Kodune leib ahjus

Ahjus küpsetatud omatehtud leib on suurepärane küpsetis, mida saavad korrata isegi algajad koduperenaised. Valikus on elementaarsed valikud ja keerulisemad retseptid. Mõne retsepti valmistamine on üsna pikk, kuid mitte töömahukas. Kui olete omatehtud leiba valmistanud, on poest ostetud küpsetised vähem nõutud.

Kodune leib kuivpärmiga ahjus

Kuivpärmi, vee, jahu ja taimeõli abil valmistatud koduleiba peetakse lihtsaimaks võimaluseks ja seda saab ahjus küpsetada, sest kõigil pole leivamasinat. Selles retseptis valmistame nn tarretatud leiba, mille tainast sõtkutakse mitte kätega, vaid spaatliga, kuni see on pehme, nagu paks hapukoor. Leivale jääb krõbe koorik ja niiske puru, mis ei lähe mitu päeva roiskuma.

1. 
   Mõõtke omatehtud leiva koostisained kohe retsepti proportsioonide järgi.
2. 
   Lahusta kuivpärm soola ja suhkruga kausis soojas vees ning jäta 10 minutiks aktiveerumiseks ja vahutava korgi ilmumiseks.
3. 
   Vala jahu läbi sõela taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.
4. 
   Vala sinna pärmisegu.
5. 
   Sõtku spaatli või lusikaga tainast, kuni jahu kogu vedeliku endasse imab.
6. 
   Seejärel vala tainasse taimeõli ja sega uuesti spaatliga korralikult läbi.
7. 
   Kata tainas kilega ja pane 25–30 minutiks sooja kohta kerkima või teise võimalusena ahju põleva valgusega, mis annab piisavalt soojust.
8. 
   Selle aja jooksul kasvab tainas kahekordseks. Sega spaatliga uuesti läbi ja jäta teiseks kergitamiseks veel 30–40 minutiks seisma.
9. 
   Määri leivavorm võiga.
10. 
    Lülitage ahi 180°C sisse. Vala kerkinud tainas vormi.
11. 
    Jätke tainas 15 minutiks tarduma. Seejärel küpseta leiba 25-30 minutit kuldpruuniks. Kontrollige küpsetiste küpsust puidust vardaga.
12. 
    Jahuta küpsenud leib pannil veidi ja tõsta restile täielikult jahtuma.
13. 
    Lauale saab serveerida kuivpärmiga ahjus valmistatud, pehme, käsna ja krõbeda koorikuga koduleiba. Head isu!

---

Rukkileib kodus ahjus

Kodus ahjus olev rukkileib on küpsetustoode, mida ei saa valmistada ainult kogenud kokad. Erinevalt eelmisest variandist säästab keefiriga valmistatud toode aega. Seemnetega poorne leib võlub armastajaid esimesest suutäiest peale.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 5

Koostis:

• Premium nisujahu - 1-2 spl.
• Keefir - 250 ml.
• päevalilleseemned - 40 gr.
• Rukkijahu - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. slaidi pole
• Söögisooda/küpsetuspulber – 1 tl. ilma slaidita / 2 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl. slaidi pole

Küpsetusprotsess:

1. samm. Toidu kogumine. Lülitage ahi soojenemiseks sisse, seades temperatuurilüliti 220°C peale.

Etapp 2. Sega kausis keefir (rasvasisaldusega 2,5%) ja granuleeritud suhkur. Maitsesta taimeõli ja soolaga ning raputa.

Samm 3. Kuivatage seemned kuival praepannil. Me jääme vedelale ainele magama.

Samm 4. Sega rukkijahu söögisoodaga. Soda võib asendada küpsetuspulbriga.

Etapp 5. Aja saadud segu läbi sõela vedelale segule.

Samm 6. Sega sisu lusikaga.

Etapp 7. Lisa osade kaupa sõelutud nisujahu.

8. samm. Jätkake segamist spaatli või lusikaga.

Samm 9. Sõtku tainast käsitsi, kuni see tuleb kergesti käte küljest lahti. Kui teil on aega, katke tükk kilega ja laske puhata.

Samm 10. Pärast küpsetusplaadi jahuga üle puistamist vormige tainast päts. Puista peale jahu. Lõika madalalt ja puista seemnetega. Saada 45 minutiks küpsetama, vähendades temperatuuri 200°C-ni. Poole tunni pärast torgake toode vardaga läbi ja vajadusel lõpetage küpsetamine.

11. samm. Pärast ukse avamist kasutage küpsetusplaadi eemaldamiseks ahjukindaid. Tõsta küpsenud leib üle ja jahuta restil. Seejärel lõika jahtunud toode tükkideks.

Samm 12. Maitse keefiri või piimaga. Head isu!

Kodune juuretisega leib ahjus

Ahjus küpsetatud omatehtud juuretisest leib osutub lõhnavaks ja väga isuäratavaks. Olles valmistanud küpsetisi, loobute lõplikult poest ostetud analoogidest. Edukas tulemus sõltub kvaliteetsest juuretisest. Ostame spetsiaalsetest leivapoodidest või valmistame ise.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4

Koostis:

• nisujahu - 400 gr.
• Vesi - 285 ml.
• Haputainas - 2 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted ette. Eelsoojenda ahi, seadistades temperatuurianduri 220°C peale.

2. samm. Õhtul segage 2 spl juuretist 85 milliliitri sooja vee ja 100 grammi jahuga. Sõtku ja jäta köögilauale kile alla.

Samm 3. Hommikul sõelu ülejäänud jahu suurde kaussi. Järgmisena peate lisama suhkrut ja soola. Tõsta tainas üle.

Samm 4. Valage pool vett ja taimeõli välja. Sega segu lusikaga läbi.

Samm 5. Lisa ülejäänud vesi ja sõtku elastseks. Koguge tainas palliks.

Samm 6. Kata salvrätikuga ja oota 1 tund, kuni tainas kerkib.

Samm 7. Tunni aja pärast suureneb taigna maht.

Samm 8. Asetage mittenakkuva pärgament küpsetusplaadile. Leiva vormimine. Asetame selle maha ja ootame, kuni toorik tõuseb umbes tund aega. Teeme madalaid lõikeid. Asetage kuuma veega küpsetusplaat kuuma ahju. Asetame töödeldava detaili.

Samm 9. Küpseta 15 minutit. Alandades kuumust 180°C-ni, küpseta toodet 20 minutit.

Samm 10. Võtke küpsetatud leib välja ja jahutage restil. Lõika tükkideks ja kasuta ettenähtud viisil. Head isu!

Kodune leib ilma pärmita

Isegi laps saab kodus leiba valmistada ilma pärmita. Maitsvad seemnetega küpsetised sobivad suppidesse või võileibade valmistamiseks. Maitsva leiva valmistamiseks kulub vähem kui tund. Seemnete arvu ja sorti saab reguleerida oma äranägemise järgi.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 1

Koostis:

• Täistera rukkijahu - 200 gr.
• kalgendatud piim/rjaženka/paks jogurt – 4 spl.
• Soda - 0,5 tl.
• Kana munad - 1 tk.
• kõrvitsaseemned - 2 spl.
• päevalilleseemned - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Äädikas - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Olles tutvunud proportsioonidega, mõõtke koostisosad välja. Vala jahu kaussi ja lisa sool. Kui leib sisaldab tervislikku küpsetamist, kasutame mis tahes täisterajahu. Kes ei karda kaalus juurde võtta, võib võtta nisujahu. Nisujahuga on toode pehme ja sarnane kukliga.

Samm 2. Pärast koostisosade segamist murra muna.

3. samm. Lisa 4 supilusikatäit jogurtit või muid fermenteeritud piimatooteid. Segage sisu.

Samm 4. Kustuta sooda äädika abil. Kui reaktsioon möödub, valage see tainasse. Mõnikord kasutatakse sooda asemel küpsetuspulbrit. Mina eelistan ikka soodat. Pärast selle kustutamist osutuvad küpsetised alati õhuliseks.

Samm 5. Pärast koostisainete segamist lisa kõrvitsaseemned ja päevalilleseemned. Soovi korral kuivata neid kuival praepannil ja tükelda tükkideks. Seemned võib asendada pähklitega või üldse ära jätta.

Samm 6. Kata vorm fooliumi või mittenakkuva küpsetuspaberiga. Tõsta tainas üle ja tasanda märja lusikaga. Lülitage ahi sisse, seades temperatuurihoova 180°C peale.

Etapp 7. Asetage toorik pooleks tunniks kuuma ahju. Pärast määratud aja möödumist avage uks, tõmmake küpsetusplaat välja ja torgake leib vardaga läbi. Kui puru on küpsetatud, peaks see olema kuiv.

Samm 8. Eemaldage toode ettevaatlikult, eemaldage see vormist ja laske sellel jahtuda, keerake see külili ja asetage restile. Õhk hakkab ringlema, mis tähendab, et küpsetised jahtuvad kiiremini ega muutu märjaks. Lõika jahtunud leib viiludeks. Head isu!

Kuidas nisu leiba ahjus küpsetada

Kuidas nisuleiba ahjus küpsetada, küsivad algajad kokad sageli.Siin pole midagi keerulist. Kõik, mida vajate, on võtta kvaliteetne pärm ja olla kannatlik. Retseptile on lisatud Nori, kuid seda pole vaja kasutada. Igaüks määrab lisandid oma maitse järgi.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6

Koostis:

• nisujahu - 380-400 gr.
• Vesi - 240 ml.
• Kuiv/pressitud pärm – 5 gr./15 gr.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Oliiviõli - 30 ml.
• Sool - 1 tl.
• Nori – vastavalt soovile 1-2 lehte.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale. Kui kuivpärmi pole, kasutame presspärmi. Kui kasutate presspärmi, tehke kindlasti tainas.

2. samm. Sega 5 supilusikatäit eelsõelutud jahu pärmiga. Lisa soe vesi ja sega, kuni tükke ei jää. Kata kilega ja lase kerkida. Poole tunni pärast tainas kerkib.

Samm 3. Lisa suhkur ja oliiviõli. soola.

Samm 4. Haki nori peeneks. Kuid te ei pea neid üldse kasutama. Vala taignasse purustatud nori ja ülejäänud jahu.

5. samm. Olles komponendid palliks kogunud, asetage need õliga määritud kaussi. Veereta palliks ja kata kilega, lase 1 tund tuuletõmbuseta kohas seista.

Etapp 6. Tunni aja pärast tõuseb töödeldav detail hästi.

Samm 7. Torgake kerkinud tainas alla ja vormige leib. Aseta võiga määritud või eelnevalt vooderdatud ahjuvormi. Kata rätikuga ja sulata 40 minutit.

Samm 8. Lülitage ahi sisse, seades selle temperatuurini 200°C. Asetage preparaat ahju. Küpseta 10 minutit, alanda kuumust 180°C-ni ja küpseta veel pool tundi.

9. samm. Et mitte ennast ära põletada, eemaldage kuum leib pannilt ja asetage see restile. Ootame, kuni see täielikult jahtub.

10. sammLõika viiludeks, maitse ja naudi nisuleiba. Head isu!

Täisteraleib ahjus

Ahjus täisterajahust valmistatud leival on uskumatu aroom ja maitse. Kodusest täisteraleivast tehakse korralikke võileibu. Retsept sobib ideaalselt kõigile, kes jälgivad oma dieeti. Kui järgite juhiseid ja kasutate kvaliteetseid tooteid, saavad teie küpsetised esimesel korral õiged.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8

Koostis:

• Täistera nisujahu - 550 gr.
• Vesi - 300 ml.
• kuivpärm - 8 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette.

Samm 2. Sõelu kolmandik jahust kaussi.

Samm 3. Lisa jahule kuivpärm ja sõelu kõik uuesti kokku.

Etapp 4. Valage granuleeritud suhkur ja valage sooja veega.

Samm 5. Pärast põhjalikku segamist katke kinni ja laske kerkida.

6. samm. 20 minuti pärast tainas kerkib ja muutub õhuliseks.

Samm 7. Peale taigna segamist lisa sool ja oliiviõli.

Samm 8. Lisage järk-järgult ülejäänud sõelutud jahu.

Samm 9. Sõtku painduv elastne tainas.

Samm 10. Lisa veel üks supilusikatäis oliiviõli ja sõtku 5 minutit, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Samm 11. Tõsta tainas kaussi ja kata rätikuga. Asetage pooleks tunniks sooja kohta. Torgake tainas alla ja rullige see palliks.

Samm 12. Määrige tulekindel vorm õliga ja vormige toode. Kata ja lase 15 minutit kerkida. Eelsoojenda ahi, seadistades anduri 200°C peale.

Samm 13. Piserdage jahuga ja tehke pilud. Tõsta eelsoojendatud ahju küpsetama.

Samm 14. Küpseta täisteraleiba pool tundi. Me võtame selle välja, hoides seda ahjukindadega.

15. sammTõstame toote traatrestile.

Samm 16. Lõika viiludeks.

17. samm. Koor on krõbe ning viljaliha õhuline ja poorne.

Samm 18. Hõõru koor küüslauguga ja maitse. Head isu!

Kuidas valmistada Borodino leiba ahjus

Kuidas ahjus Borodino leiba valmistada, on küsimus, mida on lihtsam lahendada, kui tundub. Keegi ei suuda eristada valmis koduleiba poeleivast. Nagu pereliikmed ütlevad, tuleb see maitsvam kui poest ostetud. Peate veidi vaeva nägema ja teie söögilaual on lõhnavad küpsetised.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5

Koostis:

• nisujahu - 170 gr.
• Vesi - 400 ml.
• Rukkijahu - 300 gr.
• Mesi - 1 spl.
• Kuivpärm - 3 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Koriandri seemned - maitse järgi.
• Rukkilinnased - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kaaluge köögikaalul Borodino leiva valmistamise koostisained. Kuumuta ahi eelsoojendades temperatuurilüliti 180°C peale. Kuivpärmi puudumisel kasuta toorpressitud pärmi. Kuiva ja märja suhe on 1:3.

2. samm. Asetage 2 supilusikatäit linnast kaussi ja keetke 150 milliliitri keeva veega. Pärast segamist lase jahtuda. Vispelda ülejäänud vees lusikatäis mett.

Etapp 3. Segage suures anumas 170 grammi nisu ja 300 grammi rukkijahu, samuti 3 grammi kvaliteetset kuivpärmi. Peale soolamist vala lahustunud mesi ja jahtunud linnased välja. Maitsesta kahe supilusikatäie päevalilleõliga.

Samm 4. Sõtkuge tainas ja asetage see määritud kaussi. Katke, asetage lauale, tuuletõmbuseta kohta, 1-1,5 tundi. Kui kasutada head pärmi, kerkib tainas kiiremini.

Samm 5. Mass kahekordistub ja muutub õhuliseks.

6. samm.Määri kuumakindel anum õliga või aseta peale mittenakkuva pärgament. Punni tainas alla ja vormi leiba. Aseta vormi ja määri pealt veega. Puista üle koriandriga ja vajuta kergelt. Kata salvrätikuga ja jäta vähemalt pooleks tunniks kerkima.

Etapp 7. Asetage tulevane toode kuuma ahju keskmisele tasemele ja küpsetage 40 minutit.

Samm 8. Hambatikuga augustades kontrollime, kas puru on küpsenud. Kui vardas on kuiv, eemaldage toode, hoides seda ahjukindadega, et mitte põletada. Pöörake päts restile ja jahutage.

Samm 9. Lõika jahtunud saiakesed viiludeks, valmista võileivad, söö supi kõrvale või nii nagu sulle meeldib. Head isu!

Kodune keefiri leib ahjus

Ahjus küpsetatud omatehtud keefirileiba on lihtne valmistada. Tainast pole vaja alustada. Lihtsalt segage koostisosad ja sõtke tainas. Ja siis on asi ahjus. Retseptis on kasutatud valget jahu, kuid võite katsetada ja asendada nisujahu rukkijahuga või lisada mõlemat võrdses vahekorras.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5

Koostis:

• Jahu - 300 gr. + sõtkumiseks
• Keefir - 300 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Soda - 0,5 tl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pärast kirjelduse lugemist valmistage koostisosad ette. Eelkuumuta ahi, keerates nupp 220°C peale.

Etapp 2. Sõelutud jahule lisage sool ja granuleeritud suhkur. Kombineerime komponendid.

Samm 3. Kustuta sooda väikese koguse keefiriga. Võtame keefiri rasvasisaldusega 2,5%.

Samm 4. Valage kuivsegusse kustutatud sooda koos ülejäänud fermenteeritud piimatootega.

Samm 5. Sõtku tainast, vajadusel lisa veidi jahu. Mass peaks kergesti peopesadest maha jääma.Pärast tükiks kogumist katke see kotiga ja laske vähemalt pool tundi seista.

Etapp 6. Mõne aja pärast moodustame tulevase leiva mittenakkuva pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Teeme peale sälgud ja puistame jahuga üle.

Samm 7. Asetage leib ahju 50 minutiks küpsetama. 25 minuti pärast alandage kuumust 200°C-ni. Pärast määratud aja möödumist torgake toode vardaga läbi. Kui see on kuiv, on leib valmis. Pärast selle väljavõtmist ja restil jahutamist jätkame viilutamist.

8. samm. Võileibade, krutoonide ja suupistete jaoks kasutame isetehtud leiba. Head isu!

Must leib küüslauguga ahjus

Must leib küüslauguga ahjus on retsept, mida tasub vähemalt korra proovida. Valmistamine on lihtne, kuid aeganõudev. Retseptis kasutatakse juuretist. Eelistan omatehtud. Kuid seda saab osta spetsialiseeritud leivapoodides. See leib sobib suurepäraselt searasvaga ja sobib hästi boršiga.

Söögitegemise aeg – 15 h 00 min.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid - 730 gr.

Koostis:

Opara:

• Kooritud rukkijahu - 200 gr.
• Vesi - 160 gr.
• Rukkijuuretis (starter) - 20 gr.

Tainas:

• Kooritud rukkijahu - 300 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Sool - 9 gr.
• Köömned - 9 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke välja kõik vajalikud koostisosad.

Samm 2. Õhtul pange starter kaussi ja valage 160 grammi vett. Sega ühtlaseks.

Etapp 3. Lisa vedelale segule 200 grammi rukkijahu.

Etapp 4. Sõtku komponente, kuni moodustub viskoosne konsistents. Kata kilega ja jäta 12 tunniks kõrvale.

Samm 5. Pärast küüslaugu koorimist ja loputamist tükeldage see peeneks.

Samm 6. Mõne aja pärast muutub tainas õhuliseks ja paisub.

Samm 7. Vala kerkinud taignasse 200 grammi vett. Sõtku puidust spaatliga.

Samm 8. Lisa jahu.Maitsesta soola, köömnete ja hakitud küüslauguga.

Samm 9. Sõtku spaatliga nii kaua kui võimalik. Seejärel tehke peopesad märjaks ja sõtke tainas kiiresti läbi. Puista leivavorm jahuga ja vormi leib märgade kätega. Kata ja jäta 2 tunniks seisma, lase tainal kerkida.

Samm 10. Lülitage ahi sisse, määrates andurile maksimaalse temperatuuri. Aseta vorm 15 minutiks kuuma ahju. Alanda kuumust 200°C-ni ja küpseta leiba veel pool tundi.

11. samm. Kui olete kontrollinud, kas toode on küpsenud, võtke see ettevaatlikult välja ja laske mõni minut seista. Tõstke leib restile ja laske täielikult jahtuda. Lõikasime leiva viiludeks.

Samm 12. Toode osutub lõhnavaks ja poorseks.

Samm 13. Kasutage seda ettenähtud otstarbel. Head isu!

Kodune leib juustuga ahjus

Ahjus küpsetatud koduleib juustuga on suurepärane võimalus hommikusöögiks või vahepalaks võileibade valmistamiseks. Tainas on lihtne valmistada ja erinevalt pärmitaignast ei nõua palju aega. Toode kaob laualt hetkega. Kogenud koduperenaised valmistavad kahekordse portsjoni korraga, et pakkuda oma lähedastele maksimaalset gastronoomilist naudingut.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8

Koostis:

• nisujahu - 320 gr.
• Piim - 200 ml.
• Kana munad - 2 tk.
• Emmentali juust - 150 gr.
• Küpsetuspulber - 15 gr.
• taimeõli - 45 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Provence'i ürdid - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted retsepti alusel. Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu kaussi ja lisa sool.

Etapp 2. Lisa kuivsegule riivjuust ja maitsesta lõhnavate Provence'i ürtidega.

Etapp 3. Valage eraldi soe piim, 45 milliliitrit taimeõli, lisage eelnevalt pestud ja kuivatatud munad.Sega, kuni komponendid on segunenud. Hautame natuke.

Samm 4. Sega kuivad ja vedelad koostisosad.

Samm 5. Pärast taigna sõtkumist katke kaanega ja laske 25 minutit puhata. Eelsoojenda ahi, seadistades anduri temperatuurini 180°C.

Samm 6. Määri vorm õliga ja tõsta tainas, moodustades tulevase leiva.

Etapp 7. Asetage toorik 35 minutiks ahju. Mõne aja pärast, avades ahju ja hoides seda ahjukindadega, torgake leib vardasse. See peaks olema kuiv. See tähendab, et leib on valmis.

Samm 8. Võtke toode välja ja laske restil jahtuda. Lõika tükkideks ja maitse. Head isu!