Bozbashi klassika

Bozbash on Kaukaasia köögi traditsiooniline roog, mis on meie laiuskraadidel väga populaarne tänu oma toiteväärtusele ja maitserikkusele. See esimene roog on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest, põhjaks kasutatakse sageli veise- või lambaliha, kuid kui see liha teile ei meeldi, võite valmistada bozbashi sealihaga ja roa maitseomadused ei muutu . Lihapuljongile lisatakse erinevaid köögivilju ja kuivatatud ürte, eelkõige piparmünt.

Bozbash - klassikaline retsept

Bozbash on rammus ja rikkalik esimene roog, mida valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, kuid kui teile selle liha maitse ei meeldi, võite selle hõlpsasti asendada veise- või isegi linnulihaga. Kuid praegu räägime traditsioonilisest toiduvalmistamismeetodist.

1. 
   Bozbashi saab hõlpsasti kodus valmistada.Valage pestud lambaliha veega ja keetke madalal kuumusel pool tundi. Ärge unustage vahtu lusikaga eemaldada.
2. 
   Aega raiskamata koorige ja tükeldage sibul, praege kuumas õlis helekuldpruuniks.
3. 
   Eemaldage keedetud liha pannilt ja jagage see väikesteks tükkideks. Kurna puljong läbi peenete aukudega sõela.
4. 
   Aseta lambaliha praetud sibula sisse, sega läbi ja prae paar minutit.
5. 
   Pane puljong tagasi põletile, lase keema tõusta ning lisa kooritud ja juhuslikult tükeldatud kartulid.
6. 
   Lisa mõneminutilise intervalliga lihaga praepannile tükeldatud paprika, ploomid ja tomatipasta ning hoia tulel veel umbes 5 minutit.
7. 
   Pane praetud ained keevasse puljongisse ja lase keema, maitsesta toit aromaatsete ürtide, jahvatatud pipra ja soolaga – küpseta mõõdukal kuumusel 15-20 minutit.
8. 
   Valame rikkaliku supi kaussidesse ja kutsume pere sööma. Head isu!

Aserbaidžaani veiseliha bozbash supp kikerhernestega

Aserbaidžaani veiseliha bozbash supp kikerhernestega on uskumatult maitsev ja aromaatne esimene roog, mis üllatab teid meeldivalt. Kuigi traditsioonilises retseptis on kasutatud lambaliha, pole vähem isuäratav supp veiselihaga ja kikerherned muudavad selle maitsvaks.

Söögitegemise aeg - 9-10 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Veise abaliha - 550 gr.
• Kikerherned - 100 gr.
• Pirnid – 2 tk.
• Värsked tomatid - 2 tk.
• Konserveeritud tomatid - 3 tk.
• Kartul - 5 tk.
• loorberileht - 3 tk.
• Petersell - ½ hunnik.
• Jahvatatud kurkum - 1 tl.
• Kuivatatud basiilik - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Vesi - 3,5 l.
• Taimeõli - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Täida kikerherned külma veega ja jäta ööseks toatemperatuurile seisma. Hommikul pane oad sõelale ja loputa veega.

Etapp 2. Lõika spaatliga väikesteks suvalisteks viiludeks ja asetage kastrulisse, täitke veega ja saatke mõõdukale kuumusele.

Etapp 3. Lisa veiselihale loorber, lase keema tõusta ja eemalda lehed. Keeda liha 120 minutit, vabanedes tekkivast vahust.

Samm 4. Pärast 90 minuti möödumist kuumtöötlemise algusest vala kikerherned kuumakindlasse kaussi.

Samm 5. Lõika samal ajal kahte tüüpi tomatid väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks ja kartul kuubikuteks.

Etapp 6. Prae sibul kuumas õlis, lisa tomatid ja kuumuta umbes 5 minutit.

7. samm. Asetage praad ja kartulid rikkaliku puljongi sisse ja keetke, kuni kartulikuubikud on pehmed. Maitsesta maitseainete ja soolaga ning võta proov.

Samm 8. Maitsesta supp hakitud peterselliga ja serveeri. Head isu!

Lambaliha bozbash

Lambaliha bozbash on originaalne esimene roog, mis kindlasti üllatab teid ja teie leibkonda oma ainulaadsete maitseomaduste ja ereda aroomiga, mis täidab teie kodu isegi toiduvalmistamise ajal. Protsessi kiirendamiseks soovitame herneid eelnevalt üleöö leotada.

Söögitegemise aeg – 75 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

• Lambaliha kondiga – 1 kg.
• Kartul - 3-4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Koriander - 1 hunnik.
• Kuivatatud kikerherned - ½ spl.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage tooted ette. Täida liha veega ja lase keema tõusta, koori vaht, lisa üleöö leotatud kikerherned ja keeda 10 minutit.

2. samm.“Vabastame” sibula kestast ja hakkime peeneks, viskame puljongisse.

Samm 3. Umbes 40 minuti pärast lisa tükeldatud kartul ja küpseta veel 25-30 minutit.

Samm 4. Aseta tomatid blendri kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks – kalla supi sisse.

Samm 5. Loputage koriandrit veega, raputage liigne vedelik maha ja tükeldage terava noaga.

Samm 6. Vala rohelised bozbashisse, maitsesta soola ja musta pipraga – lase toidul 10 minutit aeglaselt podiseda ja jäta seejärel kaane alla veel umbes 10-15 minutiks.

7. samm. Kokkake ja nautige!

Sealiha bozbash

Sealiha bozbash on kaukaasia köögi tarretatud supp, mida igaüks saab valmistada. Selleks, et roog muutuks välimuselt toitvaks ja isuäratavaks, tuleks kindlasti lisada koostisosi nagu oad, pikateraline riis ja tomatipasta.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Sealiha - 600 gr.
• Veiseliha - 200 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 4 tk.
• Pikateraline riis - 1 spl.
• Oad - ½ spl.
• Tomatipasta - 250 gr.
• päevalilleõli - 80 ml.
• Musta pipraterad - 12 tk.
• loorberileht - 3 tk.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Kartul - 5-6 tk.
• Vesi - 3,5 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske sealiha viljaliha (400 grammi) põhjalikult ja lõigake see osadeks.

Samm 2. Viska liha keevasse vette ja lase keskmisel kuumusel keema. Me eemaldame vahu.

Samm 3. Koori ja loputa köögiviljad.

4. samm. Asetage kaks porgandit ja kaks sibulat puljongisse.

Samm 5. Esmalt täitke oad veega ja jätke 60 minutiks seisma.

Samm 6. Seejärel lisa lihale kaunviljad ja keeda 1,5-2 tundi minimaalsel kuumusel.

7. sammHaki ülejäänud sibul juhuslikult ja prae päevalilleõlis kuldseks.

8. samm. Asetage sibul peeneks sõelale ja eraldage aromaatne õli; me ei vaja köögivilja ennast.

Samm 9. Lahjendage tomatipasta väikeses koguses vett.

Samm 10. Pange sibulate praadimisest järelejäänud õli tagasi pannile ja lisage tomatipasta, loorberilehed, musta pipraterad – küpseta suletud kaane all 10-15 minutit.

11. samm. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kastmest lehed ja pipraterad.

Samm 12. Eemaldage valmis puljongist sibul ja porgand, lisage kooritud kartulid ja keetke pehmeks, lisage soola.

Samm 13. Mõõtke vajalik kogus riisi.

Samm 14. Ja keeda kuni poolenisti keedetud.

Samm 15. Laske ülejäänud sealiha ja veiseliha läbi hakklihamasina ning segage riisiteravilja, soola ja jahvatatud pipraga.

Samm 16. Vormi märgade peopesade abil suured lihapallid.

Samm 17. Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisa kaste ja lihapallid puljongile, keeda 5 minutit ja vajadusel lisa soola.

Samm 18. Igasse türeeni paneme ühe sealihatüki, ühe lihapalli ja ühe kartuli - täitke rikkaliku puljongiga. Head isu!

Bozbash ilma kikerherneid lisamata

Bozbashi saab ilma kikerherneid lisamata hõlpsasti valmistada aeglases pliidis; sellise toiduvalmistamise puhul peab kokk roa koostisained puhastama ja tükeldama, ülejäänu teeb teie eest kaasaegne tehnoloogia. Ja tänu või kasutamisele on valmis roa maitse särav ja rikkalik.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 3-4.

Koostis:

• Kana (väike) - 1 tk.
• Kartul - 5-6 tk.
• Pirnid – 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Või - ​​200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Kuumutage pannil võid ja praege peeneks hakitud sibul.

2. samm: kui sibulad on läbipaistvad, lisage tomatipasta ja värsked tomatikuubikud.

3. samm. Soojendage praadi umbes 5 minutit ja seejärel viige see multikeetja kaussi.

Samm 4. Hõõru kana soola ja lemmikmaitseainetega – prae kuumas võis igast küljest kuldpruuniks.

5. samm. Asetage kuldlind praadimiseks, täitke see külma veega ja lülitage sisse programm “Supp” (30 minutit).

Etapp 6. Pärast aja möödumist lisa puljongisse kooritud terved kartulid ja keeda, kuni komponent on pehme.

Samm 7. Valage rammus ja isuäratav bozbash taldrikutele ja maitsestage. Head isu!

Kana bozbash

Kana bozbash valmib vähem kui tunniga ning selle tulemusena saame särava ja rikkaliku esimese roa, mis vaatamata küllastumisele ei sisalda kuigi palju kaloreid. Puljongi valmistamiseks võite kasutada mis tahes linnu osi, mis teile meeldivad.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 6-7.

Koostis:

• Kana - 800 gr.
• Kartul - 4-5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori ja loputa kartulid ja sibulad, jaga liha portsjoniteks ning loputa jooksva vee all.

Etapp 2. Sulata paksuseinalisel pannil tükk võid ja prae peeneks hakitud sibul.

Samm 3. Lisa läbipaistvale sibulale tükeldatud tomat, sega ja hauta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.

4. samm.Aseta lind samasse kuumakindlasse nõusse ja prae aeg-ajalt segades 5 minutit.

Samm 5. Maitsesta koostisained oma maitse-eelistustest lähtuvalt jahvatatud pipra ja soolaga.

Etapp 6. Lisa külma vett nii, et vedelik kataks liha peaaegu täielikult – lase kaane all keema tõusta.

7. samm. Asetage poolikud kooritud kartulid keevasse puljongisse, hautage bozbashi kaane all minimaalsel tulel 30–40 minutit.

Samm 8. Pärast aja möödumist jätkame serveerimisega: pane igasse sügavasse taldrikusse paar tükki kartulit ja kana, lisa veidi puljongit. Serveeri leivaga.

Samm 9. Valmistage ette ja nautige mitte ainult tulemust, vaid ka protsessi!

Bozbash kartulitega

Bozbash kartulitega valmistatakse kuivatatud kikerherneste, küpsete tomatite ja muude köögiviljade lisamisega ning rikkalikuma maitse ja aroomi saavutamiseks on soovitatav kasutada vürtse nagu koriandri terad, köömned ja magus paprika. See komponentide kombinatsioon pakub teile tõelist gastronoomilist naudingut – garanteeritud!

Söögitegemise aeg – 3 tundi 50 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 7-8.

Koostis:

• lamba ribid - 900 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Kuivad kikerherned - 1 spl.
• Kartul - 3 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Zira - 1 tl.
• Koriandri seemned - 1 tl.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Loorberileht - 4 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Esitama:

• Kuum pipar - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leota kikerherneid enne toiduvalmistamist külmas vees ja loputa enne küpsetamist hoolikalt. Jagame ribid väikesteks segmentideks.

2. samm.Aseta lambaliha sobiva suurusega pannile, lisa vesi ja lase maksimaalsel kuumusel keema - eemalda vahtlusikaga vaht ja alanda kohe kuumust ning küpseta 60 minutit.

Samm 3. Seejärel kurna puljong ja vala see puhtasse kuumakindlasse kaussi – tõsta tagasi tulele ja lisa kikerherned, samuti kontidest eemaldatud liha.

4. samm Lõika kooritud köögiviljad (sibul, paprika, porgand ja küüslauk) väikesteks kuubikuteks, kartulid lõika olenevalt suurusest 2-4 ossa.

Etapp 5. Kuumuta õli ja prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgand ja paprika koos küüslauguga – sega ja kuumuta madalal kuumusel umbes 5-7 minutit. Jahvata nuiaga must pipar, koriander ja vürtsköömned ning vala köögiviljade hulka, seejärel lisa tükeldatud tomatid ja tomatipasta – sega läbi ja hauta 10 minutit.

Etapp 6. Tund pärast keetmise algust lisa puljongisse kartulid, loorberilehed ja sool – keeda ja keeda umbes 25 minutit.

Samm 7. Asetage röst pannile ja segage.

Samm 8. Vala hakitud ürdid supi sisse, soovi korral lisa hakitud terav pipar, keeda ja tõsta pliidilt. Lase kaane all seista vähemalt 15 minutit ja alles siis jätka serveerimisega.

Samm 9. Head isu!

Aeglases pliidis küpsetatud bozbash

Aeglases pliidis küpsetatud Bozbash on roog, mis võib hõlpsasti mitmekesistada pereõhtusööki ja üllatada teie leibkonda oma uskumatu maitsega. Retseptis on kasutatud vaid lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi, lõpptulemus rõõmustab aga kõiki, kes kasvõi lusikatäie maitsevad!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kartul - 4-5 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Pirnid – 2 tk.
• Liha kondiga - 500 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud magus paprika - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage liha multikeetja kaussi, täitke see veega ja käivitage režiim "Kondid".

Samm 2. Samal ajal koori ja pese kõik köögiviljad, jäta kartulid terveks, lõika porgandid ribadeks ja sibul väikesteks kuubikuteks.

3. samm. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad keevasse puljongisse, maitsestage jahvatatud paprika, soola, loorberilehtede ja jahvatatud musta pipraga.

Samm 4. Sulgege kauss kaanega, lülitage sisse programm "Supp" ja seadke taimer "20 minutile".

Samm 5. Pärast helisignaali valage plaatidesse ja võtke proov. Head isu!