Valge kalja on kuulus vene jook, mida kasutatakse peamiselt okroshka ja turi valmistamiseks. Saate seda kergesti valmistada kodus leiva või jahu abil. Pakume teile mitmeid erinevaid retsepte selle kerge ja värskendava joogi valmistamiseks kodus.
Rukkijahust valmistatud omatehtud valge kalja
Lihtne valge kalja retsept koduseks valmistamiseks. Selle retsepti eripäraks on rukki- ja tatrajahu segamine, aga ka kääritamata linnaste kasutamine. See kalja kustutab hästi janu ja sobib suurepäraselt kuumadeks suvepäevadeks.
- Rukkijahu 65 (grammi)
- Tatrajahu 10 (grammi)
- Kääritamata linnased 15 (grammi)
- Rosin 10 (asjad)
- Keedetud vesi 1.8 (liitrit)
- Juuretis 1 (supilusikatäit)
-
Kuidas valmistada valget kalja kodus? Lisa vajalik kogus rukkijahu. -
Sega see tatrajahu ja linnastega. -
Valmistage kogu segu liitri keeva veega. -
Sega. -
Segage vispliga jahutükid ja viige segu homogeenseks massiks. -
Jahuta 37 kraadini ja vala sisse 1 spl juuretist, mille valmistasime eelnevalt veinipärmist ja rukkijahust. -
Lisa segule rosinad. -
Sega korralikult läbi. -
Kata rätikuga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. -
Päeva pärast valage pool liitrit keedetud vett. -
Segage ja jätke uuesti üheks päevaks. Lisa ülejäänud vesi ja jäta veel üheks päevaks seisma. -
Kurna kalja läbi marli pudelisse ja pane külmkappi jahtuma. -
Serveeri valmis kalja lauale. Head isu!
Kuidas valmistada okroshka jaoks maitsvat valget kalja?
Tõeline okroshka valmistatakse valge kaljaga, kuid seda on kauplustes peaaegu võimatu leida. Seetõttu pakume lihtsat omatehtud valge kalja retsepti, mis muudab teie okroshka maitsvaks ja aromaatseks ning lisaks on see suurepärane värskendav jook.
Küpsetusaeg: 2 päeva.
Küpsetusaeg: 20 min.
Portsjonid - 6.
Koostis:
- Rukkijahu - 300 gr.
- Vesi - 6 l.
- Leivajuuretis – 2 spl.
Küpsetusprotsess:
1. Aja 3 liitrit vett keema.
2. Vala rukkijahu vette.
3. Sega läbi ja lase üleöö jahtuda.
4. Lisa juuretisegu ca 37 kraadini jahtunud segusse ja jäta ööpäevaks seisma.
5. Päeva pärast lisa segule ülejäänud vesi ja jäta 12 tunniks seisma.
6. Tulemuseks peaks olema okroshka jaoks tihe ja hapukas kvass. Head isu!
Lihtne ja maitsev valge kalja retsept pärmiga
Selles retseptis kasutatakse jahu asemel pärmi ja riivsaia. See valge kalja osutub vedelamaks ja ei jää kindlasti jahuse maitsega. Seda on üsna lihtne valmistada ning see maitseb väga õrnalt ja meeldivalt.
Küpsetusaeg: 4 päeva.
Küpsetusaeg: 20 min.
Portsjonid - 3.
Koostis:
- valge leib - 200 gr.
- granuleeritud suhkur - 3 spl.
- Rosinad - 15 tk.
- Arteesia vesi – 3 l.
- kuivpärm - 5 gr.
Küpsetusprotsess:
1. Lõika saiast umbes 2-sentimeetrised kuubikud.
2. Prae need pannil ilma õlita kuldpruuniks.
3.Tõsta kreekerid purki, lisa suhkur ja rosinad ning lisa pärm. Täida need toatemperatuuril veega. Kata purk kihiti volditud marliga.
4. Lase kaljal 3 päeva tõmmata.
5. Kurna valmis kalja ja jahuta külmkapis. Head isu!
Valge kalja ilma pärmita kodus
Selles retseptis valmistatakse valge kalja juuretist ilma pärmi kasutamata. Seda on lihtne valmistada ja selle valmistamiseks vajalikud koostisosad leiate hõlpsalt igast kodust. Sellest saab suurepärane suvine jook ja suurepärane alus okroshka jaoks.
Küpsetusaeg: 4 päeva.
Küpsetusaeg: 20 min.
Portsjonid - 3.
Koostis:
- Rukkijahu - 8 spl.
- Vesi - 3,5 l.
- Rosinad - 30 tk.
- granuleeritud suhkur - 3 spl.
Küpsetusprotsess:
1. Vala jahu suurde vaagnasse, vala sinna 2 klaasi vett ja sega kõik hoolikalt kreemjaks. Lisa suhkur ja sega segu uuesti.
2. Käärimisprotsessi kiirendamiseks lisa tainale pesemata rosinaid.
3. Kata tainas rätikuga ja jäta sooja kohta seisma. Hapu lõhn näitab starteri valmisolekut.
4. Võta rosinad starterist välja ja vala puhtasse purki.
5. Täida starter veega, kata purk ja jäta 3 päevaks tõmbama.
6. Kurna valmis valge kalja ja pane külmkappi.
7. Serveeri jahutatud kalja lauale. Head isu!
Lõhnav valge kalja mädarõikaga
Mõnevõrra ebatavaline, kuid mitte vähem huvitav valge kvassi retsept. Selle valmistamisel kasutatakse mädarõika ja mett – kombinatsioon, mis võib mõnda üllatada ja ületab kindlasti kõik teie ootused. Kvass osutub väga värskeks ja sobib ideaalselt suvesoojuseks. Sellest saab ka suurepärane okroshka!
Küpsetusaeg: 3 päeva.
Küpsetusaeg: 20 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- rukkileib - 800 gr.
- Riivitud mädarõigas - 100 gr.
- Mesi - 100 gr.
- Rosinad - 50 gr.
- Värske pärm - 20 gr.
- Suhkur - 2 spl.
- Hirss - 50 gr.
- Vesi - 4 l.
Küpsetusprotsess:
1. Valmistage ahju abil rukkileivast kreekerid. Pärast seda pane need kastrulisse ja vala peale keeva veega.
2. 3 tunni pärast filtreerige infundeeritud vesi läbi marli ja lisage sellele pärm. Jätke segu 6 tunniks seisma, seejärel soojendage ja lisage mädarõigas ja mesi.
3. Lisame kaljale ka suhkrut, kuid võite selle sammu vahele jätta.
4. Vala kalja pudelitesse, lisades igasse paar rosinat ja veidi hirssi. Suleme pudelid ja paneme 2 päevaks külmkappi horisontaalasendisse.
5. Kurna valmis kalja uuesti ja serveeri. Head isu!
Samm-sammult retsept valge kvassi valmistamiseks piparmündiga
Suurepärane värskendav jook eriti kuumadeks päevadeks. Selle kalja põhikoostisosa on vürtsikas piparmünt, mis annab kaljale erilise värskuse. Sellist jooki ei leia ühestki poest!
Küpsetusaeg: 3 päeva.
Küpsetusaeg: 20 min.
Portsjonid - 4.
Koostis:
- Vesi - 3 l.
- piparmünt - 135 gr.
- Sidrunhape - 0,5 tl.
- Kuivpärm - 2 tl.
- granuleeritud suhkur - 250 gr.
Küpsetusprotsess:
1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted.
2. Pese piparmünt ja lisa see koos okstega keevasse vette. Küpseta seda segades umbes 5 minutit.
3. Tõsta puljong tulelt, lisa sidrunhape ja suhkur ning sega kuni lahustumiseni. Lase vedelikul kaane all 37 kraadini jahtuda.
4. Lisa pärm, sega, kata vedelik ja jäta umbes 6 tunniks toatemperatuurile käärima.
5. Kurna kalja pudelitesse ja pane 3 päevaks külmkappi. Serveeri jahutatult, naudi sööki!
