Pärmitainas kuklite jaoks

Kuklite pärmitainas on alus, mis määrab kruupide lõpliku maitse. Korralikult sõtkutud pärmitainas muudab küpsetised õhuliseks ja pehmeks, nendega on lihtne töödelda ning võimaldab kergesti vormida mis tahes kuju ja suurusega kukleid. Küpsetusvalik valitakse eelnevalt ja selle jaoks valitakse taigna retsept.

Kuivpärmiga või-pärmitainas kuklite jaoks

Kulinaariaeksperdid nimetavad jahu ja pärmiga segatud pärmitaignaks, millele on lisatud suhkrut, piima, mune ja erinevaid rasvu. Taigna sõtkumiseks on kaks võimalust: käsn või sirge ning sellele antakse aega kerkida, mis muudab kuklid lõpuks väga kohevaks ja hämmastavalt maitsvaks. Selles retseptis sõtkume tainast käsnmeetodil ja kuivpärmiga.

1. 
   Kuidas valmistada pärmitainast kuklite jaoks? Kõigepealt valmista tainas küpsetise jaoks. Piim soojendatakse veidi ja valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Sellesse valatakse kuivpärm, suhkur, sool ja kaks supilusikatäit jahu. Koostisained segatakse hästi ja jäetakse 15 minutiks pärmi aktiveerima.
2. 
   Selle aja möödudes on segu kaetud paljude mullidega, mis tähendab, et tainas on valmis, pärm on hakanud toimima ja võite hakata tainast sõtkuma.
3. 
   Kanamuna klopitakse kahvliga lahti ja valatakse koos tainaga kaussi.
4. 
   Jahu sõelutakse läbi sõela. Seejärel valatakse see osade kaupa tainasse ja samal ajal sõtkutakse tainast.
5. 
   Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, lisatakse taignale sulavõi, ainult mitte kuumalt. Sõtku tainast kätega korralikult 5–7 minutit.
6. 
   Sõtkutud tainas rullitakse kukliks, kaetakse salvrätikuga ja asetatakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.
7. 
   Kerkinud tainas sõtkutakse käsitsi ning sellest vormitakse suvalise kujuga ja mis tahes täidisega kuklid. Enne kuklite küpsetamist antakse tainale 20–30 minutit tarduda. Kuklid küpsetatakse 180 kraadi juures 25-30 minutit. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kuklite jaoks piimaga pärmitaigen

Paljud inimesed seostavad värskelt küpsetatud leiva lõhna koduse mugavuse ja soojusega. Selles retseptis valmistame kuklid piima, kuivpärmi ja võiga segatud taignast, mis muudab need lõhnavaks ja pehmeks. Sõtku tainas sirgel meetodil ja köögiseadmega. Kvaliteetsed tooted on maitsvate kuklite jaoks olulised ja kui te pole pärmi toimimises kindel, siis on parem tainas esmalt ette valmistada.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• piim - 300 ml.
• Kuivpärm - 2 tl.
• Suhkur - 70 gr.
• Muna - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - 2/3 tl.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Soe piim valatakse segisti kaussi.

Samm 2. Lisage piimale retseptis märgitud kogus kuivpärmi.

Samm 3. Seejärel lisage veidi soola.

Samm 4. Murra üks kanamuna kaussi.

Samm 5. Seejärel lisage 70 grammi suhkrut ja läbi sõela sõelutud nisujahu.

6. samm. Lisage nendele koostisosadele lusikatäis mis tahes taimeõli.

Samm 7. Lülitage soovitud mikserprogramm sisse ja sõtke tainast, kuni sellel on homogeenne tekstuur.

Samm 8. Sulata või ja jahuta veidi. Õli valatakse tainasse õhukese joana, sõtkumist katkestamata.

Samm 9. Sõtkutud tainas peaks olema ühtlane ja pehme.

Samm 10. Tainas viiakse kausist teise kaussi, kaetakse salvrätiku või kilega ja asetatakse 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 11. Selle aja möödudes sõtkutakse tainas ja saad sellest kuklid vormida. Head ja maitsvat küpsetamist!

Magus pärmitaigen kuklite küpsetamiseks suhkruga

Pärmitaignast valmistatud suhkruga kuklid ehk teisisõnu – kuklid, kuigi kaloririkkad, on võimatu vastu panna. Sega suhkrukuklite tainas käsnmeetodil, kasutades piima ja kuivpärmi. Taigna koheva ja elastse tekstuuri saamiseks peate järgima koostisosade proportsioone ja peate kõvasti tööd tegema, st tainast kätega põhjalikult sõtkuma.

Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1,3 kg.

Koostis:

• Jahu - 700 gr.
• piim - 300 ml.
• Kuivpärm - 1 kotike.
• Suhkur - 7 spl.
• Muna - 2 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda taigna sõtkumiseks välja retseptis märgitud koostisainete kogus ja need peaksid olema toatemperatuuril.

Etapp 2. Taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi valatakse veidi soojendatud piima ja lahjendatakse pakk kuivpärmi. Seda segu jäetakse 10 minutiks seisma, et pärm aktiveeruks.

Etapp 3. Selle aja möödudes purustatakse sellesse segusse 2 muna, valatakse ülejäänud piim, lisatakse suhkur ja kõik segatakse. Seejärel valatakse sisse mis tahes viisil sulatatud või ja kõik segatakse uuesti.

Etapp 4. Jahu sõelutakse läbi sõela, valatakse osade kaupa vedelale alusele ja samal ajal sõtkutakse spaatliga tainas.

Samm 5. Seejärel viiakse tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse käsitsi 5-7 minutit.

Samm 6. Sõtkutud tainas pannakse tagasi samasse kaussi, kaetakse kilega ja asetatakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 7. Kerkinud tainas sõtkutakse käsitsi ja sellest saab vormida mis tahes kujuga suhkrukuklid.

Samm 8. Kuklitel lastakse 15–20 minutit tõmmata ja küpsetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kohev pärmitainas on ahjus nagu kuklite kohev

Erinevate roogade tainas “nagu kohev” sõtkutakse kas pärmi või sooda lisamisega fermenteeritud piimatoodetega ning kuklite jaoks valmistatakse ainult pärmitaigen. Pärmi toimivust tuleb eelnevalt kontrollida, see tähendab, et tainas tuleb sõtkuda. Tainas sõtkutakse põhjalikult käsitsi või leivamasinas. See vajab aega kerkimiseks ja soojas, tuuletõmbuseta kohas tahkumiseks. Selles retseptis segage tainas värske pärmi, piima ja taimeõliga.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 900 g.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• piim - 250 ml.
• Värske pärm - 25 gr.
• Suhkur - 4 spl.
• Muna - 2 tk.
• Taimeõli - 4 spl.
• Sool - 1 tl.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt segatakse taigna tainas värskest pärmist, soojast piimast, paarist lusikatäiest suhkrust ja jahust taigna sõtkumiseks mõeldud kausis kokku. See asetatakse 15 minutiks sooja kohta, kuni pinnale ilmub vahtkork, mis näitab pärmi aktiveerumist.

Etapp 2. Pärast seda purustatakse tainasse 2 muna, valatakse taimeõli, ülejäänud suhkur, sool, vanilliin ja kõik segatakse hästi. Viimasena lisatakse sõelutud jahu.

Samm 3. Sõtku lusikaga tainast, kuni jahu kogu vedeliku endasse võtab. Seejärel sõtkutakse tainast käsitsi 5–7 minutit. Tainas kaetakse salvrätikuga ja asetatakse 1 tunniks sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul sõtkutakse tainast kaks korda.

Samm 4. Pärast kerkimisaega kallatakse tainas jahuga ülepuistatud töölauale, sõtkutakse uuesti läbi ja vormitakse sellest perenaise maitse järgi suvalise kujuga kuklid.

5. samm. Vormitud kuklid asetatakse küpsetusplaadile ja jäetakse 30–40 minutiks tarduma. Kuklid küpsetatakse ahjus üldiste reeglite järgi ja selleks, et need kohevaks saada, on oluline neid ahjus mitte üle küpsetada. Head ja maitsvat küpsetamist!

Pärmitainas keefiriga isetehtud kuklite jaoks

Kodune kuklitainas, mis on segatud keefiri ja pärmiga, on lihtsaim ja lihtsaim viis rõõmustada oma peret õrnade ja maitsvate küpsetistega. Taigna sõtkumiseks võtame tavalise kuivpärmi, sõelume kindlasti jahu, valmistame taigna sooja keefiriga ja ärge lisage tainale mune.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 850 g.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Keefir - 200 ml.
• Kuivpärm - 1 spl.
• Suhkur - 60 gr.
• Taimeõli - 100 ml.
• Sool - 1/2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Soojendage keefirit veidi (kuni 36°C) ja valage see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Sinna valatakse retseptis märgitud kogus kuivpärmi ja suhkrut ning segatakse need ained vispliga korralikult läbi.

Etapp 2. See mass (tainas) asetatakse 15 minutiks sooja ja tuuletõmbuseta kohta, et pärm aktiveeruks. Taigna pinnale peaks tekkima vahust kork.

Etapp 3. Sobivasse tainasse valatakse taimeõli, lisatakse sool ja segu segatakse uuesti vispliga korralikult läbi.

Samm 4. Järgmisena lisa keefiritainale vajalik kogus läbi sõela sõelutud nisujahu ja sõtku tainast kuni paksu ühtlase konsistentsini. Seejärel kantakse tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkutakse kätega korralikult 5–7 minutit.

Samm 5. Sõtkutud tainas kaetakse salvrätikuga ja jäetakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima. Üks kord, pärast esimest kerkimist, sõtkutakse tainas ja jäetakse veel 1 tund.

Etapp 6. Selle aja möödudes sõtkutakse keefiril põhinev pärmitaigen teist korda ja vormitakse sellest kuklid. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kuklite jaoks veega pärmitainas

Vee abil kuklite taigna sõtkumise võimalus on paastu- või taimetoidulaua retsept. See tainas sõtkutakse kuiv- või eluspärmiga ja vastavalt ilma piima, munade ja võita, kuid see ei mõjuta eriti küpsetiste lõppmaitset. Kui valmistate taigna õigesti, osutuvad vesikuklid lõhnavad ja ilusad. Need võivad olla erinevate võileibade aluseks või täiendada moosi, kuivatatud puuviljade ja maitseainetega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 450 g.

Koostis:

• jahu - 240 gr.
• Soe vesi - 150 ml.
• kuivpärm - 4 gr. (elus 12 gr.).
• Suhkur - 10 gr.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi valatakse kuumutatud vesi. Lisa retseptis märgitud kogus kuivpärmi, suhkrut ja soola. Need koostisosad segatakse hästi ja segu jäetakse 12-15 minutiks pärmi aktiveerumiseks.

Etapp 2. Selle aja möödudes valatakse segusse taimeõli ja vahustatakse. Jahu sõelutakse hapnikuga rikastamiseks läbi sõela. Seejärel valatakse see osade kaupa vedelale alusele ja samal ajal sõtkutakse tainas pehmeks ühtlaseks tekstuuriks.

Samm 3. Taigna sõtkumine toimub esmalt spaatliga ja seejärel kätega.

Etapp 4. Sõtkutud tainas rullitakse kukliks, kaetakse salvrätikuga ja asetatakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul peaks selle maht kahekordistuma.

5. samm. Selle aja möödudes sõtkutakse tainas ja sellest saab perenaise maitse järgi kukleid vormida. Enne ahjus küpsetamist antakse kuklitele 30 minutit, et need kerkiksid. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kuivpärmiga hapukooretainas kuklite jaoks

Hapukoor kui kõrge rasvasisaldusega hapendatud piimatoode, mis samas asendab võid ja piima, on heaks aluseks paljudele taignaliikidele. Selles omatehtud kuklite retseptis sõtkume hapukoorega pärmitaignast ja selle sõtkumise tehnoloogia ei erine teistest. Täiuslik koostisainete kombinatsioon võimaldab hoida kukleid värskena mitu päeva.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 450 g.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Hapukoor - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• kuivpärm - 11 gr.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke testi jaoks vajalikud tooted kohe välja vastavalt ülaltoodud kogustele.

Etapp 2. Taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi valatakse soe keedetud vesi ja selles lahjendatakse kott (11 grammi) kuivpärmi.

Etapp 3. Sellesse segusse valatakse suhkur, segatakse kuni täieliku lahustumiseni ja jäetakse segu 15 minutiks sooja kohta seisma, et pärm aktiveerida.

Etapp 4. Selle aja lõpus purustatakse segusse üks muna, lisatakse sool ja mikrolaineahjus kuumutatud hapukoor. Vispli abil segatakse neid koostisosi aktiivselt.

Etapp 5. Vajalik kogus nisujahu sõelutakse läbi sõela. Seejärel valatakse jahu osade kaupa vedelale alusele ja sõtkutakse samal ajal tainast. Sõtkumine toimub 5-7 minutit ja nii, et tainas ei jääks peopesade külge.

Etapp 6. Sõtkutud tainas rullitakse palliks, kaetakse rätikuga ja jäetakse 1,5 tunniks samasse sooja kohta käärima ja kerkima. Selle aja jooksul sõtkutakse tainas üks kord käsitsi ja lõpptulemuse maht peaks kahekordistuma.Samm 7. Kerkinud tainas sõtkutakse uuesti läbi ja vormitakse sellest kuklid. Head ja maitsvat küpsetamist!

Pärmitainas kuklite jaoks ilma munata

Pärmitaigna sõtkumine ilma munadeta kuklite jaoks on kõige lihtsam, kättesaadavam ja eelarvesõbralikum. Sellest taignast valmistatud kuklid, täidisega või ilma, tulevad kohevad, pehmed ja maitsvad. Tainas segatakse vee, kuivpärmi ja taimeõliga, mis muudab ka küpsetised lahjaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 450 g.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• Vesi - 300 ml.
• kuivpärm - 5 gr.
• Suhkur - 20 gr.
• taimeõli - 60 ml.
• Sool - 4 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuivpärm ja suhkur ülaltoodud kogustes valatakse taigna sõtkumise kaussi ja segatakse.

Etapp 2. See segu valatakse sooja veega, segatakse hästi ja jäetakse 10-15 minutiks sooja kohta seisma, et pärm aktiveeruks ja segu pinnale tekiks õhumullidest vaht.

Etapp 3. Seejärel valatakse sinna sool ja valatakse taimeõli. Vajalik kogus nisujahu valatakse segusse läbi paksu sõela.

Samm 4. Tainas sõtkutakse esmalt lusikaga, seejärel viiakse jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse kätega korralikult 5–7 minutit. Sõtkutud tainas peaks olema pehme, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge.

Samm 5. Tainas viiakse samasse kaussi, kaetakse kaane või rätikuga ja jäetakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.

6. samm. Selle aja möödudes sõtkutakse kerkinud pärmi- ja munavaba tainas käsitsi ning vormitakse sellest kuklid. Enne ahjus küpsetamist antakse kuklitele 15 minutit, et need kerkiksid. Head ja maitsvat küpsetamist!

Pärmitainas taigna peal kuklite jaoks

Paljude omatehtud kuklite küpsetamise retseptide hulgas on erilisel kohal käsnjas pärmitaigen, mis muudab kuklid õhuliseks ja pehme koorikuga, eriti kui taigna sõtkumisel on lisatud mune, suhkrut ja võid, mis muudavad tainas raskem. Käsnmeetodil töötab pärm aktiivsemalt, jahu toodab kiiremini gluteeni, mis on aluseks taigna käsnalisusele.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• kuivpärm - 5 gr.
• piim - 300 ml.
• Muna - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Kõigepealt kuumutatakse 100 ml piima kergelt madalal kuumusel, kuni 30 kraadini. Kuivpärm lahustatakse soojas piimas.

2. samm. Lisage sellele segule teelusikatäis suhkrut ja 3 spl. lusikad jahu. Sega kõik uuesti homogeenseks massiks.

3. samm: jätke segu 15-20 minutiks sooja kohta seisma, et pärm aktiveeruks ja segu maht kahekordistuks.

Etapp 4. Seejärel valmistatakse selle segu põhjal tainas. Ülejäänud piim valatakse segusse, valatakse pool retseptis märgitud sõelutud jahu kogusest ja kõik segatakse hästi. Nõu taignaga kaetakse salvrätikuga ja asetatakse 1 tunniks samasse sooja kohta. Selle aja jooksul tainas kerkib ja hakkab siis langema. Sellesse valatakse 100 g. sulavõi, purusta kaks muna, lisa sool ja ülejäänud suhkur.

Samm 5. Seejärel valatakse osade kaupa tainasse ülejäänud sõelutud jahu ja sõtkutakse tainas spaatliga läbi.

6. samm. Tainas viiakse jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse kätega 10–15 minutit korralikult läbi. Sõtkutud tainas peaks olema elastse, ühtlase tekstuuriga ja mitte kleepuma peopesade külge.

Etapp 7. Tainas rullitakse kukliks, viiakse kaussi, kaetakse kilega ja asetatakse 1,5 tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 8. Pärast kerkimist ja mahu suurendamist 2-3 korda sõtke tainas õrnalt peopesaga ja jätke veel 40 minutiks seisma. Tainast võib sõtkuda 2 või 3 korda. Selle aja möödudes sõtkutakse viimast korda taigna peal olev pärmitaigen ja vormitakse sellest kuklid. Head ja maitsvat küpsetamist!

Pärmiga Choux küpsetis kuklite jaoks

Pärmiga choux-küpsetis kuklite jaoks on ebatavaline retsept, kuid kiire ja lihtne. Sõtku tainas ilma õli ja munadeta ning keeva vee lisamiseta.See tainas kerkib kuuma vee ja pärmi tõttu väga kiiresti. Kuklid eristuvad kõrge õhulisuse ja elastse puru poolest. Need, nagu paljud choux-taignast valmistatud küpsetised, säilitavad värskuse pikka aega.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 600 g.

Koostis:

• Jahu - 3 spl.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Vesi - ½ spl.
• Keev vesi - ½ spl.
• Suhkur - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Pool klaasi sooja vett valatakse eraldi kaussi. Selles lahustatakse ülaltoodud kogus kuiva kiirpärmi, soola ja suhkrut. Segu jäetakse 10 minutiks seisma, et pärm aktiveeruks.

Etapp 2. Selle aja möödudes valatakse segusse kolm supilusikatäit õli ja kõik segatakse hästi.

Etapp 3. Jahu sõelutakse hapnikuga rikastamiseks läbi paksu sõela.

Etapp 4. Jahu keskele tehakse väike süvend ja sinna valatakse valmis pärmisegu.

Etapp 5. Tainas sõtkutakse kohe lusikaga ja valatakse samal ajal pool klaasi keeva vett. Tainas ja keeduvesi segatakse aktiivsemalt, et kuum vesi pärmi tööd ei segaks.

Samm 6. Sõtku tainas käsitsi. See peaks olema üsna pehme, elastne ja mitte kleepuma peopesade külge. Tainas rullitakse palliks, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 7. Tunni aja pärast kerkib choux-pärmitainas hästi ja saad sellest kuklid vormida. Head ja maitsvat küpsetamist!