Fricassee

Fricassee on klassika, mis jõudis meile Prantsusmaalt. Sõna otseses tõlkes tähendab see sõna "valget liha", kuid praegu valmistatakse seda rooga väga erinevast lihast, kanast küülikuni.

Kastmes hautatud liha on kõigile kasulik valik kuuma roa jaoks, mis sobib hästi erinevate lisanditega.

Klassikaline kana fricasee retsept

Valmistame Prantsuse köögi rooga - kana frikasseed kartuli lisandiga. Suurepärane võimalus sooja toidu jaoks, millega saate hõlpsalt oma majapidamist rõõmustada ilma palju aega ja vaeva kulutamata.

1. 
   Fricassee valmistamiseks valmistame kõik vajalikud tooted.
2. 
   Puhastame filee valgetest kiledest ja lõikame õhukesteks ribadeks, lõikame šampinjonid veeranditeks, keedukartulid rõngasteks, tükeldame sibula.
3. 
   Maitsestage liha soola ja jahvatatud pipraga ning paneerige see väikeses koguses jahus.
4. 
   Prae pannil lind poolküpseks, lisa seened ja hakitud sibul ning hauta, kuni liha on täielikult küpsenud.
5. 
   Seejärel lisa samale pannile 3 supilusikatäit koort ja Worcestershire'i kastet – küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni ja eemalda tulelt.
6. 
   Prae eraldi pannil kartuliviilud kuldpruuniks.
7. 
   Pärast seda, kui kartulid on saanud kuldse kooriku, lisage ülejäänud koor, sool ja jahvatatud must pipar.
8. 
   Kuumuta koor keemiseni ja aurusta, kuni mass pakseneb.
9. 
   Tõsta kartulid malmist praepannile või ahjuvormi, puista peale riivjuust ja pane 15 minutiks 180 kraadisesse ahju. Valmistage lisand, kuni juust on küpsenud.
10. 
    Tõsta valmis kartulid ettevaatlikult ahjust välja ning aseta kõrvale hautatud filee seente ja sibulaga.
11. 
    Enne serveerimist lisa otse pannile marineeritud kurgid ja tomatid, värsked ürdid ning naudi. Head isu!

---

Fricassee seentega koorekastmes

Valmistame aromaatset, õrna kanarinda frikasseed selliste lisanditega nagu šampinjonid, paprika ja koor. See roog sobib suurepäraselt nii pidulikule lauale kui ka vaiksele pereõhtusöögile.

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Šampinjonid - 300 gr.
• Magus punane pipar - 1 tk.
• Hapukoor - 4 spl.
• koor 20% - 300 ml.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Taimeõli - 3 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1/5 tl.
• Sool - 1/5 tl.
• Petersell - ½ hunnik.
• Kanafilee - 500 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake õhukesteks ribadeks. Marineerige koos pressi läbi lastud küüslaugu ja peeneks hakitud peterselliga.

2. Lisa hapukoor, sega läbi ja pane 1-2 tunniks külmkappi tahenema.

3. Pese seened ja lõika suvalisteks tükkideks.

4. Lõika magus punane pipar keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Kuumuta pannil taimeõli ja prae hakitud pipart 5 minutit.

6. Järgmine samm on linnuliha ja seente lisamine samale pannile.

7. Prae keskmisel kuumusel umbes 10-12 minutit.

8. Täida panni sisu koorega ja hauta edasi.

9. Küpseta veel 5-7 minutit, kuni kreem pakseneb.

10. Tõsta kuum fricassee taldrikutele ja serveeri meelepärase lisandiga. Head isu!

Kuidas valmistada kana frikasseed hapukoorekastmes?

Suussulav kanaliha õrn hautis on väga lihtne, kiire ja maitsev. Küpseta seda retsepti üks kord, kordate seda ikka ja jälle, sest see roog erineb kõigist teistest oma selge kreemja järelmaitsega.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Seened (austraseened) - 300 gr.
• Hapukoor - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Kuiv valge vein - ½ spl.
• Või - ​​50 gr.
• Till - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted.

2.Eraldage filee luust, puhastage see valgetest kiledest ja rasvalaikudest ning lõigake õhukesteks ribadeks. Pärast prae võis kuldpruuniks.

3. Tõsta kana ahjuvormi ja kata pealt fooliumiga.

4. Prae samal pannil poolküpseks seened ja hakitud sibul, umbes 10 minutit.

5. Seejärel vala valge vein ja hapukoor, lisa sool ja pipar – sega korralikult läbi.

6. Kui kaste pannil hakkab paksenema, ühenda seened kanaga, sega ja hauta veel 10 minutit. Serveeri keedetud uute kartulite ja värskete ürtidega. Head isu!

Õrn kana fricasse paprikaga

Kuna käepärast on sellised lihtsad koostisosad nagu kanafilee, paprika ja rõõsk koor, valmistame vapustavalt õrna roa, mis sobib ideaalselt nii teraviljade kui ka köögiviljadega.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Kana reied - 3 tk.
• Sibul (suur) - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Kuiv valge vein - 200 ml.
• Taimeõli - 3 spl.
• Till - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage tooted vastavalt nimekirjale: loputage liha ja köögiviljad jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega. Koori sibulad.

2. Lõika paprika, tomatid ja sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul läbipaistvaks. Pärast lisa kohe tükeldatud tomatid ja paprika ning prae, kuni köögiviljad on pehmed.

4. Järgmise sammuna lisage praepannile väikesteks tükkideks lõigatud kana.Prae kõrgel kuumusel umbes 5 minutit.

5. Fricassee komponente perioodiliselt segades valage sisse peaaegu terve klaas kuiva veini ja aurustage kogu vedelik keskmisel kuumusel, selleks kulub umbes 20 minutit.

6. Mõni minut enne valmimist lisa läbi pressi aetud küüslauguküüned, ürdid ja sega korralikult läbi.Mõne minuti pärast tõsta tulelt. Serveeri keedetud riisi või tatraga. Head isu!

Samm-sammult retsept kalkuni fricassee valmistamiseks

Õrna kalkuniliha on väga lihtne kuivatada ja selle minimeerimiseks küpsetame filee valges kastmes, nimelt koores, hautatud. See kuum roog on terviklik ja toitev lõuna- või õhtusöök, millega saab toita kogu pere.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• kalkunifilee - 450 gr.
• Kreem 10-15% - 150 ml.
• Jahu - 2 spl.
• Vesi - 50 ml.
• Taimeõli - 30 ml.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kalkuniliha jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmisteks ribadeks.

2. Koori sibul ja lõika neljaks.

3. Kuumuta pannil taimeõli ja prae liha koos sibulaga umbes 7-10 minutit kuldpruuniks. Samal etapil maitsesta tulevane fricassee soola ja jahvatatud musta pipraga.

4. Pärast aja möödumist vala juurde vajalik kogus koort ja lisa jahu – sega korralikult läbi.

5. Pärast vala 50 milliliitrit puhast vett ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Head isu!

Lihtne ja maitsev küüliku fricasee retsept

Valmistame küülikuliha ja kartuli baasil madala kalorsusega roogi.Retsept erineb veidi klassikalisest ja ei sisalda sibulat ja palju vürtse ning koostisosi ei hautata koores.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• küülikuliha - 500 gr.
• Kartul - 5 tk.
• Porgand - 2 tk.
• koor - 150 ml.
• Petersell - 20 gr.
• Till - 20 gr.
• Leht salat - 50 gr.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Pese pehme liha veega, kuivata ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Kui kasutate külmutatud küülikuliha, tuleks sulatada toatemperatuuril, mitte vees, et mitte hävitada kiu struktuuri.

2. Me ei viska konte ära, kasutame neid hiljem puljongi valmistamiseks.

3. Viige luud multikookeri kaussi ja täitke veega.

4. Küpseta 20 minutit.

5. Vala kuum puljong anumasse ja sulata kausis küülikurasva lisandid ning prae selles liha, kuni tükid muudavad värvi.

6. Järgmise sammuna lisage peeneks hakitud porgand ja kartul, täitke kõik koore ja puljongiga, lisage sool ja küpseta režiimil “Hautis” 20 minutit.

7. Pärast aja möödumist avage kaas.

8. Lisa hakitud petersell ja till, sega korralikult läbi ja jäta suletud kaanega veel 10 minutiks tõmbama.

9. Küülikuliha Fricassee köögiviljadega on valmis.

10. Serveeri roog mahlaste roheliste salatilehtedega.

11. Ja peal paneme välja lõhnava ja uskumatult õrna kuuma roa. Head isu!

Kodus mahlane sealiha fricassee

Originaalne sealiha fricassee retsept.Liha hautatakse koos seentega hapukoorekastmes, mille tõttu on kõik komponendid üksteise mahla ja aroomiga täielikult küllastunud ning moodustavad ainulaadse maitse.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Sealiha - 300 gr.
• Šampinjonid - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Hapukoor - ½ spl.
• Jahvatatud muskaatpähkel - 1-2 näputäis.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista sealiha. Loputage liha põhjalikult voolava vee all, kuivatage see köögirätikuga ja viige see lõikelauale.

2. Puhasta lihatükk valgetest kiledest (viska ära) ja rasvalisanditest (pane kõrvale).

3. Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks ja sulata samal ajal pannil rasvajäägid.

4. Prae lihatükid kuldpruuniks.

5. Liigume edasi fricassee teiste komponentide juurde. Pese šampinjonid korralikult puhtaks ja pane kurn, lase liigsel veel nõrguda.

6. Lõika kuivad seened üsna õhukesteks viiludeks ja saatke need lihale.

7. Niipea, kui šampinjoniplaadid on pruunistunud, lisage pannile 100 milliliitrit mis tahes rasvasisaldusega hapukoort ja veidi filtreeritud vett.

8. Sulgege pann kaanega, vähendage kuumust ja hautage umbes 40 minutit.

9. Kuni fricassee saabub, koorige sibulad ja tükeldage need peeneks.

10. Laske aromaatne küüslauguküüs läbi pressi. Kui sealiha on valmis, lisa hakitud sibul ja küüslauk, sool ja muskaatpähkel, lisa veel veidi vett ja hauta 10 minutit.

11. Tõsta kuum maitsev fricassee portsjonitena taldrikutele ja serveeri koos pehme kartulipüree ja värske köögiviljasalatiga. Head isu!

Aeglases pliidis küpsetatud omatehtud fricassee

Fricassee on valges kastmes, sageli hapukoores või koores hautatud liha, millele on lisatud sibulat, erinevaid vürtse ja lemmikürte. See roog näib olevat mõeldud aeglases pliidis küpsetamiseks, sest just seal on koostisosad üksteise mahla ja aroomiga maksimaalselt küllastunud.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 600 gr.
• Šampinjonid - 600 gr.
• Rohelised herned - 250 gr.
• koor - 100 ml.
• Kuiv valge vein - 200 ml.
• Puljong - 200 ml.
• Või - ​​20 gr.
• Jahu - 4 spl.
• Sidrunikoor - 2 tl.
• Petersell (kuivatatud) - 1 spl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tüümian - 1 tl.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Hoolitseme liha eest. Lõika kanarind parajalt suurteks tükkideks ja veereta 3 spl jahu, jahvatatud pipra ja soola segus.

2. Sulata multikookeri kausis tükk võid ja prae kana igast küljest kuldpruuniks.

3. Kui lind on pruunistunud, lisa kaussi hakitud sibul ja küüslauk, petersell ja tüümian, vein ja puljong, samuti sidrunikoor ja üks lusikas jahu. Segage kõik koostisosad ja küpseta režiimis "Hautis" 60 minutit.

4. 40 minuti pärast lisage kõikidele koostisosadele väikesed neljaks lõigatud seened ja jätkake podisemist.

5. 10 minutit enne valmimist lisa lihale koos köögiviljade ja seentega rohelised herned ning kalla peale koor (rasvaprotsent pole oluline, aga mida suurem on rasvasisaldus, seda maitsvam). Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt kana frikasseed?

Pole midagi lihtsamat kui küpsetamine ahjus; te ei pea isegi toitu ümber pöörama! Ja kastmes hautatud frikassee, mis on keedetud mitte pannil, vaid ahjus, osutub võimalikult õrnaks, madala rasvasisaldusega ja aromaatseks.

Söögitegemise aeg – 1 tund 35 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kanafilee - 4 tk.
• Majonees - 2 spl.
• koor - 400 ml.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Juust - 100 gr.
• Paprika - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Jahvatatud paprika - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika filee suurteks ribadeks ja marineeri oma lemmikvürtside, soola ja väikese koguse õli segus – sega korralikult läbi ja lase 10 minutit tõmmata. Sel ajal aseta ahjuvormi põhjale tükeldatud sibul ja järgmiseks kihiks marineeritud kana.

2. Valmista kaste. Sega eraldi anumas koor, jahvatatud punane paprika ja majonees.

3. Vala saadud segu ohtralt lihale ja sibulale ning aseta panni külgedele eelnevalt õhukesteks ribadeks lõigatud paprika. Just see komponent annab valmis roale ainulaadse aroomi.

4. Küpseta ahjus üks tund 180 kraadi juures.

5. 60 minuti pärast puista fricassee riivjuustuga ja küpseta veel 10-15 minutit, kuid 200 kraadi juures, et juust kiiremini sulaks. Head isu!

Maitsev küüliku fricasse veinikastmes

Kui soovid midagi peent, justkui restoranis küpsetatut, valmistame maitsva, kerge ja uskumatult aromaatse roa - veinikastmes hautatud küüliku fricasee. Selle meistriteose “loomiseks” läheb vaja vaid liha, veini ning korralikult valitud vürtse ja ürte.

Söögitegemise aeg - 1 tund15 minutit.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• küülikuliha - 1 kg.
• Kuiv punane vein - 1,5 spl.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Aniis - ½ tl.
• tüümian - 1 tl.
• Apelsinid - 3 tk.
• Jõhvikad - 150 gr.
• Rosmariin - 1 oks.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Hoolitseme liha eest. Loputage rümp põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake tükkideks.

2. Asetage küülikuliha sügavasse anumasse ja valmistage kaste. Valage kaussi üks klaas punast veini, oluline on kasutada kuiva veini, see rõhutab suurepäraselt liha maitset.

3. Valage veiniga anumasse jahvatatud aniis, tüümian, sool, jahvatatud must pipar, oliiviõli ja segage.

4. Vala aromaatne kaste küülikule ja tõsta kõrvale veini ja vürtsidega imbumiseks.

5. Sel ajal eemaldage kahelt apelsinilt paks nahk ja valged kiled ning lõigake need viiludeks.

6. 30 minuti pärast kuumuta pannil õli ja prae liha 2 minutit mõlemalt poolt.

7. Tõsta kergelt praetud liha ahjuplaadile, mille põhi on eelnevalt jõhvikatega üle puistatud.

8. Aseta küüliku peale apelsiniviilud ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund.

9. Sel ajal, kui fricassee keeb, valmista kaste. Sega potis pool klaasi veini ja ühe apelsini mahl – pane tulele.

10. Lisa ka granuleeritud suhkur, apelsinikoor ja rosmariinioksake. Pidevalt segades küpseta pärast keetmist mitu minutit.

11. Tunni aja pärast eemaldage ettevaatlikult maitsev küülik ja asetage see taldrikutele.

12. Vala veinis hautatud lihale rikkalik kaste ja naudi. Head isu!