp soomustest ja eemalda sisikond, pese korralikult.

2. Järgmiseks eralda filee kontidest.

3. Lõika filee 5-6 sentimeetri laiusteks tükkideks.

4. Sega pool soolast suhkruga. Valage anuma põhja sool ja laotage karpkalafileed kihtidena, piserdades ohtralt soola ja suhkru seguga. Puista kala peale soola, sea surve alla ja aseta 3-5 päevaks külmkappi.

5. Pärast soolamist tuleb filee leotada külmas vees 7-8 tundi, vett vahetada iga 1,5-2 tunni järel. Seejärel kuivatage kala ja mähkige iga tükk nööriga, et see säilitaks oma kuju. Riputage fileed paariks päevaks jahedasse kohta.

6. Pärast seda pane karpkala paariks päevaks uuesti surve alla ja riputa siis uuesti jahedasse, kuid paariks nädalaks. Selle aja jooksul saavutab balyk soovitud seisundi ja on tarbimiseks valmis.

Head isu!

Maitsev omatehtud karpkala balyk

Balyk on suures koguses soolas kuivatatud kalafilee. Parim on kuivatada ainult värsket kala, näiteks suurt karpkala.Seda tüüpi kalad ei ima jõemuda lõhna ja sellest saadav balik osutub väga maitsvaks.

Söögitegemise aeg: 10-11 päeva.

Söögitegemise aeg: 180 min.

Portsjonid: 32.

Koostis:

• Karpkala – 16 kg.
• Sool - 1 kg.
• Suhkur - 0,5 kg.
• Äädikas 6% – 250 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Jahutage karpkala rümp, eemaldage nahk ja rookige see välja, seejärel peske hästi.

2. Filee tuleb kontidest eraldada ja lõigata ligikaudu ühesuurusteks tükkideks. Ülejäänud vere eemaldamiseks peske filee uuesti hästi.

3. Asetage kala suurde anumasse, täitke see veega ja lisage äädikas, jätke 2-3 tunniks, nii saate bakteritest lahti.

4. Sega sool ja suhkur. Veereta kõik fileetükid saadud segus.

5. Piserdage anuma põhja, kus karpkala soolatakse, soola ja suhkru seguga. Lao filee kihtidena, puista igale kihile täiendavalt soola ja suhkrut. Asetage peale puitlaud ja paigaldage vähemalt 4 kilogrammi kaal.

6. Aseta vorm külmkappi, peale esimest päeva kurna saadud vedelik, sule anum kaanega ja hoia kala veel 3 päeva külmkapis. Pärast seda loputage filee osad hästi veega.

7. Seejärel leota kala vees 7-8 tundi, selle aja jooksul tuleb vett vahetada vähemalt 3 korda. Kui kala ei ole võimalik külmikusse jätta, võite veepudelid eelnevalt külmutada ja konteinerisse panna. Pärast seda tuleb kalatükid kaaluda. Balyk valmib päevaga. Kui soovid saada kuivemat liha, siis hoia seda 2-3 päeva.

8. Balyk on lihtsalt maitsev.

Head isu!

Õrn ja pehme chum lõhe balyk

Soolatud kuivatatud kala on tavalistel aegadel ja pühade ajal alati väga nõutud. Selle suupiste valmistamine kodus pole sugugi keeruline, kuid peate olema kannatlik.Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada lõhest maitsvat balykni.

Söögitegemise aeg: 1-4 nädalat.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Chum lõhe - 1 kg.
• Suhkur - 30 gr.
• meresool - 150 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Balyk'i valmistamiseks valmistage värske kala, sool ja suhkur.

2. Lõika kalarümba ribiosa ära.

3. Vala sool ja suhkur marineerimiseks sobivasse nõusse. Süvendage kala selles segus igast küljest hästi. Järgmiseks suru kalale ja pane 2-3 päevaks külmkappi.

4. Pärast seda loputage rümp mitu korda väga külmas vees. Järgmisena täitke kala veega ja jätke 1-3 tunniks seisma.

5. Seejärel tõmba kala vardasse ja riputa 1-4 nädalaks jahedasse ventileeritavasse kohta.

6. Lõika valmis balyk õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Head isu!

Kuidas valmistada kodus haugi ahvenast maitsvat balikit?

Erinevalt hõbe- ja karpkalast ei ole tuulehaugis nii palju rasva, kuid ta annab ka väga maitsvat balykist. Lisaks sellele, et teie lauale on maitsev suupiste, säilitate nii kaua ka oma rikkaliku saagi.

Söögitegemise aeg: 9-10 päeva.

Söögitegemise aeg: 80 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Ahven – 1,5-2 kg.
• kivisool - 1 kg.
• Piparherned - 5-6 tk.
• Koriander - 1 spl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Suhkur - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Haugi rümp tuleb puhastada, rookida ja pesta hästi seest ja väljast. Pärast seda lõigake kala mööda harja ja jagage see kaheks osaks, eemaldage luud.

2. Sega kausis sool, suhkur ja kuivad maitseained.

3. Lõika filee 5-6 sentimeetri laiusteks tükkideks ja puista need korralikult üle ettevalmistatud maitseainete ja soola seguga. Suru peale ja jäta kala 2-4 päevaks külmkappi soolatuma.

4.Pärast soolamist tuleb filee leotada vees 12-18 tundi, vett tuleb perioodiliselt vahetada. Järgmisena kuivata kala ja riputa konksude otsa jahedasse kohta 3-4 päevaks.

5. Pärast seda mähkige kala puhta marli või puuvillase riide sisse ja 1-2 päeva pärast on eelroog valmis. Lõika haugi balyk õhukesteks tükkideks ja serveeri.

Head isu!

Mahlane ja õrn tuur balyk

Traditsiooniliselt valmistatakse tuurast hämmastav balyk. Eelroog osutub õrnaks ja mahlakaks - just see, mida vajate pidulikul peol külaliste kostitamiseks. Me ütleme teile, kuidas kodus balykit valmistada.

Söögitegemise aeg: 9 päeva.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Tuura rümp – 1-1,5 kg.
• Meresool - 0,8-1 kg.
• Must pipar - maitse järgi.
• Kadakas - 1-2 marja.

Küpsetusprotsess:

1. Rooge tuura rümp ja peske see hästi. Pärast harja piki lõike tegemist jagage see kaheks osaks ja eemaldage fileest suured kondid.

2. Võtke klaasist marineerimisnõu ja lisage selle põhjale paks kiht soola. Aseta sellele tuurafilee.

3. Kata kala soola ja maitseainete seguga ning jäta 5-7 päevaks jahedasse seisma.

4. Pärast seda loputage kala külmas vees ja leotage seda 5-7 tundi, et vabaneda liigsest soolast. Vett tuleks vahetada iga poole tunni järel.

5. Järgmiseks tuleb kala 1-2 päevaks jahedas, ventileeritavas kohas riputada. Balyk on valmis, saate maiuse lauale serveerida.

Head isu!

Kodune makrelli balyk

Sellisest taskukohasest koostisosast nagu makrellirümp ja väike kogus vürtse saate valmistada hämmastava balykni. See on maitsev ja toitev toode, mida saab serveerida pühadevahepalaks või koosviibimiseks sõpradega klaasikese külma õlle taga.

Söögitegemise aeg: 3-4 päeva.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Makrell - 2 tk.
• Suhkur - 0,25 spl.
• Sool - 1 spl.
• Sinep - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Rokige makrell ja peske hästi jooksva vee all.

2. Lõika rümp mööda harja ja eralda filee luudest.

3. Aseta fileeosad nõusse, kus need soolatakse.

4. Pintselda kala mõlemalt poolt soola, suhkru ja sinepiga. Jätke makrell üheks päevaks külmkappi marineeruma.

5. Pärast seda loputage rümbad külma veega ja kuivatage paberrätikutega. Järgmisena torgake filee puuvarrastega läbi ja riputage 2 päeva.

6. Maitsev delikatess on valmis, lõika see portsjoniteks ja serveeri.

Head isu!