Riisitoidud - 10 lihtsat ja maitsvat retsepti

Riisiroad on erinevad magusad ja soolased vormiroad, risoto, pilaf ja palju muud, mida saab kiiresti ja lihtsalt pere toidulauale valmistada, lisades liha, kana, juurvilju ja mereande. Riis on soodne, rammus ja kalorivaene ning rõhutab lisaainete maitset, mistõttu on sellega valmistatud road väga populaarsed. Riisiroogade retseptide valik on väga lai ja neid saab valida oma maitse järgi.

Riisipuder piima ja kõrvitsaga

Piima ja kõrvitsaga riisipuder on erilise maitse, õrna ja viskoosse tekstuuriga, mistõttu sobib see eriti sügisel väga hästi toekaks hommiku- või õhtusöögiks ning on ka väga tervislik. Selle pudru variatsioone on palju ja selles retseptis valmistame selle kõige lihtsamal viisil. Pudruks kasutame mis tahes riisi ja selle värvus sõltub kõrvitsa värvi intensiivsusest.

1. 
   Mõõda kohe, vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule, kõik pudru koostisained välja.
2. 
   Koori kõrvitsatükk, eemalda koor ja seemned, lõika keskmisteks tükkideks ja keeda tasasel tulel pehmeks 15 minutit. Keeda kõrvits kohe pudru jaoks spetsiaalses kastrulis. Püreesta keedetud kõrvits mis tahes viisil.
3. 
   Samal ajal keeda mis tahes riis pehmeks. Enne keetmist pole vaja seda põhjalikult loputada, et puder oleks viskoossem.
4. 
   Lisa kõrvitsapüreele keedetud riis.
5. 
   Valage nendele koostisosadele kuum piim, lisage veidi soola ja segage.
6. 
   Keeda putru 15 minutit keemise algusest ja ka madalal kuumusel. Pudru tekstuur oleneb küpsetusajast.
7. 
   Lisage keedetud pudrule magususe ja suurema kasu saamiseks tükk võid ja mett, kuid selle võib asendada suhkruga.
8. 
   Sega puder uuesti läbi, võta proov ja reguleeri maitset. Seejärel aseta taldrikutele riisipuder kõrvitsaga ja serveeri kuumalt. Head isu!

Riisi pajaroog ahjus

Ahjus küpsetatud riisipajaroog valmistatakse kas soolasena, millele on lisatud liha või köögivilju, või magusana, nagu magustoit. Selles retseptis valmistame vastavalt teisele võimalusele. Selle põhjaks on keedetud riis ja täidiseks vahustatud munavalged. Pajaroog osutub väga õrn, rullbiskviidi sarnane ja tervislik, kuna see valmistatakse ilma õli lisamata. Täiendame selle magustoidu maitset rosinatega.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Riis - 1 spl.
• Piim - 1 spl.
• Muna - 5 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Suhkur - 100 gr.
• Rosinad - 50 gr.
• Vanilliin - 1 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Keeda pestud riis piimas ja vees pehmeks, lisades soola, kuid roa jaoks võid kasutada ka ülejäänud riisipudru. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks.Aseta munakollased eraldi kaussi ja jahvata suhkruga valgeks massiks. Lisa munakollastele jahtunud riis, lisa eelnevalt leotatud ja pestud rosinad, vanilliin ning sega kõik korralikult läbi.

2. samm. Vahusta teises kausis mikseriga külmad munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

Samm 3. Aseta kolmandik vahustatud valgetest riisisegusse ja sega spaatliga õrnalt läbi.

Samm 4. Seejärel lisa ülejäänud valged ja sega uuesti kiiresti õhuliseks ja vedelaks massiks.

Samm 5. Määri ahjuvorm võiga, puista peale riivsaia või manna ja vala juurde segatud segu. Küpseta pajarooga ahjus 200 kraadi juures 35 minutit. Valmistatud riisipajaroog jahuta veidi, eemalda ettevaatlikult vormist, kaunista tuhksuhkruga ja võib serveerida hommiku- või õhtusöögiks. Head isu!

Klassikaline riisipuding ahjus

Klassikaline riisipuding ahjus on dessertversioon roogadest, mida nimetatakse pudinguks ja millel on spetsiaalne valmistamistehnoloogia. Enne keetmist praetakse riis võis, mis “kinnitab” tärklise terade sees ja riis ei muutu kleepuvaks. Seejärel valatakse riis lahti lahtiklopitud munadega, mis annab küpsetatud tekstuurile pehme, koheva, sufleetaolise tekstuuri. Koostis ja koostisosade osakaal retseptis vastavad klassikalisele inglise riisipudingule. Pudingi riis võetakse ringi, kuna see on kõige tärkliserikkam.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• piim - 1,7 spl.
• Suhkur - 50 gr.
• ümmargune riis - 100 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Rosinad - 50 gr.
• Sidrun - ½ tk.
• Muna - 4 tk.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Kuumuta potis või ja prae selles pestud riis õhukese läikiva koorikuni. Vala praetud riisile piim, lisa sool ja poole sidruni koor ning hauta tasasel tulel küpseks. Riis ei ima piima.

Samm 2. Jaga külmad munad munakollasteks ja valgeteks. Vala munakollased pudingu segamise kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga vahuks.

3. samm. Valage vahustatud munakollased keevasse riisi-piima segusse ja segage, kuni need keevad nagu crème anglaise. Seejärel lülitage tuli välja.

Samm 4. Sega pestud rosinad poole sidruni mahlaga, lisa pruulitud segule ja sega uuesti läbi.

5. samm. Vahusta valged teises kausis, kuni moodustuvad tugevad tipud, nagu rullbiskviidi puhul. Lisa põhisegule vahustatud valge ja sega spaatliga kiiresti läbi.

Samm 6. Lülitage ahi 170°C sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vala segatud segu sinna ja küpseta pudingut 1 tund.

Samm 7. Puding kerkib ahjus hästi, kuid pärast küpsetamist langeb veidi, mis on normaalne.

Samm 8. Küpsetatud klassikalist riisipudingut võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Purune pilaf kanaga praepannil

Võimalus küpsetada pilafi pannil kanalihaga võrreldes sea- või lambalihaga on kergem ja dieetlikum. Pann või veel parem vokkpann on väga mugav väikeste portsjonite koguste valmistamiseks. Tehnoloogia ja koostisosad on samad, mis tavalisel pilafil: liha ja juurviljad praetakse, valmistatakse zirvak ning lisatakse riis, mis kuumas vees paisub ja küpsemise lõpuks maitset omandab.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Kana liha (jalad) - 1 kg.
• Pikateraline riis - 3,5 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Sool - 1 spl.
• Keev vesi - 2 spl.
• Koriander - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi
• Petersell - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kõik pilafi koostisosad vastavalt retseptile. Jaga kana väikesteks tükkideks. Koori köögiviljad. Loputage riisi mitu korda külma veega ja leotage mõnda aega.

2. samm: Kuumutage vokkpannil nii palju taimeõli, et see kataks põhja 1 cm võrra.

Samm 3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.

4. samm. Lisage sellele kanatükid. Puista neile soola ja retseptis märgitud või maitse järgi valitud maitseaineid ning sega läbi. Kata pann kaanega ja hauta kana tasasel tulel 20 minutit.

Samm 5. Haki porgandid jämedale riivile, lisa hautatud kanalihale, sega ja küpseta rooga veel 10 minutit.

Samm 6. Selle aja möödudes määri ettevalmistatud riis ühtlase kihina zirvaki peale. Lahustage ½ spl kahes klaasis keevas vees. lusikad soola ja hoolikalt, et mitte segada pilafi kihte, vala see riisile. Veetase peaks olema 1-2 cm riisikihist kõrgemal. Hauta pilafi kõrgel kuumusel ja ilma kaaneta, kuni vesi riisi pinnalt eemale keeb. Seejärel asetage kooritud küüslauguküüned pilafi sisse.

Samm 7. Sulgege pann kaanega ja hautage pilafi madalal kuumusel 30 minutit.

Samm 8. Kui mässida kaane puhta rätiku sisse ja selle all podiseda, muutub pannil olev pilaf väga muredaks.

9. sammSega omavahel praepannil valminud murenev pilaf ja kana, võta proov, puista peale peeneks hakitud petersell ja serveeri õhtusöögiks. Head isu!

Risotto kana ja seentega

Risotto kana ja seentega, kuigi seda valmistatakse ainult riisist, erineb pilafist ja riisipudrust just valmistusviisi poolest. Köögiviljad ja kana seente ja maitseainetega praetakse õlis, seejärel lisatakse riis ja praetakse veidi. Nende koostisosade puljong valatakse portsjonite kaupa ja riisi imendudes, mis muudab selle tekstuuri pehmeks kreemjaks ja meeldiva kreemja maitsega. Riis on võetud Arborio sordist või spetsiaalselt risoto jaoks ja seened täiendavad rooga hästi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Arborio riis - 250 gr.
• Kanafilee - 300 gr.
• Värsked šampinjonid - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Kana puljong - 500 ml.
• Kreem 10-20% – 150 ml.
• "Parmesan" - 80 gr.
• Safran - 1 näputäis.
• Sool - maitse järgi.
• Oliiviõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Sulata pannil või, lisa oliiviõli ja prae selles segus sibulaviilud läbipaistvaks.

Samm 2. Pese kanafilee, kuivata salvrätikuga, lõika keskmisteks tükkideks, lisa praetud sibulale ja hauta 5 minutit.

Samm 3. Lõika šampinjonid viiludeks, lisa ülejäänud koostisosadele ja prae veel 2-3 minutit, kuni seenemahl aurustub.

Samm 4. Seejärel valage pestud riis praepannile, segage ja praege mõni minut, et terad oleks õlist küllastunud. Eraldi kausis sega kanapuljong koorega.Vala pannile kaks kulbi koorest puljongit, lisa safran ja hauta risotot tasasel tulel, kuni riis on suurema osa puljongist endasse imanud. Seejärel valage puljong uuesti 5-6 korda. See riisi keetmisviis võtab aega 20-25 minutit.

Samm 5. Kui riis on kogu kreemja puljongi endasse imanud, puista risoto peale peeneks riivitud parmesan, sega kõik hästi, kuni juust sulab ning keera kuumus maha. Soola roog küpsetamise lõpus.

Samm 6. Aseta valmis risoto kana ja seentega taldrikutele, lisa peeneks hakitud ürdid ja serveeri õhtusöögiks. Head isu!

Praetud riis kana ja köögiviljadega

Praetud riis kana ja köögiviljadega on Ida-Aasia köögi erksamaitseline ja aromaatne roog, mis on viimasel ajal meie seas populaarseks saanud. Roog on lihtne valmistada ja koostisosad on kergesti kättesaadavad. Riisi keedetakse pehmeks, jahutatakse ja praetakse kõrgel kuumusel koos kana, köögiviljade, munade ja maitseainetega ning selle maitse muutub dramaatiliselt. Selles retseptis on köögiviljakomplektiks porgandid sibula ja külmutatud hernestega.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Riis - 2 spl.
• Kanafilee - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Porgand - 1 tk.
• Külmutatud herned - 100 gr.
• Muna - 2 tk.
• Sojakaste - 50 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage riis hästi ja keetke pehmeks (20 minutit) soolaga maitsestatud vees vahekorras 1:2. Jahuta keedetud riis, sest see on selle roa puhul oluline hetk.

Samm 2. Loputage kanafilee, kuivatage see salvrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks ja segage soola ja pipraga.

3. samm.Kuumuta sügaval pannil või eelistatavalt vokkpannil taimeõli korralikult läbi ja prae selles kõrgel kuumusel fileetükid kuldpruuniks. Seejärel tõsta tükid taldrikule.

Etapp 4. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.

Samm 5. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. Prae samas õlis kõrgel kuumusel hakitud sibul porgandi ja külmutatud hernestega. Prae segades 3-4 minutit.

Samm 6. Seejärel lisa köögiviljadele küüslauk ja prae veel minut aega.

Samm 7. Laota praetud köögiviljad spaatliga mööda panni serva, vabastades sees ruumi.

Samm 8. Klopi munad korralikult tassi ja vala köögiviljade vahele vabasse kohta.

9. samm. Munad praadivad kiiresti. Sega need köögiviljadega ja lisa veel veidi taimeõli.

Samm 10. Seejärel lisa pannile külm riis.

Samm 11. Järgmisena tõsta praetud kanafilee tükid ja vala sisse sojakaste.

Samm 12. Sega need koostisosad uuesti korralikult läbi ja prae, kuni riis muutub kuldpruuniks.

13. samm. Asetage keedetud praetud riis kana ja kuumade köögiviljadega taldrikutele, lisage värskeid ürte ja serveerige õhtusöögiks või lõunasöögiks. Head isu!

Magus pilaf rosinate ja kuivatatud aprikoosidega

Traditsioonilise pilafi magustoiduks lihaga võib olla magus pilaf rosinate ja kuivatatud aprikoosidega, mis on valmistatud ainult riisist ja kuivatatud puuviljadest. Roog on särav, maitsev, tervislik ja võib olla täisväärtuslik eine eriti lastele ning seda on lihtsam valmistada kui lihapilaffi. Selles retseptis praeme kuivatatud puuvilju, võtame pikateralise riisi ja lisame maitseaineid.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Pikateraline riis - 600 gr.
• Vesi - 750 ml.
• Kuivatatud aprikoosid - 1 spl.
• Rosinad - 1 spl.
• Ploomid - 1 spl.
• Maitseained - maitse järgi.
• Sool - 1 spl.
• Oliiviõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage kuivatatud puuviljad pilafi jaoks hästi jooksva vee all, eemaldage liigne niiskus salvrätikuga ning lõigake kuivatatud aprikoosid ja ploomid ribadeks. Kuumuta pannil oliiviõli. Prae kuivatatud puuvilju selles vähemalt 5 minutit, et kõik tükid õlist küllastuksid.

2. samm. Pilafi küpsetamiseks võtke pada. Aseta sinna korralikult pestud riis ja lisa retseptis märgitud kogus vett. Pärast keetmist keeda riisi tasasel tulel 15 minutit ilma pada kaanega katmata.

3. samm. Keetmise lõpu poole lisage riisile soola ja maitseaineid, safran sobib suurepäraselt magusa pilafi jaoks.

Samm 4. Seejärel aseta riisi peale ühtlase kihina praetud kuivatatud aprikoosid rosinate ja ploomidega. Kata pada kaanega ja hauta pilaffi tasasel tulel veel 10 minutit.

Samm 5. Sega valmis magus pilaf õrnalt kuivatatud aprikooside, ploomide ja rosinatega, võta proov ja serveeri kuumalt. Head isu!

Jaapani riisipallid

Jaapani riisipallid ehk onigiri on keedetud riisist valmistatud väikesed koogid, mille sees on täidis. Tooted on isuäratavad, mugavad ja portsjonid, nii et neid saab näksimiseks kaasa võtta või lastele kooli kinkida ning neid on väga lihtne valmistada. Selles retseptis valmistame onigirit lõhe ja toorjuustukreemiga, kuid riisi sisse võib mähkida ükskõik millise toidu, tuleb see vaid väga peeneks hakkida. Kasutame kas ümarat riisi või sushiriisi, et pallikesed oma kuju hoiaksid.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 7 tk.

Koostis:

• Jaapani köögi riis - 500 gr.
• Vesi - 2 spl.
• Kergelt soolatud lõhe - 200 gr.
• Toorjuust - 200 gr.
• Liftilehed – 1 pakk.
• Sojakaste - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe, vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule, kõik onigiri koostisosad. Loputage riisi mitu korda hästi ja keetke kahes klaasis vees madalal kuumusel 20 minutit.

Etapp 2. Täidise jaoks lõika lõhe väikesteks kuubikuteks ja sega hästi toorjuustuga.

Samm 3. Jahutage keedetud riis soojaks. Valmistage kohe peopesade märjaks taldrik soolaga maitsestatud veega.

4. samm Asetage peopessa umbes 80 grammi keedetud riisi ja tehke paks kook.

Samm 5. Aseta valmis täidis vormileiva keskele.Samm 6. Seejärel keera vormileiva servad kokku ja vormi tihedaks palliks, kuid toodetele võib anda mis tahes kuju, kuna riis vormub hästi.

Samm 7. Kinnita norilehe tükid pallide külge ja kaunista oma maitse järgi. Jaapani onigiri riisipallid on valmis. Kuna riis on mahe, serveeri koos onigiriga sojakastet. Head isu!

Riisi risoto mereandidega

Mereandidest valmistatud riisirisoto kodus valmistamiseks ei ole vaja erilisi kulinaarseid oskusi ja koostisosad on kergesti kättesaadavad. Risoto puhul on oluline õige riis: Arborio sort, ümmargune ehk risoto riis, millel on küpsetamisel eriline kreemjas tekstuur. Tehnoloogia on sama, mis tavalise risoto puhul: riis praetakse õlis ja osade kaupa lisatakse puljong.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• ümmargune riis - 150 gr.
• Mereannid (merekokteil) - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Kuiv valge vein - 100 gr.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Vesi või kalapuljong - 300 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Valmistage kohe, vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule, kõik risoto koostisosad.

Samm 2. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

Samm 3. Koori küüslauguküüs ja purusta see noaseljaga.

Etapp 4. Kuumuta pannil kolm supilusikatäit oliiviõli, prae selles hakitud sibul ja lõpus lisa maitse andmiseks küüslauk.

Samm 5. Seejärel lisa praetud sibulatele kuiv riis, seda pole vaja loputada, et tärklist mitte maha pesta.

6. samm: praadige riisi segades, kuni see muudab värvi ja muutub läbipaistvaks. Seejärel vala kuiv vein ja sega kõik läbi.

Samm 7. Kui vein on aurustunud, lisage mereandide kokteil riisile ja segage uuesti.

Samm 8. Valage nendesse koostisosadesse osade kaupa ja vähehaaval kalapuljong. Keeda risotot pidevalt segades tasasel tulel 20 minutit ja pärast seda, kui riis on puljongi endasse imanud, vala juurde järgmine portsjon.

Etapp 9. Küpsetamise lõpu poole lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart, lisa lusikatäis õli ja sega viimast korda.

Samm 10. Serveeri valmistatud riisirisoto koos mereandidega kuumalt. Head isu!

Pannil hakitud siilid riisiga

Lihtne ja maitsev roog õhtu- või lõunasöögiks ning pannil kastmes hautatud lihapallid riisiga, naljakalt “siilideks”, sobivad hästi lastelauale. Selles retseptis valmistame “siilid” mis tahes hakklihast, veeretame neid riisis nagu paneeringut. Kastmesse lisame ainult hapukoort ja köögivilju.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8 tk.

Koostis:

• Hakkliha - 500 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapukoor 20% - 300 gr.
• Riis - ½ spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahu - 1 spl.
• Taimeõli - 20 ml.
• Vesi - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile viivitamatult kõik roa koostisosad.

Samm 2. Valige siilidele pikateraline riis (Basmati või Jasmine) ja valage eelnevalt 1 tund keeva veega, et see roogas kiiresti küpseks.

Samm 3. Haki kooritud sibul väga peeneks või jahvata blenderis.

Samm 4. Asetage hakkliha eraldi kaussi. Löö sisse üks muna, lisa hakitud sibul, lisa sool ja must pipar ning sõtku kätega hakkliha viskoosse homogeense tekstuurini.

Samm 5. Nõruta leotatud riis kurnis ja tõsta kaussi. Vormi hakklihast märgade kätega 8 ühesugust palli ja veereta neid korralikult riisis.

Samm 6. Kastme jaoks tükelda kooritud porgandid jämedale riivile.

Etapp 7. Eraldi kausis sega jahu soola ja musta pipraga.

Samm 8. Valage sellele segule täisrasvane hapukoor ja segage kõik nii, et jahutükke ei jääks.

Samm 9. Seejärel valage hapukoore hulka puhas vesi ja segage uuesti. Kaste on vedel, kuid muutub keemisel paksuks.

Samm 10. Kuumuta sügaval pannil taimeõli ja prae selles riivitud porgandid.

Samm 11. Asetage moodustunud siilid üksteisest väikese vahemaa tagant porgandite peale.

Samm 12. Vala need valmis hapukoorekastmega ja hauta tasasel tulel kaane all 20 minutit alates kastme keemise algusest.

13. samm. Hautamise ajal küllastub riis vedelikuga ja omandab kumera ja nõelakujulise kuju.

Samm 14. Jaga pannil keedetud riisiga hakkliha taldrikutele, vala üle kastmega ja serveeri kuumalt. Head isu!