Dolma klassikaline

Klassikaline dolma on maitsev idamaine roog, mis meenutab meie kapsarulle. Ainult sel juhul pakitakse erinevad täidised viinamarjalehtedesse. Nende 10 lihtsa retsepti abil saate dolmat kodus valmistada.

Klassikaline retsept dolma valmistamiseks viinamarjalehtedest

Dolma – lihast ja viinamarjalehtedest valmistatud maitsvad kapsarullid. Roog osutub väga rikkalikuks ja aromaatseks. Seda saab serveerida jogurti, majoneesi ja hapukoore baasil valmistatud kastmetega.

1. 
   Dolma valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile peske viinamarja lehed ja valage 5-7 minutit keeva veega.Seejärel aseta lehed kurn nõrguma. Eemaldage lehtedelt varred.
2. 
   Koori sibul, haki peeneks ja prae võis pehmeks. Keeda riisi 2-3 minutit ja nõruta vesi. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Sega kausis hakkliha, ürdid, praetud sibul ja riis, lisa köömned, jahvatatud pipar ja sool. Sega hakkliha kätega korralikult läbi.
3. 
   Asetage viinamarjalehed sileda poolega allapoole. Vormi hakklihast väikesed kotletid ja pane lehtedele.
4. 
   Mähi hakkliha lehtedesse, murra esmalt ülemised servad keskkoha poole, seejärel lehe küljed ja kata põhjaga.
5. 
   Tee kõikidest lehtedest ja hakklihast väikesed kapsarullid.
6. 
   Aseta paksupõhjalise panni põhja 1-2 kihti viinamarjalehti.
7. 
   Lehtede peale asetage tiheda kihina dolma. Toorikud saate paigutada mitmesse kihti.
8. 
   Vala puljong dolma peale ja lisa roale veidi soola.
9. 
   Kata dolma taldrikuga ja aseta sellele raskus; see on vajalik selleks, et dolma küpsemise ajal lahti ei läheks.
10. 
    Asetage pann pliidile, laske puljong keema, seejärel vähendage kuumust ja küpseta dolmat 1-1,5 tundi. Eemaldage valmis dolma tulelt ja laske 10-15 minutit tõmmata. Serveeri kuumalt koos enda valitud kastmega.

Head isu!

Lõhnav ja väga maitsev Armeenia pasuts dolma

Kutsume teid proovima toekat ja tervislikku Armeenia rooga. Õigeks toitumiseks sobib Pasuts dolma või muidu Lenten dolma. Viinamarjalehed muudavad roa uskumatult aromaatseks ja maitsvaks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 25 tk.
• Täitmiseks:
• punased oad - 0,5 spl.
• Kikerherned - 0,5 spl.
• Herned - 0,5 spl.
• Läätsed - 0,5 spl.
• nisu teravili - 0,5 spl.
• Kreeka pähklid - 0,5 spl.
• Sibul - 4 tk.
• Taimeõli - 3 tl.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Maitsetaimede segu - maitse järgi.
• Rohelised - 50 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Täitmiseks:
• Tomatipasta - 2 spl.
• taimeõli - 0,5 spl.
• Vesi - 4 spl.
• Sidrunimahl - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Kata läätsed, herned, kikerherned, punased oad ja nisuhelbed 6-8 tunniks külma veega. Seejärel pange need kurn, täitke puhta veega ja laske eraldi küpseda. Küpseta poolküpseks, lisa soola 5 minutit enne tulelt eemaldamist.

2. Sega kausis keedetud koostisained.

3. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

4. Lisa ubadele praetud sibul, hakitud ürdid ja maitseained, sega läbi.

5. Lisa täidisele ka hakitud pähklid, küüslauk ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi ja täidis ongi valmis.

6. Loputa viinamarjalehed jooksva veega, vala peale keeva veega ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel lõigake lehtedelt varred ära.

7. Asetage viinamarjalehele täidist ja keerake see kokku. Kui viinamarja lehed on väga väikesed, võtke kaks lehte ja katke need.

8. Valage paksu põhjaga pannile veidi taimeõli ja asetage dolma sellesse paksu kihina.

9. Valmista kaste. Sega paar supilusikatäit tomatipastat vee ja sidrunimahlaga. Soovi korral võid täidisele lisada veidi soola. Vala see pannile.

10. Asetage dolmale tasane plaat ja asetage väike raskus. Kuumuta roog keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes tund.

11. Nad söövad külma pasuts dolma.Seetõttu tuleks enne kasutamist hoida seda mõnda aega külmkapis.

Head isu!

Kuidas valmistada dolmat viinamarjalehtedes aeglases pliidis?

Dolma aeglases pliidis on maitsev ja kiire viis õhtusöögi valmistamiseks kogu perele. Kõige raskem osa selle roa valmistamisel on lihatäidise mähkimine väikestesse viinamarjalehtedesse.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Seahakkliha - 500 gr.
• Aurutatud riis - 150 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Marineeritud viinamarjalehed - 30-40 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Sool - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage riis ja keetke pärast keetmist 10 minutit, seejärel laske kaanega 5 minutit seista.

2. Koori sibul ja porgand, pese ja lõika kuubikuteks. Prae köögivilju taimeõlis 10-15 minutit.

3. Sega kausis hakkliha, riis ja praetud köögiviljad, soola ja maitsesta täidis oma maitse järgi.

4. Aseta viinamarjaleht tasasele pinnale, lisa veidi täidist ja murra lehe servad keskkoha poole.

5. Tee seda kõigi lehtede ja täidisega.

6. Aseta dolma paksu kihina aurutusalusele, aseta peale taldrik, mis dolmat vajutab ja ei lase lehtedel lahti rulluda. Valage multikookeri kaussi 500 milliliitrit vett. Asetage kandik multikeetjasse ja aktiveerige režiim "Hautis" 20-25 minutiks.

7. 5 minutit enne valmimist määri dolma tomatipastaga. Serveeri roog kuumalt hapukoore ja ürtidega.

Head isu!

Kuidas kodus Aserbaidžaani stiilis dolmat valmistada?

Aserbaidžaani Dolma on huvitav ja maitsev roog, mida saab serveerida mitte ainult tööpäevadel, vaid ka pidulikul laual.Täidiseks on kasutatud lambaliha ja suures koguses vürtsikaid ürte, mistõttu on roog mahlane ja aromaatne.

Söögitegemise aeg: 2,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Lambahakkliha - 500 gr.
• Viinamarja lehed - 600 gr.
• Münt - 1 kamp.
• Koriander - 1 hunnik.
• Till - 1 hunnik.
• Või - ​​100 gr.
• Riis - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese rohelised ja haki peeneks.

2. Lisage rohelised lambahakklihale ja segage.

3. Keeda riis poolküpseks, tühjendage vesi ja loputage. Koori sibul ja haki peeneks. Lisa hakklihale riis ja sibul, sega uuesti korralikult läbi.

4. Lisa hakklihale ka kuubikuteks lõigatud või, maitse järgi soola ja pipart, sega läbi. Dolma täidis on valmis.

5. Pese viinamarjalehed. Kui need on väga kõvad, siis vala need 10-15 minutiks peale keeva veega.

6. Mässi hakkliha- ja ürditäidis viinamarjalehtedesse.

7. Asetage dolma paksu põhjaga kastrulisse, surudes kimbud tihedalt üksteise vastu. Asetage taldrik dolmale, see hoiab ära lehtede lahtikäimise. Valage kuuma vett sellises koguses, et see ei kataks dolmat täielikult.

8. Küpseta dolmat, kuni vesi aurustub. Serveeri rooga naturaalse jogurti või hapukoorega.

Head isu!

Lihtne ja maitsev dolma retsept marineeritud viinamarjalehtedes

Dolma sarnaneb kapsarullidega. Ka liha pakitakse, aga mitte kapsa-, vaid viinamarjalehe sisse. Kui värskeid viinamarja lehti pole, võib need asendada marineeritud lehtedega. Marineeritud viinamarjalehtedes sisalduv Dolma on meeldiva hapukusega.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Hakkliha - 400 gr.
• Riis - 1/3 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Või - ​​80 gr.
• Marineeritud viinamarja lehed - 500 gr.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale.

2. Koorige sibulad ja jahvatage läbi hakklihamasina. Sega hakkliha, riis ja sibul, lisa maitse järgi soola ja vürtse.

3. Sega eraldi riivitud porgand, hakitud küüslauguküüned ja tomatid.

4. Asetage marineeritud viinamarjalehed lõikelauale ja asetage neile väike kogus hakkliha.

5. Keera lehed hakkliha ümber tihedateks rullideks.

6. Asetage dolma vormi, suruge see tihedalt kokku.

7. Aseta dolma peale köögiviljakaste, soola ja maitsesta. Aseta peale võitükid.

8. Kata roog ülejäänud viinamarjalehtedega ja küpseta 20 minutit mikrolaineahjus. Seejärel lisa veidi vett ja keeda veel 20 minutit.

9. Serveeri kuuma dolmat marineeritud viinamarjalehtedes koos hapukoore või muude lisanditega.

Head isu!

Samm-sammult retsept omatehtud veiseliha dolma valmistamiseks

Kaukaasia köögi austajad hindavad seda dolma retsepti kindlasti. Viinamarjalehtedesse mässitud veisehakkliha muutub mahlakaks ja omandab imelise aroomi.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 8-10.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Riis - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Koriander - 5-6 oksa.
• Kuivatatud basiilik - 1 tl.
• Kuivatatud soolane - 1 tl.
• Sool - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Marineeritud viinamarjalehed – 35-45 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage marineeritud lehti jooksva vee all.

2.Jahvatage liha, sibul ja osa rohelisi läbi hakklihamasina.

3. Pese ülejäänud rohelised ja tükelda noaga. Sega hakkliha ürtide ja riisiga, soola ja maitsesta.

4. Sõtku hakkliha kätega 3-4 minutit.

5. Aseta hakkliha viinamarjalehtedele ja keera tihedateks rullideks.

6. Aseta dolma paksu põhjaga pannile, õmblused allapoole.

7. Valage vesi pannile 1-1,5 sentimeetrit üle dolma, seadke rõhk. Esmalt küpseta dolmat keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda temperatuuri ja jätka küpsetamist 1,5-2 tundi.

8. Serveeri dolma kuumalt hapukoore või naturaalse jogurtiga.

Head isu!

Klassikaline lambaliha dolma retsept marineeritud viinamarjalehtedes

Traditsiooniliselt valmistatakse dolmat lambahakklihast. Roog sobib hästi hapukoore-küüslaugukastme, ayrani, kuuma lavaši või kuiva punase veiniga. Loetletud toodetest saad valmistada imelise idamaise stiilis õhtusöögi.

Söögitegemise aeg: 2,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Lambaliha - 300 gr.
• Riis - 1 spl.
• Münt - 2 gr.
• Basiilik - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 2 l.
• Marineeritud viinamarjalehed - 300 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage lehed veega ja asetage kurn, et vedelik välja voolaks.

2. Asetage lehed tahvlile, sile pool alla.

3. Keeda riis poolküpseks, seejärel loputa ja nõruta kurnis. Lase lambaliha läbi hakklihamasina. Haki sibul ja rohelised peeneks. Sega kõik koostisosad, lisa soola ja maitsesta saadud hakkliha oma maitse järgi.

4. Asetage väikesed portsjonid hakklihast viinamarjalehtedele ja keerake tihedalt kinni.

5. Aseta panni põhja paar viinamarjalehte.

6.Aseta dolma tihedate ridadena pannile ja aseta peale surve. Valage pannile vesi ja lasege dolma keema, seejärel alandage kuumust madalaks ja jätkake küpsetamist 40-50 minutit.

7. Serveeri dolma hapukoore-küüslaugukastme ning värskete ürtidega.

Head isu!

Ahjus küpsetatud mahlane ja maitsev dolma

Veel üks võimalus maitsva ja mahlase dolma valmistamiseks on seda ahjus küpsetada. Roog hautatakse kõrgel kuumusel, leotades vürtside ja viinamarjalehtede aroome. Dolma hakkliha võib olla mida iganes soovid: lambaliha, veiseliha, kana või nende segu.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 2-3.

Koostis:

• Hakkliha - 300 gr.
• Viinamarja lehed - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Hapukoor - 100 ml.
• Keefir - 100 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Riis - 70 gr.
• Loorberileht - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sega hakkliha riisiga, lisa maitse järgi soola ja vürtse.

2. Aseta viinamarjalehele väike kogus hakkliha.

3. Murra lehe külgmised servad, siis ülemine ja alumine, saad tiheda rulli.

4. Aseta dolma paksu kihina kuumakindlasse vormi.

5. Valmista dolma kaste. Sega kausis hapukoor, keefir, vesi, maitseained ja veidi soola.

6. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage küüslauk dolma peale.

7. Seejärel valage kaste ja lisage loorberileht.

8. Kata pann kaanega ja pane 2,5 tunniks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

9. Dolma osutub uskumatuks, serveeri seda otse ahjust.

Head isu!

Lenten dolma viinamarjalehtedes ilma lihata

Dolma on tervislik, tasakaalustatud roog, mida saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks.Paastuajal võid liha asemel täidise valmistada köögiviljadest, kaunviljadest, pähklitest või seentest, tulemus pole vähem maitsev ja rahuldust pakkuv.

Söögitegemise aeg: 2,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 80 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 50-60 tk.
• Riis - 250 gr.
• Tomatid - 2 tk.
• Seened - 200 gr.
• Kreeka pähklid - 100 gr.
• Kuivatatud soolane - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 400-500 ml.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Pese viinamarjalehed, vala 10 minutiks keeva veega, seejärel nõruta kurnis.

2. Lõika sibul ja seened väikesteks kuubikuteks.

3. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja haki peeneks.

4. Haki kreeka pähklid noaga.

5. Loputage riis ja keetke poolküpseks.

6. Valage praepannile taimeõli, praadige kõigepealt sibulad läbipaistvaks. Seejärel lisage seened ja jätkake praadimist 2-3 minutit. Järgmisena lisa pannile pähklid ja tomatid ning hauta paar minutit. Viimasena lisa riis ja küpseta, kuni kogu niiskus on imendunud. Kõige lõpus lisa sool ja maitseained ning sega läbi. Tõsta täidis kaussi ja lase jahtuda.

7. Aseta väikesed portsjonid täidist viinamarjalehtedele ja keera tihedateks rullideks.

8. Valage paksu põhjaga pannile veidi taimeõli ja laotage dolma paksu kihina.

9. Vala pannile vesi ja vajuta taldrikuga dolma, et viinamarjalehed protsessi käigus lahti ei rulluks.

10. Lase vesi keema, seejärel alanda kuumust ja keeda 60 minutit. Selle aja möödudes lülitage kuumus välja ja laske roogil tõmmata. Lenten dolmat võib serveerida kuumalt või jahutatult.

Head isu!

Kuidas kodus hapukoores hautatud dolmat valmistada?

Dolma valmistatakse noortest viinamarjade lehtedest. Seda saab küpsetada, hautada või aurutada. Selles retseptis hautatakse dolma hapukoores ja see osutub väga õrnaks.

Söögitegemise aeg: 100 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Hakkliha - 0,5 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid liha jaoks - maitse järgi.
• Marineeritud viinamarja lehed - 200 gr.
• Või - ​​3-4 spl.
• Hapukoor - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Viinamarja lehti tuleb pesta veega.

2. Sega hakkliha hakitud sibulaga, lisa soola ja maitsesta täidist maitse järgi.

3. Asetage viinamarja lehed tasasele pinnale.

4. Aseta igale lehele täidis.

5. Rulli tihedateks rullideks.

6. Määri pann võiga ja aseta dolmasse. Vala pannile vesi, lisa soola ja maitsesta, kata dolma taldrikuga, et see vedelema ei läheks.

7. Kui vesi keeb, alanda kuumust, hauta pool tundi, seejärel lisa hapukoor ja keeda veel 30 minutit. Serveeri dolma kuumalt.

Head isu!