Focaccia klassika

Focaccia on uskumatult maitsev ja aromaatne itaalia leib või nisu vormileib. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda Itaalias, kasutades oliiviõli ja kuivatatud rosmariiniga kuivpärmi. Focacciale võid lisada ka marineeritud oliive, päikesekuivatatud tomateid ja erinevat tüüpi juustu. Lehtleivad on väga maitsvad eelkõige puljongite, salatite ja paljude kuumade liharoogade kõrvale.

Klassikaline focaccia kodus

Klassikalise focaccia valmistamine kodus pole sugugi keeruline ja võimaldab teil oma tavapärast dieeti oluliselt mitmekesistada. Räägime teile, kuidas focacciat ise valmistada, et see oleks sama maitsev kui Itaalias.

1. 
   Kuidas valmistada Itaalia focacciat kodus? Lahustage pärm ja suhkur soojas vees, jätke segu 5-10 minutiks.
2. 
   Sõelu jahu sügavasse kaussi ja lisa sool. Vala tainas õhukese joana sisse ja sega läbi.
3. 
   Valage saadud segusse oliiviõli.
4. 
   Sõtku tainas homogeenseks taignaks ja pane kaussi. Kata anum rätikuga ja jäta sooja kohta 1-2 tunniks kerkima.
5. 
   Määri küpsetusplaat oliiviõliga ja aseta sellele tainas.
6. 
   Laota tainas kätega kogu küpsetusplaadile laiali. Seejärel jätke see veel üheks tunniks seisma.
7. 
   Pärast seda vala tainale oliiviõli, puista peale soola ja rosmariini. Asetage toorik 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
8. 
   Focaccia osutub roosiliseks ja kohevaks, jahuta veidi, tükelda ja serveeri. Head isu!

---

Õhuke krõbe focaccia küüslaugu ja juustuga

Õhuke krõbe focaccia küüslaugu ja juustuga on küpsetis, mis on õhuke nisutortilla. Nad tulid ideele seda Itaalias küpsetada. Focacciat saab maitsestada erinevate kuivatatud Itaalia ürtide ja küüslaugu, juustu ja päikesekuivatatud tomatitega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15-20 min.

Portsjonid – 4-5.

Koostis:

• Oliiviõli - 2 spl.
• Suluguni - 60 gr.
• Jahu - 300 gr.
• Sool - 0,5 tl.
• Kiirpärm - 3 gr.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Vesi - 150-180 ml.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Riivi suluguni jämedale riivile, koori küüslauguküüned, sõelu jahu läbi sõela.

2. samm. Valage 250 grammi jahu sügavasse kaussi, lisage sool ja kuivpärm.

Samm 3. Lisa supilusikatäis oliiviõli. Seejärel lisa vähehaaval vett ja sõtku õhukeseks tainaks.

Samm 4. Kata valmis tainas ja jäta toatemperatuurile, et see veidi kerkiks. Tavaliselt piisab tunnist. Pärast seda sega sinna ülejäänud jahu ja vormi kook. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tainas.

Samm 5. Lõika küüslauk viiludeks ja suru tainasse.

6. samm.Pärast seda vala taignale oliiviõli ja puista peale vürtse.

Samm 7. Järgmisena puista töödeldav detail riivitud suluguni juustu või muu märja juustuga. Jätke tainas 15 minutiks tarduma.

Samm 8. Järgmisena küpseta focacciat ahjus 150-180 kraadi juures 15-20 minutit. Kui kook on korralikult pruunistunud, eemalda see, kata rätikuga ja jäta 10-20 minutiks seisma. Serveeri focacciat lihtsalt eelroana või esimestel roogadel leiva asemel. Head isu!

Hapukas focaccia ahjus

Ahjus küpsetatud juuretisega focaccia on originaalne alternatiiv traditsioonilisele nisuleivale. Itaallased teavad küpsetamisest kindlasti palju, mistõttu on nende retseptid paljudes köökides üle maailma nii kergesti kasutusele võetud. Valmistame maitsva focaccia rosmariini ja tomatiga.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 60 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Mesi - 1 tl.
• nisu juuretis - 125 gr.
• Sool - 1 tl.
• Oliiviõli - 2 spl. + 15 ml.
• Jahu - 250 gr. + tolmu eest.
• Vesi - 190 ml. + 50 ml.
• kivideta oliivid - 7-8 tk.
• Rosmariin - 1 näputäis.
• Kirsstomatid - 7 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage ette kõik vajalik ja oletegi alustamiseks valmis.

2. samm. Asetage starter sooja vette ja lahjendage see.

Samm 3. Seejärel lisa kaussi sõelutud jahu ja hakka lusikaga tainast sõtkuma.

Etapp 4. Lisa saadud massile supilusikatäis oliiviõli, mett, soola ja sega kõik korralikult läbi.

Samm 5. Käiviti aktiveerimiseks ja protsessi kiirendamiseks asetage taignakauss kuuma veega pannile ja jätke tund aega seisma.

Samm 6. Puista tööpind jahuga ja aseta sellele tainas. Sõtkuge seda 2-3 korda voltides.

Samm 7. Seejärel vormi taignast lame kook ja aseta see küpsetuspaberile.Asetage küpsetusplaat kuuma veega pannile ja jätke sellesse asendisse 2 tunniks. Kata tainas rätikuga.

Etapp 8. Sega väikeses kausis 15 milliliitrit oliiviõli ja vett, lisa näpuotsaga soola.

Samm 9. Tee sõrmega tainasse väikesed süvendid ning torka neisse tomatid ja oliivid, kalla kaste taignale ja puista üle rosmariiniga.

Samm 10. Küpseta focacciat ahjus 170 kraadi juures 25-30 minutit.

11. samm. Focaccia osutub kuldpruuniks, krõbedaks, mahlaste tomati- ja oliivipritsmetega. Head isu!

Focaccia mozzarella ja tomatitega

Focaccia mozzarella ja tomatitega on kuulus Itaalia peenleib, mida on üsna lihtne valmistada. Seda saab küpsetada erinevate lisanditega, kuid meie arvates on tomatid ja mozzarella kõige orgaanilisem ja maitsvam leivavalik.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Kirsstomatid - 100 gr.
• Kartul - 100 gr.
• Basiilik - 2 oksa.
• Granuleeritud suhkur - 1 näputäis.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Vesi - 50 ml.
• Värske pärm - 15 gr.
• Jahu - 200 gr.
• Sool - 0,5 tl.
• mozzarella - 100 gr.
• Mineraalvesi - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Keeda kartulid ümbrises. Seejärel koorige ja purustage puruks.

Etapp 2. Lahusta pärm soojas vees, lisa suhkur ja jäta 5-7 minutiks seisma.

Etapp 3. Aseta kartulipuder kaussi, lisa jahu ja sool, vala sisse supilusikatäis oliiviõli ja veidi soojendatud mineraalvett. Sõtku pehmeks ja kergelt kleepuvaks tainaks.

4. samm: aseta tainas jahusele pinnale, sõtku seda kätega ja vormi palliks. Määri plaat oliiviõliga ja aseta sellele tainas.

Samm 5. Kata kauss toidukilega ja jäta pooleteiseks tunniks kerkima.

6. samm.Määri küpsetusplaat oliiviõliga, aseta sellele tainas, puista peale jahu ja rulli 1 sentimeetri paksuseks lapikuks koogiks. Aseta tainas 40 kraadisesse sooja ja niiskesse ahju.

7. samm: loputage tomatid ja basiilik jaheda veega. Lõika iga tomat 4 osaks, haki basiilik noaga peeneks, mozzarella lõika õhukesteks viiludeks.

Samm 8. Määri tainas oliiviõliga, aseta sellele kirsstomatid, surudes kergelt sisse. Seejärel laota peale mozzarella ja puista peale hakitud basiilikut.

Samm 9. Küpseta focacciat ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit. Tõsta leib ahjuplaadilt puitplaadile ja lase veidi jahtuda. Head isu!

Focaccia päikesekuivatatud tomatitega

Focaccia päikesekuivatatud tomatitega on väga pika ja huvitava ajalooga küpsetis. Isegi vanad roomlased tõid selle oma jumalatele kingituseks. Kas teil on kunagi olnud rõõm maitsta veel sooja, värskelt küpsetatud focacciat? Pärast seda ei taha te kindlasti teist leiba.

Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• Basiilik - maitse järgi.
• Taimeõli - 50 ml.
• Oliiviõli - määrimiseks.
• mozzarella - 200 gr.
• Sool - 1 tl.
• päikesekuivatatud tomatid - 200 gr.
• Kuivpärm - 2 tl.
• Jahu - 300 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Ühendage mahutis soe vesi ja taimeõli.

Etapp 2. Esmalt sega eraldi kausis sõelutud jahu, pärm, sool ja suhkur. Valage saadud segusse õli ja vesi. Kogu jahu ei pea korraga võtma, alusta 250 grammist, seejärel lisa tainast sõtkudes ülejäänud jahu.

Samm 3. Sõtku tainas ühtlaseks, see ei peaks enam käte külge kleepuma.Aseta tainapall kaussi, kata kinni ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.

4. samm Sega kerkinud taignasse pooled päikesekuivatatud tomatid, võid need enne ära lõigata. Pärast seda jätke tainas uuesti pooleks tunniks tarduma.

Samm 5. Sõtku kerkinud tainas kätega ja jaga kaheks osaks.

6. samm Rulli iga taignaosa 5–7 millimeetri paksuseks lapikuks koogiks. Iga tortilla pealmine pool mozzarella viilude, basiiliku ja ülejäänud päikesekuivatatud tomatitega. Voldi tainas pooleks ja sulge servad.

Samm 7. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tainas. Määri focaccia tükid oliiviõliga.

Samm 8. Küpseta focacciat koos päikesekuivatatud tomatitega 20-30 minutit 190 kraadi juures. Jahuta itaalia leib restil.

9. samm. Focaccia osutub väga maitsev, serveeri seda esimeste roogade, salatite või külmlõikustega. Head isu!

Focaccia rosmariiniga

Focaccia rosmariiniga on traditsiooniline Itaalia, tavaliselt pärmipõhine küpsetis. Seda saab serveerida hommikusöögiks kohvi kõrvale. Lõunaks on focaccia suurepärane lisand igale esimesele käigule. Ja õhtul saate kiiresti valmistada lihtsaid võileibu juustu, ürtide ja köögiviljadega.

Küpsetusaeg: 80 min

Küpsetusaeg: 20-30 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Värske pärm - 20 gr.
• Jahu - 300 gr.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Rosmariin - 3 oksa
• Oliiviõli - 2 spl.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jäme sool - 1 tl.
• Vesi - 180 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage focaccia jaoks ette kõik vajalikud koostisosad.

Etapp 2. Sega kausis 300 grammi sõelutud jahu poole teelusikatäie suhkru ja teelusikatäie soolaga. Seejärel murendage pärm, valage päevalilleõli ja soe vesi.

Samm 3. Sõtku pehmeks ja elastseks tainaks.Selleks, et tainas ei kleepuks liiga käte külge, määrige need taimeõliga. Kogu tainas palliks ja jäta 40-45 minutiks sooja kohta seisma.

Samm 4. Torgake tainas kätega ja rullige see lamedaks koogiks.

Samm 5. Tõstke koogi servad üles ja vormige küljed kogu läbimõõduga.

Samm 6. Aseta rosmariinilehed tainale, puista peale jämedat soola ja vala peale oliiviõli.

Samm 7. Küpseta focacciat rosmariiniga ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel jahuta küpsetised veidi ja serveeri puljongi või supiga. Head isu!

Focaccia parmesani ja pesto kastmega

Focaccia parmesani ja pestoga on üsna lihtne küpsetis. Peamine selles ei ole tainas, vaid selle aromaatsed lisandid. Just selles pärmitaigna, aromaatse pestokastme ja õrna parmesani harmoonilises tandemis sünnib suurepärane maitse, mis peegeldab Itaalia köögi erksaid värve.

Küpsetusaeg: 14 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Kuivpärm - 1 tl.
• Pesto kaste - 220 gr.
• Tomatid - 2 tk.
• Vesi - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Riivitud kõva juust - 3 spl.
• Maisijahu - 2 spl.
• Jahu - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sega kausis sõelutud jahu, pärm, vesi ja sool. Jätke segu 12-14 tunniks sooja kohta seisma.

Samm 2. Kui tainas kerkib, jaga see kaheks osaks.

Samm 3. Kata küpsetusplaat fooliumiga, venita üks pool taignast kogu selle peal olevale alale ja tee sama teise poolega.

Samm 4. Määri tainale pestokaste, riivjuust ja tükeldatud tomatid.

Samm 5. Küpseta focacciat ahjus 220 kraadi juures 15 minutit. Kui küpsetis on veidi jahtunud, lõika see portsjoniteks ja serveeri. Head isu!

Focaccia ilma pärmita

Pärmita Focaccia on lihtsaim viis Itaalia küpsetiste valmistamiseks. Aromaatsete Itaalia maitseainetega osutub leib väga maitsvaks. Neile, kes pärmiga küpsetisi ei tarbi, on focaccia parim alternatiiv leivale.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 spl.
• Värske hakitud rosmariin - 1 spl.
• Oliiviõli - 3 spl. + ahjuplaadi määrimiseks
• Vesi - 240 ml.
• jahu - 290 gr. + puistamiseks
• meresool - 1,5 tl.
• peen sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage ette kõik vajalikud tooted.

Etapp 2. Kuumuta ahi 220 kraadini. Määri küpsetusplaat oliiviõliga.

Samm 3. Sega kausis sõelutud jahu, küpsetuspulber ja peen sool.

Samm 4. Lisa jahusegule vesi ja supilusikatäis oliiviõli.

Samm 5. Alusta lusikaga taigna sõtkumist, seejärel kummuta see jahusele pinnale ja jätka taigna sõtkumist kätega, kuni konsistents on ühtlane.

Samm 6. Aseta tainas ahjuplaadile ja rulli see umbes sentimeetri paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Kasutage sõrmeotstega väikesi süvendeid kogu ala ulatuses.

7. samm: pintselda tainas ülejäänud oliiviõliga.

8. samm: puistake tainale hakitud rosmariini ja jämedat meresoola. Asetage küpsetusplaat koos taignaga eelsoojendatud ahju.

9. samm: küpseta focacciat 20-25 minutit. Jahutage kuldsed ja lõhnavad küpsetised, lõigake portsjoniteks ja serveerige lõunaks. Head isu!

Focaccia burrataga

Focaccia burrataga on viis kuulsa itaalia küpsetise serveerimiseks, mis võib olla omaette üsna kõhtutäitev suupiste. Lisame tainale tomateid ja oliive, et anda küpsetistele särav maitse.Ja enne serveerimist aseta burrata veel kuumale saiale, et juust veidi sulaks.

Küpsetusaeg: 120 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Burrata – 4 tk.
• Oregano - 0,5 tl.
• kuivpärm - 4 gr.
• Vesi - 160 ml.
• Jahu - 250 gr.
• Oliivid - 10 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Sool - 1 näputäis.
• Oliiviõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm: loetletud on kõik focaccia jaoks vajalikud koostisosad.

Etapp 2. Valage kaussi vesi, supilusikatäis oliiviõli, lisage pärm ja näpuotsaga soola, segage kõik läbi.

3. samm. Seejärel lisage sõelutud jahu ja alustage taigna sõtkumist.

Samm 4. Tainas peaks olema elastne ja mittekleepuv, sõtku seda vähemalt 5-7 minutit. Seejärel asetage see kaussi ja laske sellel 40 minutit kasvada.

5. samm. 40 minuti pärast suureneb taigna maht ligikaudu kaks korda.

Samm 6. Rulli tainas umbes pooleteise sentimeetri paksuseks koogiks, pintselda seda supilusikatäie oliiviõliga.

7. samm Lõika oliivid rõngasteks ja tomatid kuubikuteks.

Samm 8. Laota oliivid ja pooled tomatid taignale, surudes neid veidi sisse. Jätke toorik veel 40 minutiks proovile. Pärast seda asetage küpsetusplaat 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit.

Samm 9. Tühjendage ülejäänud tomatitest mahl ja eemaldage seemned. Tõsta kuum focaccia ahjust välja, pintselda üle ülejäänud oliiviõliga, puista peale pune ning pane peale tomatid ja buratat. Oodake paar minutit, kuni juust hakkab sulama, seejärel serveerige. Head isu!

Itaalia focaccia oliividega

Itaalia oliivi-focaccia maitseb hämmastavalt. Valmistame küpsetisi kõigi traditsioonide järgi, et saaksite ise kogeda ja mõista seda suurejoonelist ja rikkalikku kööki.Väga oluline on focacciat ahjus mitte üle küpsetada, et see ei kõrbeks ega kuivaks.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• oliivid - 50 gr.
• Jahu - 150 gr.
• Oliiviõli - 20 ml.
• Sool - 1 näputäis.
• Vesi - 100 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• kuivpärm - 6 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm: valmistage ette kõik, mida vajate Itaalia focaccia valmistamiseks.

2. samm. Valage kaussi soe vesi, mille temperatuur on umbes 35 kraadi. Lisa veele pärm, suhkur, sool, paar supilusikatäit jahu ja sega läbi. Jätke segu 25 minutiks, kuni pinnale tekib vaht.

Samm 3. Sõelu jahu kaussi ning vala hulka pärmisegu ja oliiviõli.

Samm 4. Sõtku tainas pehmeks ja homogeenseks taignaks, vajadusel lisa veel veidi jahu. Seejärel tuleb tainas 40-60 minutiks sooja kohta seista.

Samm 5. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja määri oliiviõliga. Asetage tainas küpsetusplaadile ja jaotage see kogu küpsetusplaadi alale.

6. samm. Jaotage oliivid kogu tainas, surudes neid veidi alla. Asetage küpsetusplaat 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

7. samm. Jahutage valmis focaccia oliividega veidi ja serveerige seda supi või puljongiga, võite seda süüa ka vahepalana. Head isu!