Pärmitainas

Pärmitaigna kodus sõtkumine pole nii keeruline, peate lihtsalt teadma tehnoloogia saladusi ja keerukust. Muidugi ei sõltu kõik ainult pärmi värskusest ja kvaliteedist. Samuti on väga oluline jälgida temperatuuri režiimi ja lasta tainal kerkida, et see kasvaks, ning lisaks sõtkuda seda mitu korda põhjalikult. Oleme välja valinud pärmitaigna retseptid, mida saab kasutada magusate ja soolaste küpsetiste valmistamisel.

Väga maitsev pärmitainas, nagu kohev

Väga maitsvat pärmitaignat, nagu kohevust, saab hõlpsasti oma köögis valmistada. Selle abil saavad teie küpsetised maitsvad, õhulised ja õrnad. Tainas sobib ideaalselt pirukate ja pirukate jaoks, saiakesi saab täita absoluutselt igasuguse täidisega.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvat pärmitaignat? Kõik koostisosad, välja arvatud piim, peavad olema toatemperatuuril.
2. 
   Piim tuleb kuumutada temperatuurini 30-35 kraadi, et selles olev pärm aktiveeruks ja hakkaks toimima. Seda saab teha pliidil kastrulis või mikrolaineahjus.
3. 
   Nisujahu peab olema kõrgeima kvaliteediga. Saate selle kõik korraga läbi sõela sõeluda, see on vajalik väikestest prahist vabanemiseks ja taigna hapnikuga küllastamiseks. Seejärel vala pool kogu jahust kaussi, tee slaidi keskele süvend, vala sinna soe piim ja lisa kuivpärm.
4. 
   Sega kausi sisu ühtlaseks massiks. Konstantse temperatuuri hoidmiseks ja prahi taignasse sattumise vältimiseks katke kauss taignaga puhta rätiku või salvrätikuga ja asetage tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul ärge segage tainast ja kontrollige tunni pärast, kui palju see on kerkinud.
5. 
   Pärast kerkimist sõtke tainas kätega korralikult läbi. Seejärel lisa sool, purusta munad ja lisa vähehaaval ülejäänud sõelutud nisujahu.
6. 
   Asetage segu tasasele tööpinnale. Sõtku pärmitaignat kätega, kuni see ei kleepu enam käte ja pinna külge, millega töötad.
7. 
   Kogu tainas palliks, pane kaussi, kata millegagi ja jäta sooja kohta kerkima. 1-1,5 tunni pärast sõtku tainas kätega uuesti läbi. Korrake seda protseduuri uuesti. Iga kord peaks taigna maht suurenema 1,5-2 korda.
8. 
   Nüüd, pärast kerkimist, on pärmitaigen edasiseks tööks valmis, sellest saavad uhked pirukad ja pirukad, pehmed nagu suled. Head isu!

Pärmitainas kuivpärmiga pirukate jaoks ahjus

Kuivpärmiga pärmitaigna ahjus pirukate jaoks saab sõtkuda piima ja veega. Kuid mõlema variandi puhul on teie küpsetised kohevad ja kerged nagu pilv.Pärmitaigna põhiomadus on see, et kerkimine võtab veidi aega, seega ole kannatlik.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 15-25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Sool - 1 näputäis
• Vesi - 0,75 spl.
• nisujahu - 2,5 spl.
• Taimeõli - 30 ml.
• kuivpärm - 5 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kuiv kiirpärm toimib väga hästi koheva ja õrna taigna valmistamisel. Sõeluge esmaklassiline jahu kindlasti läbi sõela suurde kaussi, lisage 5 grammi kuivpärmi ja näpuotsaga soola.

Etapp 2. Sega spaatliga jahu pärmi ja soolaga, tee segusse süvend ja vala sinna rafineeritud taimeõli.

3. samm: kindlasti soojendage vett enne kaussi valamist. Vesi peaks olema vähemalt toatemperatuuril.

Samm 4. Hakka lusikaga kausis koostisosi segama, kuni jahu on kogu vee endasse imanud ja segu hakkab muutuma homogeensemaks.

Samm 5. Järgmisena vaheta spaatliga käsitsi sõtkumine. Kui tainas kausis on kokku tulnud üheks tihedaks tükiks, aseta see jahuga ülepuistatud lauapinnale ja sõtku kätega veel 7-9 minutit, kuni tainas enam käte külge kleepub.

6. samm. Asetage pärmitaigna tükk kaussi. Kata anum rätikuga ja jäta tainas 45-60 minutiks sooja, kõik oleneb sellest, kui aktiivselt tainas kasvab. Sõtku kerkinud pärmitaigen kätega uuesti läbi ja jätka pirukate vormimisega. Head isu!

Pärmitainas piimaga

Pärmitainas piimaga on universaalne retsept. Tänu oma koostisele osutub see tainas maitsev ka ilma täidiseta. Seetõttu saate sellest küpsetada väikeseid sõõrikuid tee jaoks.Retseptis kirjeldasime üksikasjalikult, kuidas pärmitaignat korralikult sõtkuda, et see hästi kerkiks.

Küpsetusaeg: 130 min.

Küpsetusaeg: 15-20 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Või 82,5% – 200 gr.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Kuiv/värske pärm – 11 gr./50 gr.
• piim - 500 ml.
• nisujahu - 0,8-1 kg.
• Sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Koduseks küpsetamiseks mõeldud universaalse ja õhulise pärmitaigna saamiseks vajate pärmi ennast (11 grammi kuiva võib asendada 50 grammi värske pressiga), esmaklassilist jahu, võid, piima, soola ja suhkrut.

Samm 2. Pärmi lahjendamiseks võtke klaas või muu mugav anum. Vala sinna umbes 50 milliliitrit sooja piima, lisa kiiretoimeline kuivpärm ja teelusikatäis suhkrut, saad viskoosse homogeense massi, jäta 15-20 minutiks, et mass aktiveeruks.

Samm 3. Sõeluge kogu jahu paar korda läbi sõela, et see hapnikuga küllastuda ja vältida väikeste prahtide sattumist tainasse.

Samm 4. Kuumuta ülejäänud piim 35 kraadini.

Samm 5. Vala pool jahust sooja piimaga kaussi. Vala sisse ülejäänud suhkur ja pärmisegu, mis on juba toimima hakanud. Pärmi aktiveerumisest annab märku tiheda vahtkorgi olemasolu pärmimassi pinnal.

Samm 6. Kata anum taignaga rätikuga ja aseta 50-60 minutiks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta.

Samm 7. Vahepeal sulatage või madalal kuumusel ja jahutage soojaks.

Samm 8. Pärast esimest kerkimist lisage taignale jahutatud ghee ja ka ülejäänud sõelutud nisujahu.

9. sammSõtku segu mitu minutit, kuni see tuleb kausi külgedelt kergesti lahti ega jää enam käte külge. Kata tainas rätiku või salvrätikuga ja jäta veel tunniks ajaks sooja.

Samm 10. Tunni jooksul suureneb taigna maht umbes poolteist korda, sõtku seda uuesti kätega ja lase 15-25 minutit puhata. Pärast seda on pärmitaigen kasutusvalmis. Head isu!

Lihtne pärmitainas veega

Lihtne pärmitainas veega on tõeline taeva kingitus tegusatele ja kokkuhoidvatele perenaistele. Kuid vaatamata lihtsusele ja eelarvelisele koostisele ei märka teie lähedased tõenäoliselt erinevust, sellest taignast valmistatud pirukad on nii maitsvad. See tainas sobib ideaalselt ka pitsa jaoks.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 15-20 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Sool - 0,5-1 tl.
• nisujahu - 550-600 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Taimeõli - 5 spl.
• Värske pärm - 25 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valmistage lisaks kõikidele määratud koostisosadele pärmitaigna sõtkumiseks ette mugav sügav kauss. Sõelu sellesse kohe jahu läbi sõela ja lisa 0,5-1 tl soola. Sõelumist võib korrata 2-3 korda, nii muutub tainas veelgi õhulisemaks.

Etapp 2. Eraldi väikeses kausis või klaasis sooja veega 30-35 kraadi lahustage pärm koos suhkruga. Jätke see homogeenne segu 10-15 minutiks, sellest ajast piisab pärmi aktiveerumiseks.

Samm 3. Kui märkate, et pärmimassi pinnale tekib vahune kork, võite selle jahuga kaussi lisada.

Etapp 4. Valage sisse ka 5 supilusikatäit toatemperatuuril rafineeritud õli.

5. samm.Järgmisena valage järk-järgult sooja vett ja alustage lusika või spetsiaalse taignalabidaga tainast sõtkumist.

6. samm Sõtku tainast intensiivselt, kuni kogu jahu on homogeenseks tükiks ega kleepu enam käte külge.

Samm 7. Asetage pärmitaigna tükk sügavasse kaussi, katke anum toidukile, rätiku või puhta puuvillase lapiga ja jätke sooja kohta umbes tunniks või veidi enamaks. See on vajalik pärmi toimimiseks ja taigna mahu suurendamiseks.

Samm 8. Kui taigna maht on poolteist kuni kaks korda oluliselt suurenenud, sõtku seda uuesti kätega. Seejärel saad pärmitaignast valmistada erinevaid isetehtud küpsetisi. Head isu!

Edukas retsept pärmitaignaks keefiriga

Õnnestunud keefiriga pärmitaigna retsept sõtkutakse üsna kiiresti, tainas kasvab ka aktiivselt ja on väga painduv. Sellega pirukate tegemine on nauding. Pirukad, bagelid, pirukad, kuklid - see ei ole täielik loetelu küpsetistest, mida saate sellest valmistada.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 30-100 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• Või - ​​50 gr.
• nisujahu - 550 gr.
• Värske/kuivpärm – 15 gr./5 gr.
• Keefir - 300 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta keefir veidi ja vala see kaussi. Valage keefirisse 5 grammi kuivpärmi või murendage 15 grammi värsket pärmi.

Samm 2. Sõeluge jahu läbi sõela kaussi, kus sõtke tainas. Jahu tuleb sõeluda mitte ainult selleks, et vältida väikese prahi sattumist taignasse, vaid ka selleks, et tainas oleks hapnikuga täidetud.Lisa jahule sool ja suhkur (soolaste küpsetiste puhul 30 grammi, magusate puhul kuni 100 grammi), murra üks kanamuna, vala juurde sulatatud või ja vala sisse soojas keefiris lahjendatud pärm. Alustage koostisainete segamist lusikaga.

3. samm. Kui segu muutub paksuks ja viskoosseks, asetage see jahuga kaetud pinnale ja jätkake kätega sõtkumist. Sõtku tainast 5-7 minutit. Seejärel koguge pärmitaigen palliks ja asetage see määritud kaussi. Kata anum rätiku või toidukilega. Jäta tainas pooleteiseks tunniks sooja kohta tahenema.

Samm 4. Taigna võid valmistada külmalt, seejärel tõsta kerkimiseks 4 tunniks või üleöö külmkappi. Pärast seda tuleb lasta sellel 40 minutit soojeneda.

Samm 5. Keefiriga pärmitainas kerkib suurepäraselt ja küpsetades osutub see õhuliseks ja maitsvaks. Head isu!

Pärmitainas eluspärmiga

Eluspärmiga valmistatud pärmitainas kerkib alati ideaalselt. On väga oluline, et pärm oleks värske, seega pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale ja ladustamistingimustele poes. Kui järgite kõiki retseptis toodud soovitusi, saab tainas suurepärane.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15-20 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• jahu - 400-500 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Taimeõli - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 2 näputäis
• Värske pärm - 25 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõik vajalikud tooted on teie ees. Presspärmi valides vaata kindlasti aegumiskuupäeva, muidu ei pruugi tainas hästi välja tulla. Valage vesi kaussi, soojendage see 37-39 kraadini.Valage sinna suhkur ja murendage värske pärm, segage homogeense segu saamiseks.

Samm 2. Sõelu osa nisujahust pärmisegusse.

Samm 3. Lisage ka paar näputäis soola ja valage supilusikatäis rafineeritud taimeõli.

Samm 4. Alustage toodete segamist lusika või spaatliga. Lisa vähehaaval osade kaupa ülejäänud jahu. Kui mass muutub väga paksuks, lülitage kätega sõtkumisele. Jätkake töötamist 7-9 minutit. See võib võtta veidi kauem aega, olenevalt teie kogemusest ja liikumise intensiivsusest. Selle tulemusena hakkab tainas kokku puutuma ja ei kleepu enam käte külge.

Samm 5. Aseta pärmitaigen kaussi, kata rätiku või puhta puuvillase riidega ja jäta sooja kohta 45-60 minutiks kerkima.

6. samm. Kui taigna maht suureneb ja sõna otseses mõttes hakkab kausist “ära jooksma”, sõtku seda kätega uuesti ja jätka maitsvate ja kohevate küpsetiste valmistamisega. Head isu!

Pärmitainas võiga

Pärmitainas võiga isegi sõtkumise etapis osutub uskumatult aromaatseks, pole raske ette kujutada, kui maitsvad küpsetised sellest lõpuks välja tulevad. Loomulikult sobib see retsept kõige paremini magusate juustukookide ja täidisega kuklite valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 15-25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Sool - 1 näputäis
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 2 tk.
• nisujahu - 300-400 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Piim - 200-250 ml.
• Kuivpärm - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala pannile klaas piima ja lisa või, kuumuta veidi madalal kuumusel, ära lase keema, või peaks sulama ja segama piimaga ühtlaseks.Lisa kreemjale piimasegule suhkur.

Samm 2. Järgmisena lisa saadud segule teelusikatäis kiiretoimelist kuivpärmi ja kaks supilusikatäit sõelutud nisujahu, sega ühtlaseks massiks. Jätke homogeenne viskoosne mass 10-15 minutiks toatemperatuurile.

Samm 3. Nüüd, kui tainas on valmis ja selle pinnale on tekkinud vahune kiht, murra mõlemad kanamunad, lisa veel veidi sõelutud jahu ja sega korralikult läbi.

Samm 4. Sõelu ülejäänud jahu lauale ja aseta sellele saadud mass. Kääri varrukad üles ja tööta aktiivselt kätega 10-15 minutit, kuni kogu jahu saab üheks tükiks kokku ja tainas hakkab käte küljest kergesti lahti tulema. Lisa veel veidi jahu, kui näed, et tainas on veidi vedel.

Samm 5. Asetage pärmitaigna tükk sügavasse kaussi, katke anum puhta puuvillase riide või rätikuga ja jätke umbes 1,5 tunniks soojaks. Selle aja jooksul tainas kerkib ja on edasiseks tööks valmis. Enne pirukate valmistamise alustamist sõtku pärmitaigen kätega läbi. Parem on valida magus täidis. Head isu!

Pärmitainas piima ja munaga

Piima ja munaga valmistatud rikkalik pärmitainas võimaldab teil näidata kõiki oma kulinaarseid oskusi. Tainaga on lihtne töödelda ja sellega saab hõlpsasti valmistada kõige originaalsemaid küpsetisi: punutisi, keeriseid, kauneid kaunistustega pühadepirukaid.

Küpsetusaeg: 90 min.

Küpsetusaeg: 25-30 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• taimeõli - 60 ml.
• Muna - 1 tk.
• nisujahu - 550-600 gr.
• Sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Kiirkuivpärm - 2 tl.
• Piim - 320-350 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Pärmitaigna maht laieneb oluliselt, nii et sõtkumiseks peate valima suure ja sügava kausi. Sõelu anumasse umbes 550 grammi esmaklassilist nisujahu. Olenevalt jahu kvaliteedist ja omadustest võib seda taigna jaoks vaja minna rohkem või vähem.

2. samm. Lisage jahuga kaussi ka paar teelusikatäit kiirpärmi, supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola, segage ja tehke keskele süvend.

Samm 3. Murra toasoe kanamuna õõnsusse.

Samm 4. Kuumuta piim esmalt pliidil potis või mikrolaineahjus 33-35 kraadini ja vala kaussi. Lisage taimeõli.

Samm 5. Alusta supilusikaga toodete segamist, kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, tõsta lusikas kõrvale ja jätka kätega sõtkumist.

Samm 6. Sõtku tainast umbes 5-7 minutit, tugevalt kätega töötades, kuni mass muutub homogeenseks ja mitte kleepuvaks. Vajadusel lisa veel veidi jahu.

Samm 7. Järgmiseks kata tainas kaussi rätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks sooja kohta kerkima. Tunni aja pärast võid tainast kontrollida, kui see on juba kerkinud ja kaks korda suuremaks muutunud, siis tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale ja vormi tainas. Head isu!

Kohupiima-pärmitainas

Kohupiima-pärmitainas on üks parimaid retsepte maitsvate omatehtud küpsetiste valmistamiseks. Lisaks lisatakse kodujuust otse taignale ja seda ei kasutata täidiseks. Kuklid tulevad õhulised ja kergelt niisked, ei lähe kauaks roppuma ja on õrna maitsega.

Küpsetusaeg: 120 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Muna - 2 tk.
• Sool - 1 näputäis
• Kodujuust - 200 gr.
• Või - ​​60 gr.
• nisujahu - 400 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• piim - 70 ml.
• Värske pärm - 15 gr.
• Kollane - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Soojendage piima vahukulbis või mikrolaineahjus. Vala piim kaussi, murenda sinna presspärm, lisa 40 grammi suhkrut ja sõelu sisse veerand kogu jahust.

Etapp 2. Segu peaks olema homogeenne ja paks, nagu hapukoor. Jäta tainas 20 minutiks sooja kohta seisma, et pärm aktiveeruks ja hakkaks toimima.

Samm 3. Valage ülejäänud granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, sool teise kaussi, purustage munad. Sega tooted vispliga. Sulata või madalal kuumusel ja jahuta veidi.

Samm 4. Aseta toorjuust kaussi lahtiklopitud munadega ja vala sisse sulatatud või. Blenderda koostisained sukelmiksriga ühtlaseks massiks.

Samm 5. Tuleme tagasi oma taigna juurde, selle maht on oluliselt suurenenud ja selle pinnale on tekkinud tihe vahtkork.

Samm 6. Sega kohupiimamass taignaga.

Samm 7. Sõelu ülejäänud jahu saadud massi hulka ja alusta pärmi-kohupiimatainast sõtkumisega.

8. samm. Tainas peaks lõpuks osutuma homogeenseks ja mittekleepuvaks, kuni selle ajani sõtkuge massi aktiivselt kätega. Seejärel asetage taignatükk kaussi. Kata anum rätikuga ja jäta tunniks soojaks.

Samm 9. Tunni aja pärast näete, et tainas on oluliselt suurenenud ja muutunud poorsemaks. Sõtku seda kätega läbi ja hakka küpsetisi vormima. Head isu!

Pärmitainas tärklisega

Tärklisega pärmitainas on poorsem ja elastsem. Kuiv- või presspärmiga taigna sõtkumise üks olulisemaid tingimusi on see, et kõik tooted peavad olema vähemalt toasoe, jahu tuleb sõeluda läbi sõela.Mahlase täidisega pärmitaignapirukad on ühed maitsvamad omatehtud hõrgutised.

Küpsetusaeg: 75 min.

Küpsetusaeg: 15-25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Piim - 200 ml.
• taimeõli - 40 ml.
• Sool - 1 tl.
• kartulitärklis - 30 gr.
• Muna - 1 tk.
• Kuiv kiirpärm - 1 tl.
• nisujahu - 300-330 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mugavaks tööks koguge kohe lauale kõik pärmitaigna sõtkumiseks vajalikud tooted ning valige sügav ja lai kauss. Kuumuta piim 38-39 kraadini.

2. samm. Umbes 300 grammi esmaklassilist nisujahu ja 30 grammi kartulitärklist sõeluge kohe läbi peene sõela anumasse. Sõelumine muudab valmis küpsetised veelgi õhulisemaks. Jahu võib lõpuks vaja minna veidi rohkem, kõik sõltub selle kvaliteedist ja omadustest.

Samm 3. Järgmisena lisa tärklise ja jahu segule teelusikatäis suhkrut, soola ja kiirpärmi, sega.

4. samm Tehke kuivainete segu keskele süvend ja purustage üks suur kanamuna.

Samm 5. Ja lisage ka sooja piima taimeõliga. Alustades keskelt, alustage ringjate liigutustega piima, või ja muna segamist jahu hulka.

Samm 6. Kui segu on piisavalt paks ja tihe, pange spaatel kõrvale ja jätkake kätega töötamist. Sõtku segu kausis või tasasel pinnal, kuni tainas hakkab kergesti käte külge kleepuma ja muutub täiesti homogeenseks. Tavaliselt kulub selleks umbes 5-7 minutit, kuid kui sul selles osas kogemusi napib, võib see võtta kauem aega; vajadusel lisa veel jahu.

Samm 7. Jäta pärmitaigen kaussi, kata rätiku või puhta hingava lapiga ja jäta umbes tunniks sooja kohta kerkima.Selle aja jooksul valmistage oma lemmiktäidis ja valmistage maitsvad omatehtud koogid. Head isu!