Veiseliha Wellington

Beef Wellington on maitsev roog, mis koosneb suurest sisefileest, mis on kaetud köögivilja-, liha- või seenepasteediga ja mähitud lehttaigna kihi sisse. Pikantsuseks kasutavad paljud kokad ka aromaatseid ürte või vene sinepit. Olles sellist rooga pühadelauas serveerinud, võite olla kindel, et teie külalised tunnevad rõõmu ja lisaks lisanditele paluvad teil ka retsepti jagada.

Veiseliha Wellington - klassikaline retsept

Beef Wellington on inglise klassika, mis rõõmustab kõiki, kes vähegi proovivad. Põhikomponendiks on värske liha, mida täiendame aromaatsete seente, peekoni ja valmis lehttaignaga. Võite olla kindlad, et see on väga maitsev!

1. 
   Enne küpsetamise alustamist eemaldage tainas sügavkülmast, loputage liha ja laske sellel kuivada.
2. 
   Vajadusel puhastame lõikekoha kiledest.
3. 
   Jahvata pipraterad nuiaga või jahvata kohviveskis.
4. 
   Saadud segu ja soolaga hõõru liha korralikult läbi ning jäta 10 minutiks ligunema.
5. 
   Samal ajal püreesta blenderi kausis šampinjonid, millele on lisatud petersell ja taimeõli.
6. 
   Tõsta segu kuivale praepannile ja hoia tulel, kuni kogu vedelik on aurustunud.
7. 
   Teisel pannil prae vürtsidega leotatud liha igast küljest koorikuks ja seejärel 5 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
8. 
   Sel ajal rulli sulatatud tainas ristkülikukujuliseks.
9. 
   Aseta põhjale peekoniviilud ja pintselda šampinjonipastaga.
10. 
    Veereta pruunistatud sisefilee riivsaias.
11. 
    Aseta veiseliha koos lisanditega taigna keskele.
12. 
    Mähkime tooriku, kinnitades servad tihedalt ja lõigates ülejäägi ära.
13. 
    Aseta pooltoode ahjuplaadile, õmbluspool allapoole ja tee peale mitu kaldus lõiget. Määri pealt lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 180 kraadi juures umbes 20-30 minutit.
14. 
    Serveerime sooja toidu kohe lauale ja naudime selle suurepärast maitset. Head isu!

Veiseliha Wellington seentega

Beef Wellington seentega on roog, mis kaunistab hõlpsalt teie pühadelauda ja rõõmustab teie külalisi. Kuid see pole üllatav, sest keegi ei jää ükskõikseks täiuslikult küpsetatud liha suhtes, mida täiendavad mitte ainult kuldpruun tainas, vaid ka seenepasteet, peekon ja ürdid.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 5-7.

Koostis:

• Veise sisefilee - 800 gr.
• Lehttaignas - 600 gr.
• Šampinjonid - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Peekon - 4-6 viilu.
• Sinep - 2 spl.
• Tüümian - 1-2 oksa.
• Küüslauk - 1 pea.
• Munakollane - 2 tk.
• Seesam - 10 gr.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Või - ​​15 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Paar tundi enne protsessi võtke liha sügavkülmast välja ja eemaldage kõik kiled.

Etapp 2. Kuumuta pannil või ja taimeõli, prae kiiresti küüslauk ja tüümian (umbes minut). Eemaldage koostisosad mahutist ja visake ära.

Samm 3. Sulgege mahl sisefilee sees: prae veiseliha igast küljest, ka otstest, aromaatses õlis kuldpruuniks.

Samm 4. Maitsesta liha kihi sinepi ja jahvatatud pipraga, kata fooliumiga ja anna aega “puhata”.

Samm 5. Sel ajal haki värsked šampinjonid võimalikult peeneks.

6. samm. Samal pannil, kus veiseliha praaditi, pruunistage peeneks hakitud sibul ja lisage seened. Aurustage niiskus, lisage sool ja pipar ning jahutage täielikult.

Samm 7. Lao lauale toidukile ja lao välja peekoniviilud, määri seenepastaga ja aseta sisse sisefilee – keera see rulli, aidates end kilega.

Samm 8. Rullige tainas kihiks, eemaldage rull ettevaatlikult toidukilest, asetage rull taigna keskele ja määrige servad lahtiklopitud munakollasega. Rulli ja lõika üleliigne tainas õrnalt rulli.

Samm 9. Määri pealt ülejäänud munakollastega ja kaunista seesamiseemnetega.

Samm 10. Aseta pooltoode ahju 15 minutiks 200 kraadi juurde ja siis veel 15 minutiks, aga 180 juurde.

Samm 11. Asetage roosiline roog serveerimistaldrikule ja kattes fooliumiga, jahutage umbes 15 minutit. Serveeri, lõika laiadeks portsjoniteks. Head isu!

Veiseliha Wellington peekoniga

Beef Wellington with Bacon sisaldab röstitud veise sisefileed, mis on mähitud helbesse pärmitaignasse, mida küpsetatakse ahjus, kuni moodustub hõrk helepruun koorik.Proovige kindlasti liha sel viisil küpsetada ja te ei kahetse seda!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veiseliha (sisefilee) - 750 gr.
• Pärmi-lehttainas - 500 gr.
• Šampinjonid - 400 gr.
• Peekon - 200 gr.
• Sinep - 2 spl.
• Kanakollane - 2 tk.
• Jahu - 10 gr.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sool - 1/3 tl.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske ja kuivatage seened, jahvatage need segisti abil pastaks. Sulata tainas toatemperatuuril.

Etapp 2. Kuumuta kuiv pann ja prae seenesegu segades 10 minutit.

Samm 3. Hõõru veise sisefilee ettevaatlikult soola ja pipraga, prae oliiviõlis 30 sekundit mõlemalt poolt. Jahuta veiseliha veidi ja pintselda sinepiga.

Samm 4. Puista lõikelaud jahuga ja rulli tainas 3-4 millimeetri paksuseks.

Samm 5. Lõika kilest tükk ja laota peekon ülekattega, pintselda šampinjonipastaga ja lisa liha.

Samm 6. Rullige kokku ja eemaldage kile.

Samm 7. Aseta taignatükk aluse keskele ja pintselda tainas lahtiklopitud munakollasega.

Samm 8. Keera tainas ümber sisefilee ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (õmbluspool allapoole). Määri pealt munakollasega ja pane 15 minutiks külmkappi.

Samm 9. Lõika jahtunud pooltoode nagu fotol näidatud ja maitsesta uuesti munakollasega. Esimesed 20 minutit küpsetame 200 kraadi juures, seejärel vähendame kuumust 180 kraadini ja seame veel 15 minutiks.

Samm 10. Kombineeri Wellington kirsstomatisalati ja värskete ürtidega – naudi. Kokkake ja nautige!

Veiseliha Wellington spinatiga

Beef Wellington spinatiga on originaalretsept uskumatult maitsvaks pearoaks, mis paneb sind sellesse esimesest proovimisest armuma. Klassikalises retseptis spinatit ei kasutata, kuid selle lisamine muudab maitse veelgi paremaks - garanteeritud!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 7-8.

Koostis:

• Veise sisefilee - 1 kg.
• Spinat - 500 gr.
• Lehttaignas – 1 kiht.
• Peekon - 10 viilu.
• Munad - 1 tk.
• Taimeõli - 2-3 spl.
• Rosmariin - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puista kuiv lõikelaud ühtlaselt soola, rosmariini ja pipraga – rulli liha kuivsegus.

Etapp 2. Kuumutatud taimeõlis praadige veiseliha kiiresti, kuni moodustub koorik, ja jahutage.

Samm 3. Prae spinat väikeses koguses taimeõlis pehmeks.

Samm 4. Rulli sulatatud tainas ristkülikukujuliseks kihiks ja tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota peale peekoniviilud ja spinat. Pintselda põhja servad lahtiklopitud munaga.

Samm 5. Aseta kuldne liha “põhjale” ja voldi tainas nii, et täidis “ümbris” veiseliha ja õmblus jääks põhja. Vajadusel lõigake liigne tainas ära.

6. samm. Maitsesta pealt ja küljed munaga ning tee sisselõiked diagonaalselt või risti. Küpseta ahjus 30 minutit 180 kraadi juures. Head isu!

Laisk Wellington hakklihast

Hakklihast valmistatud Lazy Wellington on maailmakuulsa roa lihtsustatud versioon. Vaatamata põhikomponendi väljavahetamisele ei ole toidu maitse ja lõhn sugugi kehvem kui veise sisefilee kasutamine.Tehke õhtusöögiks Wellington ja teie pere tänab teid!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Hakkliha (sealiha + veiseliha) - 900 gr.
• Ketšup - 100 gr.
• Munad - 4 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Või - ​​25 gr.
• Külmutatud valged seened - 200 gr.
• Pärmi-lehttainas - 500 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Koorige sibul ja küüslauk ning hakkige peeneks, peske ja kuivatage rohelised, asetage hakkliha kõrgete külgedega taldrikule.

Samm 2. Murra hakkliha hulka kolm muna, lisa tükeldatud juurviljad, ketšup, hakitud petersell, jahvatatud pipar ja sool – sega hoolikalt, et lisandid ja maitseained jaotuks ühtlaselt.

Samm 3. Aseta maitsestatud hakkliha ristkülikukujulisse ahjuvormi. Asetage toorik 20 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast ahjust väljavõtmist lase täielikult jahtuda.

Samm 4. Samal ajal pruunista kuumutatud võis seened.

Samm 5. Pärast taigna õhukeseks rullimist asetage keskele puravikud ja jätke küljele ruumi hakkliha jaoks. Vabad servad lõikasime laiadeks ribadeks.

Samm 6. Aseta jahtunud hakkliha seente kõrvale.

Samm 7. Kata täidis risti-rästi triipudega.

Samm 8. Maitsesta pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta Wellingtoni 40 minutit samal 190 kraadil.

Samm 9. Serveeri toit kuumalt lauale ja söö. Head isu!