Veise süda

Veisüda on väga tervislik, väärtuslik ja toitev toode. Et see oleks pehme ja sobiks söömiseks kartulite, juurviljade ja muude roogadega, tuleb seda pikka aega küpsetada. Veisüdame maitse on väga õrn ja õhuline. See sisaldab vähe rasva ja vastavalt ka kaloreid.

Salat veisesüdame ja hapukurgiga

Väga maitsev ja isuäratav lihasalat, millele on lisatud hapukurki, mune ja sibulat. Südame keetmise saladus seisneb selles, et seda tuleb enne küpsetamist hoida külmas vees.

1. 
   Enne veisesüdame küpsetamist peske see ja lõigake pooleks. Seejärel asetage see kastrulisse ja täitke see külma veega. Asetage anum südamega 8 tunniks külmkappi. Leotamise käigus vahetame vett pidevalt.Enne küpsetamist vala pannile portsjon puhast külma vett ja aseta sinna eelnevalt pestud süda. Lisa ½ tl soola. Kui vedelik keeb, eemaldage puljongi pinnalt vaht ja seejärel keetke südant vähemalt kaks tundi.
2. 
   Peseme porgandeid jooksva veega. Valime konteineri, milles seda küpsetame. Kui juurvili keedunõusse ei mahu, tuleb see pooleks lõigata. Keeda porgandid pehmeks (ära neid enne koori), kontrolli noaga koostisosa valmisolekut.
3. 
   Aseta munad (võta need eelnevalt külmkapist välja, et need soojeneksid toatemperatuuril) kastrulisse ja täida sooja veega. Lisage vette kergelt soola. Kõik need manipulatsioonid on vajalikud selleks, et munad toiduvalmistamise ajal ei praguneks. Kui vesi keeb, küpseta mune umbes kümme minutit, kuni need on keedetud. Seejärel tühjendage keeduvesi ja jahutage munad külmas vees.
4. 
   Lõika marineeritud kurgid ribadeks. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Asetage sibulad ja kurgid salatikaussi, segage koostisained nii, et need oleksid üksteise mahlaga küllastunud.
5. 
   Kui porgandid ja munad on jahtunud, tuleb need koorida ja ribadeks lõigata. Tõsta koostisained koos sibulate ja kurkidega salatikaussi.
6. 
   Eemaldage puljongist veisesüda. Kui liha on jahtunud, eemaldage rasv ja anumad. Lõika süda ribadeks ja pane salatikaussi. Pese ja tükelda petersell. Lisa salatile, maitsesta roog majoneesiga ja sega läbi. Maitsesta see soola ja pipraga. Sega läbi ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Head isu!

Kuidas ja kui kaua veisesüdant küpsetada?

Kuidas ja kui kaua veisesüdant küpsetada? Seda küsimust küsivad paljud algajad koduperenaised.Küpsetusaeg sõltub roast, mille jaoks veisesüda on mõeldud. Peaasi on anda koostisosale piisavalt aega küpsemiseks, et see sitke ei jääks.

Küpsetusaeg - 5 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv - 1.

Koostis:

• Veise süda - 1 kg.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Piparherned - 5 tk.
• Sibul - 100 gr.
• Vesi - 9 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Veiseliha südame küpsetamiseks peate valima suure kastruli - 5-6 liitrit. Peseme toodet jooksva veega. Puhastame selle rasvast, veenidest ja anumatest.

Samm 2. Valage südamega pannile 3 liitrit vett. Aja vedelik keema. Jätkake toote küpsetamist 15 minutit. Eemaldame tekkinud vahu ja tühjendame seejärel vee kraanikaussi.

Samm 3. Täida liha koostisosa uuesti kolme liitri veega. Tõsta pann tagasi pliidile ja küpseta südant, esmalt kuni vedeliku keemiseni ja seejärel veel 1 tund. Kordame vedeliku tühjendamise ja lisamise protseduuri. Aja vesi pliidil keema.

Samm 4. Koorige sibul. Tund hiljem, pärast veisesüdame uuesti keetmist, pane pannile sibul, lisa mustad ja pimentiherned, loorberileht.

Etapp 5. Paari tunni pärast soola lihatoode ja keeda veel 15-20 minutit. Kurna puljong ja lase südamel jahtuda. Seejärel kasutame toodet ettenähtud otstarbel.

Head isu!

Veise süda sibula ja porgandiga pannil

Soovitame valmistada maitsev ja rahuldav roog veisesüdamest aromaatse kastmega. Retsept on väga lihtne ja nõuab minimaalset pingutust ja aega.

Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg - 25 minutit.

Portsjonite arv – 2-3.

Koostis:

• Veise süda - 400 gr.
• taimeõli - 80 ml.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tomatipasta - 2 tl.
• Vesi - 250-300 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt loputage rups külma jooksva veega. Seejärel lõika süda noaga pikuti pooleks. Loputage südamepooli uuesti külma kraaniveega. Samal ajal pane taimeõliga pann pliidile kuumenema ja lõika südamik tükkideks. Aseta rups anumasse ja prae umbes kümme minutit. Praadimise ajal sega tükke pidevalt. Maitsesta koostisosa soola ja pipraga.

Samm 2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks. Asetage sibul praepannile. Prae seda koos südametükkidega umbes viis minutit.

Samm 3. Koori porgandid terava noaga ja pese põhjalikult jooksva veega. Koori küüslauguküüned ja riivi mõlemad koostisosad: porgand jämedale riivile, küüslauk peenele riivile. Asetage porgandid ja küüslauk konteinerisse. Segage koostisained ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel viis minutit.

Samm 4. Maitsesta panni sisu tomatipastaga. 5 minuti pärast valage anumasse vesi. Hauta guljašši kaane all 35-40 minutit.

Samm 5. Serveeri roog tatra, köögiviljade, kartulite või spagettidega (võid valida ka muud tüüpi pasta).

Head isu!

Hapukoores hautatud veisesüda

Retsept on huvitav neile, kes armastavad toidu mitmekesisust. Veise süda vajab enne tarbimist pikaajalist kuumtöötlust. Kui rupsi eelnevalt keeta, ei võta küpsetusprotsess palju aega.

Küpsetusaeg - 2 tundi 10 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv - 3.

Koostis:

• Veise süda - 0,5 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sibul - 1 tk.
• Sinep - 1 tl.
• Hapukoor - 3-4 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veisesüda voolava veega. Pühime rups paberrätikuga kuivaks ning eemaldame noaga veresooned ja erinevad veremoodustised. Asetage toode suurde kastrulisse. Täida see külma veega. Asetage anum pliidile ja oodake, kuni vedelik keeb.

2. samm: keetke südant umbes viis minutit ja seejärel valage puljong kraanikaussi. Täida koostisosa uuesti külma veega. Kui vedelik keeb, soola maitse järgi. Jätkake rupsi küpsetamist 30 minutit.

Samm 3. Nõruta puljong ja lase tootel mõnda aega jahtuda. Seejärel lõigake see mis tahes kujuga tükkideks - kuubikuteks, kangideks või ribadeks.

4. samm. Eraldage küüslaugupea küljest kaks küünt ja koorige need. Sama teeme sibulapeaga. Haki koostisained jämedalt.

Samm 5. Võtke praepann ja valage sinna taimeõli. Kui see on pliidil kuumutatud, lisa anumasse sibul ja küüslauk. Praadime toidu.

6. samm. Kui koostisosad muutuvad pehmeks, läbipaistvaks, kuldse tooniga, lisage pannile veisesüdametükid. Maitsesta roog hapukoore, sinepi, musta pipra ja soolaga. Sega mass korralikult läbi.

Samm 7. Kui roog keeb, katke pann kaanega ja alandage kuumust madalaks. Hauta segu 20-25 minutit. Serveeri delikatessi kartuli, riisi või köögiviljadega.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept veisesüdame valmistamiseks kartulitega pannil

Paljude perenaiste jaoks on tuttav retsept lihaga hautatud kartulite valmistamiseks - kana, sealiha, veiseliha või isegi kalkuniliha. Veise südamega kartulite valmistamine võtab rohkem aega, kuid olete tulemusega rahul: roog osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv – 4-5.

Koostis:

• Veise süda - 1 kg.
• Kartul - 1 kg.
• Kapsas - 700-800 gr.
• Porgand - 300 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Rosmariin - maitse järgi.
• Loorberileht - 1-2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Vesi on kustutamiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõigake süda (esmalt peske sooja jooksva veega) pikuti ja eemaldage anumad. Lõika koostisosa risti-rästi tükkideks (südame võid lõigata ribadeks, kuubikuteks, kangideks). Ootame, kuni südametükid kuivavad.

Etapp 2. Koorige vajalik kogus sibulat. Lõika see suvalise kujuga tükkideks. Valage praepannile taimeõli. Kui see soojeneb, lisage sibul konteinerisse. Kui koostisosa muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisage sellele veisesüdame tükid. Sega ja prae tooteid, kuni rups muudab värvi.

Samm 3. Lõika kooritud ja pestud porgandid viiludeks. Eemalda küüslauguküüntelt koor. Asetage porgandid pannile koos rosmariini, loorberi ja küüslauguga. Soola ja pipar segu maitse järgi. Sega korralikult läbi.

Samm 4. Eemaldage pestud kapsas pealmiste lehtede ja varte küljest. Tükeldame toote. Koori kartulid ja pese hoolikalt veega. Haki jämedalt. Aseta kartulid ja kapsas praepannile. Soola ja pipar roog.Valage vette (see peaks kapsa täielikult katma).

5. samm. Hauta roogi tund aega madalal kuumusel. Mahuti peab olema kaanega kaetud. Serveerime hõrgutist lauale iseseisva roana (võid täiendada köögiviljasalatiga).

Head isu!

Kuidas valmistada veisesüdant aeglases pliidis?

Veise südant tuleb enne söömist pikka aega kuumtöödelda. Kui kasutate selleks multikeetjat, lühendate oluliselt rupsi küpsetusaega.

Küpsetusaeg - 9 tundi 50 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv – 2-3.

Koostis:

• külm vesi - 3 l.
• Sibul - 1-2 tk.
• Veise süda - 500 gr.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Hapukoor - 3 spl.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske veisesüda ja asetage see kastrulisse. Täida külma veega ja jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel tühjendage vedelik kraanikaussi (leotamise ajal on soovitatav seda pidevalt vahetada). Lõikame südame pikisuunas ja eemaldame kõik anumad ja rasv. Lõika mõlemad pooled pooleks (me vajame ainult ühte osa rupsist - 500 grammi).

Samm 2. Vala multikeetja kaussi vesi (näidatud kogus võib muutuda kas üles või alla – oleneb kausi mahust). Lõika süda suurteks tükkideks (3-5 tükki). Pange need vette ja keetke režiimis "Supp" 1 tund.

Etapp 3. Küpsetusprotsessi ajal, kui puljong hakkab keema, peate eemaldama vahu lõhikuga lusikaga. Samuti ärge unustage vett vähemalt paar korda vahetada. Lisa puljongile pipar, loorberileht ja sool. Kui süda muutub pehmeks, pange see taldrikule, jahutage ja lõigake seejärel ribadeks.

4. samm.Ärge valage järelejäänud puljongit välja. Kurna see läbi mitmeks kihiks volditud marli mis tahes mugavasse anumasse. Peske multikookeri kauss ja pühkige see kuivaks. Seejärel lülitage praadimisrežiim sisse ja lisage taimeõli.

Samm 5. Lõika kooritud sibul (üks suur või paar keskmise suurusega pead) poolrõngasteks. Aseta see kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa sibulale südametükid ja hauta koostisaineid koos kümmekond minutit.

Etapp 6. Maitsesta roog hapukoorega. Sega koostisained. Kui näete, et praadimisvedelikku on vähe, lisage puljongit. Segage tooted uuesti. Hauta rooga samal režiimil 5 minutit (ära katke multikookerit kaanega). Kaunista valmis roog värske peterselliga (eelpestud ja hakitud) ning serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt veisesüdant?

Veisüdame ahjus küpsetamise saladus on üsna lihtne: et see oleks mahlane ja pehme, asetage see küpsetusvarrukasse. Maitse järgi meenutab valmis rups keedetud sealiha.

Küpsetusaeg - 10 tundi 15 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv - 1.

Koostis:

• Veise süda - 1,5-2 kg.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Sinep - 1 spl.
• Paprika - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika veisesüdamest välja anumad, rasv ja membraanid. Peseme rupski voolava vee voolus.

Etapp 2. Eraldage tervest küüslaugupeast vajalik arv nelki. Puhastame nad kestadest. Jahvatame viilud mis tahes sobival viisil - lõigake, riivime peenele riivile või laseme läbi pressi.

3. samm.Eraldi anumas segage kastme koostisosad, millega rupski hõõruda: hakitud küüslauk, suneli humal, must pipar, oliiviõli, sinep, paprika ja sool. Hõõru segu südamele. Tõsta see kaussi ja pane külmkappi (mitu tundi või üleöö).

Samm 4. Eemaldage konteiner veisesüdamega külmkapist. Aseta rups küpsetushülssi. Kuumuta ahi 200 kraadini. Mõne minuti pärast asetage südamik varrukasse küpsetusplaadile ja pista ahju.

Samm 5. Roog valmib 1,5 tunniga. Võtame ahjust välja ja lõikame varruka. Kui süda on jahtunud, lõika see õhukesteks viiludeks ja kasuta salatite või võileibade valmistamiseks.

Head isu!

Veise südame guljašš kastmega

Soovitame valmistada väga rahuldav ja tervislik roog, mis sisaldab vähesel määral kaloreid ja palju kasulikke aineid. Enne hautamist tuleb rups keeta ning juurviljadega südame hautamise käigus saavutame mahlakuse ja õrnuse.

Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv – 4-5.

Koostis:

• Veise süda - 1 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Magus paprika - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi on kastme jaoks.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika välja rupsist mittevajalikud osad: veresooned, verehüübed, rasv. Seejärel peske veisesüda põhjalikult jooksva veega ja pühkige paberrätikuga. Tõsta süda lõikelauale ja lõika 2 sentimeetri paksusteks tükkideks.

2. samm.Asetage rupsi tükid praepannile ja täitke need puhastatud veega (vesi peaks toote täielikult katma). Küpseta südant umbes tund – vedelik peaks ära keema. Kui süda on vana, võib küpsetusaeg pikeneda kahe tunnini, seega peate vajadusel vett lisama.

Samm 3. Koori mõlemad sibulad ja lõika kuubikuteks.

Samm 4. Lõika porgandite pealmine kiht ära ja pese juurvili põhjalikult. Lõika see umbes sama suurteks kuubikuteks kui sibul.

5. samm Peske ja eemaldage paprika vars ja seemned. Lõikasime samamoodi nagu sibulat ja porgandit.

Samm 6. Teeme sama kooritud küüslauguküüntidega.

Samm 7. Valage praepannile koos rupsiga taimeõli. Prae südametükke 2-3 minutit ja seejärel lisa neile sibul. Kui sibul muutub läbipaistvaks, aseta pannile porgandikuubikud. Segage koostisained praadimise ajal.

8. samm. Jääb koostisosadele lisada paprika, mida me teeme. Prae segu umbes 5-7 minutit.

Samm 9. Asetage tomatipasta klaasi ja lahjendage seda väikese koguse veega. Vala guljašš peale tomatipasta. Lisa loorberileht, suneli humal, pipar ja maitse järgi soola. Hauta delikatessi segades 5 minutit. Seejärel maitsesta roog küüslauguga ja sega uuesti läbi. Kata pann kaanega ja lase segul 10 minutit seista. Serveeri roog koos lisandiga lauale.

Head isu!

Hautatud veisesüda köögiviljadega

Veisüda on vitamiinide ja erinevate kasulike ühendite allikas: valk, raud, tsink, fosfor ja vitamiinid B. Et süda ei oleks sitke, keedetakse seda väga kaua. On veel üks võimalus - hautada rups koos köögiviljadega.

Küpsetusaeg - 2 tundi 50 minutit.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Portsjonite arv – 3-4.

Koostis:

• Veise süda - 800 gr.
• Kartul - 700 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Seller (juur) - 150 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Punane sibul - 100 gr.
• Taimeõli - 30 ml.
• Kuiv punane vein - 3 spl.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Loorberileht - 1 tk.
• Pipar herned - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige mõlemat tüüpi sibulad (valge ja punane) ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Etapp 2. Veisüdame peseme veega ja pühime paberrätikuga. Eemaldame kiled, anumad ja rasva. Lõika rups kuubikuteks (nagu guljaši valmistamisel).

Samm 3. Koori porgandid. Loputame seda koos juurselleriga jooksva veega. Lõika koostisosad ribadeks.

Samm 4. Valage taimeõli mis tahes paksude seinte ja põhjaga anumasse - pada või praepannile. Pärast kuumutamist pane sibul pada ja prae läbipaistvaks. Seejärel panime nõusse porgandid ja selleri. Sega köögiviljad ja prae umbes kolm minutit.

Samm 5. Vähenda kuumust ja lisa köögiviljadele veisesüdamebatoonid. Järgmisena saadame kooritud küüslauguküüned, loorberilehed, piment (4-5 hernest). Lisa sool ja sega segu. Hauta kaane all poolteist tundi. Seejärel lisa vein ja hauta uuesti. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks.

Etapp 6. Lisa pada juurviljad ja jätka segu keetmist 20-30 minutit (kuni kartulid on valmis).

Head isu!

Veise südamesalat seentega

Salati valmistamiseks kasutatakse tavaliselt sea- või veisesüdant. Selles retseptis valisime veiseliha rups ja täiendasime seda seentega.

Küpsetusaeg - 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv – 3-4.

Koostis:

• Veise süda - 500 gr.
• Seened (puravikud) - 300 gr.
• Kurk - 200 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Rohelised - maitse järgi.
• Majonees - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veisesüda voolava veega. Eemaldage noaga veresooned, trombid ja rasv. Asetage rups pannile ja täitke see seejärel külma puhastatud veega. Soola vedelik ja lisa loorberileht ja pipraterad. Küpseta veisesüdant pliidil tund aega.

2. samm. Eemaldage rups puljongist ja laske jahtuda. Lõika noaga ribadeks.

Samm 3. Asetage seened eraldi anumasse. Töötleme neid samamoodi nagu südameid: täitke külma puhastatud veega, soolage vedelik, maitsestage musta pipraga ja lisage loorberilehed. Keeda võid pliidil 30 minutit.

Samm 4. Nõruta seenepuljong kraanikaussi. Valage pannile taimeõli ja pärast kuumutamist praadige selles seened. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.

Samm 5. Peske värsket kurki ja ürte jooksva veega. Pühkige neid paberrätikuga. Lõika kurk ribadeks ja tükelda rohelised.

Samm 6. Aseta kõik koostisosad salatikaussi ning maitsesta musta pipra, soola ja majoneesiga. Sega segu hoolikalt läbi ja serveeri.

Head isu!