Kalmaari toidud

Kalmaariroogade hulka kuuluvad erinevad salatid, supid, kotletid, täidetud rümbad ja muud kalmaarilihal põhinevad valikud. Seda praegu saadaolevat mereanni eristavad õrn tekstuur, eriline maitse, kiire valmistamine ja toiteväärtus, kuid sellised toidud pole meie toidulaual tavalised. Nende toiduvalmistamise iseärasused ajavad koduperenaisi sageli segadusse, nii et peate oskama neid õigesti küpsetada, mis on tavaliselt retseptides märgitud.

Täidetud kalmaar riisi ja seentega ahjus

Ahjus täidetud kalmaar valmib lihtsalt ja kiiresti ning riisi ja seentega täidist peetakse kõige edukamaks klassikaks, kuigi sageli täiendatakse seda muude koostisosadega. Täidiseks mõeldud mereandide rümbad valitakse keskmise suurusega, koorimata ja neid ei tohiks "kokku liimida", mis näitab, et need on uuesti külmutatud. Selle retsepti täidiseks kasutame mis tahes riisi ja värskeid šampinjone.

1. 
   Sulatage kalmaari rümbad eelnevalt toatemperatuuril. Seejärel koorige need kilest ja sisemisest kõõlust, loputage ja keetke 3 minutit keevas vees.
2. 
   Loputage riisi mitu korda külma veega ja keetke pehmeks. Võtke riisi ja vee suhe 1:2.
3. 
   Koori sibul, haki peeneks ja prae kuumas oliiviõlis eraldi pannil läbipaistvaks.
4. 
   Koori šampinjonid, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae teisel pannil, kuni need on küpsed ja seenemahl on täielikult aurustunud.
5. 
   Koori küüslauk ja haki noaga peeneks.
6. 
   Tõsta praetud sibulad ja šampinjonid eraldi kaussi ning lisa hakitud küüslauk. keedetud riis ja sool ja must pipar oma maitse järgi. Sega täidis lusikaga korralikult läbi.
7. 
   Täida keedetud kalmaari rümbad valmistatud täidisega kompaktselt. Asetage need küpsetusnõusse ja asetage 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui soovite, et roog oleks mahlasem, küpseta kalmaari mis tahes kastmes. Jahuta riisi ja seentega täidetud kalmaari veidi, lõika tükkideks ja serveeri. Head isu!

Kalmaarirõngad taignas

Kalmaarirümpade silindriline kuju võimaldab valmistada neist originaalse eelroa või eraldi roa - kalmaarirõngad taignas. Selles retseptis marineerige kalmaari enne praadimist sidrunimahlas. Krõbedad rõngad valmivad taignast, mis on segatud jahu, munade ja maitseainetega. Kalmaarirõngaid praetakse pannil suures koguses taimeõlis või friteeritakse.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kalmaar - 450 gr.
• Muna - 2 tk.
• Jahu - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Kuivatatud küüslauk - maitse järgi.
• Paprika segu - maitse järgi.
• Kurkum - maitse järgi.
• Sidrun - ½ tk.
• Vesi - 3 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage kalmaarirümbad toatemperatuuril, koorige, lõigake rõngasteks, tõstke eraldi kaussi ja valage need mõneks minutiks keeva veega üle. Võite kasutada ka valmis kalmaarirõngaid.

Samm 2. Seejärel tühjendage vesi. Puista rõngad oma maitse järgi soola ja paprika seguga, vala peale poole sidruni mahl, sega korralikult läbi ja jäta 15 minutiks marineeruma.

Samm 3. Taigna jaoks vahusta eraldi kausis kaks kanamuna näpuotsatäie soolaga kohevaks massiks. Vala sellesse segusse vesi, lisa jahu, lisa kuivatatud küüslauk ja kurkum ning sõtku tainas ühtlaseks. Tainas peaks olema paks.

4. samm Asetage kalmaarirõngad ettevalmistatud taignasse ja segage hästi, nii et need oleksid igast küljest taignaga kaetud.

Etapp 5. Kuumuta pannil piisav kogus taimeõli. Asetage taignarõngad osade kaupa praepannile.

Samm 6. Prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kalmaarid praetakse kiiresti.

Samm 7. Tõsta praetud kalmaar pannilt pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli.

Samm 8. Seejärel viige kalmaarirõngad taignas tassi ja serveerige lauas, lisades kastme. Head isu!

Krabipulkadega täidetud kalmaar

Õrn kalmaariliha sobib hästi teiste mereandidega ning krabipulkadega täidetud kalmaar on teie jaoks uus ja huvitav roog, eriti teie pühadelaual. Saate neid valmistada külma eelroana, kuid selles retseptis küpsetame täidetud kalmaari ahjus.Täidises olevaid krabipulki täiendame muna, porgandi ja ürtidega.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Kalmaar - 2 tk.
• Krabipulgad - 30 gr.
• Porgand - 10 gr.
• Keedetud muna - 1 tk.
• Porgand - 10 gr.
• Majonees - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmistage kalmaari rümbad. Sulatage need looduslikes tingimustes, eemaldage kile ja sisikond ning loputage. Seejärel keeda keevas vees 1 minut, mitte rohkem.

Samm 2. Eemaldage krabipulgad pakendist, hakkige peeneks ja asetage täitmiseks kaussi.

Samm 3. Koori porgandid, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Samm 4. Lõika ka eelkeedetud kõvaks keedetud muna väikesteks kuubikuteks.

Samm 5. Viige tükeldatud porgand ja munad krabipulkadele, lisage oma maitse järgi majoneesi ja soola. Seejärel sega täidis korralikult läbi.

Samm 6. Täitke kalmaarirümbad kompaktselt ettevalmistatud täidisega, asetage need väikesesse ahjuvormi ja pintseldage veidi majoneesiga. Lülitage ahi 160°C sisse. Küpsetage kalmaari mitte rohkem kui 10 minutit, et see ei muutuks kummiseks.

Samm 7. Tõsta krabipulkadega täidetud küpsetatud kalmaar serveerimistaldrikule, kaunista ürtidega ja serveeri. Head isu!

Kalmaar kreemjas kastmes

Kalmaariroogade maitse määrab õige valmistamis- ja küpsetusaeg, seega on kõige maitsvamad kiired valmimisvõimalused ja üks neist on kalmaar kooreses kastmes. Selle retsepti kreemjas kaste valmistatakse ainult või ja küüslauguga. Pastaga roa serveerimiseks võid lisada koort.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kalmaar - 2 tk.
• Või - ​​¼ pakki.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Sidrun - ½ tk.
• Jahu - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Paprika segu - maitse järgi.
• Kreem - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Sulatage kalmaari rümbad eelnevalt ja looduslikes tingimustes.

Samm 2. Seejärel eemaldage kiled ja nendelt sisemine pael. Loputage rümbad hästi külma veega ja eemaldage kogu niiskus salvrätikuga.

Etapp 3. Lõika ettevalmistatud rümbad rõngasteks, asetage eraldi kaussi, puistake soola ja oma maitse järgi paprika seguga, valage sidrunimahlaga, segage ja laske mõneks minutiks marineerida.

Samm 4. Koori küüslauguküüned ja haki need noaga peeneks.

Samm 5. Sulata või pannil madalal kuumusel. Prae selles hakitud küüslauk helekuldpruuniks.

Samm 6. Seejärel asetage marineeritud kalmaarirõngad praepannile ja praege kalmaari 4-5 minutit. Seejärel puista supilusikatäis ühtlaselt kalmaari pinnale. lusikatäis jahu, sega korralikult läbi, et jahutükke ei jääks ning minuti pärast keera kuumus maha. Soovi korral ja lisandiga serveerimisel lisa kalmaarile koort, et tekiks rohkem kastet.

Samm 7. Tõsta kreemjas kastmes keedetud kalmaar serveerimistaldrikule, lisa värsked köögiviljad ja serveeri. Head isu!

Kalmaari salat muna ja kurgiga

Lihtne koostisosade komplekt: kalmaar, muna ja värske kurk, kuid nende baasil valmistatud salat tuleb kerge ja maitsev. Sellesse retsepti me muid koostisosi ei lisa. Salati vormistame portsjonitena taldrikutele jäämäelehtede lisamisega, mis sobib hästi pühadelauale.Enne küpsetamist keetke kalmaar salati jaoks ja munad eelnevalt keema.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kalmaar - 300 gr.
• Keedetud muna - 3 tk.
• Värske kurk - 2 tk.
• Jäämäe salat - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Majonees - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Paprika segu - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Puhastage eelsulatatud kalmaar, loputage ja keetke soolaga maitsestatud vees 1 minut. Seejärel jahutage need.

Samm 2. Lõika keedetud kalmaar õhukesteks ribadeks.

3. samm Koorige kõvaks keedetud munad ja lõigake samadeks õhukesteks poolrõngasteks.

Etapp 4. Peske värsked kurgid, kuivatage salvrätikuga ja lõigake õhukesteks poolringideks.

Samm 5. Asetage viilutatud kalmaar, munad ja kurk eraldi kaussi.

6. samm. Seejärel valage nendele koostisosadele sidrunimahl, lisage oma maitse järgi soola ja lisage majonees. Kasutage lusikat, et kõik õrnalt kokku segada.

Samm 7. Asetage pestud Iceberg lehed portsjoniteks salatikaussi ja asetage nende peale valmistatud salat.

Samm 8. Piserdage kalmaarisalat muna ja kurgiga paprika seguga ning rooga võib kohe serveerida. Head isu!

Kalmaar hapukoorekastmes pannil

Hapukoorekastmes kalmaar pannil on maitse poolest parem kui teised sel viisil valmistatud mereannid. Hapukoorekastet täiendatakse sageli muude koostisosadega, kuid selles retseptis võtame porru ja lisame maitseainetest küüslauku koos Itaalia ürtidega ja rohelist koriandrit. Roog valmib kiiresti ja mitte rohkem kui 5 minutiga. Kalmaari lühike kuumtöötlus koos hapukoorega muudab liha väga pehmeks ja maitsvaks.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kalmaar - 800 gr.
• Porrulauk - 200 gr.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Hapukoor - 5 spl.
• Jahu - 1 spl.
• Või - ​​50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Itaalia ürdid - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Till - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Sulatage kalmaari rümbad eelnevalt looduslikes tingimustes. Valmistage roogi ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile.

Etapp 2. Puhastage kalmaar, loputage ja lõigake rõngasteks.

Samm 3. Lõika ka pestud porru rõngasteks. Haki till peeneks ja haki küüslauk noaga.

Etapp 4. Kuumuta pannil taimeõli lisamisega või ja lisa sellele hakitud sibul.

Samm 5. Lisa sibulale küüslauk. Puista see ja sibul üle soola, Itaalia ürtide ja musta pipraga ning sega, kuni sibul on pehme.

6. samm. Seejärel pange kalmaarirõngad praepannile, segage ja prae neid mitte rohkem kui 2 minutit.

Samm 7. Seejärel pange pannile hapukoor, soovitavalt suurema rasvasisaldusega, et see ei tarretuks.

Samm 8. Sega kalmaar hapukoorega, lase keema tõusta, lisa jahu ja sega uuesti, et tekiks homogeenne kaste. Niipea, kui kaste muutub paksuks, katke pann kaanega ja lülitage kuumus 1 minuti pärast välja.

Samm 10. Aseta kalmaar hapukoorekastmes serveerimistaldrikutele, lisa lisand ja serveeri roog. Head isu!

Pannil sibulaga praetud kalmaar

Kõik kalmaariroad valmistatakse kiiresti, kuna need mereannid koosnevad ainult valkudest ja pannil sibulaga praetud kalmaari versiooni peetakse kõige lihtsamaks. Kui palju sibulat lisada, on maitse asi, sest see ainult parandab roa maitset.Kalmaari keedetakse paar minutit, praetakse sibul läbi, seejärel segatakse koostisained, lisatakse veidi vürtsi ja roog ongi valmis.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Kalmaar - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage kalmaarid eelnevalt toatemperatuuril. Puhastage rümbad kiledest ja sisemistest paeltest ning loputage külma veega.

2. samm. Keeda kastrulis vesi, tõsta sinna puhtad kalmaarirümbad ja keeda 3 minutit vee keetmise algusest. Seejärel eemaldage need puljongist ja jahutage veidi.

Samm 3. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae kuumas õlis keskmisel kuumusel helekuldpruuniks. Kuigi saate oma maitse järgi määrata praadimisastme.

4. samm Lõika keedetud kalmaar õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.

Samm 5. Asetage need praepannile koos praetud sibulaga, puistake soola ja musta pipraga ning prae spaatliga segades kalmaari 5 minutit, mitte rohkem.

6. samm. Asetage pannil koos sibulaga praetud kalmaar portsjoniteks taldrikutele ja serveerige kohe mis tahes lisandiga. Head isu!

Mahlased kalmaari kotletid

Kalmaaridest valmistatakse salateid, praetakse, täidetakse, marineeritakse, parimaks roaks tunnistatakse aga mahlaseid kalmaarikotlette. Lühikese kuumtöötlusega õrn kalmaariliha on iseenesest mahlane ja kotletid saadakse sellest sarnaselt valge lihaga kalale. Traditsiooniliselt lisatakse hakklihale leivapuru, kuid selles retseptis asendame selle riisiga, mis võib mõnest teisest roast üle jääda. Kasutame paksendavate koostisosadena muna ja juustu.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kalmaar - 4 tk.
• Keedetud riis - 100 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Juust - 50 gr.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Riivsai - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Puhastage, loputage ja valage keeva veega kalmaarirümbad, mis on eelnevalt toatemperatuuril sulatatud. Keeda riisi keemiseni või kasuta eelkeedetud riisi. Jahvata juust jämedale riivile. Koorige sibul ja küüslauguküüned.

Samm 2. Seejärel jahvatage kalmaar koos sibula ja küüslauguga peene ruudustikuga hakklihamasinas. Murra nende hulka üks kanamuna ja lisa keedetud riis.

Samm 3. Puista hakklihale oma maitse järgi soola ja musta pipart ning sega kõik koostisosad korralikult läbi.

Samm 4. Seejärel vormi sõtkutud hakklihast märgade kätega kotletid ja veereta korralikult riivsaias. Kuumuta pannil taimeõli ja aseta sinna kotletid.

Samm 5. Prae kotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

6. samm Serveeri õrnad ja mahlased kalmaarikotletid kuumalt, lisades mis tahes lisandit köögiviljadega. Head isu!

Korea kalmaar

Korea stiilis kalmaar, see tähendab vürtsikas marinaadis marineeritud, on vürtsikas ja vürtsikas eelroog igale lauale. Marineerimistehnoloogia on lihtne: puhastatud ja viilutatud kalmaari leotatakse mitu tundi marinaadis, mille koostisosad on valitud retsepti järgi ja sarnanevad teiste Korea roogadega. See roog on hea maitse ja madala kalorsusega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kalmaar - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Seesam - 1 tl.
• Äädikas - 3 spl.
• Suhkur - 1 tl.
• Kuivatatud paprika - 1 tl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage ja loputage eelnevalt looduslikes tingimustes sulatatud kalmaarid. Keeda rümpasid 2 minutit keevas vees ja jahuta.

Samm 2. Lõika jahtunud kalmaar mis tahes paksusega ribadeks.

Samm 3. Koori porgandid, loputa ja tükelda Korea riivis.

Etapp 4. Prae porgandid kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks ning puista üle suhkru ja kuivatatud paprikaga.

5. samm Lõika kooritud sibul õhukesteks veerandrõngasteks.

Samm 6. Prae sibulaviilud seesamiseemnete lisamisega kuldpruuniks, täpselt nagu porgandid.

Samm 7. Jahutage praetud köögiviljad. Aseta kalmaariribad, praetud porgand ja sibul marineerimisnõusse, lisa lauaäädikas soola ja hakitud küüslauguga ning sega kõik korralikult läbi. Aseta Korea stiilis kalmaar 2 tunniks või veel parem üleöö külmkappi marineerima ja saadki valmis rooga serveerida. Head isu!

Kodune marineeritud kalmaar

Marineeritud kalmaari, kui head ja maitsvat eelrooga igale lauale, on lihtne kodus valmistada - keedetud kalmaari hoitakse mitu tundi äädika või sidrunimahla lisamisega marinaadis. See retsept näitab põhimarinaadi, millele võib maitse sügavuse ja keerukuse tagamiseks lisada ürte, ürte ja vürtse. Marineerime kalmaari külmal viisil.

Küpsetusaeg: 6 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kalmaar - 500 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Taimeõli - 1 spl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Sidrunimahl - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda eelnevalt toatemperatuuril sulatatud kalmaarirümpasid keevas vees 2-3 minutit.

Etapp 2. Loputage keedetud kalmaar külma veega ja kuivatage salvrätikuga.

Samm 3. Seejärel puhastage rümbad kilest ja sisemisest akordist.

Samm 4. Lõika kalmaar keskmise paksusega rõngasteks või muul viisil.

Etapp 5. Marinaadi jaoks vala pannile puhas vesi, lisa sool ja suhkur, pane peale loorberilehed piprateradega ja lisa sidrunimahl. Keeda marinaadi 2 minutit ja lülita kuumus välja.

6. samm. Jahutage ettevalmistatud marinaad ja asetage sellesse kalmaarirõngad.

Samm 7. Seejärel valage neisse taimeõli, segage ja jahutage täielikult.

Samm 8. Tõsta jahtunud kalmaar koos marinaadiga plastnõusse või muusse anumasse, kata kaanega ja aseta 6 tunniks jahedasse marineerima.

9. samm. Pärast seda aega võib kodus marineeritud kalmaari serveerida iseseisva suupistena või kasutada salatite valmistamiseks. Head isu!