Kana rinna basturma

Kana rinna basturma on väga maitsev roog, mida saab kodus valmistada. Basturma pärineb Ottomani impeeriumist ja on valmistatud kuivatatud veiselihast. Kanasõbrad on aga maiuse retsepti kohandanud ja valmistavad seda nüüd oma maitse järgi.

Kana rinna basturma kodus ahjus

Koduse basturma lihtsaim ja kiireim retsept ei nõua teatud tingimusi. Valmis liha saab kasutada võileibade valmistamiseks ja lisada salatile.

1. 
   Kuidas kodus kana rinnast basturmat valmistada? Kõigepealt võta rind ja lõika ära kõik üleliigsed osad: kõõlused, pekitükid ja kile.
2. 
   Valage vesi eraldi anumasse. Järgmisena lisa sool, suhkur ja pipar. Lisa loorberileht. Meil on kana jaoks marinaad.Kasta kanarinnad vedelikku ja kata roog tihedalt toidukilega. Aseta roog üheks päevaks külmkappi.
3. 
   24 tunni pärast eemaldage marineeritud rinnatükk külmkapist. Eemalda kile ja eemalda filee marinaadist, loputa hoolega jooksva sooja vee all ja kuivata paberrätikuga.
4. 
   Sega sügavas kausis mesi, oliiviõli, sojakaste, paprika, pipar ja küüslauk (resti riiviga). Seejärel pintselda kanarinda hästi glasuuriga ja jäta 2-3 tunniks rahule.
5. 
   Kui rinnad on marineeritud, keera need rullideks ja seo niidiga tihedalt kinni. Aseta uuesti 7-8 tunniks külmkappi.
6. 
   Jätkame toiduvalmistamise protsessi. Lülitage ahi 160 kraadini sisse, et see soojeneda. Eemaldage külmkapist ja asetage kana rinnad ahjuplaadile (katke küpsetusplaat fooliumiga). Küpseta 1 tund.
7. 
   Märgime 40 minutit küpsetamise algusest ja tõstame temperatuuri 180 kraadini. Seejärel eemalda liha ettevaatlikult ahjust, kalla mahl peale ja pane veel 20 minutiks tagasi. Kui määratud aeg kätte jõuab, võta kana välja ja lase jahtuda, siis lõika ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept kuivatatud kana basturma valmistamiseks

Kanarindade basturma ei osutu halvemaks kui veiselihast. See on pehmem, seega on seda väga lihtne närida. Ja selle küpsetamine on rõõm.

Küpsetusaeg - 10-11 päeva.

Küpsetusaeg - 1-2 tundi.

Portsjonite arv: 8.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 4 tk.
• Sool - 1 kg.
• Chaman või lambalääts - 0,5 spl.
• Magus paprika - 3 spl.
• Köömned - 3 spl.
• Jahvatatud tšillipipar - 2 spl.
• Vürtsid - maitse järgi 1,5 spl.
• Kuivatatud küüslauk - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt loputa kanarind põhjalikult jooksva sooja vee all.Seejärel kuivatage see paberrätikuga ja lõigake 8 võrdseks osaks.

2. Valage sool eraldi anumasse (sobib kaanega anum), asetage filee ja valage see tihedalt peale. Aseta liha 2-3 päevaks külmkappi. Kontrollime seda kaks korda päevas: keerame lihatükid ühelt küljelt teisele.

3. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kana rinnad soolast ja puhastage need, valage külm vesi eraldi anumasse ja leotage fileed 5-6 tundi (uuendage vett iga kahe tunni järel). Seejärel pane rinnatükk taldrikusse, mässi kilesse ja pane 7-8 tunniks külmkappi (pane peale midagi rasket, et liigne vedelik välja tuleks).

4. Hommikul võta liha külmkapist välja ja tõsta mõneks ajaks kõrvale. Liigume edasi vürtsisegu valmistamise juurde. Kalla maitseained (meie oma on chaman, paprika, köömned ja pipar) kaussi. Valage segusse kuum vesi ja segage kuni paksenemiseni (vett tuleks lisada järk-järgult, kuna raudrohi pakseneb kiiresti).

5. Nüüd vajame jämedat köit. Peate selle ülaosas olevast fileest läbi keerama. Järgmisena määri rinnatükid vürtsiseguga. Laske üleliigsel vedelikul maha tilkuda ja korrake protseduuri, kuni moodustub paks koorik.

6. Seejärel riputame tooted 5-7 päevaks kuiva ja hästi ventileeritavasse kohta.

7. Basturma on valmis. Lõikame maha nii palju, kui laua jaoks vajame, ja ülejäänud mähime kilesse ja hoiame külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat.

Head isu!

Kuidas valmistada kana basturmat köögiviljadehüdraatoris?

Selle retsepti järgi valmistatud liha on väga maitsev ja säilib üsna kaua. Seetõttu pole paremat valguallikat.

Küpsetusaeg - 3 päeva.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv: 2.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 2 tk.
• Jäme sool - 1,5 spl.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Paprika - 4 spl.
• Khmeli-suneli - 2 spl.
• konjak - 50 ml.
• Küüslauk - 4-5 hammast.
• Punane pipar - maitse järgi.
• Must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke kana rinnad ja peske need. Seejärel kuivatage salvrätiku või paberrätikuga. Lõikame noaga ära liigse naha, kiled ja veenid.

2. Seejärel valmistame maitseainete (khmeli-suneli ja paprika), soola ja suhkru segu. Khmeli-suneli asemel võite kasutada chamanit. Lisa 50 ml konjakit ja sega ühtlaseks massiks.

3. Määri kana saadud seguga. Asetage eraldi anumasse ja katke kilega. Aseta peale midagi rasket ja pane 24 tunniks külmkappi.

4. Päeva pärast võta liha külmkapist välja, loputa ja kuivata. Sega must ja punane pipar küüslauguga (küüslauguga pressitud). Hõõru seguga kanarindadele.

5. Asetage liha kuivatisse, seadke märgiks 40 kraadi ja jätke see 2-3 päevaks rahule.

6. Lõika valmis liha õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Head isu!

Pehme ja aromaatne kana basturma konjakiga

Vürtsid koos konjakiga annavad lihale erilise maitse. Külmalõigud sobivad ideaalselt pühadelauale ja on hea suupiste õlle kõrvale.

Küpsetusaeg - 3 päeva.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv: 2.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 2 tk.
• Sool (jäme) - 1,5 spl.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Paprika - 4 spl. l.
• Khmeli-suneli - 2 spl. l.
• konjak - 50 ml.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Punane pipar - maitse järgi.
• Must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta kanaliha noaga, et eemaldada kiled ja liigsed veenid. Peseme seda põhjalikult ja kuivatame. Seejärel vala taldrikule sool, suhkur, paprika ja suneli humal.

2. Vala segusse 50 ml konjakit.

3.Sega hästi ühtlaseks.

4. Hakkame pestud ja kuivatatud kana vedelikku kastma. Veenduge, et kana kõik küljed oleksid seatud.

5. Aseta filee toidunõusse ja kata kilega. Aseta külmkappi ja aseta kilele raskus. Jätke liha üheks päevaks seisma.

6. 24 tunni pärast eemaldage kana ja peske see. Kuivatage ja katke eelnevalt ettevalmistatud musta ja punase pipra ning pressitud küüslaugu seguga.

7. Mässi rind marli sisse ja riputa rõdule (või kalakuivatisse) 2-3 päevaks.

8. Vabastage valmis basturma marli küljest, lõigake see ja serveerige lauale eelnevalt valmistatud nõus.

Head isu!

Kuidas valmistada basturmat kodus nitritsoolaga?

Nitritsoola on kasulik toidule lisada, kuna see takistab kahjulike botulismitoksiinide tekkimist toidus. Samuti annab see basturmale aroomi, mis meenutab singi lõhna.

Küpsetusaeg - 8-10 päeva.

Küpsetusaeg - 1-2 tundi.

Portsjonite arv: 1.

Koostis:

• Kanafilee - 500 gr.
• Nitritsool - 12,5 g.
• Köömned - 1 tl.
• Must pipar - 1 tl.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Fenugreek - 1 spl.
• Kadakas - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke kanarind ja eemaldage kõik kõhred ja membraanid, kui neid on. Loputage liha jooksva vee all ja kuivatage hoolikalt. On väga oluline, et rinnas ei oleks liigset vedelikku. Puista lihale vürtse ja nitritsoola. Hõõru masseerivate liigutustega üle rinnapinna, kattes kõik piirkonnad.

2. Tõsta liha kõrvale ja lase 30 minutit seista. Seejärel hõõruge teisel ringil vürtsid ja sool. Aseta liha kaanega anumasse ja jäta 2-3 päevaks külmkappi seisma. Pärast määratud aja möödumist võtke rind välja ja loputage hästi.Asetage paberrätikule ja kuivatage.

3. Rind tuleb riputada, nii et teeme selle ülemisse ossa augu (võib kasutada tiiba või kudumisvarda). Keerame tiheda köie ja teeme sõlme.

4. Nüüd peame jahvatama lambaläätse ja kadaka. Lihtsaim viis seda teha on kohviveskis. Segu on mõeldud liha kaitsmiseks lõhenemise eest.

5. Lisa kuum vesi ja sega, kuni kuivsegu muutub pastaks.

6. Kata sellega kana. Seejärel riputame selle rõdule, kuna seal on kuivatamiseks kõige optimaalsem temperatuur. Kui teete seda suvel, kui putukaid on palju, mähkige liha marli, kuid mitte väga tihedalt, et see saaks "hingata".

7. Kuivamisaeg on ligikaudu 5-7 päeva. Kuivatamise lõpu poole kontrollige rinda. Servad ei tohiks olla kõvad ega märjad.

8. Kui basturma on täiesti valmis, lõika see õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Head isu!

Õrn ja väga maitsev basturma, mis on keedetud dehüdraatoris

Dehüdraatoris küpsetatud Basturma on vürtsika maitsega ja säilitab kõik oma kasulikud omadused: liha jääb mahlane, õrn ja veidi pikantsusega.

Küpsetusaeg - 7-8 päeva.

Küpsetusaeg - 1-2 tundi.

Portsjonite arv: 5-6.

Koostis:

• Kana - 2 tk.
• Maitseained - maitse järgi.
• Sojakaste - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Töötle kana: eemalda nahk ja pese see. Kuivatage paberrätikuga.

2. Tükelda kana. Basturma jaoks vajame rindu ja sinke.

3. Jäta ainult kanaliha. Eemaldame kiled, veenid ja luud.

4. Nüüd saadame lihatükid toiduainete säilitusnõusse.

5. Soola kana (maitse järgi). Vala sisse sojakaste.

6. Sulgege anum ja asetage see külmkappi üheks päevaks või natukeseks kauemaks.Selle aja jooksul peaks sojakaste liha leotama.

7. Pärast päeva eemaldage anum kanalihaga külmkapist.

8. Valige oma maitsele vastavad maitseained ja segage need kokku. Rullige lihatükid segus ja saatke need tagasi anumasse. Jätke see 5 tunniks külmkappi.

9. Seejärel lõika liha õhukesteks viiludeks, et see kiiremini kuivaks. Me keerame need äärtest bambusest varrastele ja riputame kuivatusseadmesse. Sulgege kaas. Lülitage see sisse ja asetage see sooja kohta. Ootame 5-7 päeva.

Head isu!