Kodune veiselihahautis

Kodune veisehautis on maitsev ja populaarne preparaat igas peres, kuna selle põhjal saab kiiresti valmistada esimese ja teise käigu perelauale või võileibu vahepalaks. Hautiseks vali noor ja mitte külmutatud veiseliha, lisa veidi pekki või rasva ning maitse järgi vürtse. Küpsetusviise on erinevaid: ahi, aeglane pliit, kiirpliit ja isegi tavaline kastrul.

Kodune veiselihahautis klaaspurkidesse talveks

Poest ostetud, isegi kalli hinnaga hautis, ei ole sageli hea maitsega ja jätab sageli soovida, kuid see toode on tänapäevase perenaise jaoks köögis ihaldusväärne. Küpseta veiselihahautist klaaspurkides ahjus ja veevannis. Selle valmistamise jaoks valitakse küps värske kondita veiseliha (aba- või reieliha) ja rasvasisalduse suurendamiseks lisatakse veidi seapekki.

1. 
   Veiselihahautist saab hõlpsasti kodus valmistada.Loputage veiseliha jooksva vee all, patsutage rätikuga kuivaks ja lõigake kuubikuteks, nagu tavalise guljaši puhul, või veidi väiksemateks.
2. 
   Kui sul on seapekk lihakihiga, siis lõika see ettevaatlikult ära, sest hautamine nõuab rasva.
3. 
   Lõika seapekk väikesteks (0,5–1 cm) kuubikuteks või tükelda köögividina abil. Haki kooritud sibul peeneks. Aseta tükeldatud veiseliha, seapekk ja sibul eraldi kaussi. Piserdage kõike oma maitse järgi soolaga ja segage.
4. 
   Loputage purgid sooda lisamisega põhjalikult. Neid ei ole vaja steriliseerida. Aseta igasse purki 5 musta pipratera ja loorberileht. Seejärel täitke purgid valmistatud veiselihaga kompaktselt ja valage peale supilusikatäis viskit, kuid see pole kohustuslik. Purkides lihale vett ei lisata.
5. 
   Keera ahi 110°C peale. Sulgege purgid tihedalt kaanega. Vooderda kõrgete külgedega ahjuvorm salvrätikuga ja vala 5 cm kõrgusele keeva veega. Aseta veiselihakonservid vormi.
6. 
   Küpseta hautist eelsoojendatud ahjus 3 tundi. Selle aja jooksul lisa 1-2 korda vormi veidi keevat vett. Jätke valmistatud hautis üleöö ahju, kuni see on täielikult jahtunud.
7. 
   Seejärel pühkige hautatud liha purgid kuivaks ja hoidke külmkapis. Maitsvaid ja edukaid ettevalmistusi!

Kuidas valmistada veiselihahautist autoklaavis?

Autoklaavi välimus tundub keeruline, kuid veisepraadi keetmine selles on lihtne asi. See on kõige turvalisem ja usaldusväärseim viis liha kodus säilitamiseks. Hautis valmib selles kõrgel rõhul ja 120 kraadisel temperatuuril, mis võimaldab säilida liha kasulikud ained ja hävitada kõik mikroobid.Selles retseptis valmistame hautatud liha vastavalt standardile GOST 1984, kuna seda tehnoloogiat eristab valmistoote laitmatu kvaliteet.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 0,5 l.

Koostis:

• Veiseliha rasvakihiga – 435 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 3 tk.
• Magusad herned - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - 6 gr.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Hautamiseks mõeldud veiselihal peab olema rasvakiht, mis on oluline pikaajaliseks säilitamiseks, see pestakse hästi jooksva vee all, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse tükkideks, nagu kebabi puhul.

Etapp 2. Purke kontrollitakse eelnevalt hoolikalt terviklikkuse suhtes, pestakse ja kuivatatakse. Kõik retseptis märgitud vürtsid asetatakse purkide põhja. Tükeldatud veiseliha asetatakse kompaktselt ettevalmistatud purkidesse.

Etapp 3. Kooritud sibul hakitakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse veiseliha peale. Seejärel valatakse igasse purki peale jäme sool, siis jaotub see valmis hautis ühtlaselt. Seejärel suletakse purgid paariks minutiks keevas vees leotatud kaanega tihedalt.

Etapp 4. Veiseliha suletud purgid asetatakse spetsiaalsetesse autoklaavikassettidesse ja asetatakse seadme sisse. Autoklaavi valatakse vesi, mis peaks kassetid purkidega täielikult katma. Kaas sulgub. Seade lülitub sisse ning rõhk ja temperatuur seadistatakse vastavalt kaasasolevatele juhistele. Pooleliitristes purkides lihahautise puhul on küpsetusaeg 40 minutit ja 120°C.

Samm 5. Selle aja möödudes lülitub pliit välja ja autoklaav avaneb, kui see jahtub toatemperatuurini. Veisehautis on valmis. Seda saab teisaldada hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Maitsev veiselihahautis ahjus

Kui liharoa valmistamiseks aega pole, tuleb perenaine appi veiseliha või muu lihahautise purgiga, mida saab lisada supile või pearoale. Hea võimalus oleks kvaliteetse ja ohutu hautise valmistamine tavalises ahjus, sest autoklaav on köögis vähestel. Hautist on lihtne valmistada, kuid see nõuab 4–5 tundi valmistamist. Teie konserv on loomulikult maitsev ja täiendab teie kodumenüüd.

Küpsetusaeg: 5 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2 liitrit (4 pooleliitrist purki).

Koostis:

• Veiseliha - 1,8 kg.
• seapekk/veiserasv – 200 gr.
• Loorberileht - 4 tk.
• Musta pipraterad - 12 tk.
• Sool - 4 tl.
• Vesi - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Hautamiseks mõeldud veiseliha pestakse põhjalikult jooksva vee all ja pühitakse köögirätikuga kuivaks. Seejärel lõigatakse liha keskmisteks, kuni 5–6 cm pikkusteks tükkideks.

Etapp 2. Viilutatud liha viiakse eraldi kaussi, puistatakse soolaga ja segatakse hästi. Maitse järgi saate lisada mis tahes vürtse, kuid klassikalises versioonis pole neid vaja.

Etapp 3. Hautise purgid pestakse põhjalikult soodaga ja kuivatatakse eelnevalt. Loorberilehed ja musta pipraterad pannakse ettevalmistatud purkidesse. Seejärel pakitakse neisse tihedalt tükeldatud ja soolatud veiseliha.

Samm 4. Aseta veiseliha peale väikesteks tükkideks lõigatud seapekk või veiserasv ja jäta 2-3 cm vaba ruumi. Igasse purki valatakse lusikatäis puhast vett.

Samm 5. Seejärel kaetakse veiselihapurgid steriliseeritud kaantega ilma kummipaela või fooliumitükkideta ja asetatakse küpsetusplaadile külma ahju.Küpsetusplaadi võib katta fooliumiga, kuna lihamahl võib veidi lekkida. Kuumuta ahi 180 kraadini. Mõne aja pärast hakkab hautis purkides keema ja ilmuvad väikesed mullid. Pärast seda alandatakse ahju kuumust 160 kraadini ja hautist küpsetatakse 4–5 tundi.

Etapp 6. Hautise purgid eemaldatakse ettevaatlikult ahjust. Kummipaelad asetatakse kaante külge tagasi ja purgid suletakse hermeetiliselt. Seejärel pannakse purgid kaanedele, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Veisehautis on valmis. Säilib hästi nii kodus kui ka jahedas kohas pikka aega. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kodune veiselihahautis pannil

Lihtne veisehautise valmistamise võimalus võib olla kastrulis hautamise retsept, kuid küpsetamiseks kulub vaid 7 tundi. Seda preparaati eristab hea maitse ja liha õrn tekstuur, kuna see on valmistatud kvaliteetsetest ja looduslikest toodetest. Hautist hoitakse ainult jahedas kohas. Veiselihale lisatakse seapekk ja vürtsid - loorberileht ja piment.

Küpsetusaeg: 8 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6 l.

Koostis:

• Veiseliha - 5 kg.
• seapekk - 2 kg.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Jahvatatud piment - maitse järgi.
• Sool - 2 tl. 1 kg liha kohta.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Hautise valmistamiseks pestakse veiseliha külma veega, kuivatatakse rätikuga ja lõigatakse keskmisteks tükkideks, nagu šašlõki jaoks. Sekilt eemaldatakse nahk ja see lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Etapp 2. Viilutatud liha viiakse eraldi kaussi, puistatakse üle soola ja jahvatatud pimentiga, segatakse ja jäetakse 15 minutiks seisma.

3. samm.Asetage paksude seinte ja põhjaga kastrul või pada kõrgele kuumusele. Sellesse kantakse tükeldatud seapekk ja praetakse, kuni rasv sulab.

Samm 4. Seejärel kantakse veiselihatükid pannile ja lisatakse neile loorberileht. Liha praetakse ainult seni, kuni värvus muutub heledaks.

Samm 5. Kata pann kaanega ja hauta veiseliha madalal kuumusel 7 tundi. Sega hautist perioodiliselt puulusikaga.

6. samm. Hautise purgid pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse teile vastuvõetaval viisil. Keeda kaaned 4 minutit. Valmistatud hautis asetatakse ettevaatlikult ettevalmistatud purkidesse ja hautisest saadud mahl valatakse üles. Purgid suletakse hermeetiliselt ja jahutatakse sooja teki all. Seda hautist hoitakse ainult keldris või külmkapis. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas valmistada veiseliha hautist aeglases pliidis?

Ideaalne vidin igat tüüpi hautamiseks, aga ka veiselihahautise valmistamiseks on multikeetja. Sellise hautise maitse ja säilituskindlus ei jää alla autoklaavis valmistatule. See on valmistatud veiselihast, millele on lisatud sibulat ja vürtse. Küpsetusprotsess on lihtne, kuid pikk. Selles retseptis valmistame hautist programmide “Keetmine” ja “Hautamine” abil.

Küpsetusaeg: 7 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Veiseliha - 1,5 kg.
• Loorberileht - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Magusad herned - 4 tk.
• Jahvatatud must pipar - 1/3 tl.
• Sool - 1,5 tl.
• Vesi - 1 l.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik hautise koostisosad retseptis märgitud kogustes.

2. samm.Veisehautis valmistatakse pikaajaliseks säilitamiseks, mistõttu on oluline anum korralikult ette valmistada. Purgid pestakse hästi soodaga ja steriliseeritakse teile sobival viisil. Seda saab teha ka multikeetmisprogrammides “Küpsetamine” või “Küpsetamine” 15 minuti jooksul. Steriilsed purgid asetatakse tagurpidi puhtale rätikule. Kaaned keedetakse samuti 15 minutit.

Etapp 3. Hautatud veiseliha pestakse jooksva vee all, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse keskmisteks tükkideks.

Etapp 4. Viilutatud liha viiakse mitmesse kaussi.

Etapp 5. Kooritud sibul tükeldatakse suurteks veerandrõngasteks.

Samm 6. Seejärel kantakse sibul veiselihaga kaussi.

Samm 7. Puista lihale soola ning lisa must ja piment.

Samm 8. Asetage loorberileht mitmesse kaussi ja valage sinna liiter puhast vett. Sega spaatliga. Multikeetja kaas suletakse ja programm "Toiduvalmistamine" lülitatakse 3 tunniks sisse.

Samm 9. Kui see programm on lõppenud, avatakse kaas ja kontrollitakse vedeliku olemasolu kausis. Kui vesi on ära keenud, lisa veidi keevat vett. Seejärel lülitatakse 2–2,5 tunniks sisse programm “Kustutamine”. Selle programmi lõpus kontrollitakse hautise liha valmidust.

Etapp 10. Kuum liha pannakse ettevalmistatud purkidesse, täidetakse ülejäänud puljongiga ja suletakse hermeetiliselt kaanedega. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kodune veisehautis searasvaga

Inimesed seostavad hautatud liha sageli ebakvaliteetse toiduga, kuid see ei vasta tõele, kui tegemist on omatehtud hautisega. Valmistame selle oma kätega, heast ja värskest veiselihast, millele on lisatud seapekk ja väike kogus vürtse. Veiseliha on liha, mis peaaegu ei sisalda rasva, mistõttu lisatakse hautisele sageli seapekki, mis aitab ka toodet paremini säilitada.Seapekk lisatakse vahekorras 1:5. Valmista hautis klaaspurkides ja ahjus.

Küpsetusaeg: 3,5 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Veiseliha viljaliha - 1 kg.
• seapekk - 200 gr.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Sool - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Pestud ja salvrätikuga kuivatatud veiseliha lõigatakse keskmisteks kuubikuteks, puistatakse soolaga, segatakse ja jäetakse 10–15 minutiks seisma.

Etapp 2. Purgid, eelistatavalt pooleliitrised purgid, pestakse vee ja soodaga, loputatakse hästi ja steriliseeritakse mikrolaineahjus.

Samm 3. Seapekk lõigatakse veiselihast väiksemateks tükkideks.

Samm 4. Asetage loorberilehed ja musta pipraterad steriilsetesse purkidesse. Seejärel asetatakse tükeldatud veiseliha ja seapekk väga tihedalt suvalises järjekorras purkidesse. Pekk võib panna alla, peale või segada lihaga.

Samm 5. Seejärel kaetakse purgid keedetud kaantega ilma kummipaelte või muude kaanteta, ainult lõdvalt. Lihapurgid asetatakse külma ahju. Seejärel lülitatakse ahi 200°C sisse. Pärast hautise purkides keetmist, kuna veiseliha loobub mahlast, alandatakse ahjukuumus 160°C-ni ja liha hautatakse 3 tundi.

6. samm. Valmistatud hautis jäetakse välja lülitatud ahju, kuni see jahtub. Seejärel võetakse purgid ahjust välja ja suletakse hermeetiliselt kaanega, asetades neisse kummiribad. Hautatud liha purgid viiakse keldrisse ladustamiseks või saadetakse külmkappi. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!