Klassikaline juustukook

Juustukook on õrn ja suussulav magustoit, mida tavaliselt omistatakse Euroopa ja Ameerika köökidele. Ja kuigi seda maiust peetakse tavaliselt koogiks, pole see täiesti tõsi, kuna selle koostisest ei leia biskviidi ja kreemi. Traditsiooniliselt kasutatakse põhjaks purustatud küpsiseid mõne lisandiga ning täidiseks erinevaid juustu sisaldavaid tooteid. Toiduvalmistamiseks sobivad suurepäraselt näiteks kohupiim, ricotta või täisrasvane kodujuust. Samuti on erinevaid retsepte: mõned nõuavad kuumtöötlemist, teised aga vastupidi, külmkapi riiulil stabiliseerimist. Kuid ükskõik milline variant teile meeldib, leiate selle ikkagi uskumatult maitsvaks!

Klassikaline juustukook kodus

Saate hõlpsasti valmistada kodus minimaalsest koostisosade komplektist klassikalise juustukoogi ja nautida oivalist ja õrna magustoitu, mis sobib ideaalselt tassi latte või cappuccino kõrvale. Hellitage ennast ja te ei kahetse seda!

1. 
   Kuidas teha klassikalist juustukooki kodus? Kata poolrõnga põhi küpsetuspaberi ringiga.
2. 
   Jahvata küpsised puruks ja sega hoolikalt sulatatud võiga.
3. 
   Moodustame magustoidu aluse ja paneme tooriku 20 minutiks külma, hakkame ahju soojenema 180 kraadini.
4. 
   Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest ja vahustage valgeid kuni tugevate tippude moodustumiseni.
5. 
   Vahusta eraldi anumas juust, munakollased, kondenspiim ja vanillisuhkur.
6. 
   Kergete käteliigutuste abil ühenda valged juustuseguga.
7. 
   Jaotage täidis põhjale ja asetage vorm (24 cm) suurele, keskelt veega täidetud ahjuplaadile.
8. 
   Küpseta maiust 60 minutit ja jahuta otse ahjus.
9. 
   Seejärel eemaldage ettevaatlikult rõngas ja asetage juustukook mitmeks tunniks külmkappi.
10. 
    Klassikaline juustukook kodus on valmis! Serveeri lauale, lõika portsjoniteks. Nautige oma teed!

---

Juustukook kodujuustu ja küpsistega ilma küpsetamiseta

Küpsetusvaba juustukook kodujuustu ja küpsistega, mis on valmistatud puuviljatarretise ja savoiardi küpsiste lisamisega, on ainulaadne tekstuuride, maitsete ja aroomide kombinatsioon, mis on vastupandamatu isegi dieedi ja õige toitumise korral. Üllata oma leibkonda ja külalisi!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Savoyardi küpsised – 1 pakk
• Pehme kodujuust - 400 gr.
• granuleeritud suhkur - 50 gr.
• Marjatarretis – 2 pakki.
• Vesi - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pane suhkur ja pehme kodujuust kaussi ning klopi mikseriga kuni kristallide lahustumiseni.

2. samm.Vala pakk tarretist vette ja kuumuta, aga ära keeda, lase jahtuda.

Samm 3. Vala jahtunud tarretis kohupiimamassi hulka ja klopi läbi.

Samm 4. Asetage küpsised väikesesse vormi, nagu fotol näidatud.

Samm 5. Määri täidis peale ja pane hõrgutis külmkappi tahenema.

Etapp 6. Kuumuta teine ​​pakk tarretist veega ja jahuta samuti, vala sama läbimõõduga vormi ja pärast jahutamist aseta peale külmunud kohupiimakiht. Head isu!

Klassikaline New Yorgi juustukook

Klassikaline New Yorgi juustukook on ilmselt kõigile tuttav, kuid mitte kõik kokad ei tea, et sellist hõrgutist saab valmistada ka oma köögis, kasutades ainult neid koostisosi, mida meile igas supermarketis pakutakse. Tundke seda juustulist õndsust!

Söögitegemise aeg – 1 tund 35 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

Aluse jaoks:

• Või - ​​100 gr.
• Muretaia küpsised - 200 gr.

Täitmiseks:

• toorjuust - 800 gr.
• Vanilliin - 1 gr.
• Muna - 3 tk.
• tuhksuhkur - 200 gr.
• Kreem 33-35% – 150 ml.
• Laimikoor - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Protsessi kiirendamiseks ja enda mugavuse huvides asetage kõik vajalik tööpinnale.

Samm 2. Torgake küpsised blenderisse ja ühendage sulatatud ja jahutatud võiga, asetage pärgamendiga vooderdatud vormi põhjale, tihendage ja küpsetage 15 minutit 180 kraadi juures.

Samm 3. Vahusta teises kausis toorjuust ja tuhksuhkur, lisa vähehaaval lahtiklopitud munad ja tõsta segu ühtlaseks.

Samm 4. Lisa täidisele vanill, koor ja koor ning kuumuta ühtlaseks massiks.

5. samm.Laotasime segu alusele ja mähime kuumakindla nõude fooliumiga (küljed ja põhi), lööme õhumullid välja ajades mitu korda vastu lauda. Aseta vorm kuuma veega suuremasse vormi ja küpseta magustoitu ahjus vesivannil 60 minutit 160 kraadi juures.

Samm 6. Peale jahutamist mässi juustukook kilesse ja pane veel 8-10 tunniks külmkappi. Kaunistame ja hakkame maitsma. Head isu!

Juustukook ahjus küpsetamisega

Ahjus küpsetatud juustukook on soodsam võimalus kuulsa magustoidu valmistamiseks, mille valmistamiseks ei vaja me nii kalleid koostisosi nagu Philadelphia juust ja raske koor. Täidise jaoks klopi kokku hapukoor ja toorjuust ning kaunista pealt marjadega.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

Aluse jaoks:

• Muretaia küpsised - 200 gr.
• Või 82,5% – 100 gr.

Täitmiseks:

• Rasvane kodujuust - 600 gr.
• Hapukoor - 180 gr.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• Muna - 3 tk.
• vanillisuhkur - 10 gr.

Pealmise kihi jaoks:

• Külmutatud kirsid - 500 gr.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Kiiretoimeline želatiin – 5 g.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alusta marjakihiga: lahusta suhkur 250 ml-s. kuuma vett ja vala siirup kirssidele, jäta kuni täieliku sulamiseni toatemperatuuril seisma.

Samm 2. Põhja jaoks sega aktiivselt sulatatud ja jahutatud või puruks purustatud küpsistega.

Samm 3. Vooderda lõhestatud rõnga põhi pärgamendiga ja jaota põhi laiali, küpseta 10-15 minutit 160 kraadi juures.

Etapp 4. Liigume edasi täidise juurde: pane kodujuust (vähemalt 9%) kaussi ja klopi põhjalikult sukelmikseriga läbi.

Samm 5. Lisa hapukoor, granuleeritud suhkur, vanillisuhkur ja püreesta.

6. samm.Lisa ükshaaval munad, iga kord lusikaga ühtlaseks segades.

Samm 7. Mässi anum põsepunapõhjaga tihedalt fooliumisse.

Etapp 8. Jaotage kohupiimasegu ja asetage vorm keeva veega küpsetusplaadile, vesi peaks jõudma tooriku keskele.

Etapp 9. Aseta ahju 80 minutiks, temperatuur – 160 kraadi. Eemalda foolium ja küpsetusplaat ning jäta juustukook veidi lahtise uksega ahju.

Samm 10. Asetage marjad sõelale, jättes vedeliku alles. Aseta kirsid jahtunud magustoidule.

Etapp 11. Täitke želatiin veega (40 milliliitrit) ja jätke, kuni see paisub.

Samm 12. Kuumuta kirsimahl (250 ml) mitte rohkem kui 60 kraadini ja sega želatiiniga.

Etapp 13. Jahutage lahus ja valage marjadele – asetage need külmkapi riiulile.

Samm 14. Kui pealmine osa on külmunud, liikuge julgelt serveerimise ja serveerimise juurde. Nautige oma teed!

Juustukook toorjuustuga ilma küpsetamiseta

Toorjuustukook kohupiimaga ilma küpsetamiseta on maius, mille valmistamine ei nõua kulinaarseid oskusi ega kogemusi, sest protsess on lihtne ja võtab väga vähe aega. Muutke oma pere teeõhtu mitmekesiseks ja rõõmustage oma perekonda õrna magustoiduga!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 15 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Aluse jaoks:

• Šokolaadiküpsised - 200 gr.
• sulatatud või - 80 ml.

Täitmiseks:

• Kohupiim - 400 gr.
• Rasvane hapukoor - 200 gr.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• Želatiin - 20 gr.
• Vesi - 120 ml.
• piimašokolaad - 70 gr.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kõigepealt leota 20 grammi želatiini 120 milliliitris vees, lase 15-20 minutit seista, et graanulid paisuks.

2. samm.Põhja jaoks torka blenderisse küpsised ja kalla taldrikule, vala juurde sulatatud ja jahutatud või.

Samm 3. Segage komponendid aktiivselt.

Samm 4. Viige mass vormi ja suruge see kergelt kokku mis tahes sobival viisil. Pane see sügavkülma.

Samm 5. Vahusta kohupiim ja hapukoor kergelt mikseri madalatel pööretel.

Etapp 6. Valage osa granuleeritud suhkrust.

Samm 7. Vahusta ühtlaseks ja homogeenseks. Samal ajal kuumuta želatiini lahustumiseni. Jahuta ja sega juustusegu hulka.

Samm 8. Sulata šokolaad ja kombineeri 2-3 spl täidisega.

Samm 9. Pane roog kokku: määri pool juustu ja hapukoore segust ning pool šokolaadist jahtunud põhjale.

Samm 10. Segage kergelt, kuni tekivad triibud, ja korrake manipuleerimist komponentide teise osaga.

Samm 11. Aseta pooleteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi ja hakka sööma. Head isu!

Kodune šokolaadi-juustukook

Kodune šokolaadi-juustukook on tõeline gastronoomiline nauding, sest see maius sisaldab eranditult rasvaseid ja uskumatult maitsvaid koostisosi: tumedat šokolaadi, kohupiima ja šokolaadisiirupit. Enne serveerimist on soovitatav hoida tund aega sügavkülmas.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20-30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kreem 33-35% – 150 ml.
• Biskviitküpsised - 250 gr.
• Kohupiim - 300 gr.
• Šokolaadisiirup - 4 spl.
• tume šokolaad - 85 gr.
• tuhksuhkur - 6 spl.
• Kakaopulber - 3 spl.
• sulatatud või - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage vajalikud tooted töölauale.

2. samm.Jahvata küpsised blenderis, vala sisse kaks supilusikatäit siirupit, sulatatud ja jahutatud või – sega korralikult läbi.

Samm 3. Aseta vormi põhjale pärgamendiring, vala “tainas” välja, tasandage ja tihendage, asetage 15 minutiks külmkappi.

Samm 4. Vahusta toasoe kodujuust nelja supilusikatäie tuhksuhkruga kohevaks.

Samm 5. Vala sulatatud šokolaad juustu hulka ja sega ained visplitega läbi.

6. samm. Vahusta külm koor teises kausis ühtlaseks vahuks ja sega ülejäänud tuhksuhkru, šokolaadisiirupi ja kakaopulbriga.

Samm 7. Määri juustusegu põhjale ja aseta segu 30 minutiks sügavkülma.

Samm 8. Kata magustoit vahukoorega ja tõsta veel pooleks tunniks sügavkülma.

Samm 9. Puista juustukook kakaoga ning soovi korral kaunista värskete marjade ja piparmündilehtedega. Küpseta ja naudi mitte ainult tulemust, vaid ka protsessi!

Jaapani puuvillane juustukook

Jaapani puuvillast juustukooki kutsutakse nii põhjusega, kuid sellisel delikatessil pole klassikalise juustukoogiga midagi ühist, välja arvatud koostises olev toorjuust. Jaapani maius ei erine millestki muust, kuna sellel on originaalne tekstuur, poorne ja õhuline.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Muna - 6 tk.
• Kohupiim - 250 gr.
• Lehmapiim - 150 ml.
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• Või - ​​60 gr.
• Jahu - 60 gr.
• Tärklis - 20 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage või, piim ja juust tulekindlasse anumasse.

Etapp 2. Segades soojendage veevannis ühtlaseks, jahutage.

3. samm.Jahtunud segu hõõrume läbi peenete aukudega sõela.

4. samm. Vahusta munavalged kuni tugevate tippude moodustumiseni (7–12 minutit), lisades järk-järgult pool suhkrust ja tsitruseliste mahla.

Etapp 5. Vahusta munakollased, ülejäänud suhkur, vanillisuhkur ja sool eraldi anumas valgeks.

Etapp 6. Sega juustumass õrnalt munakollastega ja lisa peotäite kaupa tärklisega segatud sõelutud jahu.

Samm 7. Töötades spaatliga ühes suunas, voldi valged ilma tühjendamata sisse.

Samm 8. Vooderdage vorm pärgamendiga ja laotage tainas välja, tasandage ja asetage anum veevanni, mähkides fooliumisse - küpsetage 160 kraadi juures 50-70 minutit.

Samm 9. Jahuta küpsetised kergelt avatud ahjus ja stabiliseeri külmkapis vähemalt 4 tundi.

Samm 10. Umbes tund enne serveerimist tõsta külmast ja kaunista oma maitse järgi. Nautige oma teed!

Küpsetamiseta juustukook želatiiniga

Küpsetusvaba juustukook želatiiniga on lihtsalt valmistatav maiuspala, mis võlub teid mitte ainult oma suurejoonelise esitluse, vaid ka suurepäraste maitseomadustega. Kaunistuseks kasutame tsitruseliste kombinatsiooni: mahla ja puuvilju.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

• Muretaiaküpsised – 220 gr.
• Või 82,5% – 100 gr.
• Kodujuust - 250 gr.
• Hapukoor - 250 gr.
• Vesi - 240 ml.
• granuleeritud suhkur - 4 spl.
• Želatiin - 25 gr.
• Apelsinimahl - 150 ml.
• Oranž - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. 100 ml. Sega vesi želatiiniga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Samm 2. Jahvata küpsised blenderis ja sega sulatatud ja jahutatud võiga.

Samm 3. Me tasandame kompositsiooni mööda lõhestatud rõnga põhja ja saadame selle külmkappi.

4. samm.Alustame täidisega: hõõru toorjuust läbi sõela ning kombineeri suhkru ja hapukoorega.

Etapp 5. Lahustage kolmandik želatiinist 140 milliliitris vees, segage tugevalt ja valage kohupiimamassi hulka.

Samm 6. Vala segu põhjale ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi.

Samm 7. Kaunistuseks lõika apelsin rõngasteks.

Samm 8. Kuumuta tsitruseliste mahl ja sega ülejäänud želatiiniga.

Samm 9. Asetage puuviljaviilud juhuslikult ja valage aeglaselt tarretis.

Samm 10. Stabiliseerige külmkapis umbes kaks tundi ja serveerige. Head isu!

Küpsetamiseta ricotta juustukook

Küpsetamiseta ja želatiinita juustukook ricottaga on peen magustoit, mis paneb Sind sellesse juba esimesel maitsmisel armuma, sest tunned koheselt valge šokolaadi ja õrna suus sulava juustu originaalset kooslust. Juustukook tuleb enne serveerimist külmkapis stabiliseerida.

Söögitegemise aeg – 8 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 7.

Koostis:

• Küpsised - 200 gr.
• Või - ​​80 gr.
• Ricotta - 400 gr.
• koor 33% – 100 ml.
• Valge šokolaad - 200 gr.
• tuhksuhkur - 50 gr.
• Kookoslaastud - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala küpsised blenderisse ja jahvata purutaoliseks.

Etapp 2. Sulata või veevannil või mikrolaineahjus, jahuta ja sega muretaignapuruga.

Samm 3. Keera rõngas atsetaatkilesse ja vormi magustoidu põhi, tihendades massi.

Etapp 4. Eraldi kausis segage juust tuhksuhkruga.

Samm 5. Sulata šokolaad ja jahuta soojaks, vala juustusegu hulka.

Samm 6. Vahusta mikseriga heledaks ja kohevaks.

7. samm. Vahusta külm koor eraldi, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

8. sammKergete käteliigutuste abil ühenda koore ja šokolaadi segu.

Samm 9. Aseta täidis liivapõhjale ja puista üle kookoshelvestega.

Samm 10. Asetage ööseks külmkappi ja võtke hommikul proov. Head isu!

Baskimaa juustukook "San Sebastian"

Baskimaa juustukook “San Sebastian” on delikatess, mis jõudis meile Hispaaniast ja võitis miljonite südamed. Selle magustoidu peamiseks tunnuseks on kõrbenud koorik, mille alla on “peidetud” kõige õrnem koorest ja toorjuustust koosnev täidis.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• toorjuust - 750 gr.
• Raske koor - 380 ml.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Muna - 5 tk.
• Jahu - 1 spl.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• piimašokolaad - 60 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage vajalikud tooted töölauale.

2. samm. Asetage juust kaussi ja lisage granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, vahustage mikseriga madalal kiirusel.

Samm 3. Klopi teises anumas kergelt lahti munad.

Etapp 4. Ühendage juustumass munadega, valage koor ja sõeluge jahu - sõtke tainas.

Samm 5. Vooderda vedruvorm küpsetuspaberiga.

Etapp 6. Määri mass laiali ja tasanda spaatliga, pane 45 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

7. samm Jahutage juustukook toatemperatuuril ja asetage see 5-6 tunniks külmkappi.

Samm 8. Lõika tükkideks ja laota külili, vala peale sulašokolaad ja naudi. Kokkake ja nautige!