Buzhenina

Buzhenina on suur tükk valitud liha, küpsetatud tervena. Delikatess on õrn, aromaatne ja uskumatult maitsev. Selle valmistamine pole keeruline ja häid retsepte on palju. Küpsetatud sealiha serveeritakse eelroana tavaliselt jahutatult. Lisaks saab seda kasutada salatite või võileibade valmistamisel. Ja kui soovite saada tõeliselt maitsvat keedetud sealiha, peate kulutama palju aega marineerimisele.

Kodus seapraad

Kodune keedetud sealiha on üks kuulsamaid eelroogasid vene köögis. See on maitseainetega marineeritud ja küpsetatud terve sealiha sink. Oleme väga üksikasjalikult kirjeldanud, kuidas kodus suurepärast keedetud sealiha valmistada.

1. 
   Küpsetatud sealiha on lihtne kodus valmistada.Koostisosade loetelus on näha universaalne maitseainete koostis, soovi korral võid seda täiendada teiste maitseainetega vastavalt oma maitsele. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, lisa kindlasti tšillipipart. Sea sisefilee peaks olema värske ja jahutatud.
2. 
   Eemalda küüslauguküüntelt ülemine kuiva nahakiht. Seejärel pese nelk ja lõika igaüks 3-4 viiluks.
3. 
   Tehke õhukese terava noaga liha erinevatesse kohtadesse sügavad sisselõiked ja pista neisse küüslaugutükid.
4. 
   Sega kausis taimeõli, vürtsisegu, jahvatatud tšillipipar ja sool.
5. 
   Määri sealihatükk igast küljest saadud vürtsika seguga.
6. 
   Mähi sealiha fooliumisse ja pane külmkappi. Marineerida tuleks vähemalt kolm tundi või isegi üleöö, nii tuleb keedetud sealiha maitsvam ja aromaatsem.
7. 
   Pärast marineerimist asetage kimp ahjuvormi. Küpseta liha 190-200 kraadi juures 100 minutit. Pärast seda lülitage ahi välja ja jätke sealiha ust avamata 8 tunniks seisma. 8 tunni pärast keerake foolium lahti, tühjendage mahl ja laske lihal kuivada. Serveeri sealiha keedetud sealiha jahutatult. Head isu!

Ahjus fooliumis mahlane keedetud sealiha

Ahjus fooliumis mahlane keedetud sealiha mitmekesistab oluliselt teie dieeti ja säästab mõnel juhul aega südamliku suupiste valmistamisel. Samuti on selle küpsetusmeetodi teine ​​oluline eelis see, et õli pole vaja tilkagi, liha haudub omas mahlas.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Sealiha - 0,8 kg.
• piim - 60 ml.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Lauasool - 1/2 spl.
• Sinep - 1 tl.
• Värskelt jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
• Jahvatatud punane pipar - ½ tl.
• Kuivatatud Itaalia ürdid - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage sealiha kergelt külma veega ja kuivatage. Lisaks loendis märgitud koostisosadele vajate toidufooliumi ja paksu nõelaga meditsiinilist süstalt.

Samm 2. Koori küüslauguküüned ja lõika viiludeks.

3. samm Tehke lihale mitmesse kohta sügavad lõiked ja torgake neisse küüslauguküüned.

4. samm: maitsesta sealiha igast küljest soolaga.

5. samm: pärast seda võtke vürtsid ja sinep. Hõõruge nendega heldelt ka sealiha kõiki külgi.

6. samm Võtke suur meditsiiniline süstal ja täitke see piimaga.

Samm 7. Süstige piim läbi nõela liha mitmesse kohta, kuni piim hakkab välja voolama.

Samm 8. Seejärel keera liha fooliumisse ja aseta külma ahju, sea temperatuur 150 kraadini. Kui vajalik temperatuur on saavutatud, küpseta liha tund aega.

Samm 9. Fooliumis keedetud sealiha on valmis, serveeri jahtunult. Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus varrukas keedetud sealiha

Kuidas küpsetada ahjus varrukas keedetud sealiha nii, et sellest saaks kõige maitsvam ja populaarseim eelroog laual? Võime teile kindlalt öelda, et see pole sugugi keeruline ülesanne. Hülss võimaldab lihal säilitada kogu oma mahla ja olla hästi vürtsikate vürtsidega küllastunud.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Seakael - 1,2 kg.
• Jahvatatud paprika - 1-2 tl.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Kuivatatud tüümian - 2 oksa.
• Lauasool - 1 tl.
• Lõhnatu taimeõli - 2 spl.
• Jahvatatud pipra segu - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske sealiha ja kuivatage see paberrätikutega.

2. samm.Asetage liha laia kaussi, puistake vürtside ja soolaga. Hõõru näppudega kuivad tüümianioksad ja lisa hakitud küüslauguküüned. Valage sealihale taimeõli ja hõõruge liha kätega uuesti vürtsidega.

Samm 3. Kata kauss lihaga toidukilega, jäta toorik 30-60 minutiks toatemperatuurile. Kui soovid saada kõige maitsvamat ja aromaatsemat keedetud sealiha, võid liha üle öö külmkapis hoida.

Samm 4. Asetage lihavalmistis küpsetushülssi, seo selle servad mõlemalt poolt kinni. Asetage hülss ahjuplaadile ja tehke selle peale nõelaga mitu torke, et aur välja pääseks. Asetage küpsetusplaat lihaga 80 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg oleneb lihatüki suurusest.

Samm 5. Eemaldage valmis keedetud sealiha ahjust ja jätke see varrukasse 15 minutiks. Pärast seda lõigake varrukas ettevaatlikult läbi ja eemaldage liha.

Samm 6. Muide, keedetud sealiha võib serveerida kuumalt koos lisandiga või jahutatult ja pakkuda külalistele eelroaks. Head isu!

Kalkuni keedetud sealiha

Kalkuni sealiha on võrreldamatu kerge eelroog. Seda saab valmistada spetsiaalselt pühadelauale või kasutada igapäevases menüüs. Üks väga oluline punkt: ärge kunagi kasutage keedetud sealiha jaoks külmutatud liha, parem on pingutada ja leida turult värske, jahutatud liha.

Söögitegemise aeg - 24 tundi

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Kalkunifilee - 1,5 kg.
• Joogivesi - 1 l.
• Lauasool - 4 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
• Sinep - 1 spl.
• Sojakaste - 1 spl.
• Jahvatatud paprika - 2 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• rafineeritud taimeõli - 2 spl.
• Provence'i ürdid - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Lahustage sool vees. Vala saadud soolveega kalkunifilee peale ja jäta 2-3 tunniks seisma. Pärast seda peske filee ja kuivatage paberrätikutega.

Samm 2. Koori küüslauguküüned, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja pese. Seejärel lõigake iga viil mitmeks osaks.

3. samm Tehke rinnale väikesed sügavad sisselõiked ja sisestage igasse tükki küüslauku.

Etapp 4. Sega kausis kõik kuivmaitseained, lisa sinep, taimeõli ja sojakaste.

Samm 5. Määri kalkun igast küljest marinaadiga. Kata kauss kaanega või kata toidukilega. Hoidke liha külmkapis üle päeva.

Etapp 6. Kuumuta ahi 250 kraadini. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele marineeritud liha. Asetage küpsetusplaat koos kalkuniga ahju, vähendage kuumust 200 kraadini, küpsetage 30-35 minutit. Lase sealihal ahjus täielikult jahtuda.

7. samm: serveeri eelroana jahutatult kalkunipraed. Head isu!

Kodune keedetud veiseliha

Kodune keedetud veiseliha on suurepärane viis liha maitsvaks ja kiireks küpsetamiseks ning isegi natuke varuks. Keedetud sealiha jaoks vali suur tükk värsket, jahutatud liha. Veiseliha saab marineerida mis tahes viisil, me ütleme teile, kuidas selleks soolvett kasutada.

Söögitegemise aeg – 15 tundi

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 8.

Koostisained:

• Veiseliha - 1 kg.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Jäme sool - 3 tl.
• Pipraterad - 10 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Rosmariin - 1 oks.
• Küüslauk - 1 pea.
• Vesi - 1 l.
• Lõhnata taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Loputage veiseliha voolava veega ja kuivatage paksu paberrätikuga.

Etapp 2. Valmistage liha marineerimiseks soolvesi. Vala kastrulisse liiter vett, lisa pipraterad, loorberileht ja sool. Asetage anum pliidile, laske keema tõusta ja keetke soolvett, kuni sool lahustub. Pärast seda eemaldage pann tulelt ja jahutage soolvesi.

Samm 3. Asetage veiseliha sügavasse kaussi ja valage sellele marinaad. Kata anum kaanega ja jäta 12 tunniks külmkappi seisma. Saate seda teha üleöö.

4. samm. Pärast määratud aja möödumist eemaldage liha soolveest ja kuivatage see salvrätikutega ülejäänud vedelikust. Tehke liha erinevatesse kohtadesse sügavad lõiked ja torgake neisse küüslauguküüned. Seejärel hõõru liha igast küljest hästi kuivatatud vürtsidega. Mähi töödeldav detail tugevate paksude niididega.

Samm 5. Kuumuta malmist praepann tulel ja lisa õli. Prae veiseliha mõlemalt poolt sõna otseses mõttes 3 minutit.

Samm 6. Pärast praadimist tõsta veiseliha röstimiskotti. Lisa lihale lõhnav rosmariinioksake.

Samm 7. Seo varruka servad tihedalt kinni, tee peale nõela või vardast mitu torke, et aur välja pääseks. Asetage varrukas koos lihaga kuumakindlasse vormi ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta keedetud sealiha 60-90 minutit.

Samm 8. Kui sealiha on valmis, jätke see välja lülitatud ahju, kuni see täielikult jahtub. Seejärel lõigake varrukas, nõrutage mahl, kuivatage keedetud sealiha salvrätikutega ja saate seda suurepärast eelrooga lauale serveerida. Head isu!

Buzhenina kana rinnast

Küpsetatud kanarind on uskumatult mahlane ja isuäratav eelroog, hoolimata sellest, et see on valmistatud valgest lihast.Sellise koduse hõrgutise puhul võid võileibade valmistamiseks mõeldud poevorstidest sootuks loobuda.

Söögitegemise aeg – 12 tundi

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 1.

Koostisained:

• Kana rinnatükk - 700-800 gr.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Porgand - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

• Lõhnata taimeõli - 1 spl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Lauasool - maitse järgi.
• Sidrun - ½ tk.
• Tükeldatud ingver - 1 tl.
• Jahvatatud pipra segu - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm: pese kanarind ja eemalda filee ettevaatlikult luu küljest.

Etapp 2. Marinaadi jaoks sega eraldi kausis taimeõli, sidrunimahl, sool, sojakaste, riivitud ingver ja kuivatatud maitseained.

3. samm: koorige porgandid ja suured küüslauguküüned. Lõika porgandid ribadeks ja küüslauk õhukesteks viiludeks.

Samm 4. Nüüd pead filee porgandi- ja küüslaugutükkidega toppima. Selleks tehke noaga erinevatesse kohtadesse sügavad torked ja torgake neisse köögiviljad.

Samm 5. Järgmisena aseta fileetükid kaussi ja kalla peale marinaad.

Samm 6. Tõsta filee hästi marinaadi, lisa purustatud loorberileht ja ülejäänud küüslauk. Kata lihakauss toidukilega ja pane üleöö külmkappi.

Samm 7. Järgmisel päeval võta marineeritud kana külmikust välja ja tupsuta marinaad paberrätikutega kergelt maha. Niisutage pärgamenti kergelt veega ja määrige see taimeõliga, et see paremini liha külge kinnituks. Aseta filee küpsetuspaberile.

8. samm: mässige liha tihedalt pärgamenti.

Samm 9. Seo töödeldav detail paksude niitidega, kuid ära pigista.

Samm 10. Järgmiseks keera tükid toidukilesse ja aseta kuumakindlasse vormi. Aseta vorm koos lihaga 170 kraadini eelsoojendatud ahju.Küpseta 40 minutit, seejärel jäta liha fooliumisse jahtuma.

Samm 11. Mähi jahutatud keedetud sealiha kuiva pärgamenti ja saatke see 5-6 tunniks külmkappi valmima. Serveeri kanafilee jahtunult viilude või võileibade kujul. Head isu!

Mahlane ja pehme ahjus keedetud sealiha

Ahjus mahlane ja pehme keedetud sealiha polegi nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Kõige tähtsam on valida kvaliteetne liha ja seda hästi marineerida. Küpsetatud sealiha on universaalne eelroog, seda saab igal ajal serveerida viiludena ja lisaks saab näiteks hommikusöögiks teha keedetud sealihaga võileibu.

Söögitegemise aeg - 18-20 tundi

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 5.

Koostisained:

• Vesi - 1,5 l.
• Sealiha - 0,8 kg.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Lauasool - 1,5 spl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vürtside segu lihale – 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage sealiha jooksva vee all ja kuivatage paksu paberrätikuga.

2. samm: järgmiseks valmista marineerimissegu. Valage anumasse vesi, lisage vürtside, soola ja loorberilehe segu.

Etapp 3. Keeda soolvesi. Kui sool on lahustunud, eemaldage pann tulelt ja jahutage.

Samm 4. Vala lihale jahtunud soolvesi ja pane 12 tunniks külmkappi.

5. samm. 12 tunni pärast eemaldage liha soolveest ja kuivatage paberrätikutega.

Etapp 6. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks.

Samm 7. Täida liha erinevatesse kohtadesse küüslauguküüntidega. Selleks tehke noaotsaga augud ja pista neisse küüslauguküüned.

8. samm: seejärel hõõruge jahvatatud vürtsid uuesti sealihale.

Samm 9. Järgmisena mähkige töödeldav detail kolme kihti fooliumiga.

10. sammAsetage kimp 1,5 tunniks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Samm 11. Pooleteise tunni pärast kontrollige liha valmisolekut, see peaks olema noaga kergesti läbistatav ja sellest ei tohiks eralduda roosat mahla. Esmalt jahuta liha toatemperatuurile, seejärel pane külmkappi. Kui liha on “küps”, on keedetud sealiha mahlane ja maitsev, serveeri jahutatult. Head isu!

Buzhenina sea kaelast

Seakaelast pärit buzhenina on mõne arvates puhtalt pidulik roog. Lõppude lõpuks saate sellisele delikatessile raha kulutada ainult erilisel korral. Keedetud sealiha osutub väga pehmeks ja õrnaks, kuid see on siiski tihe ja väga rahuldav suupiste.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 5-10.

Koostisained:

• Porgand - 2 tk.
• Seakael – 1,2-2 kg.
• Jahvatatud pipra segu - 10 gr.
• Hawaii sool - 4 tl.
• Küüslauk - 1 pea.
• Estragon - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage sealiha jaheda veega ning eemaldage kõik õhukesed kiled ja liigne rasv.

2. samm: koorige ja peske porgandid. Eemalda küüslauguküüntelt kuiv koor. Porgandeid võib peeneks hakkida, kuid soovitame riivida peenel riivil. Lõika iga küüslauguküüs 3-4 osaks.

Samm 3. Tehke lihale mitmesse kohta sisselõiked ja sisestage neisse küüslauguküüned.

Samm 4. Hõõru liha vürtsidega ja laota peale riivitud porgandid, jäta mõneks minutiks, kuni ahi soojeneb.

Samm 5. Järgmisena mässi liha kolme kihti fooliumi sisse ja pane ahju. Küpseta 180 kraadi juures 2,5 tundi. Keedetud sealiha võite serveerida kuumalt koos kartulitega või täielikult jahutada ja pidusöögiks tükeldada. Head isu!

Kodus küpsetatud sealiha nitritsoolaga

Küpsetatud sealiha nitritsoolaga valmistatakse kodus sama lihtsalt kui traditsioonilised valikud, kuid seda saab veidi kauem säilitada. Veelgi enam, õigetes annustes on nitritsool organismile ohutu. Võtke retsept teadmiseks ja teie lauale on pühadeks imeline lihasuupiste.

Söögitegemise aeg – 180 min.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 12.

Koostisained:

• Sealiha - 2 kg.
• Nitritisool - 20 gr.
• Tüümian - 1 oks.
• Jahvatatud musta pipra/pipra segu – 2 tl.
• Lauasool - 20 gr.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Pipraterad - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.

Värava jaoks:

• Rukkijahu - maitse järgi.
• Lauasool - maitse järgi.
• Vesi - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm: kaaluge välja kõik vajalikud vürtsid. Soovi korral võid nimekirja täiendada mis tahes enda maitseainetega, mis lihale sobivad.

Etapp 2. Lahustage sool vees, lisage lahusele jahvatatud pipar või paprika segu, segage hästi.

Etapp 3. Süstige soola ja pipraga lahus spetsiaalse süstla abil liha erinevatesse kohtadesse. Sellise seadme asemel võite kasutada tavalist paksu nõelaga meditsiinilist süstalt. Pärast seda masseerige liha hästi kätega.

4. samm: asetage hakitud küüslauk, pipraterad ja purustatud loorberileht kaussi. Aseta liha peale ja pane üleöö külmkappi. Pöörake sealiha iga 4 tunni järel.

Samm 5. Järgmisel hommikul eemaldage liha ja kuivatage see hästi paberrätikutega.

Samm 6. Nüüd peate värava ette valmistama. Sega rukkijahu, sool ja vesi sellises vahekorras, et mitte üle soolata. Mass peaks olema pehme, kuid mitte vedel, kogu selle maht peaks olema umbes kaks klaasi.

Samm 7. Nüüd tuleb lihatükk katta saadud rukkitainaga.Tehke seda kõigepealt ühel küljel.

Samm 8. Seejärel keerake töödeldav detail ümber ja asetage tainas teisele poole. Nii näeb liha välja nagu jahukookonis.

Samm 9. Kontrollige, et kuskil ei oleks lünki ja kas kest on terve. Asetage liha pannile ja ahju; asetage resti alla kauss veega. Ahi tuleks eelkuumutada 100 kraadini. Küpseta sealiha, kuni temperatuur liha sees jõuab 70 kraadini. Umbes 4-5 tunni pärast on keedetud sealiha valmis.

Samm 10. Küpsetatud sealiha osutub väga maitsvaks ja mahlakaks. Serveeri eelroog jahutatult. Head isu!

Buzhenina sealiha karbonaadist ahjus

Ahjus küpsetatud sealiha osutub täiesti hämmastavaks. Isegi väike rasvakiht ei tee kahju, see lisab keedetud sealihale vaid suuremat mahlasust. Parimad maitseained on küüslauk, must pipar, paprika, kurkum jt.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Sealiha karbonaat - 1 kg.
• Jahvatatud must pipar - 2 gr.
• Sinep - 2 tl.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Kuivatatud Itaalia ürdid - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Lauasool - 15 gr.
• Cayenne'i pipar - 1 tl.
• Kadakamarjad - 10 tk.
• Lõhnatu taimeõli - 2 spl.
• Mesi - 1 tl.
• Kurkum - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Liha peab olema värske. Loputage seda jaheda veega ja kuivatage paberrätikutega.

2. samm: koorige küüslauguküüned ja lõigake need mitmeks tükiks.

Samm 3. Tee noaotsaga karbonaadile augud ning pista neisse küüslauk ja kadakamarjad. Tee lõiked ühtlaselt kogu lihatüki ulatuses.

Samm 4. Sega kausis pipar, paprika, kurkum ja Itaalia ürdid.

5. samm.Lisa vürtsisegule sool, mesi ja taimeõli, sega segu korralikult läbi.

Samm 6. Hõõru küüslauguga täidetud karbonaati soola ja jahvatatud pipraga.

Samm 7. Seejärel katke liha igast küljest sinepiga.

Samm 8. Ja pärast seda määri lihale eelnevalt valmistatud marinaad.

Samm 9. Järgmisena praadige karbonaat kiiresti pannil mõlemalt poolt, nii et kõik mahlad on liha sees suletud.

Samm 10. Pärast praadimist pakendage liha hästi fooliumisse. Asetage kimp kuumakindlasse vormi ja asetage ahju. Seadke temperatuur 100 kraadini. Küpseta liha 1,5-2 tundi.

Samm 11. Pärast määratud aja möödumist eemaldage liha, keerake foolium lahti ja valage saadud mahl lihale. Küpseta veel pool tundi 200 kraadi juures.

Samm 12. Jahuta valmis gaseeritud sealiha ja lõika õhukesteks viiludeks. Serveeri seda eelroana. Head isu!