Mida saab vadakust valmistada?

Mida saab vadakust valmistada, on küsimus, millega koduperenaised pärast omatehtud kodujuustu või kodujuustu valmistamist sageli silmitsi seisavad. Kahju on seda välja valada, kuid valik selleteemalisi retsepte ütleb teile, milleks seda tervislikku jooki kasutada. Vadak võib lisaks joogile olla aluseks taigna sõtkumisel pannkookide, pirukate, pirukate, koduleiva ja isegi juustu nagu Ricotta valmistamiseks, sest see parandab taigna tekstuuri, annab sellele pehmuse ja kuldse kooriku.

Vadaku pannkoogid

Vadakupannkoogid valmivad lihtsalt ja kiiresti ning neid võid küpsetada kas õhukeste ažuursete pannkookidena või paksemate pannkookidena, mis sobivad hästi pannkookide kõrvale või täidise pakkimiseks. Vadakutainas on alati viskoossem, nii et pannkoogid tulevad ühtlased, siledad ja erilise maitsega. Selles retseptis segage tainas vadaku, muna ja soodaga.

1. 
   Kuidas valmistada vadakust maitsvat rooga? Kõigepealt mõõda välja kõik pannkookide koostisained vastavalt retsepti proportsioonidele.
2. 
   Valage vadak taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, soojendage seda veidi mikrolaineahjus ja segage sinna üks muna.
3. 
   Seejärel lisa vajalik kogus soola, suhkrut ja soodat ning sega kohe läbi.
4. 
   Kalla nisujahu läbi sõela vadaku hulka.
5. 
   Kasutades keskmisel kiirusel visplit või mikserit, sõtku tainas ühtlaseks. Selle koostisainete osakaalu tekstuur peaks olema viskoosne ja paksem kui tavaliste pannkookide puhul.
6. 
   Kuumuta pannil taimeõli ja vala vahukulbiga sisse vajalik kogus tainast. Prae kõik pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. 
   Voldi valmistatud vadakupannkoogid neljandikku ja serveeri mistahes lisandiga. Head isu!

Kodune vadakujuust

Ülejäänud vadakust pärast kodujuustu kodus valmistamist saate juustu valmistada. Vadakusse jääb palju erilist valku albumiini, mis kuumutamisel koaguleerub helvesteks. Vadakust ei valmistata palju juustu, kuid see on väga õrn, magus ja sobib suurepäraselt erinevatele roogadele. Selles retseptis valmistame juustu ainult vadakust.

Küpsetusaeg: 12 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Vadak - 2 l.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Jätke värske vadak vähemalt 12 tunniks seisma, et see kergelt hapetuks, kuna happeline vadak ei vaja happe lisamist ja kalgeneb selle laabiensüümide tõttu hästi.

Samm 2. Valage see paksu põhjaga kastrulisse, pange keskmisele kuumusele ja soojendage 80°C-ni. Protsessi on soovitav jälgida termomeetriga. Seejärel alanda kuumust ja pidevalt vispliga segades kuumuta vadak 90°C-ni, ilma keema laskmata. Selle aja jooksul hakkavad ilmuma valged helbed.

Etapp 3. Pärast selle temperatuurini kuumutamist eemaldage vadak pliidilt, katke salvrätikuga ja jätke, kuni see täielikult jahtub.

4. samm. Selle aja jooksul kõverdub kogu vadak täielikult läbipaistvateks kohupiimahelvesteks. Seda pole vaja segada.

Samm 5. Vooderda kurn või sõel paari kihina volditud marliga ja tõsta helbed ettevaatlikult lusikaga sinna sisse.

Etapp 6. Tühjendamiseks jätke see mass 2-3 tunniks, mitte rohkem, muidu osutub see väga tihedaks.

7. samm. Asetage kodus valmistatud vadakujuust kaussi ja jahutage üleöö. Seejärel kallake anumasse ja hoidke juustu külmkapis 1 nädal. Head isu!

Vadakutainas pirukate jaoks

Pirukate vadakutainast saab sõtkuda erineval viisil: pärmiga, võiga või hapnemata, mille määrab konkreetne retsept, pirukate praadimisviis ja täidis. Selles retseptis sõtkume tainast vadaku abil, ilma pärmi või muna lisamata, vaid ainult margariiniga. See pehme ja elastne tainas sobib suurepäraselt ahjus olevate pirukate jaoks ja seda saab külmutada.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vadak - 400 ml.
• Jahu - 600 gr.
• margariin - 100 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Suhkur - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Võtke taigna vadak toatemperatuuril või soojendage seda veidi, seejärel valage see segamisnõusse.

Etapp 2. Sulata margariin mikrolaineahjus, vala peenikese joana vadaku hulka, samal ajal segades ja vispeldades massi kahvli või vispliga. Lisage sellele sool ja suhkur.

Samm 3. Sõeluge jahu läbi sõela. Seejärel vala see osade kaupa vedelale alusele ja sõtku kohe taignaks.

4. samm.Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja lõpeta kätega sõtkumine. Sõtkutud tainas peaks olema homogeenne ja mitte kleepuma peopesade külge. Rulli see kukliks.

Samm 5. Jaga sõtkutud vadakutainas neljaks osaks ja ühest osast tee suvalise täidisega pirukad ning ülejäänu pane kilesse või kotti mähituna sügavkülma. Head ja maitsvat küpsetamist!

Vadaku ricotta

Vadaku ricotta on õrn magus juust, kuid mitte kogu vadakut ei saa selle valmistamiseks kasutada. Vadakust valmistatakse peale kodujuustu väga vähe juustu, nii et ricotta jaoks on parem kasutada isetehtud või poest ostetud mozzarellast üle jäänud vadakut või muid juustu. Juustu suuremaks saamiseks lisatakse vadakule piim ja hapet, et mass kiiresti kalgenduks. Selles ricotta retseptis kuumutage vadak ja lisage veiniäädikas.

Küpsetusaeg: 14 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Juustu vadak - 2,5 l.
• piim - 500 ml.
• Veiniäädikas/sidrunhape – 2 tl/1/4 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage juustude ja mozzarella vadak kastrulisse, lisage piim, segage ja pange pliidile.

2. samm. Viige vadak temperatuurini 90 °C, lihtsalt ärge keetke. Selle aja jooksul algab helveste moodustumise protsess.

3. samm. Seejärel valage kuuma vadaku hulka äädikas või lisage 1/4 teelusikatäit sidrunhapet, mis selle protsessi aktiveerib. Hoidke vadakut tulel veel 5 minutit, ilma et see keeks.

Samm 4. Tõsta pann pliidilt, kata kaanega ja jäta segu üleöö toatemperatuurile, kuni juust on kalgenenud.

5. samm.Selle aja möödudes asetage juustumass kurn, kattes see marli või paksu riidega. Jätke segu 2-3 tunniks, mitte rohkem, kogu vedelik nõrguma, et ricotta ei muutuks kuivaks.

6. samm Asetage valmistatud vadaku ricotta 1-2 tunniks külmkappi ja seejärel saate seda serveerida. Head isu!

Vadakuleib ahjus

Selles retseptis valmistame vadakuleiba ahjus ilma pärmi lisamata, vaid soodaga. Sõtku tainas vadakust ja kahte sorti jahust, millele on lisatud linaseemneid. Tainas ei vaja aega pikaks kerkimiseks ja põhjalikuks sõtkumiseks. Vadak ja sooda annavad küpsetatud leivale õrna koheva tekstuuri ja meeldiva maitse.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vadak - 250 ml.
• nisujahu - 250 gr.
• Rukkijahu - 250 gr.
• Taimeõli - 1,5 spl.
• Sool - ½ tl.
• Suhkur - ½ tl.
• Soda - ½ tl.
• linaseemned - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Soojendage vadakut veidi, valage see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, lahustage sooda ja lisage linaseemned. Sega need ained vispliga korralikult läbi, et sooda reageeriks vadakuga ja pinnale tekiks vaht.

Samm 2. Sõeluge mõlemad jahud läbi sõela ja lisage vadakule. Lisa sool ja suhkur ning sõtku vispliga tainaks.

Samm 3. Seejärel valage tainasse poolteist supilusikatäit taimeõli ja lõpetage sõtkumine.

Samm 4. Määri peopesad õliga ja vormi sõtkutud taignast mis tahes kujuga leivapäts. Aseta jahuga ülepuistatud pannile ja tee pinnale noaga lõiked. Puista pätsi ülaosa veidi jahuga.

Samm 5. Lülitage ahi 180°C sisse. Küpseta leiba 45-50 minutit, kontrollides küpsetiste küpsust puutikuga.

6. samm.Tõsta küpsenud leib lauale või restile, kata rätikuga ja jahuta täielikult.

7. samm. Kui vadakuleib on ahjus jahtunud, saate selle viiludeks lõigata ja lõunaks serveerida. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kohevad vadakupannkoogid

Vadakupannkookide hiilgus sõltub kahest nüansist: vadaku piisavast happesusest ja mitu korda sõelutud jahu kasutamisest. Selleks hoia värsket vadakut toatemperatuuril vähemalt 12 tundi või lisa sellele veidi äädikat. Selles lihtsas ja kiires retseptis valmistame kohevad pannkoogid ilma munadeta. Sellised pannkoogid ei kuku maha ega muutu pärast jahutamist “kumisemaks”.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vadak - 250 ml.
• nisujahu - 250 gr.
• Taimeõli - 1,5 spl.
• Sool - 1/4 tl.
• Suhkur - 2 spl.
• Soda - 1/2 tl.
• õunasiidri äädikas - 1/2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kõigepealt valmistame vastavalt retsepti proportsioonidele kõik pannkookide koostisosad.

Etapp 2. Soojendage vadakut veidi mikrolaineahjus, valage see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja kui see pole piisavalt hapu, lisage pool supilusikatäit õunaäädikat.

3. samm Lahustage vadakus sool ja suhkur. Me ei lisa palju suhkrut, sest need on kuldpruunid ja jäävad seest küpsetamata.

Etapp 4. Sõeluge jahu mitu korda läbi sõela ja lisage vadakule.

Samm 5. Segage tainas vispliga ühtlaseks ja homogeenseks.

Samm 6. Seejärel vala tainasse sooda ja sega uuesti korralikult läbi, et sooda jaotuks ühtlaselt kogu tainas.

7. sammKuumuta pannil piisav kogus taimeõli, lase sellele sõtkutud tainas lusikaga, moodustades väikesed pannkoogid, ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 8. Tõsta praetud pannkoogid pannilt pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli.

9. samm. Serveerige kohevad vadakupannkoogid lauale koos mistahes lisandiga, värskete marjade või kergelt soolatud kalaga. Head isu!

Vadakukook ahjus

Ahjus vadakust valmistatud pirukas osutub keefiri või piimaga küpsetamisega võrreldes kohevamaks ja õrnemaks ning ka vähem kaloririkkaks ja odavaks, sest vadak pehmendab hästi jahu gluteeni. Vadakupirukaid on alati täiendatud magusate marjade, puuviljade, kuivatatud puuviljade või lihtsalt šokolaaditükkidega. Selles retseptis lisa tainale rosinad ja tume šokolaad ning sõtku mikseriga tainas läbi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Vadak - 250 ml.
• nisujahu - 300 gr.
• Suhkur - 150 gr.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Soda - 1 tl.
• Rosinad - maitse järgi.
• Tume šokolaad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage piruka koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Murra muna mikseri kaussi, lisa suhkur ja klopi ühtlaseks ja kohevaks vahuks.

Etapp 3. Seejärel valage 50 ml taimeõli ja segage hästi.

Samm 4. Kui segisti töötab, vala kaussi toasoe vadak.

Samm 5. Sõeluge nisujahu läbi sõela ja segage soodaga.

Samm 6. Vala kuivsegu osade kaupa kaussi ja sõtku tainast, kuni see on homogeense tekstuuriga.

Samm 7. Viimasena lisa tainale eelnevalt leotatud rosinad väikeste tumeda šokolaadi tükkidega.Segage tainas uuesti.

Samm 8. Lülitage ahi 180°C sisse. Vala sõtkutud tainas võiga määritud vormi ja pane 40 minutiks ahju. Kontrollige piruka valmisolekut puupulgaga.

Samm 9. Võta küpsenud vadakukook ahjust vormist välja, jahuta, kaunista glasuuri või tuhksuhkruga ja serveeri teega. Head isu!