Pho Bo supp

Pho bo on üks populaarsemaid Vietnami suppe, väga maitsev, parajalt rammus ja mõõdukalt vürtsikas. Vaatamata keerukale koostisele ja toiteväärtusele on supp klassifitseeritud kiirtoiduks tänavatoiduks. Supi jaoks keedetakse veisepuljong, sellele lisatakse nuudlid, õhukesed veiselihaviilud, sojaubad ja palju vürtsikaid köögivilju. Pho bost on palju erinevaid tõlgendusi: kana, krevettide, kala või puljongikuubikuga.

Vietnami Pho Bo supp - klassikaline retsept

Vietnami Pho Bo supp on klassikaline retsept, mille järgi valmistatakse seda rooga kõige sagedamini oma kodumaal. Arvatakse, et supi jaoks on parim valik veiselihapuljong, mida on hautatud 12 tundi. Omanäolise isuäratava aroomi annab supile maitse- ja ürdikimp.

1. 
   Klassikalist Vietnami suppi Pho Bo on väga lihtne valmistada. Valage suurde kastrulisse 1,4 liitrit vett. Kastke sinna 400 grammi suuri veisekonte.Lisa kohe vette kaneelipulk, tähtaniis, kolmandik teelusikatäit apteegitilli teri, 3 nelgi pungi, kolmandik tšillipipart ja hakitud ingverijuur. Keeda puljongit 40 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa supilusikatäis kalakastet.
2. 
   Eemalda puljongist veise kondid ja kaneelipulk.
3. 
   Järgmisena kurna veiselihapuljong läbi peene sõela, see muutub kergemaks ja homogeensemaks.
4. 
   Leota riisinuudleid 10 minutit külmas vees. Haki koriander ja roheline sibul peeneks. Asetage rohelised kohe kaussidesse.
5. 
   Lõika 200 grammi veise sisefilee väga õhukesteks viiludeks, klopi veidi, maitse järgi soola ja pipart, pane kaussidesse.
6. 
   Kalla kurnatud veiselihapuljong kastrulisse ja keeda selles riisinuudleid 3 minutit.
7. 
   Vala puljong koos nuudlitega kaussidesse. Liha küpseb kuuma puljongi mõjul.
8. 
   Pigista laimi- või sidrunimahl otse kaussidesse. Klassikaline pho bo on valmis. Saate seda lauale serveerida. Head isu!

Pho Bo veiselihaga

Pho Bo veiselihaga on soojendav, uskumatult maitsev Vietnami supp, mida võib serveerida lõunaks tavapärase borši asemel. Sellist eksootilist rooga saab valmistada oma köögis, nüüd on selle jaoks palju kohandatud retsepte.

Söögitegemise aeg – 6 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• riisinuudlid - 0,4 kg.
• Veise kondid - 1 kg.
• Lauasool - 1-1,5 spl.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Vesi – 3,5-4 l.
• Sibul - 1 tk.
• Kalakaste - 5-6 spl.
• Ingver - 50 gr. + serveerimiseks vastavalt soovile.
• Koriander - maitse järgi.
• Mint - maitse järgi.
• pipraterad - 8 tk.
• Oa idud - valikuline.
• Tähtaniis - 2-3 tk.
• Kaneelipulgad - 1-2 tk.
• Koriander - 0,5 tl.
• Nelgi õisikud – 3 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Roheline basiilik - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Laim - 1 tk.
• Veiseliha - 500-600 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage veiseliha kondid hästi ja asetage need pannile. Valage külma veega ja asetage anum tulele. Aja vedelik keema, keeda seemneid veidi ja kurna vesi. Pärast seda loputage luud uuesti, lisage värsket vett ja pange puljong pho bo keetmiseks. Koori puljongi pinnalt tekkinud vaht maha.

Etapp 2. Koorige sibul, peske ingverijuur ja lõigake suurteks tükkideks. Prae need toidud mustaks. Prae kergelt läbi ka maitseained: tähtaniis, nelk, pipraterad, kaneel, koriander. Lisa puljongile vürtsid, sibul ja ingver. Jätkake keetmist madalal kuumusel 4-5 tundi. 40-60 minutit enne valmimist lisa puljongile veiseliha.

Etapp 3. Keetmise lõpus soola veiselihapuljong maitse järgi, lisa suhkur ja kalakaste. Valmis puljong jäta madalale tulele, et see maha ei jahtuks.

Samm 4. Keeda riisinuudlid eraldi vastavalt pakendi juhistele.

Samm 5. Eemaldage keedetud veiseliha puljongist ja lõigake õhukesteks viiludeks.

Samm 6. Lõika rohelisel sibulal valge osa ära ja tükelda rohelised noaga. Kasta valge osa minutiks keevasse puljongisse.

Samm 7. Peske kõik värsked rohelised jooksva vee all ja kuivatage. Pese laim hästi ja lõika õhukesteks viiludeks. Serveerimiseks koori ja haki ingver peeneks. Tšillipipra võib ka rõngasteks lõigata ja otse taldrikule lisada.

8. samm. Asetage igasse kaussi mõned nuudlid, seejärel lisage liha, sibula valged osad, ürdid, ingver ja tšillipipar.Samuti võib ürte ja teravaid vürtse serveerida eraldi, et igaüks saaks vajaliku koguse oma taldrikule vastavalt soovile lisada. Vala sisse kuum veisepuljong ja lisa laimiviilud. Pho bo on valmis. Head isu!

Pho Bo supp kanaga

Pho Bo supp kanaga osutub uskumatult maitsvaks, aromaatseks ja rahuldavaks. Vaatamata mõningasele eksootilisusele on see lihtne roog. Pho bo peamine omadus on see, et supp kogutakse otse taldrikule, mitte ei keedeta ühte nõusse, nagu me oleme harjunud.

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg - 1 tund

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kanafilee - 200 gr.
• riisinuudlid - 120 gr.
• Sibul - 0,5 tk.
• Kana reied - 2 tk.
• Kuum pipar - maitse järgi.
• Porgand - 0,5 tk.
• Roheline sibul - 10 gr.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sidrunimahl - maitse järgi.
• Petersell - 10 gr.
• Kuivatatud nelk - 5 tk.
• Lauasool - maitse järgi.
• Jahvatatud ingver - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage kanaliha jooksva veega ja asetage kastrulisse. Kata kana külma veega.

2. samm. Lisa pannile sibul, porgand ja petersellivarred.

3. samm Laske puljong keema, eemaldades pinnalt vahu. Küpseta mõõdukal kuumusel, kuni kana on küps. Küpsetamise lõpus lisa nelk, hakitud küüslauguküüned, jahvatatud ingver ja maitse järgi soola.

Samm 4. Keeda riisinuudlid eraldi anumas vastavalt pakendil olevale juhisele.

Samm 5. Nüüd saate järk-järgult liikuda supi kokkupanemise juurde. Eralda kanaliha kontidest ja lõika tükkideks. Lõika keedetud porgandid kuubikuteks. Pane liha ja keedetud porgand portsjonitesse kaussidesse.

Samm 6. Haki noaga värsked ürdid ja teravad paprikad ning aseta kaussidesse. Soovi korral lisa kuuma pipart.

7. sammJärgmisena lisa riisinuudlid.

Samm 8. Viimasena vala sisse kuum kanapuljong ja lisa maitse järgi sidrunimahla. Südamlik, maitsev ja aromaatne pho bo kanaga on valmis, serveeri kuumalt. Head isu!

Pho Bo krevettidega

Pho Bo krevettidega on huvitava ajaloo ja rikkaliku maitsega supp. Huvitav fakt, Vietnamis on kombeks hommikusöögiks pho bot serveerida ja miks mitte. Retseptis pole midagi keerulist ja sellise originaalse roa saate hõlpsasti ka oma perele hommikusöögiks serveerida.

Söögitegemise aeg - 3 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30-45 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• kooritud krevetid - 200 gr.
• Punane tšillipipar - maitse järgi.
• Riisinuudlid - maitse järgi.
• Mint - maitse järgi.
• Konserveeritud põhuseened – 1 purk.
• Soja idud - 1 peotäis.
• Laim/sidrun – 1 tk.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Röstitud maapähklid - 1 peotäis.

Puljongi jaoks:

• luuüdi - 0,5 kg.
• Valge sibul - 3 tk.
• Veiseliha kondiga – 0,5 kg.
• Ingveri juur - 1 tk.
• pruun suhkur - 30 gr.
• Tähtaniis - 5 tk.
• Kalakaste - 2 spl.
• Nelgi õisikud – 8 tk.
• Kaneel - 1 pulk.
• Kardemoni kaunad – 6 tk.
• Vesi - 5 l.
• Koriandri seemned - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika sibulapeadelt juured, neid koorimata, lõika pooleks. Asetage sibul 200–220 kraadini eelsoojendatud ahju. Mähi kuivatatud nelgi õisikud, tähtaniis ja kaneelipulgad marli sisse.

2. samm. Asetage veiseliha kondid ja liha suurde kastrulisse ning täitke need külma veega. Asetage anum tulele, laske puljong keema, koorige pinnalt vaht ja jätkake keetmist 10 minutit. Pärast seda eemaldage pann tulelt. Vala esimene puljong kraanikaussi.Järgmisena lisa luudele ja lihale küpsetatud sibul, ingverijuur ja marlisse mähitud vürtsid. Vala peale 5 liitrit värsket vett, lisa suhkur ja lisa kalakaste. Aseta pann tulele ja hauta puljongit madalal kuumusel vähemalt 3 tundi, võib-olla veidi kauemgi. Seejärel kurna puljong.

Samm 3. Lõika konserveeritud põhuseened pooleks ja aseta puljongisse. Soovi korral lisa kuuma pipart ja aja veiselihapuljong keema.

Samm 4. Järgmisena lisa puljongile krevetid, lase supp uuesti keema ja tõsta pann pliidilt.

Samm 5. Keeda riisinuudlid eraldi vastavalt pakendi juhistele.

Samm 6. Haki rohelised ja maapähklid noaga.

7. samm. Lõpuks kogutakse pho bo supp otse taldrikutele. Jagage nuudlid, rohelised, sojaidud ja maapähklid portsjoniteks, valage seente ja krevettidega puljong. Soovi korral lisa laimi- või sidruniviil. Head isu!

Pho Bo riisinuudlitega

Riisinuudlitest valmistatud Pho Bo pole just kõige keerulisem Aasia roog, millega selle värvika köögiga tutvust teha. Traditsiooniliselt valmistatakse seda õhukeste veiselihaviiludega, kuid vastavalt oma maitsele võite lisada ka kana või mereande. Peaasi on õppida maitsvat puljongit valmistama kõigi reeglite järgi.

Söögitegemise aeg – 180 min.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Portsjonid – 6

Koostisained:

• Veise ribid - 0,7 kg.
• Veise sabad - 0,7 kg.
• valge redis - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Veise rinnatükk - 0,5 kg.
• Ingveri juur - 7 cm.
• Suhkur - 30 gr.
• keev vesi - 12 spl.
• Lauasool - 2 tl.

Vürtsid puljongi jaoks:

• Kaneelipulk - 1 tk.
• Nelgi õisikud – 5 tk.
• Musta kardemoni kaun – 1 tk.
• Aniisi tähed – 3 tk.
• Koriandri terad - 0,5 spl.
• Apteegitill - 0,5 spl.

Supi peamised koostisosad:

• riisinuudlid - 0,4 kg.
• Roheline sibul - 3 sulge.
• Laim – 2 tk.
• Värske jalapeno pipar - 2 tk.
• Oa idud - 2 spl.
• Basiilik - maitse järgi
• Sibul - maitse järgi.
• Kalakaste - maitse järgi.
• Hoisin kaste - maitse järgi.
• Sriracha kaste - maitse järgi.
• Veisefilee mignon - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Aseta sibul ja ingverijuur grillile ning prae mustaks. Seejärel saab mustaks muutunud naha eemaldada.

Samm 2. Prae vürtse kuumutatud pinnal, et need oleksid rohkem valmis oma aroomi jagama. Murenda esmalt kaneelipulk. Et vürtsid puljongit ei segaks, võib need seejärel riidest kotti valada ja sellisel kujul küpsetada.

3. samm. Asetage liha, kondid, küpsetatud sibul, ingver, redis ja vürtsid suurde kastrulisse. Vala toidule keev vesi, lisa sool ja suhkur. Hauta puljongit, kuni liha on pehme, 45 minutit kuni 2 tundi.

Etapp 4. Jahutage valmis liha jäävees. Kurna veiselihapuljong läbi mitu korda volditud marli.

5. samm: küpseta riisinuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele.

6. samm. Järgmisena võite jätkata pho kokkupanekuga otse serveerimistaldrikule. Lisa üks portsjon riisinuudleid, paar viilu rinnatükki, keedetud ribisid, sibula sulgede valgeid osi ja soovi korral ka paar sibularõngast. Soovi korral asetatakse peale õhukesed veisefilee mignoni viilud, keeva puljongi sisse valades läheb liha silme ette.

Samm 7. Pho kokkupanek lõpetatakse oadude, kuuma paprika (valikuline), värskete köögiviljade, ürtide, laimi ja kastmetega. Puljongit saab külmutada kuni 6 kuud ja kui kõik koostisosad on külmkapis olemas, ei kesta pho bo keetmine rohkem kui 10 minutit. Head isu!

Pho Bo funchose'iga

Pho Bo funchose'ga serveeritakse traditsiooniliselt laial ja sügaval taldrikul. Puljongis on juba liha, soja- või oabõrsed ja nuudlid. Olenevalt kasutatud retseptist võivad asutused pakkuda teile lisaks vürtsikat jalapenokastet, värskeid köögivilju ja laimi, mida saate oma maitse järgi supile lisada.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostisained:

• Funchoza - 100 gr.
• Veiseliha viljaliha - 100 gr.
• Roheline sibul - 10 gr.
• Petersell - 10 gr.
• Sidrunimahl - 10 ml.
• Kuum tšillipipar - 1 tk.
• Soja idud - 50 gr.
• Lauasool - 10 gr.
• Veiseliha kondiga - 300 gr.
• Sojakaste - 10 ml.
• Vesi - 2 l.
• Kaneelipulk - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Nelgi õisikud – 2 tk.
• Ingveri juur - 20 gr.
• Loorberileht - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 5 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske veiseliha kondiga, tükeldage see tükkideks ja asetage see kastrulisse. Vala lihale vesi ja lase küpseda. Pärast keetmist tühjendage esimene vesi.

Etapp 2. Vala pannile koos lihaga värske vesi, lase puljong keema, lisa terve sibul ja loorberileht. Hauta puljongit tasasel tulel 1,5 tundi. Eemaldage vaht puljongi pinnalt. 10 minutit enne valmimist lisa puljongile kaneel, ingver, küüslauguküüned, lisa sool ja suhkur. Kurna valmis puljong läbi mitu korda volditud marli.

3. samm Funchoza valmib peaaegu koheselt. Kuid enne toiduvalmistamise alustamist lugege pakendil olevaid juhiseid.

4. samm: asetage igale taldrikule osa klaasnuudleid ja paar väga õhukest viilu värsket veiseliha.

Samm 5. Haki rohelised noaga, võid vastavalt soovile lisada teravat paprikat, lõika rõngasteks.

6. samm.Vala taldrikutesse väga kuum puljong. Kui see veidi jahtub, lisa ürdid, oad, sidrunimahl ja terav pipar. Head isu!

Pho Bo supp kalaga

Pho Bo supp kalaga, mida nimetatakse ka pho kaks. Selle roa sünnikohaks peetakse Hanoi edelaosa Nam Dinhi provintsis. Peaaegu kõigis kodudes ja toitlustusasutustes sisaldub pho bo igapäevases toidus. See on väga maitsev roog, mis on ülimalt toitev ja hoiab kõhu täis pikka aega.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 2.

Koostisained:

• Kala - maitse järgi.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Rohelised - 1 kamp.
• Porgand - 1 tk.
• Lauasool - maitse järgi.
• Ingveri juur - maitse järgi.
• Nelgi õisikud – 2 tk.
• tähtaniis - 1 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Kaneel - 1 spl.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Riisinuudlid - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Laim - serveerimiseks.
• Tšilli pipar - serveerimiseks.
• Kalakaste - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Pho bo küpsetamiseks võite kasutada kastrulit või pada. Valage anumasse vesi ja asetage see pliidile. Lõika ingverijuur risti-rästi õhukesteks viiludeks, porgand lõika ringideks, rohelised haki noaga. Lisa kõik pistikud ja loorberilehed keevasse vette.

Samm 2. Järgmisena lisa puljongile sool, kaneel, nelk ja riisinuudlid. Kui puljong uuesti keeb, lisa jahvatatud pipar ja lase kalal 3-5 minutit seista.

Samm 3. Eemaldage kala pannilt, et see üle ei küpseks. Enne serveerimist vala kala uuesti puljongisse.

Samm 4. Asetage lauale kalaga pho bo serveerimise koostisosad: kalakaste, tšillipipar, laim, värsked ürdid. Valage pho bo kalaga portsjoniteks ja võite alustada sööki. Head isu!

Pho Bo supp puljongikuubikuga

Puljongikuubikuga Pho Bo supp lühendab oluliselt keetmisprotsessi, sest puljongit pole vaja mitu tundi järjest veisekontidel keeta. Ja ikkagi tuleb supp imeline, maitsev ja toitev ning sisaldab palju rohelisi ja liha.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Portsjonid – 2.

Koostisained:

• Sink - 100 gr.
• riisinuudlid - 150 gr.
• Jahvatatud kuum pipar - 1 näputäis.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 2 l.
• Õuna-/riisiäädikas - 2 spl.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sibul - 1 tk.
• Puljongikuubik pho supi jaoks – 1 tk.
• Lauasool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Sojakaste - maitse järgi.
• Kaffir laimi lehed - maitse järgi.
• Kalakaste - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sidrunhein - maitse järgi
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Munad - maitse järgi.
• Seesam - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuidas valmistada riisinuudleid pho bo jaoks, on pakendil kirjas, lugege neid juhiseid, eriti kui valmistate seda esimest korda. Supi jaoks piisab veerandpakist.

2. samm Lõika liha tükkideks, sibul poolrõngasteks ja porgand õhukesteks ribadeks.

3. samm: keetke kastrulis umbes 2 liitrit vett. Asetage liha keevasse vette ja laske uuesti keema. Pärast seda lisage sibul ja porgand. Keeda kõike koos 20 minutit. Lisa puljongikuubik, riisi- või õunaäädikas, suhkur, sojakaste, sidrunhein, terav pipar ja kaffirlaimi lehed.

Samm 4. Haki roheline sibul jämedalt ja lisa puljongile.

Samm 5. Mõni minut enne serveerimist lisa puljongile nuudlid. Võid panna sõelale, langetada selle struktuuri puljongisse ja hoida nuudleid kuni valmimiseni puljongis. Seejärel viige see taldrikutele, nii et te kindlasti seda puljongis üle ei keeda.

6. samm.Vala valmis pho bo supp puljongikuubikuga kaussidesse, lisa värsked ürdid, poolitatud keedumunad ja seesamiseemned. Soovi korral võib igaüks oma taldrikule lisada kalakastet. Head isu!