Beshbarmak veiselihast

Beshbarmak on Kasahstani, Kõrgõzstani ja paljude teiste naaberriikide rahvusroog. Ükski pühadelaud pole ilma selleta täielik, sest beshbarmak on eriline roog, mida traditsiooniliselt igapäevases toidus ei sisaldu. Roog ise koosneb hakklihast, mis on kombineeritud nuudlite, sibulakastme ja spetsiaalsete vürtsidega. Liha peeneks tükeldamise komme ei tulnud tühjast ilmast, nii näitavad idapoolsed riigid austust eakate inimeste vastu, kellel võib olla raskusi suurte tükkide närimisega.

Klassikaline veiseliha beshbarmak kodus

Kui ootate vastu võtma "kalleid" külalisi või lihtsalt oma lähedasi, kes armastavad tatari kööki, valmistage oma köögis veiselihast ja isetehtud nuudlitest tõeline beshbarmak. See roog vallutab kõiki oma suurepäraste maitseomaduste ja rikkaliku aroomiga.

1. 
   Kuidas valmistada kodus klassikalist veiseliha beshbarmaki? Loputage liha hoolikalt ja asetage suurde kastrulisse, täitke külma veega ja laske keema tõusta, eemaldage tekkinud vaht lusikaga ja keetke umbes kolm tundi tasasel tulel pehmeks.
2. 
   Umbes poolteist tundi enne keetmist lisa puljongile kooritud sibul (1-2 tk), porgand, loorberilehed, sool ja pipraterad.
3. 
   Vahepeal teeme nuudlid: sõelu umbes 400 grammi jahu kõrgete külgedega anumasse, klopi sisse munad, vala külma puljongi või vee ja soolaga - sõtku jäik tainas, lisa vastavalt vajadusele jahu. Mähime tüki kilesse ja laseme umbes pool tundi “puhata” ning selle aja möödudes puistame tööpind jahuga üle ja laotame tainas välja.
4. 
   Näpi ära umbes ¼ nisutükist ja rulli see õhukeseks kihiks.
5. 
   Lõikasime lehe umbes paari sentimeetri laiusteks ribadeks ja seejärel teemantideks.
6. 
   Asetage tükid pärgamendile ja laske neil veidi kuivada (30-40 minutit).
7. 
   Taigna “kerkimise” ajal kurname puljongi ja kui aeg lubab, jahutame ja koorime rasva ning eraldame veiseliha kiududeks.
8. 
   Koorime kaks sibulat ja lõikame poolrõngasteks, praeme poolikut neist rasvas või õlis läbipaistvaks ja lisame soola. Asetage järelejäänud sibul kastrulisse, valage kaks kulbi puljongit, pipartage korralikult ja küpsetage pärast keetmist umbes 1-2 minutit.
9. 
   Eemaldage köögiviljad sibulapuljongist harulise lusikaga ja asetage need eraldi kaussi, lisage lihapuljong ja lisage oma maitse järgi soola. Keeda omatehtud nuudleid partiidena 7-8 minutit.
10. 
    Asetage valmis teemandid kurn ja andke veidi aega liigse vedeliku nõrgumiseks.Seejärel viige nuudlid praetud sibulatele ja segage hoolikalt.
11. 
    Asetage pehmed nisu teemandid tasasele alusele, jaotades need kogu läbimõõdule. Ja taldriku keskele asetame lahtivõetud liha, millele on lisatud sibula poolrõngaid (mille eemaldasime puljongist). Puista beshbarmakile ohtralt jahvatatud pipart ja serveeri igale külalisele portsjonite kaupa veisepuljongit, mis on maitse andmiseks kaunistatud hakitud peterselliga. Head isu!

Veise beshbarmak valmistatud nuudlitega

Beshbarmaki valmistamine on üsna pikk ja töömahukas protsess, mis hõlmab “tugeva” lihapuljongi keetmist, koduse taigna keetmist ja rullimist ning palju muud. Poest ostetud valmisnuudleid kasutades väheneb aga oluliselt köögis viibimise aeg, kuid maitseomadused jäävad samaks, nii saad oma elu lihtsamaks teha.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Toodita nuudlid - 350 gr.
• Veiseliha - 1,5 kg.
• Sibul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tšilli pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Aseta pestud veiseliha, kooritud porgand ja sibul sobiva suurusega pannile, täida külma veega ja tõsta tulele.

Etapp 2. Kuumuta keemiseni, koori lusikaga vaht ära, lisa soola, alanda leeki ja keeda pehmeks (umbes poolteist kuni kaks tundi).

Samm 3. “Vabastame” kolm sibulapead kestadest ja lõikame need sulgedeks.

Etapp 4. Vala eraldi kastrulisse umbes liiter puljongit (esmalt eemalda pinnalt rasv), lase keema tõusta ja lisa hakitud sibul

Samm 5. Hauta sibulatükke 5-6 minutit.Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga vastavalt oma eelistustele.

6. samm. Keeda kastrulis vesi, lisa veidi soola ja keeda nuudlid pehmeks (8-10 minutit).

Etapp 7. Seejärel aseta kurn või sõela, et liigne vedelik välja voolata.

Samm 8. Asetage portsjon nuudleid ja keedetud liha viilud sügavale taldrikule.

Samm 9. Valage beshbarmakile ohtralt sibulapuljongit, puistake peale hakitud ürte ja maitse järgi kuuma pipart. Head isu!

Beshbarmak veiseliha kartulitega

Pole midagi maitsvamat ja lihtsamat kui kodus valmistatud ja kartulitega täiendatud Kasahstani beshbarmak. See toit annab teile kauakestva täiskõhutunde ja vabastab teid pikaks ajaks näljatundest. Ja veiseliha ja kartuli kombinatsioon rõõmustab teie maitsemeeli.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Veiseliha - 1,5 kg.
• Kartul - 5-6 tk.
• Jahu - 2-2,5 spl.
• Munad - 2-3 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 spl.
• Sibul - 2-3 tk.
• Rohelised - 50 gr.
• Jahvatatud must pipar - 2-3 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika veiseliha tükkideks ja asetage see suurde kastrulisse, täitke veega ja pange pliidile.

Samm 2. Laske paar minutit podiseda, koorige vaht, lisage sool ja seejärel laske madalal kuumusel valmisolekuks ning see protsess võtab aega umbes 2-3 tundi.

Etapp 3. Valmistage tainas aega raiskamata: eraldi plaadil segage sõelutud jahu, munad, paar näpuotsatäis soola ja klaas vett – sõtke jäik tainas. Mässi nisutükk toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Etapp 4. Koori kartulid, pese ja lõika suured mugulad neljandikku. Kui kartulid on väikesed, jätke need terveks.

5. samm.Eemaldage valmis liha puljongist ja jahutage.

Samm 6. Vala kartulid rikkaliku puljongi hulka ja keeda pehmeks.

Samm 7. 30 minuti pärast võtke tainas külmast välja, jagage see 4 võrdseks osaks ja rullige iga segment õhukeseks kihiks. Lõika lehed umbes 6 sentimeetri suurusteks tükkideks.

Samm 8. Eemaldage pehmed kartuliviilud puljongist ja asendage need isetehtud nuudlitega – küpseta 8-10 minutit.

Samm 9. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, vala sisse mitu kulpi veisepuljongit ja jäta tihedalt suletud kaane alla.

Samm 10. Eraldage keedetud liha kiududeks või tükeldage see peeneks.

Samm 11. Pange toit kokku: soojendage plaati ahjus või mikrolaineahjus kergelt, jagage kogu läbimõõdule osa nuudleid, asetage veiseliha keskele ja kartulid külgedele. Piserdage kõik komponendid hakitud ürtide ja aurutatud sibulaga. Head isu!

Veiselihast beshbarmak pliidil pajas

Tatari köögi klassika on loomulikult veise- ja lambalihast valmistatud beshbarmak, aga ka isetehtud nuudlid, mis meeldivad kõigile, kes seda aromaatset ja isuäratavat rooga proovivad. Täna tutvustame teie tähelepanu beshbarmaki retsepti, mis on valmistatud pliidil ehtsas malmist paksuseinalises pajas.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veiseliha - 500 gr.
• Lambaliha - 500 gr.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 1,5 spl.
• Munad - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Jahvatatud piment - 1 tl.
• loorberilehed - 2-3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika kondiga liha segmentideks ja loputa hoolikalt jooksva vee all.

2. samm.Keeda suures kastrulis vesi ning lisa lamba- ja veiseliha, eemalda kindlasti vaht ja keeda tasasel tulel 2,5 tundi.

Samm 3. Vahepeal valmista tainas: sega eraldi kausis sõelutud jahu, munad, paar näpuotsatäis soola ja vesi (lisa nii palju vedelikku, et nisupõhi jäik) – sõtku tainas.

Samm 4. Mässi jahusegu toidukilesse või pane kotti ja lase pool tundi “puhata”, et gluteen lahustuks.

Samm 5. 30 minuti pärast jagage tainas 4-5 ühesuuruseks tükiks.

Samm 6. Rulli iga segment õhukeseks kihiks.

Samm 7. Lõika laiadeks ribadeks.

Samm 8. Ja siis teemantidel.

Etapp 9. Asetage toorikud puuvillasele rätikule ja laske neil aega kuivada.

Samm 10. Tund enne puljongi väljalülitamist lisage kooritud porgand, sibul, loorberilehed, piment ja sool.

Samm 11. Eemaldage valmis liha pannilt, jahutage ja eraldage kontidest.

Samm 12. Eraldage viljaliha kiududeks.

Samm 13. Kurna “tugev” puljong läbi mitme kihina volditud peene sõela või marli.

Samm 14. Kui aega lubab, siis pane puljong külma kohta, et kogu rasv pinnale “välja tuleks”. Kui aega pole, jätke see samm vahele ja jätkake kohe järgmisega.

Samm 15. Eemaldage sibulalt kestad ja lõigake rõngasteks. Prae pooled viilud puljongist eemaldatud rasvas või võis pehmeks.

Samm 16. Teise osa sibulast teeme teisiti: keedame potis 2-3 kulbitäit puljongit ja keedame poolrõngaid 2 minutit musta pipra lisamisega.

17. samm. Eemaldage sibul lusikaga pannilt ja reserveerige puljong.

Samm 18. Keeda nuudlid sibulapuljongis osade kaupa pehmeks (7-9 minutit).

19. sammAsetage keedetud teemandid kurn.

Samm 20. Ja seejärel lisage see koos pehme sibulaga praepannile - segage hästi.

21. samm. Serveerige beshbarmaki järgmiselt: pange suurele lamedale tassile omatehtud nuudlid ja keskele lahtivõetud liha ja puljongis keedetud sibul. Vala läbipaistev puljong osade kaupa kaussidesse ja puista peale hakitud ürte. Head isu!

Kuidas valmistada veiseliha beshbarmaki aeglases pliidis?

Kasahstani köögi klassika - veiseliha beshbarmaki - küpsetamisel aeglases pliidis on komponendid üksteise maitse ja aroomiga maksimaalselt küllastunud ning perenaist ei nõuta pikka aega pliidi ääres seismist ja pidevalt lihalt vahtu koorides. selge puljongi saamiseks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Veiseliha - 300 gr.
• Beshbarmachnaya nuudlid - 100 gr.
• Sibul - 70 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage pestud veiseliha kaussi, täitke see külma veega ja lülitage programm “Supp” sisse.

2. samm. Vahepeal koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Samm 3. Püreesta käega sibulatükid, et mahl eralduks ja vala vahukulp keeva puljongiga.

Samm 4. Eemaldage valmis liha kausist, laske sellel veidi jahtuda ja lõigake viiludeks või võtke kiududeks lahti.

Samm 5. Lisa puljongile nuudlid, sool ja jahvatatud pipar.

Samm 6. Umbes 8 minuti pärast püüame kinni beshbarmaki tooted, paneme kurni ja paneme taldrikule.

Samm 7. Laota veiseliha nuudlitele ja puista üle hautatud sibulaga.

Samm 8. Täida nõude sisu aromaatse puljongiga.

Samm 9. Ja serveeri. Head isu!