Klassikaline veiselihastroganov

Klassikaline veiselihastrooganov on vana vene roog, mis ei kaota oma aktuaalsust ka tänapäeval. Õige küpsetustehnoloogia võimaldab muuta veiselihatükid pehmeks ja pehmeks, liha laguneb sõna otseses mõttes kiududeks. Selle roa teine ​​oluline ja maitsev pluss on selle paks kaste. Isegi kõige lihtsam lisand koos veiseliha stroganoviga pakub teile kuninglikku õhtusööki.

Klassikaline veiselihastroganov kastmega pannil

Klassikaline veiselihastrooganov pannil kastmega on roog, mida võib sageli leida restoranide menüüdest. Ja ilmselt on paljudel koduperenaistel see retsept oma lemmikute rubriigis. Roa valmistamine pole keeruline, kuid tulemus rõõmustab teid kindlasti.

1. 
   Klassikalist veiselihastroganoovi kastmega pannil on väga lihtne valmistada. Asetage kõik klassikalise veiselihastroganovi valmistamiseks vajalikud koostisosad tööpinnale. Tomatipasta võib asendada loodusliku tomatimahlaga.
2. 
   Loputage veiseliha kraani all ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel lõika liha terava noaga piklikeks õhukesteks tükkideks. Peenesta veiseliha noa nüri küljega.
3. 
   Lõika kooritud sibul rõngasteks neljandikku.
4. 
   Kui pann on väike, on parem praadida liha väikeste portsjonitena kuldpruuniks. See hoiab ära ka suure koguse lihamahla eraldumise, sest sel juhul ei praadita veiseliha, vaid hautatakse ja seda me ei taha.
5. 
   Pärast liha praadige samal pannil taimeõlis sibul ilusaks kuldseks.
6. 
   Järgmisena lisa sibulale eelnevalt praetud veiseliha ja sega läbi.
7. 
   Lisa pannile supilusikatäis jahu, sega ja prae kõike koos minut.
8. 
   Lisa sibulale ja veiselihale hapukoor ja tomatipasta, sega läbi.
9. 
   Paksu kastme saamiseks valage pannile 200 milliliitrit keevat vett.
10. 
    Maitsesta soola, pipraga ja lisa veiselihastrooganovile loorberileht.
11. 
    Hauta rooga kaanega madalal kuumusel umbes 40 minutit, kuni veiseliha on küps. Vajadusel lisa vett. Liha peaks olema pehme ja kaste paks ja maitsev.
12. 
    Serveeri valmis veiselihastrooganov kartulipüreega - paremat kombinatsiooni te ei leia. Head isu!

Veiseliha stroganov hapukoorega pannil

Veiselihastrooganov hapukoorega pannil on konsistentsilt ja maitselt ideaalne roog, seda on mugav valmistada ja serveerida portsjonite kaupa. See koosneb väikestest veiselihatükkidest, mis on hautatud õrnas kreemjas kastmes. Kõige tähtsam on valida värske ja kvaliteetne liha.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Hapukoor - 150 gr.
• Petersell - maitse järgi.
• Veiseliha - 300 gr.
• Või - ​​2 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahu - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tomatipasta - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veiseliha kergelt jaheda veega, lõigake sooned ära ja kuivatage. Koori ja pese sibulad. Loputage petersell.

2. samm. Klopi veiseliha lahti ja lõika teraga ribadeks. Rulli iga tükk jahus.

Samm 3. Sulata pannil või ja prae selles liha. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on korralikult pruunistunud. Soola ja maitsesta veiseliha maitse järgi.

Etapp 4. Prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul. Seejärel lisa hapukoor ja tomatipasta, sega ja keeda veel 2 minutit.

Samm 5. Saadud kreemjale tomatimassile lisa praeliha ja hauta 5-10 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja jäta veiselihastroganovil kaane alla 20 minutiks. Kui liha jääb veidi sitke, hauta veidi kauem – 20-30 minutit.

6. samm Kaunista valmis veiselihastrooganov värske peterselli okstega ja serveeri kuumalt. Head isu!

Klassikaline veiselihastroganov koorega

Klassikaline veiselihastrooganov koorega ehk veiselihastroganov on pika ajalooga vene roog.Püüdsime säilitada kõik põhitingimused: liha tükeldamine, jahus süvendamine, praadimine ja viimane etapp - veiseliha hautamine koorega kastmes.

Küpsetusaeg: 90 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• koor 10% - 200 ml.
• Jahu - 2 spl.
• Veiseliha - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Tomatipasta - 70 gr.
• Sinep - 25 gr.
• Vesi - 200-300 ml.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage kõik tooted, mida veiselihastrooganovi jaoks vaja läheb, tööpinnale.

Etapp 2. Loputa veiseliha kraani all, aseta lõikelauale, kata toidukilega ja klopi köögihaamriga läbi.

Samm 3. Seejärel lõigake liha õhukesteks ribadeks.

4. samm: uputage tükeldatud veiseliha jahusse.

5. samm. Koorige sibulad ja lõigake need võimalikult õhukesteks poolrõngasteks.

Samm 6. Valage praepannile taimeõli ja praege selles sibulat segades 5-7 minutit.

Samm 7. Lisa praetud sibulatele veiseliha, sega ja prae 2-3 minutit.

Samm 8. Pärast seda vala pannile koor, lisa sinep ja tomatipasta ning soola maitse järgi.

Etapp 9. Valage ka 150 milliliitrit sooja vett ja segage hästi.

Samm 10. Keeda veiselihastroganovit veiseliha ja koorega kaanega 30-60 minutit, segades spaatliga ja vajadusel lisades ülejäänud vett. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi jahvatatud pipart.

Samm 12. Maitsev, aromaatne ja väga õrn veiselihastroganov koorega on valmis, serveeri lõuna- või õhtusöögiks. Head isu!

Veiseliha Stroganoff seentega praepannil

Veiselihastrooganov seentega praepannil osutub väga isuäratavaks, aromaatseks ja maitsvaks. Retsept võimaldab üsna lihtsalt valmistada pehmet veiseliha kastmega, kuid ühelegi perenaisele pole uudiseks, et veiseliha on peen liha, mis sageli osutub sitkeks ja kuivaks.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Šampinjonid - 400 gr.
• Jahu - 20 gr.
• Veiseliha viljaliha - 400 gr.
• Hapukoor 20% - 150 gr.
• Sinep - 25 gr.
• Või - ​​40 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese seened ja veiseliha. Valmista veiselihastroganovi ülejäänud koostisosad.

Samm 2. Kuivatage veiseliha paberrätikutega niiskuse eest ja lõigake liha üle tera õhukesteks ribadeks. Seejärel uputage veiselihatükid jahusse, raputades maha kõik üleliigsed.

Samm 3. Lõika seened viiludeks.

Samm 4. Sulata väikeses potis pool võist ja lisa seeneviilud. Hauta šampinjone, kuni need hakkavad mahla eralduma.

Samm 5. Kui seenemahl on moodustatud, valage kohe eraldi anumasse, saate ligikaudu 120-150 milliliitrit.

Samm 6. Jätka šampinjonide praadimist, kuni vedelik kastrulis on täielikult aurustunud.

Etapp 7. Sega kausis kokku hapukoor, sinep ja seenemahl. Maitsesta segu maitse järgi soola ja pipraga.

8. samm. Lisage saadud kreemjas seenekaste koos praetud seentega praepannile ja hautage madalal kuumusel 3–5 minutit.

Samm 9. Asetage ülejäänud või eelkuumutatud praepannile, lisage veiseliha ja praege seda pidevalt segades 5 minutit.

10. samm. Seejärel lisage seened lihale koos kastmesse ja hautage kõik koos 1 minut.Pärast seda katke anum kaanega, lülitage pliit välja ja laske nõudel 10 minutit tõmmata. Serveeri veiselihastrooganov koos seentega kuumalt koos kartulite lisandiga. Head isu!

Veiseliha Stroganoff hapukurgiga

Veiselihastrooganov hapukurgiga on väga maitsev tõlgendus roast, mis võib mõningaid põhitõdesid meenutada. Just marineeritud kurgid lisavad värskeid ja säravaid noote ning ei riku rooga sugugi. Soovitame tungivalt proovida seda retsepti eduka kulinaarse katsena.

Küpsetusaeg: 45 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Marineeritud kurgid - 1 tk.
• lauasinep - 15 ml.
• Veiseliha viljaliha - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Hapukoor - 150 gr.
• Sool - maitse järgi.
• keev vesi - 100 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tomatipasta - 20 gr.
• Jahu - 1 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Till - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista ette värske jahutatud liha, hapukurk, sibul, hapukoor, tomatipasta, sinep ja vajalikud maitseained.

Samm 2. Lõika veiseliha viljaliha õhukesteks ribadeks üle tera. Puista liha soola, jahvatatud pipra ja jahuga otse lõikelauale ning sega kätega läbi.

Samm 3. Valage taimeõli hästi kuumutatud praepannile; kui see on põhjalikult kuumutatud, lisage viilutatud liha. Prae liha kõrgel kuumusel 7 minutit, aeg-ajalt segades.

4. samm Lõika sibul sulgedeks või poolrõngasteks, seejärel prae neid eraldi pannil läbipaistvaks.

5. samm Lõika marineeritud kurk ribadeks, lisa sibulale, sega ja prae 2 minutit keskmisel kuumusel.

6. samm. Asetage praetud veiseliha koos sibulate ja kurkidega pannile.

7. sammLisa praetud toodetele ka hapukoor, tomatipasta ja sinep, soola ja maitsesta.

Samm 8. Valage keeva veega ja segage roog. Kuumuta kaste kõrgel kuumusel keema. Seejärel alanda kuumust ja hauta veiselihastrooganovi kaane all 25 minutit.

Samm 9. Puista valmis veiselihastrooganov hapukurgi ja hakitud tilliga.

10. samm Serveeri aromaatset veiselihastrooganovit keedetud teravilja või kartuliga. Head isu!

Veiseliha Stroganoff sibula ja porgandiga pannil

Veiseliha Stroganoff sibula ja porgandiga pannil on roog, mida valmistatakse kõige sagedamini veise- või vasikalihast. Klassikalises retseptis pole porgandit, kuid selle saja aastase eksisteerimise jooksul pole veiselihastrooganovile kõike lisatud ega kuidagi muudetud. Ja see, mis on ajaproovile vastu pidanud, on tõesti proovimist väärt.

Küpsetusaeg: 100 min

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Hapukoor - 3-4 spl.
• Veiseliha viljaliha - 300 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahu - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage veiseliha jooksva vee all, eemaldage veenid ja kuivatage paberrätikutega. Aseta liha lõikelauale ja lõika terava noaga õhukesteks ribadeks.

Etapp 2. Valage praepannile taimeõli. Kui õli on kuum, lisa veiseliha ja prae seda kõrgel kuumusel mõni minut. Soola liha maitse järgi.

Samm 3. Koori ja pese köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks ja porgand ribadeks. Lisa hakitud köögiviljad lihale, sega läbi ja küpseta 1-2 minutit.

4. samm.Pärast liha ja köögiviljade praadimist valage see keeva veega, lisage sool ja hautage rooga kaane all madalal kuumusel pool tundi.

5. samm. Valage jahu klaasi vette, segage, et tükke ei jääks. Lisage saadud segu õhukese joana praetud lihale ja köögiviljadele, pidevalt segades.

Samm 6. Lisa pannile ka hapukoor, sega ja küpseta veel 30-40 minutit. Kontrolli aeg-ajalt liha seisukorda, see peaks muutuma pehmeks.

Samm 7. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa jahvatatud pipar ja loorberileht.

Samm 8. Serveeri valmis veiselihastrooganov koos sibula ja porgandiga ükskõik millise enda valitud lisandiga. Head isu!

Veiselihastrooganov tomatipastaga

Veiselihastrooganov tomatipastaga on imeline rammus ja maitsev kuum roog lihasööjale. Vähesed inimesed mäletavad veiseliha stroganovi originaalversiooni nii paljude aastate pärast, kuid on palju üsna edukaid retsepte, millel on väikesed omadused, mis muudavad roogi ja võimaldavad teil täielikult paljastada maitse kõik küljed.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Tomatipasta - 10 gr.
• Hapukoor - 200 gr.
• Veise sisefilee - 600 gr.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Šampinjonid - 150 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veise sisefilee jaheda veega ja pühkige niiskust hoolikalt pabersalvrätikutega. Järgmisena lõigake liha 2 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Samm 2. Klopi iga lihatükk köögihaamriga 7-10 millimeetri paksuseks.

Samm 3. Seejärel lõigake kotletid 3-4 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Puista liha soola ja jahvatatud pipraga.

Samm 4. Aseta tulele paksu põhjaga sügav pann ja kuivata see.Sulata või ja lisa veiselihaviilud, prae liha keskmisel kuumusel 7 minutit segades, kuni veiseliha on ühtlaselt pruunistunud.

Samm 5. Pese šampinjonid, värskenda vartel olevaid lõike ja lõika viiludeks. Lisage seened veiselihale ja jätkake segades koos praadimist 7 minutit.

Etapp 6. Veiseliha stroganovi peale pane kastrulisse hapukoor ja kuumuta madalal kuumusel. Järgmisena lisa sõelutud jahu, vahusta ühtlaseks ja lisa tomatipasta. Hauta kastet veel minut aega.

Samm 7. Valage kaste pannile liha ja seente peale, segage ja hautage veiseliha stroganovi spaatliga segades. Soola ja maitsesta roog oma maitse järgi, lase kaste keema tõusta ja tõsta pann kohe tulelt.

Samm 8. Veiselihastrooganov tomatipastaga võib serveerida erinevate lisanditega, see osutub alati väga maitsvaks. Head isu!

Veiseliha Stroganoff bešamellikastmes

Veiselihastrooganov bešamellikastmes on vene roog, kuid selle leiutas Prantsuse päritolu kokk. Miks mitte täiendada veiseliha kuulsa prantsuse bešamelikastmega. Saate peoks väga õrna ja elegantse roa.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid – 4-5.

Koostis:

• Šampinjonid - 200 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Veiseliha viljaliha - 500 gr.
• Hapukoor - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Või – praadimiseks.

Bechamel-kastme jaoks:

• Jahu - 50 gr.
• Tomatipasta - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Või - ​​50 gr.
• Muskaatpähkel - 0,25 tl.
• piim - 400 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Alustame veiseliha stroganovi valmistamist bešamellikastmega.Sulata pannil 50 grammi võid, lisa sellele 50 grammi jahu, sega, et tükke ei jääks ja saad homogeense massi. Seejärel vala juurde külm piim, lisa jahvatatud muskaatpähkel, sega korralikult läbi. Lõpuks lisa tomatipasta. Asetage saadud segu kaussi ja asetage kastet spaatliga segades 10 minutiks veevanni.

Samm 2. Lõika veiseliha tükkideks, klopi need läbi ja lõika ribadeks. Maitsesta viilud soola ja pipraga. Prae liha võis paar sekundit mõlemalt poolt.

Samm 3. Haki sibul ja seened. Prae neid koostisosi eraldi pannil, kuni sibul on läbipaistev.

Samm 4. Järgmisena lisage praetud veiseliha sibulatele ja seentele, segage ja praege 5 minutit.

Samm 5. Pärast seda lisage peamiste koostisosade hulka valmistatud bešamellkaste.

Etapp 6. Kui vedelikku pole piisavalt, võid lisada veel veidi koort või piima. Hauta veiseliha stroganovi 10 minutit.

Etapp 7. Serveeri veiselihastroganovit bešamellikastmega pasta või kartuli lisandiga. Head isu!

Veiselihastrooganov šampinjonidega koorekastmes pannil

Veiselihastrooganov šampinjonidega kooreses kastmes praepannil on nii maitsev, et võib keele alla neelata. See retsept võimaldab teil lihtsalt küpsetada kõige õrnemat veiseliha seentega lõhnavas kreemjas kastmes. Veiseliha stroganovi võib serveerida koos lisandiga või ilma.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Veise sisefilee - 1 kg.
• koor - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Šampinjonid - 250 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Prae seda taimeõlis kuldpruuniks.

Samm 2. Lõika šampinjonid viiludeks ja lisa praetud sibulatele. Prae kuni kogu vedelik on aurustunud.

Samm 3. Lõika veise sisefilee õhukesteks ribadeks.

Samm 4. Asetage tükeldatud veiseliha praepannile koos sibulate ja seentega, segage ja jätkake praadimist 5-7 minutit, segades spaatliga.

Samm 5. Nüüd vala koor, lisa jahu ja lisa loorberileht. Sega juurde veiselihastroganov.

6. samm. Soola ja maitsesta kastet maitse järgi, hauta veiselihastrooganovi madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud. Küpsetusaeg sõltub liha värskusest ja kvaliteedist.

7. samm. Valmis veiselihastrooganov šampinjonidega kreemjas kastmes on suurepärane roog lõuna- ja õhtusöögiks. Head isu!

Veiselihastrooganov seente ja hapukoorega pannil

Veiselihastrooganov seente ja hapukoorega pannil on väga õnnestunud koostisosade kombinatsiooniga roog. Seened sobivad hästi eelarvega ja see on vaieldamatu fakt. Ja kreemjas kastmes hautatud veiseliha omandab õrna ja pehme tekstuuri.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Šampinjonid - 1 kg.
• Sinep - 2 spl.
• Hapukoor - 250 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Veise sisefilee - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Ghee või - 4 spl.
• Jahu - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm: koorige ja tükeldage sibul peeneks. Lõika šampinjonid kuubikuteks.

2. samm: loputage veise sisefilee külma veega ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel lõigake liha suurteks 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Järgmisena klopi iga tükk köögihaamriga, kuni paksus on 5 millimeetrit.Lõika iga karbonaad ribadeks.

3. samm: sulatage paksu põhjaga pannil 2 supilusikatäit gheed. Prae sellel sibulat 3 minutit.

Samm 4. Järgmisena lisage šampinjonid ja jätkake sageli segades küpsetamist, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja seened on kuldpruunid. Kui šampinjonidest on palju mahla, vala see kaussi.

Samm 5. Seejärel sega seenemahl sinepi ja hapukoorega. Vala kaste pannile ja hauta tasasel tulel kaanega 5 minutit.

Samm 6. Kastke veiselihaviilud jahus ja praadige eraldi teisel pannil kõrgel kuumusel ülejäänud sulavõis.

Samm 7. Seejärel lisa praetud liha kreemjas kastmes sibulatele ja seentele. Hauta veiseliha stroganovi 7 minutit ilma kaaneta. Pärast seda tõsta pann tulelt ja jäta veiselihastrooganovile kaane alla 10 minutiks.

Samm 8. Serveeri valmis veiselihastrooganov veiseliha, seente ja hapukoorega lõuna- või õhtusöögiks koos enda valitud lisandiga. Head isu!