Cevapchichi

Chevapchichi on hakkliharoog, mis on kebabi analoog ja mis erineb täpselt oma kuju poolest ilma kestata vorsti kujul. Valmistamise lihtsus ja minimaalsed koostisosad on muutnud cevapchichi populaarseks nii kodusel lõunal kui ka väljaspool linna einestamiseks. Hakkliha jaoks võetakse erinevat tüüpi liha ning lisatakse ainult maitseaineid ja soola. Vormitud vorste saab praadida igal viisil. Küpsetusaeg on vaid 15 minutit, kuid roa maitse meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Klassikaline veiseliha cevapchichi

Klassikaline veiseliha cevapcici on Türgi köögi lula kebabi Serbia versioon ja see on valmistatud puhtast veisehakklihast vürtsidega ja mõnikord segatuna seahakklihaga. Cevapchichi eriline klassikaline kuju antakse käsitsi või spetsiaalsete seadmete abil. Selles retseptis valmistame marineeritud sibulad kohe serveerimiseks ette. Veise cevapchichi võid praadida grillil, grillil, ahjus või pannil.

1. 
   Klassikalist veiseliha cevapchichit on väga lihtne valmistada. Jahvata liha läbi hakklihamasina või võta kvaliteetne valmishakkliha. Tõsta see eraldi kaussi ja lisa peeneks hakitud või eelistatavalt riivitud sibul.
2. 
   Lisa hakklihale sool ja retseptis märgitud maitseained ning sega kõik korralikult läbi.
3. 
   Seejärel vala hakklihale gaseeritud mineraalvesi ja sõtku seda kätega 10 minutit korralikult läbi ning klopi mitu korda kohevaks ja viskoosseks. Mineraalvesi pehmendab veiseliha hästi ja paljastab maitseainete aroomi.
4. 
   Veereta sõtkutud hakkliha palliks, vala sisse taimeõli, kata kilega ja pane tunniks ajaks külmkappi.
5. 
   Selle aja jooksul valmistage sibulad. Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks ja pane eraldi kaussi.
6. 
   Lisa sibulale sool ja suhkur, lisa peeneks hakitud till, lisa äädikas ja keedetud vesi, sega läbi ja jäta 15 minutiks marineeruma.
7. 
   Tunni pärast võite hakata moodustama cevapchichi. Seda saab mugavalt teha vorstikinnitusega hakklihamasina abil. Kui seda pole, siis lõigake plastpudel ja võtke kaelaga osa.
8. 
   Pane hakkliha pudelisse ja pigista sealt vajaliku suurusega korralikud vorstid.
9. 
   Et Cevapchichi praadimisel vormis püsiks, aseta see pooleks tunniks külmkappi või 5 minutiks sügavkülma.
10. 
    Kuumutage pannil kõrgel kuumusel taimeõli ja või segu. Tõsta kõik cevapchichi kuuma õli sisse ja keera kuumus kohe mõõdukaks.
11. 
    Prae vorstid igast küljest kuldpruuniks ja selleks ei tohiks kuluda rohkem kui viis minutit.
12. 
    Veiseliha cevapchichi, serveeri portsjonitena, lisa marineeritud sibul ja värsked köögiviljad ning rooga võib serveerida lõunaks. Head isu!

Kodune cevapchichi praepannil

Omatehtud cevapchichit pannil on lihtne valmistada. Oluline on hakkliha korralikult läbi sõtkuda, et see oleks tihe ja viskoosne, siis hoiavad cevapchichi praadimisel oma kuju. Selles retseptis valmistame omatehtud cevapchichi vastavalt kreekakeelsele versioonile, st veise- ja sealihahakkliha segust. Serveerimiseks valmista kohe praetud köögiviljad.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Sealiha - 300 gr.
• Veiseliha - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Muna - 1 tk.
• Jäävahuvesi - 70 ml.
• Jahu - 1 spl.
• Till - 3 oksa.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseained liha jaoks - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koorige sibul ja porgand, loputage õhukeselt, tükeldage ja praege väheses koguses taimeõlis mõõdukal kuumusel pehmeks.

Samm 2. Jahvata sealiha ja veiseliha läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Samm 3. Murra hakkliha hulka üks kanamuna, lisa hakitud küüslauguküüned, lisa oma maitse järgi soola, musta pipart ja maitseaineid. Seejärel vala sisse jääkülm või väga külm gaseeritud mineraalvesi.

Etapp 4. Parema viskoossuse saavutamiseks lisa hakklihale lusikatäis jahu ja lisa peeneks hakitud till. Sõtku hakkliha põhjalikult käsitsi 10 minutit ja klopi mitu korda läbi.

Samm 5. Vormi valmis hakklihast märgade kätega õhukeste pikkade vorstide kujul cevapchichi.

6. samm.Kuumutage pannil piisav kogus taimeõli. Prae Cevapchichit kuumas õlis mõõdukal kuumusel 5 minutit, kuni see on igast küljest kuldpruun.

Etapp 7. Serveerimiseks lõika värske päts, pane sellele praetud juurviljad ja isetehtud cevapchichi, vala peale hapukoor ja serveeri. Head isu!

Ahjus küpsetatud Cevapchichi

Traditsiooniliselt küpsetatakse cevapchichi grillil, kuid neid saab küpsetada ka kodus ahjus. See meetod võimaldab küpsetada korraga suurema hulga portsjoneid ja praadimiseks pole õli vaja. Selles retseptis valmistame sea- ja veiselihast hakkliha. Hakkliha jaoks vajalikud koostisosad on külm (jää)vesi, küpsetuspulber ja maitseained.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Veiseliha - 1 kg.
• Sool - 10 gr.
• Küpsetuspulber - 10 gr.
• magus paprika - 10 gr.
• Kuum punane pipar - 4 gr.
• Jahvatatud must pipar - 4 gr.
• Kuivatatud sibul - 8 gr.
• Kuivatatud küüslauk - 4 gr.
• Vesi - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage cevapchichi jaoks valitud liha hästi jooksva vee all, pühkige salvrätikuga kuivaks ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Etapp 2. Jahvata ettevalmistatud liha läbi peene restiga hakklihamasina või kaks korda suure restiga.

Samm 3. Tõsta hakkliha eraldi kaussi ja lisa sellele kõik maitseained retseptis märgitud koguses. Sõtku hakkliha ja vürtse kätega 5 minutit korralikult läbi.

Samm 4. Seejärel vala sinna väga külm vesi ja jätka sõtkumist veel 5 minutit. Kata sõtkutud hakkliha kilega 2 tunniks või veel parem, pane 12 tunniks külmkappi tõmbama.

5. samm. Selle aja möödudes saate cevapchichi vormida.Tavaliselt kasutatakse selleks spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinat või plastpudelit, kuid hästi mõjub ka läbi piimakarbi vormimine. Lõika see ja täitke see osade kaupa hakklihaga.

Samm 6. Kata küpsetusplaat fooliumi või paberiga. Lükake karbipõhjaga hakkliha õhukeste pikkade vorstide kujul läbi kaela ja asetage need kohe ahjuplaadile.

Etapp 7. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta cevapchichit ahjus 25 minutit, mis on sageli piisav, sest tooted on õhukesed ja küpsevad kiiresti. Ahjus küpsetatud cevapchichi tõsta nõusse ja serveeri kuumalt lauale, lisades rohelisi või mis tahes kastet. Head isu!

Chevapchichi grillil

Värskes õhus grillimiseks või piknikuks võib grillil olevad chevapchichi olla suurepärane võimalus, sest need valmivad lihtsalt ja kiiresti. Neid vorste võib võtta valmis, kuid maitsvam on, kui teete hakkliha oma kätega ja heast lihast. Hakklihaks võtame sea- ja veiseliha võrdsetes kogustes ning maitset täiendame sibula, pipra ja paprikaga. Hakkliha vajab tõmbamiseks vähemalt 4 tundi, seega tuleb see eelnevalt sõtkuda.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Sealiha - 250 gr.
• Veiseliha - 250 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Magus paprika - 1 tl.
• Kuum punane pipar - ¼ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Mineraalvesi - 50 ml.
• Küpsetuspulber - ½ kotikest.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Jahvatage sea- ja veiseliha läbi jämeda restiga hakklihamasina või segistis režiimil “Pulse”, et liha ei oleks liiga hakitud.Valage valmis hakklihale retseptis märgitud kogus soola koos maitseainete ja küpsetuspulbriga, valage peale külm mineraalvesi. Seejärel sõtku hakkliha põhjalikult 10 minutit, mis muudab selle tekstuuri tihedaks ja viskoosseks. Aseta kilega kaetud hakkliha üleöö külmkappi.

2. samm. Koorige sibul ja tükeldage see väga peeneks. Viige see infundeeritud hakklihale, sõtkuge uuesti ja asetage uuesti mitmeks tunniks külmkappi, et liha oleks sibulamahlaga küllastunud.

Samm 3. Vormi valmistatud hakklihast läbi plastpudeli mis tahes pikkusega korralikud cevapchichi.

Etapp 4. Roa kodus valmistamiseks küpseta moodustunud cevapchichi küpsetusplaadil ahjus 200 kraadi juures 15 minutit.

5. samm. Välismaiuste jaoks valmistage grill eelnevalt ette. Aseta cevapchichi grillile ja prae aeg-ajalt keerates mitte rohkem kui 15 minutit igast küljest kuldpruuniks.

Samm 6. Cevapchichi, tõsta kuumalt serveerimistaldrikutele, lisa sibularõngad ja hakitud köögiviljad. Serveeri lauale. Head isu!

Kodune cevapchichi peekonis

Originaalne ja maitsev variant nende Balkani vorstide kodus valmistamiseks oleks cevapcici peekonis. Cevapchichi mähitakse õhukesteks peekoni viiludeks ja küpsetatakse pannil või ahjus, mis muudab need väga mahlakaks ja aromaatseks. Hakkliha sõtkumine ja koostis erineb traditsioonilisest cevapchichist vähe.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Hakkliha valik - 600 gr.
• Sealiha peekon - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 1 tk.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Maitseaine lihale - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Küüslauk - 3 hammast.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Hakkliha jaoks koori ja haki sibul peeneks ning prae kuumas taimeõlis helekuldpruuniks. Selle aja jooksul tõsta hakkliha eraldi kaussi, murra sinna kanamuna, lisa läbi küüslaugupressi läbi lastud küüslauk, lisa retseptis märgitud sool ja maitseained.

Etapp 2. Lisa hakklihale praetud sibul.

Samm 3. Sõtkuge hakkliha nende koostisosadega kätega 10 minutit, kuni see on homogeenne ja viskoosne.

Samm 4. Vormi sõtkutud hakklihast kätega või plastpudeliga õhukesed kuni 10 cm pikkused vorstid, aseta need lauale.

Samm 5. Lõika peekon terava noaga õhukesteks pikkadeks ribadeks.

Samm 6. Aseta vormitud cevapchichi kahele peekoniribale.

Samm 7. Rulli kõik tihedalt rulli.

Samm 8. Asetage rullid kohe teflonmatile või paberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Samm 9. Vormi kõik cevapchichi sel viisil ja aseta need matile.

Samm 10. Kuumuta ahi 180 kraadini. Asetage matt/küpsetusplaat koos peekonisse mähitud vorstidega.

Samm 11. Küpseta cevapchichit 40 minutit, kuni need on kaunilt kuldpruunid.

12. samm. Viige Cevapchichi ettevaatlikult matilt taldrikule.

Samm 13. Seejärel asetage need portsjonitega taldrikutele ja lisage mis tahes külgroog.

14. samm Serveeri omatehtud cevapchichi peekoniga kuumalt. Head isu!

Cevapchichi kanahakklihast

Selles retseptis kanahakklihast valmistatud tsevapchichi valmistatakse kõige lihtsama ja kiireima variandi järgi. Kanahakklihast valmistatud vorstid on sea- ja veiselihaga võrreldes õrnemad ning valmivad kiiremini. Valmistame ette kanahakkliha ja lisame ainult sibulaid.Oluline punkt on hakkliha sõtkumine nii, et cevapchichi säilitaks hästi oma kuju. Lastele meeldib see roog rohkem kui kanakotletid.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage kanarind külma veega. Eraldage liha luust. Koori sibul. Seejärel jahvatage kanaliha koos sibulaga läbi keskmise ruudustikuga hakklihamasina. Piserdage saadud hakklihale oma maitse järgi soola ja sõtkuge hoolikalt kätega ning seejärel klopige seda mitu korda, mis annab sellele viskoossuse ja tiheduse.

Samm 2. Vormi sõtkutud hakklihast märgade kätega väikesed õhukesed vorstikesed. Seda saab teha ka plastpudeli abil.

Etapp 3. Kuumuta pannil piisav kogus taimeõli. Tõsta cevapchichi kuumale õlile ja prae igast küljest kuldpruuniks.

Samm 4. Tõsta Cevapchichi tassi ja serveeri. Üleliigse õli saab eemaldada paberrätikuga. Head isu!

Cevapchichi grillpannil

Cevapchichi grillpannil on teie kodune valik selle maitsva liharoa valmistamiseks ja see ei osutu halvemaks kui grillil küpsetatud. Selles retseptis võtame sea- ja veisehakkliha ning lisame sibulat, paprikaga pipart ja gaseeritud mineraalvett, mida nimetatakse Montenegro vorstide versiooniks. Hakkliha vajab tõmbamiseks mitu tundi (soovitavalt üleöö) ning cevapchichi valmib kiiresti ja lihtsalt.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Hakkliha - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• gaseeritud mineraalvesi - 50 ml.
• Paprika - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Oliiviõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Jahvata sea- ja veiseliha võrdsetes osades kaks korda läbi suure restiga hakklihamasina, kuid võid kasutada ka valmishakkliha. Valmis hakklihale lisa peeneks hakitud sibul, lisa sool, paprika ja värskelt jahvatatud pipar ning vala peale külm mineraalvesi. Seejärel sõtku hakkliha kätega korralikult vähemalt 10 minutit. Nirista peale oliiviõli, kata kilega ja pane üleöö või paariks tunniks külmkappi.

Etapp 2. Pärast infusiooniaja möödumist vormige hakklihast märgade kätega korralikud väikesed vorstikesed. Neid saab plastpudeli abil ühtlasemaks ja ühtlasemaks muuta ning lõikelauale “istutada”.

Samm 3. Määri grillpann väikese koguse oliiviõliga ja kuumuta korralikult läbi. Asetage moodustunud cevapchichi ettevaatlikult sellele üksteisest väikese vahemaa tagant.

Samm 4. Prae cevapchichit 8-10 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Grillida saab pannil kas pliidil või grillil. Tõsta cevapchichi grillpannilt taldrikule, lisa leib ja värsked köögiviljad ning serveeri kuumalt. Head isu!

Kodune cevapchichi kartulitega

Kodune cevapchichi kartulitega on huvitav võimalus täielikuks ja rikkalikuks lõunasöögiks kogu perele. Selles retseptis võtame valmis cevapchichi, kuid perenaise soovi korral saab neid valmistada mis tahes retsepti järgi. Vormi vorm kihiti ahjuvormi ja küpseta ahjus kreemja kastme all.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Valmis Chevapchichi - 10 tk.
• Kartul - 10 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Muskaatpähkel - maitse järgi.
• koor 20% – 250 ml.
• Vesi/puljong – 100 ml.
• Jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Koori kartulid, loputa ja lõika alla 1 cm paksusteks ringideks Määri ahjuvorm taimeõliga ja aseta ühe kihina pool kartulit. Puista kartulid soola, pipra ja muskaatpähkliga. Seejärel laota cevapchichi teise kihina ja aseta nende vahele ülejäänud kartuliringid.

Etapp 2. Eraldi kausis segage koor keedetud veega. Vala see kaste vormis olevatele kartulitele ja cevapchichile. Kuumuta ahi 180°C-ni. Küpseta roogi 1 tund. Küpsetamise lõpu poole saad sisse lülitada režiimi “Grill”, et pealt tekiks kuldpruun koorik.

3. samm. Asetage Cevapchichi kaunilt portsjonitega taldrikutele koos kartuliviiludega.

Samm 4. Kaunista roog oma maitse järgi, lisa köögivilja- ja seentekonserv ning serveeri lõunaks. Head isu!