Klassikaline dolma viinamarjalehtedes

Klassikaline dolma viinamarjalehtedes on täidisega roog, mis on küpsetustehnikalt sarnane kapsarullidega. Kindlasti oskate vene kapsarulle küpsetada ja suvehooajal ei tea, mis kasu võite viinamarjalehtedest leida. Järgmised kümme retsepti võimaldavad teil laiendada oma kulinaarseid oskusi ja näitavad ka seda, et viinamarjaistanduse saak on rikas mitte ainult viinamarjade viljade, vaid ka viinamarjalehtede poolest, mis võivad teid aastaringselt rõõmustada.

Klassikaline retsept dolma valmistamiseks viinamarjalehtedest

Otsustamaks, millisel kujul teile viinamarjalehtedes dolma kõige rohkem meeldib, soovitame alustada tutvumisest klassikalise dolma retseptiga, mis sisaldab valmistamise põhiprintsiipe.

1. 
   Kuidas valmistada dolmat viinamarjalehtedes klassikalise retsepti järgi? Keeda riisi vaid umbes viis minutit, pärast mida paneme riisi kurn, et tarbetu vesi tühjendada.
2. 
   Peseme liha, lõikame väikesteks tükkideks ja laseme läbi hakklihamasina.
3. 
   Prae väikesteks tükkideks hakitud sibul taimeõlis kuldpruuniks, lisa veisehakkliha, sega korralikult läbi ja jätka kuumutamist.
4. 
   Pane hakkliha ja sibul koos riisiga anumasse, lisa oma maitsele vajalikud maitseained ja sega korralikult läbi.
5. 
   Liigume edasi viinamarjalehtede ettevalmistamise juurde dolma jaoks. Lõika kindlasti varred, peske need põhjalikult mustusest ja täitke keedetud veega. Jätke 15 minutiks.
6. 
   Pärast seda kuivatage lehti lühiajaliselt, vabanedes liigsest niiskusest, ja asetage ettevaatlikult lehele supilusikatäis hakkliha.
7. 
   Rullime kõik kapsalehtede kapsarullide põhimõttel ümbrikusse kokku.
8. 
   Haki kooritud porgand ja seller võimalikult peeneks. Kuumuta sügav kastrul taimeõliga ja lisa sinna tükeldatud köögiviljad. Prae viis minutit madalal kuumusel.
9. 
   Kuumutatud porgandile ja sellerile aseta tihedalt üksteise kõrvale volditud lehed hakklihaga. Lisa pannile nii palju vett, et dolma oleks kaetud ja kata alustassiga.
10. 
    Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 50 minutit.Lõpus aseta valmis dolma suurele taldrikule ja serveeri kuumalt koos oma lemmikkastmete, külmade eelroogade ja salatitega.

---

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada dolmat värsketes viinamarjalehtedes aeglases pliidis?

Aeglases pliidis hakklihaga värsketest viinamarjalehtedest valmistatud Dolma osutub märgatavalt õrnemaks ja aromaatsemaks, mis kindlasti meeldib teile ja teie lähedastele.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 90 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 10 tk.
• Hakkliha - 700 gr.
• Riis - 400 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Dolma valmistamiseks kasutame värskeid viinamarjalehti ning enne põhietapi juurde asumist valame lehed keeva veega üle ja hoiame neid 10 minutit keedetud vees. Samal ajal pese valge riis ja küpseta poolküpseks.

2. Koori sibul ja haki peeneks.

3. Kombineeri jahtunud riis hakkliha, sibulaga ja sega korralikult läbi.

4. Tühjendage jahutatud vesi ja laotage viinamarjalehed ettevaatlikult välja, püüdes jätta need terveks. Pane paar teelusikatäit hakkliha paberile, et saaksid selle lihtsalt ümbrikusse rullida. Sama teeme ka ülejäänud viinamarjalehtedega.

5. Asetage valmis ümbrikud kausi põhja, mis on eelnevalt kaetud viinamarjalehtede kihiga. Aseta ümbrike vahele sidruniviil. Täida kauss veega nii, et see kataks dolmushki. Lülitage multikeetmisrežiim 90 minutiks olekusse "Hautamine".

6. Tõsta dolma hapukoore, kastmete ja ürtidega serveerimistaldrikule.

Naudi oma einet!

Lihtne ja maitsev dolma retsept kuivadest viinamarjalehtedest pannil

Kuivates lehtedes keedetud dolma ja värsketesse lehtedesse mähitud dolma vahel ei märka te olulist erinevust. Ainus asi on see, et peate lehtede ettevalmistamiseks kulutama veidi rohkem aega.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid - 20.

Koostis:

• Kuivad viinamarjalehed - 20 tk.
• lambaliha - 300 gr.
• riis - 0,5 spl.
• Oliiviõli - 1/3 spl.
• Sõstrad - 1 spl.
• männipähklid - 1 spl.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Sool - 1,5 tl.
• Jahvatatud köömned - 0,5 tl.
• Jahvatatud kaneel - 1/3 tl.
• Kuivatatud pune - 1/3 tl.
• hakitud piparmünt - 2 spl.
• Zira - 1 näputäis.
• Kana muna - 1 tk.
• Sidrun - 0,5 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata liha läbi hakklihamasina hakklihaks, lisa samasse nõusse vajalik kogus kuiva riisi, piparmünti, terveid musti sõstraid ja kooritud piiniaseemneid. Sega kõik segamata kokku.

2. Lisa samadele koostisosadele vajalikus vahekorras kõik maitseained, sool, pipar ja maitsesta oliiviõliga.

3. Lisa koostisainete hulka muna ja sega korralikult läbi, hõõrudes kõik koostisained hästi lihaga kokku.

4. Kata pealt toores hakkliha toidukilega ja jäta jahedasse kohta, et liha saaks erilise aroomi saamiseks vürtsidega leotada.

5. Leotage kuivi viinamarja lehti eelnevalt kuumas vees, seejärel tühjendage vesi ja eraldage need ettevaatlikult eraldi, loputage 15 minutit külma vee all.

6. Kui lehed veidi kuivavad, eemaldame varre ja jätkame dolma moodustamist.

7. Laotame lehe veenidega ülaosa poole ja hakkame jahutatud hakkliha laiali laotama kõige laiemasse kohta, mis on lehe alusele lähemal.

8.Hakkame seda kokku rullima, nagu fotodel näidatud. Nii jõuame tippu ja saame valmis dolma.

9. Ülejäänud lehtedega teeme samu manipuleerimisi. Üsna meditatiivne protsess, mis aitab närve rahustada.

10. Selle tulemusena peaksid kõik pakitud dolmad olema ligikaudu sama väikesed.

11. Kata panni põhi õhukese kihi viinamarjalehtedega. Me levitame dolma, liikudes panni seintelt keskpunkti poole.

12. Pärast seda, kui kõik on korralikult paika pandud, ärge unustage sidrunimahla pigistada.

13. Maitsesta oliiviõliga.

14. Valige sobiva läbimõõduga alustass ja katke dolma peal. Seda tehakse selleks, et toiduvalmistamise käigus ei kaotaks see oma kuju ja lehed ei avaneks.

15. Järgmisena täida panni sisu keeva vee või värskelt valmistatud kanapuljongiga. See üksus on teie soovil. Vedelik peaks plaadi katma.

16. Asetage keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta, seejärel vähendage järk-järgult ja hautage 40 minutit. Valmisolekut saate kontrollida, proovides ühte tükki. Seejärel võtame taldriku välja ja hoiame avatud kaanega tasasel tulel umbes viis minutit, et dolma puljongist küllastuks.

17. Võtame kogu panni sisu välja ja serveerime vastavalt teie eelistustele.

Naudi oma einet!

Kuidas valmistada purgist konserveeritud viinamarjalehtedest dolmat?

Säilitamine on üks parimaid viise viinamarjalehtede säilitamiseks, mida saad kasutada olenemata aastaajast ja valmistada maitsvat dolmat pühadevahepalaks või lõunaroaks.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 60 min.

Portsjonid - 50.

Koostis:

• Konserveeritud viinamarjalehed - 600 gr.
• Lambaliha - 1000 gr.
• riis - 0,5 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Värske piparmünt - 1 hunnik.
• Koriander - 1 hunnik.
• hakitud koriander - 1,5 tl.
• Matsoni - 200 gr.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese riis ja leota tund aega kuumutatud vees. Leota konservilehti 30 minutit jahedas vees, kurna vesi läbi kurn ja loputa hoolikalt.

2. Lõika lambaliha ja sibul väikesteks tükkideks ning pane läbi hakklihamasina.

3. Loputage riis külma vee all ja asetage kurn, et eemaldada liigne vedelik. Haki rohelised peeneks ning lisa riisile ja hakklihale. Soola, maitsesta vürtsidega ja sega kogu sisu korralikult läbi. Valage hakklihaga anumasse järk-järgult umbes 100 ml külma vett, jätkates segamist.

4. Aseta lehed mugavale pinnale ja aseta supilusikatäis hakkliha osade kaupa lehepõhjale servast kaugemal. Me hakkame lehti mähkima lehe alt, liikudes ülaosa poole.

5. Aseta täidetud lehed tihedalt üksteise kõrvale sügavale pannile, täida veega ja vajuta taldrikuga peale. Kuumuta sisu keskmisel kuumusel keema ja lase tasasel tulel tund aega podiseda.

6. Aja küüslauk läbi küüslaugupressi, lisa matsonitele ja sega korralikult läbi.

7. Serveeri dolma kuumalt küüslauguga maitsestatud matsoniga.

Soovime teile head isu!

Kodune dolma viinamarjalehtedes, keedetud aeglases pliidis

Küpsetame dolmat multikookeris režiimis “hautamine”, mis ei kahjusta toitaineid, kuigi toodet kuumtöödeldakse.Lisaks ei kaota sel viisil valmistatud dolma oma värvi, heledust ja terviklikku struktuuri.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 60 min.

Portsjonid - 15.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 150 gr.
• Seahakkliha - 500 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Riis - 100 gr.
• Münt - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Sool - 1,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika viinamarjalehtede varred ära ja täitke need keedetud veega. Ja jäta vette umbes kaheks minutiks, kuni need muutuvad pehmeks.

2. Asetage viinamarja lehed kurni ja kuivatage.

3. Eraldi konteineris ühendage hakkliha hakitud sibulaga. Haki rohelised peeneks ja aseta hakklihaga anumasse. Mida rohkem rohelist kasutate, seda aromaatsem ja maitsvam on dolma. Lisa siia pestud riis, sool, pipar ja maitsesta erinevate vürtsidega. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

4. Asetage ettevalmistatud lehed kareda poolega allapoole ja seejärel hakake 1,5 tl hakkliha osade kaupa laotama.

5. Voldi viinamarjalehed ümbrikesse ja aseta need tihedalt kokku multikeetja kaussi. Seejärel katke sobiva läbimõõduga taldrikuga ja täitke külma veega nii, et see kataks taldriku ülaosa täielikult.

6. Sulgege multikeetja kaas ja seadke "haudumise" programm 1 tunniks. Kontrollige dolma valmisolekut ja asetage see taldrikutele. Serveerimiseks võid kasutada oma lemmikkastet või serveerida traditsiooniliselt hapukoorega.

Naudi oma einet!

Kuidas omatehtud dolmat Redmondi multikookeris õigesti hautada?

Multikeetja aitab säästa teie aega ja hautamisrežiimis multikookeris loodud tingimused võimaldavad teil saada maitsva aroomi ja tervikliku, väljendunud maitsega roogasid.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 90 min.

Portsjonid - 50.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 50 tk.
• Sea- ja veisehakkliha - 600 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• riis - 160 gr.
• Kuivatatud basiilik - 1 spl.
• Sool - 1,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese riis ja vala 20 minutiks keeva veega, et teravili veidi paisuks.

2. Kasta viinamarjalehed keedetud vette ja keeda viis minutit.

3. Sega hakkliha hakitud sibula, riisi, toasooja õli ja maitseainetega ühtlaseks massiks.

4. Jätkame väikeste dolmushkade moodustamisega. Laota peale 2 tl hakkliha, mähkides viinamarjalehe ümbrikusse.

5. Asetage pooltooted multikoogi kaussi lähestikku. Nõu põhi on soovitatav katta õhukese viinamarjalehtede kihiga. Täitke veega nii, et see kataks toorikud kergelt ja seadke 90 minutiks "kustutus" režiim.

6. Nõruta multikeetja kausist vesi ja laota dolma osade kaupa välja, maitsesta hapukoorekastme ja ürtidega.

Naudi oma einet!

Kuidas kodus ahjus dolmat kiiresti ja maitsvalt küpsetada?

Ahjus küpsetatud Dolma ei nõua taimeõli kasutamist ja sobib seetõttu neile, kellel soovitatakse toitumises kinni pidada teatud piirangutest.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40-50 min.

Portsjonid - 80.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 80 tk.
• Riis - 5 spl.
• Veisehakkliha - 500 gr.
• Sool - 1,5 tl.
• Kuiv piparmünt - 1 tl.
• Kuiv petersell - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Peske lehti hoolikalt, eriti kui need on ostetud. Asetage need kaussi ja valage peale keev vesi. Laske sellel kolm tundi seista. See hoiab ära kibeduse ja ebameeldiva järelmaitse.

2. Valmis hakklihale lisa pestud riis ja maitseained ning sega ühtlaseks massiks.

3. Aseta viinamarjalehed tööpinnale ja hakka täidist välja panema. Mähkime selle täpselt samamoodi, nagu fotol näidatud.

4. Aseta pakitud tükid sügavale ahjuplaadile ja aseta dolma tunniks ajaks ahju.

5. Pärast mida serveerime ja serveerime.

Naudi oma einet!

Dieet lahja dolma ilma lihata

Lenten dolmat ei pea paastu ajal valmistama, sest ilma hakklihata roog osutub dieetlikuks ja meeldib neile, kes mingil põhjusel lihatooteid ei söö. Liha puudumine asendatakse teravilja ja köögiviljade arvuga.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 40-50 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 300 gr.
• Tomat - 4 tk.
• Riis - 130 gr.
• Petersell - 1 kamp.
• Sidrun - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Vala riisile keev vesi ja lase 30 minutit tõmmata. Niipea kui riis on paisunud, tühjendage vesi, asetage kurn ja laske toatemperatuuril jahtuda.

2. Pese petersell, kuivata ja tükelda noaga.

3. Liigume edasi tomatite juurde. Selleks, et koor viljalihast kergesti eralduks, vala tomatile keev vesi ja haki see peeneks.Eraldi anumas kombineeri jahtunud riis, hakitud ürdid, tomatid ja küüslauk. Puista peale oma lemmikvürtse ja sega, kuni kõik on ühtlaselt jaotunud.

4.Segage sügavas kausis 150 ml. vesi, 50 ml. taimeõli ja värskelt pressitud sidrunimahl.

5. Tõsta sirgendatud viinamarjalehele paar teelusikatäit täidist. Reguleerige vastavalt lehe suurusele. Parem on mitte teatada, kui nihutada.

6. Kata panni põhi õhukese kihi viinamarjalehtedega, laota välja pakitud dolmushki ja kata pealt ka õhukese viinamarjalehtede kihiga. Vala pannile vedelik õlist, veest, sidrunist. Katke suletud kaanega tund aega. Serveerime dolmushki kuumalt teie lemmikkastmete ja -kastmetega, mida saate osta või ise valmistada.

Naudi oma einet!

Uskumatult maitsev ja aromaatne dolma hapukoorekastmes

Dolma hapukoorekastmes ületab kõik teie ootused, lahjendades maitset meeldiva ja pealetükkimatu hapukusega. Selle tulemuse saavutamiseks kasutame küpsetamiseks ahju.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 120 min.

Portsjonid - 15.

Koostis:

• Viinamarja lehed - 100 gr.
• Hakkliha - 300 gr.
• Hapukoor - 100 gr.
• Keefir - 100 gr.
• Riis - 80 gr.
• Loorberileht - 3 tk.
• Vesi - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Dolma valmistamiseks valisime sea- ja veisehakkliha, mille ajasime läbi hakklihamasina.

2. Lisa hakklihale oma äranägemise järgi soola ja vürtse. Näiteks maitseaine utskho suneli oleks suurepärane valik.

3. Seejärel lisa hakklihale pestud riis ja jahvata kõik korralikult ühtlaseks.

4. Lehti võib kasutada värskelt, soolatult või konserveeritult. Iga valik nõuab eraldi lähenemist ja tähelepanu. Kuid igal juhul tuleb neid külma veega üle kasta. Laotatud lehed täidame ettevalmistatud hakklihaga.Selleks aseta keskele 1,5 tl hakkliha ja painuta lehti külgedelt. Jätkame nii, kuni oleme kogu hakkliha koos lehtedega ära kasutanud.

5. Kui olete dolmadega hakkama saanud, võite jätkata kastme valmistamisega.

6. Sega nõus vajalik kogus hapukoort, keefirit ja vett. Sega kõik maitseained ja sool ühtlaseks ning lisa vedelale põhjale.

7. Haki küüslauguküüned noaga ja aseta koos pakitud dolmaga pannile.

8. Vala kõik hapukoorekastmega vürtsidega, lisa paar loorberilehte ja pane 2-2,5 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

9. Sellest ajast piisab, et dolma hästi hauduks ja hapukoor veidi tarretuks. Serveeri soojalt.

Naudi oma einet!

Originaalne retsept dolma valmistamiseks viinamarjalehtedes armeenia keeles

Armeenia dolma eripära on suures koguses ürtide ja vürtside kasutamine, mis muudavad dolma heledamaks ja rikkalikumaks mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 120 min.

Portsjonid - 60.

Koostis:

• Vasikaliha - 1000 gr.
• Viinamarja lehed - 750 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Riis - 6 spl.
• Või - ​​10 gr.
• Basiilik - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Koriander - 1 hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Paprika - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lase kogu liha läbi hakklihamasina ja kombineeri pestud riisiga.

2. Asetage kõik rohelised blenderi kaussi ja tükeldage.

3. Lisa hakklihale ürdid ja lisa maitseained. Sega korralikult läbi ja lisa veidi vett, et hakkliha oleks veidi mahlasem.

4. Pese viinamarjalehed ja lõika kääridega varred ära.Jäta sabata lehed paariks minutiks keevasse vette.

5. Seejärel paneme välja kuivad lehed, veenid ülespoole ja täidame need hakklihaga, moodustades ümbrikud.

6. Kui kõik lehed on hakklihaga täidetud, tõsta need sügavasse anumasse, lisades kihtide vahele võid. Lõpuks täitke kõik kergelt soolaga maitsestatud veega ja keetke kaks tundi.

7. Serveeri valmis roog hapukoorekastmega.

Naudi oma einet!