Elesh tatari keeles

Elesh on traditsiooniline tatari köögi roog, mis on väga populaarne kogu maailmas, kuid ärge laske sellel end üllatada, sest midagi sellist ei leia te kusagilt mujalt! Elesh on väikesed ümmargused pirukad, mis on valmistatud pehmest kuldpruunist taignast ning südamliku, uskumatult aromaatse täidisega, mis koosnevad mahlasest kanalihast ja kartulist. Mõned kokad lisavad ka peeneks hakitud sibulat ja vürtse.

Elesh kana ja kartuliga tatari stiilis

Tatari stiilis Elesh kana ja kartuliga on väikesed ümmargused pirukad, mis võluvad teid oma õhukese ja roosilise taigna ning ka rahuldava ja uskumatult mahlase täidisega. Ja kui te ei tea, kuidas oma igapäevast menüüd mitmekesistada, siis see retsept on teie jaoks!

1. 
   Tatari stiilis Elesh kana ja kartuliga on väga lihtne valmistada. Vala piim sõtkumiseks sobivasse kaussi ja lisa hapukoor.
2. 
   Klopi sisse munad ja klopi vispliga lahti.
3. 
   Lisa ½ osa jahust ja sega hoolikalt.
4. 
   Lisa segule sulavõi ja sega läbi.
5. 
   Lisa küpsetuspulber, sool ja ülejäänud jahu (paar peotäit jahu jätame tootega edasiseks tööks).
6. 
   Sõtku tainast kätega jahuga ülepuistatud tööpinnal. Kata tainakammas salvrätikuga ja jäta 15 minutiks seisma.
7. 
   Aega raiskamata koori sibul kiht-kihi haaval ja haki peeneks.
8. 
   Koorige kartulid, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
9. 
   Analoogselt kartuliga tükeldame linnuliha.
10. 
    Sega kausis täidise ained jahvatatud pipra ja soola lisamisega.
11. 
    Jagame “puhanud” taigna 4 osaks.
12. 
    Jagame iga fragmendi veel kaheks osaks, vahekorras 1/3 ja 2/3.
13. 
    Rulli suuremad taignatükid keskmise paksusega koogiks.
14. 
    Aseta täidis keskele.
15. 
    Tõstke koogi servad ülespoole, nagu fotol näidatud.
16. 
    Kata täidis väikese ringikujuliseks rullitud taignatükiga ja sulge servad.
17. 
    Tõsta pooltooted küpsetuspaberile ja määri pealt munakollasega, küpseta 170 kraadi juures 60 minutit.
18. 
    Tõsta isuäratavad elesid ahjuplaadilt plaadile ja jahuta veidi.
19. 
    Võtke proov ja nautige. Head isu!

Elesh tatari stiilis ahjus

Tatari stiilis ahjus küpsetatud Elesh on uskumatult maitsev küpsetis, mis koosneb pärmivaba taigna “pottidest”, mille rammus ja toitev täidis koosneb “hallist” kanalihast ja väikestest kartulikuubikutest.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 600 gr.
• Munad - 2 tk.
• Hapukoor - 5 spl.
• Taimeõli - 5 spl.
• Või - ​​5 spl.
• Vesi - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.

Täitmiseks:

• Kana koivad - 3 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Pirnid – 2 tk.
• Või - ​​8 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna valmistamiseks sega kausis sulatatud ja jahutatud või taimeõli, suhkru, soola, vee ja hapukoorega.

Samm 2. Sõelu kolmveerand küpsetuspulbriga segatud jahust eraldi anumasse. Tee keskele süvend ja löö sisse kaks muna ning kalla peale ka õlide ja hapukoore segu.

Samm 3. Alustame kahvliga sõtkumist ja seejärel lülitame käsitsi, lisades vajadusel veel jahu. Mähime homogeense tüki toidukilesse või kotti ja paneme külmkapi riiulile.

Samm 4. Peske lind põhjalikult ja eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja kuivatage paberrätikutega.

5. samm Lõika kana kuubikuteks, mille küljed on umbes kaks sentimeetrit.

Samm 6. Lõika kooritud kartulid veidi väiksemateks tükkideks.

7. samm. “Vabasta” sibul kestast ja haki pea peeneks.

Etapp 8. Segage suures anumas kartul, sibul, liha, samuti sool ja jahvatatud pipar.

Samm 9. Jaga jahtunud põhi 8 võrdseks osaks ja igaühest eraldame kreeka pähkli suuruse tüki.

10. samm. Rulli suur osa tainast ringiks ja aseta keskele 2–3 supilusikatäit täidist; lisa mahlasuse saamiseks kindlasti peale teelusikatäis võid.

Samm 11. Asetage väike lahtirullitud taignatükk või peale, sulgege servad tihedalt, niisutades sõrmi vees.

Etapp 12. Asetage toorikud eelnevalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Pealsed on soovitatav määrida koore või sulavõiga.

Samm 13. Küpseta tatari küpsetisi 50 minutit 190 kraadi juures.Kuumtöötluse lõppedes lase veel 10 minutit rätiku all puhata.

14. samm Serveeri Eleshit soojalt ja maitsesta kohe.

Samm 15. Head isu!

Elesh keefiriga

Elesh keefiritaignaga on rammusad ümmargused pirukad, mis jõudsid meile Tatarstanist ja võitsid miljonite südamed. Kuid ärge laske sellel end üllatada, sest kuldsele ja kergelt krõbedale taignale koos maitsva täidisega on lihtsalt võimatu vastu panna!

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 12.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Keefir - 250 ml.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​60 gr.
• Soda - ½ tl.
• Sool - ½ tl.

Täitmiseks:

• Kartul - 350 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Kanafilee - 250 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Lisaks:

• Munad - 1 tk.
• Või - ​​maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala kuumutatud keefir sügavasse töönõusse, klopi sisse kanamuna, lisa ka sulatatud või, sooda ja sool – sega.

Etapp 2. Jätkates komponentide sõtkumist, lisage järk-järgult nisujahu.

Samm 3. Seejärel sõtku tainast kätega, kuni tainas ei kleepu enam peopesade külge. Vormige pall ja katke rätikuga, liikuge järgmise etapi juurde.

Etapp 4. Koori kartulid, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks – värvi säilitamiseks jäta köögivili külma vette seisma.

Samm 5. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks.

6. samm. Sarnaselt köögiviljadele tükelda õrn kanaliha.

Samm 7. Puista kartuli-, sibula- ja kanafileekuubikud musta pipra ja soolaga – sega ühtlaseks jaotumiseks.

Samm 8. Jaga tainas 12 tükiks, kata kilega.

9. sammRulli iga tükk ümmarguseks koogiks, lisa täidis ja näpi servad ringikujuliseks, jättes keskele augu auru väljapääsuks.

Samm 10. Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta sinna pooltooted ja aseta igasse auku tükk võid. Pintselda lahtiklopitud munaga.

Samm 11. Küpseta tatari rooga 30-35 minutit (180 kraadi). Kokkake ja nautige!

Elesh hapukoorel kanaga

Elesh hapukoore ja kanaga on maitsvad pirukad, mis panevad sind hulluks juba esimesel maitsmisel! Elesh ühendab endas tasakaalu suus sulava õrna taigna ja mahlase täidise vahel, mis küpsetamise ajal omas leemes keedetakse – see on uskumatult maitsev!

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​3 spl. + 4 tl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Hapukoor - 2 spl.
• Vesi - 2 spl.
• Sool - ½ tl. + maitse järgi.
• Granuleeritud suhkur - ½ tl.
• Kana viljaliha - 300 gr.
• Kartul - 200 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista kõik taigna jaoks vajalik, sulata või (3 supilusikatäit) ja kuumuta ahi 190 kraadini.

2. samm. Sega suures kausis kahte tüüpi või, hapukoor, suhkur, vesi ja sool. Eraldi sõelu jahu ja ühenda kaks segu – sõtku tainas ja mässi kilesse.

Samm 3. Ja kuni taigna puhkab, valmista täidis: pese kana (vajadusel eemalda nahk), koori ja loputa kartul ja sibul.

Samm 4. Lõika linnuliha umbes kahesentimeetristeks viiludeks, sega kartulid ja sibulad veidi väiksemaks, maitsesta musta pipra ja soolaga.

5. samm.Jagame aluse 4 segmendiks, millest igaüks jaguneb veelgi suuremateks ja väiksemateks osadeks.

Samm 6. Rulli suurem pall lamedaks koogiks, pane keskele paar supilusikatäit täidist ja teelusikatäis võid.

Samm 7. Rullime välja ka väikesed taignasegmendid ja asetame need täidise peale ning kinnitame kaunilt pooltoodete servad.

Samm 8. Viige valmistised pärgamendiga küpsetusplaadile ja küpsetage 50 minutit. Soovi korral lisa peale veel õli. Head isu!