Ekleerid vanillikreemiga

Ekleerid vanillikreemiga on klassikaline prantsuse küpsetis, mida armastavad miljonid inimesed. Seda hõrgutist saab maitsta igas kondiitriäris või pagariäris, kuid see ei tähenda, et ekleere ei saaks kodus valmistada. Nende valmistamiseks ostame tooteid vastavalt retseptis märgitud koostisosade loetelule ning aitame end ka iga sammu juurde lisatud fotonippide abil. Vaid vähese vaba aja ja vaevaga saab isegi kogenematu kokk luua traditsioonilise prantsuse maiuse!

Kodused ekleerid vanillikreemiga - klassikaline retsept

Vaid üks kord, olles valmistanud kodus kõige ehtsamad ekleerid, unustad igaveseks kööki minemise! Kõige maitsvamad on ju oma kätega tehtud küpsetised ning selle tõestuseks on prantsuse klassika õrna ja aromaatse vanillikastega!

1. 
   Klassikalisi vanillikreemiga ekleere saab hõlpsasti kodus valmistada. Taigna jaoks segage kastrulis 100 milliliitrit piima, vett, näpuotsatäis soola ja võid (100 grammi) - pidevalt segades laske madalal kuumusel keema tõusta.
2. 
   Vala keevasse massi nisujahu (200 grammi) ja sega intensiivselt ühtlaseks massiks. Soojendage veel umbes kaks minutit ja eemaldage pliidilt.
3. 
   Jahuta vanillikastepõhist veidi toatemperatuuril ja lisa siis ükshaaval viis muna (igaühe peale tainas põhjalikult segades).
4. 
   Tõsta taina kondiitrikotti (soovi korral kasuta vormitud otsikut) ja aseta tükid küpsetuspaberile, millega katame eelnevalt küpsetusplaadi. Küpseta 200 kraadi juures esimesed 10 minutit ning seejärel alanda kraadid 180 peale ja küpseta pool tundi.
5. 
   Sel ajal valmistage koor: valage kastrulisse 1,35 liitrit piima ja segage see granuleeritud suhkruga - laske keema.
6. 
   Klopi eraldi kausis lahti kolm muna, vanill, 9 spl jahu ja 150 milliliitrit piima.
7. 
   Lisa pidevalt segades õhukese joana kuum piim muna-jahusegule. Pane saadud mass tulele ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
8. 
   Seejärel lase veidi jahtuda ja lisa 100 grammi võid ning sega.
9. 
   Täitke süstlaga jahedad ekleerid vanillikreemiga ja kastke "ülaosa" sulatatud piimašokolaadi sisse. Head isu!

Ekleerid piimakreemiga

Iga piimaga valmistatud saiake on uskumatult õrn ja õhuline ning loomulikult pole ekleerid erandiks. Choux küpsetis klassikalise magusa koorega ei jäta kedagi ükskõikseks ja vallutab ka kõige tulihingelisemad maiustuste vastased!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Jahu - 1 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 10 gr.
• piim - 550 ml.
• Kaerajahu - 4 spl.
• Munad - 5 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Või - ​​150 gr.
• Kakaopulber - 3 spl.
• Sidrunhape - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Toimimiskiiruse ja enda mugavuse huvides mõõdame eelnevalt vajaliku koguse lahtiste ja vedelate koostisosade hulka.

Etapp 2. Alustame taignaga küpsetamist: segage kastrulis vesi, sool ja või (100 grammi) - keetke ja lülitage kuumus välja. Valage mullitavasse lahusesse jahu ja segage hoolikalt, kuni moodustub nisuklomp.

3. samm Lisa ükshaaval kolm muna choux taignasse ja sega korralikult läbi. Aseta tükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Samm 4. Aseta kuumakindel roog ahju ja küpseta 20-25 minutit 190-200 kraadi juures (ilma ust avamata). Pärast kuumtöötluse lõpetamist laske küpsetistel veel 15-20 minutit soojas seista.

5. samm Valmistage kreemi valmistamiseks koostisosad ette.

Etapp 6. Sega sügavas anumas kaerahelbed, suhkur (130 grammi) ja kaks muna – vahusta ühtlaseks ja vala 500 ml kuumutatud piimasse. Asetage saadud segu madalale tulele ja segage pidevalt, kuni see pakseneb, seejärel lisa 40 grammi võid ja vanillisuhkrut. Lase vanillikreemil veidi jahtuda ja täida kulinaarse või tavalise suuremahulise süstlaga roosilised ekleerid.

Etapp 7. Valmistame glasuuri: kastrulis ühendage 50 milliliitrit piima, kakaopulbrit ja 20 grammi granuleeritud suhkrut - laske sellel keeda, töötades aktiivselt vispliga.Lisa keevale segule näputäis sidrunhapet ja ülejäänud või ning sega läbi.

8. samm Kaunista ekleerid sooja šokolaadiglasuuriga, lisades soovi korral tuhksuhkrut, keeda teed ja naudi hämmastavat maitset. Head isu!

Ekleerid vanillikreemi ja šokolaadiglasuuriga

Kui te ei tea, kuidas oma külalisi üllatada või oma majapidamist rõõmustada, lugege retsept hoolikalt läbi ja asuge looma! Pehmed ja õrnad ekleerid, mis on täidetud klassikalise kreemiga ja isegi kaetud sileda ja läikiva šokolaadiglasuuriga, kaunistavad hõlpsasti pühadelaua igaks sündmuseks!

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Või - ​​150 gr.
• jahu - 195 gr.
• piim - 250 ml.
• Vesi - 290 ml.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Munad - 7 tk.
• Sool - ¼ tl.
• Vanilliin - ¼ tl.
• Kakaopulber - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage vanillikaste: pange kastrulisse 100 grammi granuleeritud suhkrut ja 25 grammi jahu – segage ja lisage kaks kanakollast (valgeid pole vaja).

Samm 2. Püreesta koostisained kahvliga põhjalikult läbi.

Samm 3. Valage munasegusse 250 milliliitrit sooja piima ja segage ühtlaseks massiks.

Etapp 4. Aseta kuumuskindel nõu tulele ja kuumuta pidevalt segades kuni paksenemiseni, kuumtöötlemise lõpus lisa vanilliin.

Samm 5. Tõsta kreem sügavale taldrikule ja jahuta, seejärel kata kokku puutunud toidukilega ja pane külmkappi.

Etapp 6. Alustage taigna valmistamist teises kastrulis: ühendage 250 milliliitrit vett, 100 grammi võid (tükeldatuna) ja soola.

Samm 7. Pange koostisosad tulele ja oodake, kuni õli täielikult lahustub ja keeb.Järgmisena lisa jahu (170 grammi) ja sõtku choux tainas – kuumuta veel 1 minut ja lülita välja.

Samm 8. Lase taignal veidi jahtuda ja löö ükshaaval sisse munad (igaühte järel korralikult segades).

Samm 9. Tulemuseks on viskoosne ja ühtlane tainas.

Samm 10. Tõsta vanillikaste segu kondiitrikotti.

Samm 11. Valige lokkis otsik.

Samm 12. Kata küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja istuta ekleerid, moodustades sama pikkusega “vorstid”.

Samm 13. Küpseta tükke 35-40 minutit 180 kraadi juures (ära ava ust küpsetamise ajal).

Samm 14. Soovi korral asetage tainas teise vormi.

Samm 15. Täida jahtunud klaarid kreemiga, tehes neisse väikesed torked või lõiked.

Etapp 16. Valmistame katte glasuuri: plaadis segage 40 milliliitrit vett, 50 grammi võid ja 100 grammi granuleeritud suhkrut - pange pliidile, lasege keema ja magusad kristallid on täielikult lahustunud.

17. samm. Valage mullitavasse segusse kakao, segage, laske umbes 5 minutit podiseda ja lisage maitse andmiseks vanilliini.

Samm 18. Segage jahutavad koostisained ja kastke ekleeride ülaosa šokolaadisegusse.

Samm 19. Head isu!

Kodused ekleerid vanillikreemi ja võiga

Tõeliste ekleeride uskumatu maitse põhisaladuseks on loomulikult korralikult valmistatud choux küpsetis sellistest lihtsatest koostisosadest nagu vesi, piim, jahu ja või. Ja täites piklikud küpsetised õrna ja õhulise koore ja võiga, saame tänu säravale ja originaalsele esitlusele paradiisi oma maitsemeeltele ja esteetilisele naudingule!

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 30.

Koostis:

Testi jaoks:

• Või - ​​100 gr.
• Jahu - 150 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - 1 näputäis.
• Munad - 4-6 tk.

Kreemi jaoks:

• piim - 500 ml.
• Munad - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Jahu - 35 gr.
• Vanilliin - 6 gr.

Kerge glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 170 gr.
• Või - ​​10 gr.
• Piim - 4 spl.

Tumeda glasuuri jaoks:

• kakaopulber - 45 gr.
• Või - ​​75 gr.
• Piim - 6 spl.
• tuhksuhkur - 75 gr.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Sõeluge vajalik kogus nisujahu läbi väikeste aukudega sõela, küllastades seda hapnikuga.

Etapp 2. Taigna jaoks lõika või tükkideks ja pane paksuseinalisele pannile, lisa vesi ja sool.

Samm 3. Asetage nõud tulele ja oodake, kuni õli on keskmisel kuumusel täielikult lahustunud, aeg-ajalt segades.

Samm 4. Niipea, kui kreemjas mass hakkab vulisema, eemaldage kohe pliidilt ja lisage jahu, sõtke tainas.

Samm 5. Sel hetkel, kui komponendid kokku saavad, pane pann tagasi pliidile ja kuumuta massi 1-2 minutit. Kiiremaks jahtumiseks tõsta tainas külma kaussi.

Samm 6. Lisa munad ükshaaval veidi jahtunud kreemipõhjale, iga kord hoolikalt segades.

Etapp 7. Soovitatav on viia tainas segisti abil homogeenseks konsistentsiks.

Samm 8. Asetame umbes 8-10 sentimeetri pikkused “vorstid” silikoonmatile või pärgamendile, jättes tükkide vahele vahemaa, sest need “kasvavad” ahjus oluliselt.

Samm 9. Küpseta ekleere 200-220 kraadi juures esimesed 20 minutit ning seejärel alanda kraadid 160 peale ja küpseta veel 10 minutit.

Samm 10. Kui vanillikaste “torud” jahtuvad, valmista kreem: metallnõus sega munad, ½ osa suhkrust ja jahu – jahvata korralikult.

11. sammVala piim kastrulisse, lisa vanilliin ja ülejäänud granuleeritud suhkur - lase madalal kuumusel keema tõusta ja seejärel vala 1/3 munamassi hulka, sega. Seejärel lisa kogu munade ja suhkru segu soojale piimale ja tõsta tagasi tulele.

Samm 12. Pidevalt segades oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid ja eemaldage kohe pliidilt. Jahuta koor umbes 40 kraadini, lisa pehmendatud või ja jahuta täielikult.

Samm 13. Teeme iga ekleeri küljele lõike ja täidame tavalise teelusika või süstlaga kreemiga.

Samm 14. Liigume edasi kaunistuse juurde – valmista tume glasuur. Sega väikeses kastrulis kõik vajalikud ained (tuhksuhkur, kakao, või ja piim) ning kuumuta tasasel tulel pidevalt vahustades ühtlaseks ja peeglitaoliseks tekstuuriks.

Etapp 15. Teist tüüpi glasuuri jaoks ühenda piim ja või – pane pliidile ja kui mass muutub vedelaks, lisa tuhksuhkur.

Samm 16. Kaunista ekleerid, pintseldades neid õhukese tumeda ja heleda glasuurikihiga ning jahuta enne serveerimist külmkapis.

17. samm. Serveerige lauale lõhnavad ja maitsvad ekleerid koos tassi tee või klaasi sooja piimaga. Head isu!

Ekleerid kondenspiima ja vanillikreemiga

Õhukese taigna, vanillikaste ja kondenspiima kombinatsioon on kõigile kasulik valik, mis meeldib eranditult kõigile. Kodused ekleerid üllatavad kindlasti meeldivalt teie külalisi, kes pärast maitsmist paluvad teil seda maagilist retsepti jagada.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg – 45 min.

Portsjonid – 10.

Koostisained:

• Munad - 4 tk.
• Piim - 2 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Jahu - 150 gr.
• Või - ​​60 gr.
• granuleeritud suhkur - 5 spl.
• tuhksuhkur - 1 spl.
• Sool - 4 gr.
• margariin - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Meie omatehtud ekleerid on kahe erineva täidisega: vanillikaste ja omatehtud kondenspiim, millest hakkame valmistama: segage potis 60 grammi võid, klaas piima ja sama palju tuhksuhkrut – lisage keetmine madalal kuumusel.

Samm 2. Keeda koostisosi umbes 10 minutit ja jahuta – kondenspiim on valmis!

3. samm. Choux-taigna valmistamiseks segage teisel pannil vesi, margariin ja veidi soola. Viige koostisosad, kuni need on täielikult lahustunud, ja oodake, kuni pinnale ilmuvad mullid.

4. samm. Lisage keevasse massi väikeste portsjonitena sõelutud jahu, kuni tainas ei kleepu enam seinte külge.

Samm 5. Jahutage veidi ja lisage ükshaaval munad (3 tükki).

6. samm. Tõsta choux tainas vormitud otsikuga kondiitrikotti ja toru ekleerid soovitud kujuga. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

7. samm. Valmistage aega raiskamata teine ​​täidis: segage kausis muna ja kaks teelusikatäit jahu, lisage ¼ piima ja segage.

Etapp 8. Kuumuta järelejäänud piim peaaegu keemiseni, lahusta selles granuleeritud suhkur ja vala õhukese joana munasegusse.

Samm 9. Tõsta saadud mass tagasi pliidile ja lase uuesti luudaga pidevalt segades keema tõusta.

Samm 10. Täida jahtunud ekleerid vanillikaste ja kondenspiimaga (soovi korral kombineeri neid kahte varianti). Head isu!

Kodus keedetud kondenspiimaga ekleerid

Keedetud kondenspiim on väga maitsev toode, mida jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, kuid selle maitse on väga magus, isegi pigem räpane ning lusikatega süüa ei saa.Kui aga täidame sellega omatehtud ekleere, saame uskumatu magustoidu, mis täidab kogu teie kodu võluva aroomiga ja mitmekesistab teie teejoomist!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 15.

Koostis:

• Vesi - 400 ml.
• Sool - 1-2 näputäis.
• Või - ​​150 gr.
• Jahu - 2 spl.
• Munad - 6 tk.
• Keedetud kondenspiim - 2 purki.
• Taimeõli - 1-2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke mõõtetopsi abil vajalik kogus vett.

2. samm. Vala pannile ja kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni.

Etapp 3. Sool.

Samm 4. Kasta tükk võid kuuma vette.

Etapp 5. Segage hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, ja keetke uuesti.

6. samm. Lisa osade kaupa jahu ja kuumuta segamist lakkamata umbes minut.

Samm 7. Mass peaks hästi nõude seinte külge kleepuma.

Samm 8. Jahuta vanillikastepõhist veidi ja klopi sisse üks muna.

Samm 9. Sega hästi.

Samm 10. Järgmiseks lisa sarnaselt ülejäänud munad, sõtkudes tainast iga kord ühtlaseks.

11. samm. Asetage sile tainas spetsiaalsesse kondiitritele mõeldud süstlasse või kotti.

Samm 12. Asetage küpsetusplaadile küpsetuspaberi leht, määrige see õhukese taimeõli kihiga ja asetage ekleerid. Küpseta 35-40 minutit 180 kraadi juures.

Samm 13. Torgake süstlaga jahtunud tükid põhja või küljelt läbi ja täitke need rikkalikult keedetud kondenspiimaga.

Samm 14. Pööra täidetud ekleer ettevaatlikult ümber ja tõsta see serveerimiseks tasasele nõule.

Samm 15. Soovi korral kaunista kookide “ülaosa” efektsema välimuse saamiseks kondenspiimaga.

Samm 16. Head isu!

Kuidas valmistada ekleere vanillikreemi ja tärklisega?

Valmistame originaalse ümara kujuga ja uskumatult maitsva keedukreemiga täidetud tõelised ekleerid, mida täiendame küpse ja magusa banaaniga, et saada rikkalikum ja erksam maitse, mis paneb Sind sellesse esimesest suutäiest armuma. Soovitame ette valmistada varuga, sest peatuda on võimatu!

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Või - ​​130 gr.
• jahu - 210 gr.
• munakollased - 6 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• piim - 500 ml.
• Tärklis - 25 gr.
• Banaanid - 2 tk.
• Vesi - 300 ml.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Segage kuumakindlas kausis 100 grammi tükkideks lõigatud võid ja vett – pange tulele ja laske, kuni see on täielikult lahustunud ja keeb.

Etapp 2. Sega jahu (155 grammi) näpuotsatäie soolaga ja sõelu läbi peene sõela – vala keevasse vee ja õli segusse ning sega intensiivselt umbes minut aega. Tõsta vanillikastepõhi tagasi tulele ja pidevalt koostisosi segades kuumuta, kuni tainas tõmbub seinte küljest lahti. Seejärel laske massil jahtuda (7-10 minutit).

Samm 3. Klopi sügavas kausis lahti munakollased (3 tükki) ja lisa väikeste portsjonitena tainasse, iga kord korralikult sõtkudes. Asetame taigna lusikaga pärgamendile, moodustades ümmargused koogid, või kasutame spetsiaalset vormitud otsikuga kondiitrikotti ja laotame “vorstid”. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures (praegu ahju avamata) ja jahuta veidi ust avades.

Etapp 4. Jahvatage ülejäänud munakollased granuleeritud suhkruga, kuni värvus muutub (kiiruse suurendamiseks võite kasutada mikserit).

5. samm.Segage 55 grammi jahu tärklisega - segage, lisage 4-5 supilusikatäit piima ja kallake ülejäänud piimatoode kastrulisse ja laske keema.

Etapp 6. Lisa keevale piimale munade ja granuleeritud suhkru segu – sega mikseriga ja keeda tasasel tulel umbes 10-15 minutit, kuni see pakseneb. Seejärel tõsta kreem külma nõusse kiiresti jahtuma.

Samm 7. Koori küpsed banaanid, lõika rõngasteks ja prae võis mõlemalt poolt pehmeks. Jahvata puuviljad kahvliga püreeks ja jätka jahedate ekleeride “täidisega”: pane vanillikreem süstlasse ja täida iga tükk poolenisti. Ülejäänud tühimikud täidame banaanipüreega.

Samm 8. Serveeri roosilised ekleerid kohe ja naudi. Head isu!

Maitsvad ekleerid kohupiimakreemiga

Kohupiimakreemiga täidetud kodused küpsetised on paljude lemmikud, mistõttu toome täna teie tähelepanu kiirele retseptile kodujuustu ja värskete maasikate baasil valmistatud uskumatult maitsva ja aromaatse kreemiga koduste ekleeride valmistamiseks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

Testi jaoks:

• Vesi - 250 ml.
• Jahu - 180 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - ½ tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Munad - 4 tk.

Kreemi jaoks:

• Kodujuust - 400 gr.
• Või - ​​50 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• munakollased - 2 tk.
• koor (rasv) - 150 ml.
• Vanilliin - maitse järgi.
• Maasikad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta kastrulis vesi keemiseni ja lisa või, sool, granuleeritud suhkur - oodake, kuni komponendid on täielikult lahustunud ja laske uuesti keema tõusta - lisage jahu ja segamist lakkamata kuumutage 1-2 minutit .Jahuta, lisa ükshaaval kanamunad, iga kord hoolikalt segades.

Samm 2. Tõsta vanillikastepõhi kondiitrikotti ja aseta ümmargused tükid eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta kooke umbes 40 minutit 180 kraadi juures ja seejärel jahuta.

Samm 3. Kreemi jaoks kombineeri kõik vajalikud koostisosad (v.a. või, koor ja marjad) blendri kausis ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Samm 4. Viige saadud mass kastrulisse.

Samm 5. Lisa või, lõika tükkideks.

Samm 6. Aseta tulele kuumuskindel nõu ja oota, kuni pinnale tekivad mullid.

Samm 7. Pidevalt segades tõsta koor paksuks.

Samm 8. Vahusta jahtunud koort mikseriga mitu minutit, järk-järgult kiirust suurendades, kuni moodustuvad stabiilsed tipud – lisa õhumass osade kaupa veidi jahtunud kohupiimakreemi hulka.

Samm 9. Lõika ettevaatlikult kookide pealsed osad.

Samm 10. Panime vanillikreemi süstlasse ja täidame iga ekleeri umbes 1/3 ulatuses, peale paneme väikesed maasikad.

Samm 11. Jällegi määrige marjadele kerge kreem, täites tühimikud täielikult.

Samm 12. Jahuta magustoit külmkapis ja seejärel soovi korral kaunista marjakattega. Head isu!