Makrellist toidud

Makrellitoidud on erinevad võimalused maitsva ja tervisliku kala valmistamiseks küpsetatud, hautatud, soolatud, suitsutatud, täidetud ja praetud kujul, mida hindavad mitte ainult kalaroogade armastajad. Mis tahes meetodil valmistatud makrell eristub alati õrna ja peaaegu seemneteta viljaliha poolest, millel on eriline maitse, mis erineb teiste kalade maitsest ja säilib pärast külmutamist.

Ahjus fooliumis küpsetatud värske külmutatud makrell

Ahjus fooliumis küpsetatud värskelt külmutatud makrell on teie jaoks lihtsaim ja kiireim viis selle kala valmistamiseks mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka kauniks esitluseks pühadelaual. Makrellil on spetsiifiline lõhn, mis ei ole kõigile vastuvõetav, seega lisame selles retseptis sellele sidrunit ja sibulat. Kala tekstuuri ja mahlasuse säilitamiseks on oluline õige sulatamine.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvat makrellirooga? Sulatage värskelt külmutatud makrell eelnevalt looduslikes tingimustes, eelistatavalt külmiku alumisel riiulil.
2. 
   Eemaldage rümpadelt pea ja saba, sisikond ja eriti must kile, lõigates kõhtu pikisuunas. Seejärel loputage kala hästi jooksva vee all. Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Pese sidrun ja lõika koos koorega õhukesteks viiludeks.
3. 
   Puista valmis makrell väljast ja seest soola ja maitseainetega. Aseta makrelli kõhule hakitud sibul sidruniviiludega.
4. 
   Täida kõik kolm makrelli sel viisil.
5. 
   Seejärel mähkige iga makrell tihedalt fooliumitüki sisse ja kinnitage servad, et mahl küpsetamise ajal ei lekiks. Asetage rümbad fooliumis küpsetusplaadile või ahjuvormi. Lülitage ahi 180°C sisse. Küpseta kala 40 minutit, kuid aeg oleneb rümba suurusest, sest seal on nii suuri kui väikeseid.
6. 
   Vabastage ahjus küpsetatud värskelt külmutatud makrell fooliumist, laotage portsjoniteks taldrikutele, lisage köögiviljade lisandiks ja serveerige roog lauale. Head isu!

Ahjus küpsetatud makrell kartulitega

Kartuliga ahjus küpsetatud makrell on toekas ja maitsev valik teie teisele käigule, eriti paastulauale. Selles retseptis küpsetame makrelli terveid rümpasid ning kala ja kartuli küpsetusaeg on sama. Lisa kalale sidrun, et selle spetsiifilist lõhna tunda ei oleks ning lisa kartulitele sibul ja maitseained. Küpsetage roog avatud ahjuplaadil ja ilma fooliumita, et saada kuldpruun koorik.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Värskelt külmutatud makrell - 3 tk.
• Kartul - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Taimeõli - 20 ml.
• Maitsestamine - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Makrell, ja see on meil alati külmunud, sulatage see eelnevalt looduslikes tingimustes. Seejärel puhastage rümbad hästi, eemaldage pead, sabad ja sisikond ning loputage jooksva vee all. Hõõru kala väljast ja seest soola ja musta pipra seguga.

Etapp 2. Tehke rümba mõlemale küljele madalad kaldus lõiked.

Samm 3. Koori kartulid, loputa ja lõika pikuti viiludeks.

4. samm Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Loputage sidrun põhjalikult, lõigake pooleks ja lõigake üks pool õhukesteks poolringideks.

Samm 5. Määri küpsetusplaat või küpsetusvorm hästi taimeõliga. Aseta sellele ühtlase kihina viilutatud kartulid ning puista peale soola ja maitseaineid.

Samm 6. Asetage sibula poolrõngad ühtlaselt kartulite peale ja asetage sellele ettevalmistatud makrellirümbad. Vala kalale poole sidruni mahl. Sisestage sidrunipoolringid rümpade sisselõigetesse.

Etapp 7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta kala ja kartuleid 1 tund, kuni koostisosad on läbi küpsenud ja pealt kuldpruun. Muljetavaldava esitluse saamiseks serveerige kartulitega küpsetatud makrell lauale, asetades see portsjonitega taldrikutele. Head isu!

Ahjus sidruniga küpsetatud makrell

Peaaegu kõigis ahjuküpsetusvõimalustes on makrellile lisatud sidrunit, mis annab sellele kalale meeldiva aroomi, muudab tekstuuri õrnemaks ja eemaldab spetsiifilise kalalõhna. Selles retseptis küpsetame makrelli ainult sidruniga ja ilma erinevate lisanditeta, mis säilitab kala loomuliku maitse.Kõige mahlasem makrell saadakse fooliumis, kuid makrell tuleb korralikult sulatada.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Makrell - 2 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage küpsetamiseks ette sulatatud makrellirümbad: lõigake pea ja saba ära, eemaldage pikisuunalise lõike kaudu musta kilega siseküljed, loputage kala hästi voolava vee all. Seejärel hõõruge rümbad soolaga väljast ja seest.

2. samm Loputage sidrun pintsliga, keetke keeva veega ja lõigake kuni 5 mm paksusteks poolrõngasteks.

3. samm Tehke terava noaga iga rümba ühele küljele 4-5 lõiget ja asetage neisse sidruniviilud.

Samm 4. Seejärel mässige iga rümp või kõik koos tihedalt fooliumisse ja asetage küpsetusnõusse. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta makrelli 20 minutit. Seejärel ava pealt foolium ja jätka küpsetamist veel 10 minutit, kuni peale tekib kuldpruun koorik. Serveeri sidruniga küpsetatud makrelli kuumalt, kuid maitse säilib ka külmalt. Head isu!

Makrell sibula ja porgandiga ahjus

Ahjus küpsetatud makrell harmoneerub hästi sibula ja porgandiga ning saad kohe valmis lisandi. Roog valmistatakse erineval viisil: täidetakse nende köögiviljadega või tehakse “padi”, mis maitset ei mõjuta. Selles retseptis küpsetame makrelli rümba vastavalt teisele võimalusele. Marineerime kala korraks vürtsidega ja ärge praadige köögivilju nii, et need küpseksid, nagu makrell.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• makrell - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sidrun - ½ tk.
• Oliiviõli - 60 ml.
• Kuiv basiilik - 20 gr.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Jahvatatud must pipar - 3 gr.
• Paprika - 4 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Puhastage eelnevalt sulatatud makrelli rümp üleliigsest ja loputage hästi jooksva vee all.

Samm 2. Seejärel lõika see terava noaga 2 fileeks, eemaldades nii palju luid kui võimalik.

Samm 3. Lõika filee väikesteks tükkideks. Valmista kausis marinaad oliiviõlist, kuivast basiilikust, hakitud küüslaugust, piprast ja soolast. Eraldi kausis kalla marinaad makrellitükkidele, sega õrnalt läbi ja jäta 20 minutiks külmkappi marineerima.

Etapp 4. Koori porgandid, loputa ja lõika õhukesteks ribadeks.

5. samm Lõika kooritud sibul õhukesteks sulgedeks või poolrõngasteks.

6. samm: asetage tükeldatud köögiviljad väikesesse küpsetusnõusse. Lisa pool õhukeseks viilutatud sidrunist. Seejärel puista köögiviljad soola, musta pipra ja paprikaga, vala peale oliiviõli ja sega läbi.

Samm 7. Aseta köögiviljade peale marineeritud makrellitükid ja kalla peale ka veidi õli.

Samm 8. Aseta kalale paar sidruniviilu ja võib-olla lisa köögiviljasegu.

Etapp 9. Kuumuta ahi 190°C-ni. Küpseta makrelli 45 minutit.

Samm 10. Tõsta ahjus küpsetatud makrell koos sibula ja porgandiga nõusse ja serveeri. Head isu!

Makrell fooliumis köögiviljadega

Makrell fooliumis koos köögiviljadega, kuumalt või külmalt, on erinevalt teist tüüpi kaladest erineva maitsega. Seda makrelli serveeritakse kuumalt pearoana ja külmalt maitsva eelroana. Makrelli küpsetamiseks mõeldud köögiviljade komplekt on piiratud ja võetakse ainult porgandeid ja sibulaid, kartulit arvestamata.Selles retseptis täiendame köögivilju selleri, konservmaisi ja ürtidega, mis osutuvad maitsvaks.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Väike makrell - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Seller - 50 gr.
• Konserveeritud mais - 3 spl.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Rohelised - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseained kalale - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Selle retsepti järgi makrelli küpsetamiseks eemaldage rümpadelt ainult saba koos sisikonnaga, uimed ja lõpused. Seejärel loputage rümbad hästi. Vala neile sidrunimahla, puista igale poole soola ja maitseaineid ning Provence’i ürdid koriandriga sobivad suurepäraselt kala juurde. Jätke makrell mõneks ajaks marineeruma.

2. etapp. Koorige ja loputage köögiviljad. Jahvatage porgand ja seller jämedal riivil. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae kuumutatud õlis tükeldatud sibul kuldpruuniks, lisa porgand ja seller ning prae pehmeks ning praadimise lõpus lisa mais. Sellest saab makrelli köögiviljatäidis.

Samm 3. Jahuta täidist veidi ja täida sellega kompaktselt kala kõhud. Kõhu seinte kinnitamiseks kasutage hambaorke. Vooderda ahjuvorm fooliumiga ja määri õliga. Asetage sellele ettevalmistatud makrellirümbad koos köögiviljadega ja katke need tihedalt fooliumiga.

Etapp 4. Kuumuta ahi 180°C-ni. Küpseta makrelli 20 minutit. Seejärel ava pealt foolium ja lülita 5 minutiks sisse “Grill” režiim, et kala oleks kaetud kuldpruuni koorikuga.

5. samm. Puista fooliumis küpsetatud makrell köögiviljadega peeneks hakitud ürtidega ja serveeri kuumalt või jäta külmaks eelroaks.Head isu!

Makrell sibula ja porgandiga, hautatud pannil

Pannil hautatud makrell sibula ja porgandiga võib olla hea ja kiire õhtusöök kogu perele. See roog asendab praetud või lihtsalt keedetud makrelli ja madala kalorsusega, kuigi kala on rasvane, sobib see suurepäraselt PP- või dieettoiduks. Selles retseptis lisame roale veidi tomatikastet ja täiendame köögivilju paprikaga.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Makrell – 1-1,2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Magus pipar - 100 gr.
• Tomatipasta - 75 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Vesi - 150 ml.
• Seller - 50 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseained kalale - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Puhastage, loputage, sulatage makrelli rümbad eelnevalt, lõigake tükkideks ja asetage eraldi kaussi.

2. samm. Seejärel puista neile soola ja suvalist kalamaitseainet ning sega läbi.

Samm 3. Lõika kooritud sibul õhukesteks veerandrõngasteks.

Samm 4. Prae hakitud sibul kuumutatud taimeõlis kergelt pruuniks.

Samm 5. Purusta kooritud porgandid jämedal või keskmisel riivil, lisa sibulale ja prae köögivilju veel 5-7 minutit.

Etapp 6. Lõika kooritud paprika õhukesteks ribadeks, lisa pannil olevatele köögiviljadele ja prae keskmisel kuumusel veel 3 minutit.

Samm 7. Seejärel lisa köögiviljadele tomatipasta ning lisa suhkur ja must pipar.

Samm 8. Vala praesegusse puhas vesi ja sega kõik korralikult läbi.

Samm 9. Lisa köögiviljadele makrellitükid. Kata praepann kaanega.

10. sammHauta kala tasasel tulel pool tundi ja ära keera ümber.

Samm 11. Aseta pannil koos sibula ja porgandiga hautatud makrell nõudele ja serveeri kuumalt, aga maitsev saab ka külmalt.

Head isu!

Praetud makrell taignas pannil

Makrell kui kõrge rasvasisaldusega ja madala kalorsusega õilsa kala, pannil taignas praetuna osutub lihtsaks ja maitsvaks roaks. Selleks kala fileeritakse ja seda saab lastele küpsetada ja ühest rümbast saab 4 portsjonit. Selle retsepti tainas segatakse piima ja munaga. Kas kasutada kalamaitseaineid või mitte, on iga perenaise enda valik.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Makrell - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 4 spl.
• piim - 40 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sulatage makrell eelnevalt looduslikes tingimustes, kuid te ei pea seda täielikult sulatama, siis on seda mugavam lõigata. Puhastage rümp, loputage ja lõigake kaheks fileeks, eemaldades luud.

Samm 2. Lõika iga filee osadeks. Aseta need lõikelauale ja puista peale soola ja maitseaineid vastavalt soovile.

Samm 3. Taigna jaoks vala jahu eraldi kaussi ja purusta kanamuna. Lisage taignale veidi soola, et see ei oleks mahlane.

Samm 4. Seejärel vala nende koostisainete hulka piim ja vahusta korralikult ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema samasuguse tekstuuriga kui pannkookidel, mitte liiga vedel.

Etapp 5. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Kasta iga makrellitükk taignasse ja aseta kuuma õli sisse.

6. samm.Prae tükid madalal kuni keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 7. Tõsta pannil praetud makrell taignas tassi. Kui õli on liiga palju, eemaldage see paberrätikuga. Makrelli taignas võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Head isu!

Täidisega makrell ahjus

Täidetud makrell ahjus valmistatakse kahes variandis: kuumalt serveerimiseks või maitsva külma eelroana. Kala osutub täidise tõttu alati mahlakaks. Selles retseptis valmistame köögiviljatäidise ja küpsetame makrelli juustukooriku all. Täidise jaoks lõikame rümba erilisel viisil ja valime suure makrelli.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Makrell - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Suvikõrvits - ½ tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Juust - 100 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 2 spl.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage makrellirümbad eelnevalt külmkapi alumisel riiulil. Lõika need pikuti mööda selga. Eemaldage ettevaatlikult selgroo luu koos väikeste luude, sisikonna ja musta kilega.

Samm 2. Eemaldage lõpused, kuid jätke pea ja saba nii, et makrell säilitaks oma kuju. Loputage kala külma veega ja puistake oma maitse järgi soola ja musta pipart.

Samm 3. Koori, loputa ja lõika retseptis märgitud köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk noaga. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae selles esmalt läbipaistvaks hakitud küüslauk, seejärel sibul ja porgand. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad koos peeneks hakitud ürtidega ja prae poolküpseks.Soola köögiviljasegu.

Samm 4. Kata küpsetusplaat või ahjuvorm fooliumitükiga ja tõsta sellele ettevalmistatud makrellirümbad. Asetage köögiviljatäidis kompaktselt igasse rümbasse.

Samm 5. Jahvata juustutükk jämedal riivil ja kata sellega täidis. Kuumuta ahi 200°C-ni. Küpseta kala 25-30 minutit, kuni juustukoor on kuldpruun.

Samm 6. Tõsta täidetud ja ahjus küpsetatud makrell nõusse, kaunista oma maitse järgi ja serveeri kuumalt. Head isu!

Makrellitükkide soolamine kodus

Makrelli soolamine tükkideks kodus toimub mitmel viisil ja retsepte on palju. Tükid soolatakse kiiresti, 2 tunnist ühe päevani, ja soolamiseks valitakse makrell külmutatud, mitte värskena. Selles retseptis soola makrell tükkideks ja taimeõlis. Sellel kalal on soolvee ja kuivsoolamise võimalustega võrreldes õrn tekstuur. Soolamise aeg - 2 tundi. Vürtside hulgast võtame ainult sibulat. Soola võetakse 50 g makrellirümba kohta ja maitse jääb kergelt soolatuks.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Värskelt külmutatud makrell - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Sool - 100-150 gr.
• Taimeõli - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm Asetage makrell külmiku alumisele riiulile üleöö sulatamiseks. Seejärel lõigake rümbad, eemaldades pea koos saba, sisikonna ja musta kilega.

Etapp 2. Lõika rümbad terava noaga pooleks ja eemalda selgroog väikeste luudega. Loputage filee hästi jooksva vee all.

Samm 3. Eemalda fileelt ettevaatlikult nahk, nii muutub roog õrnemaks.

4. samm. Söögitamiseks võtke mis tahes anum, näiteks plastnõu.Mõõda kohe soola vastavalt retsepti proportsioonidele. Aseta makrellifileed kaussi kihiti, puista peale soola.

Samm 5. Seega asetage kõik fileed ja pealmine kiht peaks olema sool. Kata kala lameda taldrikuga ja võid sellele väikese raskuse asetada. Jätke makrell soolamiseks 1 tunniks toatemperatuurile.

Etapp 6. Selle aja jooksul lõigake kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Etapp 7. Tunni aja pärast loputage filee hästi külma jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus pabersalvrätikutega.

Etapp 8. Lõika ettevalmistatud soolafilee väikesteks tükkideks.

Etapp 9. Asetage makrelli kogusele vastavasse puhtasse purki kihiti fileetükid, vaheldumisi hakitud sibulaga. Soovi korral võid lisada mis tahes kalamaitseaineid. Täitke purk kompaktselt ja täielikult. Pealmine kiht peaks olema sibul.

Samm 10. Seejärel täitke need koostisosad taimeõliga lõpuni, sulgege see kaanega ja asetage see külmkappi vähemalt 2 tunniks.

11. samm. Selle aja möödudes võite soolatud makrellitükke lauale serveerida. Kala säilib külmkapis hästi mitu päeva. Head isu!

Konserveeritud makrell köögiviljadega talveks purkidesse

Talveks purkides konserveeritud makrelli köögiviljadega pole keeruline valmistada, kuid toote usaldusväärse säilitamise ja hea maitse tagamiseks peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat. Selles retseptis säilitame makrelli tükkidena, juurviljadest lisame ainult sibulat, tomatipastat ei kasuta ja tee pruulimisel teeme ilusa värvi. Küpsetame kala esmalt kastrulis ja seejärel steriliseerime purkides.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Värskelt külmutatud makrell - 1 kg.
• suur sibul - 3 tk.
• taimeõli - 80 ml.
• Sool - 1,5 tl.
• Musta pipraterad - 1 tl.
• Magusad herned - 10 tk.
• Loorberileht - 4 tk.
• Vesi - 250 ml.
• Must tee - 2 tl või 2 kotti.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Konserveerimiseks mõeldud makrell tuleks eelnevalt osaliselt sulatada looduslikes tingimustes, eemaldada pea koos saba ja sisikonnaga, eemaldada must kile ja loputada rümp hästi jooksva vee all.

Samm 2. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks.

Samm 3. Aseta tükeldatud makrell ühe kihina eraldi kaussi ja puista soolaga üle igast küljest.

4. samm. Keerake tavalist lahtiste lehtede teed või valage kaks kotti keeva veega. Laske teel veidi aega tõmmata.

5. samm Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

6. samm. Makrelli hautamiseks võtke paksupõhjaline pann või pada. Aseta sinna pooled sibulaviiludest.

7. samm Asetage osa kalatükke sibula peale ja puistake peale paprikat.

Samm 8. Seejärel korrake kihte ja osa sibulast peaks olema pealmine kiht.

Samm 9. Valage makrell sibulaga taimeõli ja teelehtedega.

Samm 10. Kuumuta konservid keskmisel kuumusel keema ja seejärel hauta tasasel tulel 2,5 tundi. Hautamise ajal ärge avage kaant ja ärge segage kala, sest need on tehnoloogia olulised aspektid.

Samm 11. Selle aja möödudes lisage makrellile loorberileht ja 10 minuti pärast lülitage kuumus välja.

Samm 12. Konserveeritud makrell köögiviljadega on valmis.

Samm 13. Pärast täielikku jahutamist suletud kaane all saab neid serveerida.

14. samm. Talviseks ettevalmistuseks viige kuum makrell sibulaga väikestesse purkidesse, steriliseerige nagu tavalised preparaadid, sulgege hermeetiliselt ja jahutage "Shuba" all. Konserve saate hoida igas pimedas ja jahedas kohas. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!