Keedetud veiseliha keel

Keedetud veisekeel on suurepärane eelroog igale lauale, liha salati ja aspici aluseks, kuid seda tuleb keeta õigesti. Veisekeele keetmine algab selle põhjaliku puhastamisega. Valmistatud keelt võib lihtsalt soolaga maitsestatud vees keeta, kuid palju maitsvam on see, kui puljongile lisada vürtse ja aromaatseid juurikaid. Küpsetusprotsess on pikk ja sõltub selle rupsi suurusest. Keedetud veisekeelt saab ilma suuremate raskusteta maha koorida.

Kuidas ja kui kaua veisekeelt kastrulis küpsetada?

Veise keele keetmine kastrulis pole keeruline, selle jaoks mõeldud vürtside komplekt on minimaalne, kuid küpsetusprotsess võtab mitu tundi, mis sõltub otseselt selle delikatessi kaalust. Rupsi valimisel olge vastutustundlik, sest roiskunud keel ei anna maitsvat liha.

1. 
   Kuidas kastrulis keedetud veisekeelt valmistada? Eelnevalt jahutatud või sulatatud keel pestakse külma veega ja asetatakse sügavasse kaussi. Seejärel valage see 30–40 minutiks sooja veega leotamiseks (kogenud kokad soovitavad seda piimas leotada).Seejärel loputame leotatud keele uuesti korralikult läbi ja kraabime ülemise saastunud pinna pintsli või noaga maha.
2. 
   Keeda suures keedunõus nii palju puhast vett, et keel oleks täielikult sellesse uppunud. Pange ettevalmistatud keel keevasse vette. Me ei lisa soola. Keeda keelt keskmisel kuumusel ja kaanega kaetult 2–2,5 tundi. Pärast keetmist eemalda vaht ja lisa keemiseni vesi. Selle aja möödudes vala puljongisse kuhjaga lusikatäis soola ja keeda keelt veel 20 minutit. Liha valmisolekut kontrollime noaga torkides ja mahl peaks olema selge.
3. 
   20 minuti pärast valage eraldi sügavasse kaussi väga külm vesi ja lisage sellele mõned jääkuubikud. Tõsta lõhikuga lusikaga keel puljongist sellesse vette, sest keele puhastamise hõlbustamiseks on oluline kiire jahutamine.
4. 
   Viige jahtunud keel veest mis tahes lõikepinnale.
5. 
   Eemaldage terava noaga ettevaatlikult keele paks väliskest ja lõigake ära liigsed rasvatükid.
6. 
   Teie veise keel on õigesti keedetud. Saate seda kohe kasutada planeeritud roogade jaoks. Hilisemaks kasutamiseks aseta säilituskeel puljongipannile, et see mahlane jääks. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Keedetud veisekeel aeglases pliidis - klassikaline retsept

Iga perenaine tahab salatiks või viilutamiseks keeta veisekeelt, et liha oleks pehme ja mahlane. Aeglane pliit aitab seda teha, kuid seegi ei küpseta keelt tunniga, vaid selleks kulub 2–3 tundi. Aeglases pliidis küpsetatakse keskmise suurusega veisekeel tervelt, sest suur ei mahu kaussi ja küpsetatakse programmi “Hautis” abil. Keeda keel koos maitseainetega.

Küpsetusaeg: 3 tundi 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Veise keel – 1,5 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Suured porgandid - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• mustad pipraterad - 1,2 tl.
• Koriandri oad - 1,2 tl.
• Vürtsid lihale - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Enne toiduvalmistamist loputage veise keel põhjalikult jooksva vee all ja kraapige ülemine saastunud osa pintsliga maha. Koorige ja loputage kohe porgandid ja sibulad.

2. samm. Asetage ettevalmistatud keel multikaussi täielikult ja ilma tükkideks lõikamata.

Samm 3. Seejärel lisage keelele terved sibulad ja porgandid. Valage need koostisosad külma veega kuni kausi 2,5-liitrise märgini. Ärge lisage soola. Sulgege seadme kaas ja lülitage 3 tunniks sisse programm "Kustutamine". Väiksema keele puhul piisab 2–2,5 tunnist. 30 minutit enne programmi lõppu vala puljongisse keskmiselt supilusikatäis soola ja lisa retseptis märgitud maitseained.

Samm 4. Programmi lõpus kontrollige keele valmisolekut, torgates selle kahvliga läbi.

Samm 5. Viige keedetud keel kohe mitmest kausist teise kaussi ja katke 2-3 minutiks väga külma veega.

Samm 6. Seejärel viige keel paberrätikuga kaetud lõikelauale ja eemaldage paks kest. Veisekeeles tuleb see kergesti maha. Lõika noaga keelelt rasvatükid ära.

Samm 7. Aeglases pliidis küpsetatud veisekeel on valmis.

8. samm. Seda saab tera vastu viiludeks viilutamiseks või võileibadeks, jättes kõige paksema osa salati jaoks. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Kuidas keeta maitsvalt 1 kg veisekeelt tervelt pehmeks?

Paljud sellest väärtuslikust delikatessist valmistatud roogade retseptid viitavad sageli "keele õigesti keema" ja see juhis pole asjatu.Küpsetame 1 kg kaaluvat veise keelt, mis viitab kaudselt noorele loomale. Sellise kaaluga rupsi küpsetusaeg on keskmiselt 2 tundi. Küpseta tavalises kastrulis ja lisa maitseained. Samm-sammult juhiste järgi on teie keel pehme ja mahlane.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Veise keel - 1 kg.
• Loorberileht - 2 tk.
• Magusad herned - 4 tk.
• Nelk - 2 punga.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistame kõik selle roa koostisosad ette.

Etapp 2. Peske keelt põhjalikult voolava vee all ja puhastage keele saastunud ülemise pinna pintsliga.

Samm 3. Seejärel pange see pannile ja täitke see pooleks tunniks külma veega, et leotada.

4. samm. 30 minuti pärast tühjendage see vesi, täitke keel värske veega ja laske kõrgel kuumusel keema.

Samm 5. Seejärel eemaldage pinnalt kogu vaht ja küpsetage keelt 15 minutit madalal kuumusel ja kaanega kaetud.

6. samm. Pärast selle aja möödumist viige keel pannilt kurni ja loputage hoolikalt jooksva vee all, et eemaldada katlakivi.

Etapp 7. Peseme panni ja paneme pestud keele sinna sisse.

Etapp 8. Täida see puhta veega ja keeda tasasel tulel kaane all 2 tundi alates keemise algusest.

Etapp 9. Peale pooleteisetunnist keetmist vala puljongisse sool ja retseptis märgitud maitseained, mille komplekti saad muuta vastavalt oma maitse-eelistustele. Toidu valmistamisel eemaldage perioodiliselt vaht ja lisage keev vesi. Küpsetamise lõpu poole kontrolli liha valmisolekut noaga torkides.

Samm 10. Tõsta keedetud keel puljongist eraldi kaussi ja täitke 5 minutit külma veega.

11. sammSeejärel eemaldage ettevaatlikult keelelt paks kate. Tõsta keel tagasi keevasse puljongisse ja keeda veel 30 minutit, et liha oleks vürtside aroomiga küllastunud.

Samm 12. Veisekeel on valmis edasiseks kasutamiseks viilutamiseks või salatite valmistamiseks.

Samm 13. Ülejäänud aromaatse ja selge puljongi võib reserveerida supi või kastme jaoks. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Kuidas õigesti veisekeelt viilutamiseks küpsetada?

Pühadelauale sobib suurepäraseks roaks muude lihahõrgutiste kõrvale keedetud veisekeel, mida serveeritakse kaunil esitlusel. Valmistatakse nii jahutatud kui ka külmutatud keelt ja maitses pole vahet, oluline on ainult seda, et seda mitte üle küpsetada. Viilutamiseks küpseta keel maitseainete lisamisega. Küpsetusaeg on pikk ja selle määrab keele kaal.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Veise keel - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Salat – serveerimiseks.
• Tomatid - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne toiduvalmistamist leotage veisekeelt pool tundi külmas vees.

Samm 2. Seejärel loputage oma keelt põhjalikult jooksva vee all ja kraapige selle välispinda harja või noaga. Keeda kastrulis puhas vesi. Vala sinna kohe sool, loorberilehed ja koorimata sibul. Kasta ettevalmistatud keel keevasse puljongisse, lase keema tõusta, eemalda pinnalt vaht ja keeda keelt tasasel tulel kaane all olenevalt keele kaalust 2,5–3 tundi.

Samm 3. Asetage keedetud keel puljongist 5 minutiks külma veega kaussi ja eemaldage seejärel paks kest. Kui seda on raske eemaldada, küpseta keelt veel mõnda aega.

4. samm.Aseta puhastatud keel tagasi puljongisse ja jahuta selles. Seejärel tõsta jahtunud keel puljongist lõikelauale ja lõika terava noaga õhukesteks viiludeks.

Samm 5. Aseta pooled viiludest salatilehtedele ja kaunista need ürtidega.

Samm 6. Kaunista teine ​​pool tomatitega ja puista peale värskelt jahvatatud pipart. Saate serveerida viilutatud keelt lauale. Head isu!

Kuidas keeta salatiks mahlast ja pehmet veiselihakeelt?

Selleks, et salati veisekeel oleks mahlane ja pehme, on soovitatav valida värske toode. Külmunud keel tuleks sulatada külmiku alumisel riiulil. Keetmisel kasta keel keevasse vette ja lisa keetmise lõpupoole soola. Ärge lisage salatikeele puljongile täiendavaid maitseaineid, et mitte rikkuda pearoa maitset. Hoidke keedetud ja kooritud keelt mõnda aega puljongis.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Veise keel - 2 kg.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Enne toiduvalmistamise alustamist loputage oma keelt põhjalikult jooksva vee all ja kraapige selle ülemist kareda pinda noaga.

2. samm. Keeda puhas vesi suures kastrulis ja asetage ettevalmistatud keel keevasse vette. Pärast puljongi uuesti keetmist koori vaht ära, keera kuumus madalaks ja küpseta salatikeelt kaane all 2,5 tundi. Iga 30 minuti järel keerake keel teisele poole ja lisage keemiseni kuum vesi.

Samm 3. Pärast tunniajalist keetmist lisa puljongisse kooritud sibul, loorberileht ja mustad pipraterad. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa puljongile oma maitse järgi soola.Kontrollige küpsenud keele valmidust noaga torkides, mahl peaks olema selge.

Samm 4. Eemaldage keedetud keel puljongist ja viige see kohe 5 minutiks külma veega kaussi.

Samm 5. Seejärel eemaldage noaga paks membraan ja lõigake ära keelejuure rasvatükid.

6. samm. Asetage puhastatud keel puljongisse ja jätke 1 tund, et see muutuks pehmeks ja mahlakaks.

Samm 7. Seejärel lõigake keel kaheks osaks, jättes salati jaoks vajaliku koguse liha.

Samm 8. Ja ülejäänu võib serveerida viiludena või teise käiguna koos lisandiga. Head isu ja head kokkamist!

Kuidas külmutatud veisekeelt korralikult külmaks eelroaks valmistada?

Koduperenaised teavad hästi, et mis tahes liha sulatamise meetod mõjutab oluliselt valmis roa maitset ja veisekeel pole erand. Ärge küpsetage keelt külmutatud, kuna see küpseb ebaühtlaselt ja selle esteetiline välimus on inetu. Keele õige sulatamine on külmiku alumisel riiulil. Selleks kulub 10 tundi, kuid valmis roog on palju kvaliteetsem kui muude sulatusmeetodite puhul. Külma eelroa jaoks keeda keel leemes koos maitseainetega.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Veise keel - 1500 gr.
• Loorberileht - 4 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Musta pipraterad - 15 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Sojakaste (valikuline) - 100 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage korralikult ülessulanud veisekeel põhjalikult jooksva vee all. Kraapige noa või harjaga keele määrdunud välispinda. Asetage puhas keel keedunõusse, täitke see täielikult külma veega ja laske kõrgel kuumusel keema.Seejärel alanda kuumust, koori kogu vaht ja küpseta kaanega kaetud keelt 15 minutit.

Samm 2. Selle aja möödudes eemaldage keel tassist, loputage kogu katlakivi uuesti jooksva vee all ja asetage see nõusse tagasi (loputage). Valage puhta veega, et keel kataks täielikult, ja laske keema tõusta. Lisa keeduleemele musta pipraterad, loorberilehed ja jämedalt hakitud sibul. Vala 100 ml kvaliteetset sojakastet ja lisa soola. Kui küpsetate ilma kastmeta, lisage rohkem soola.

Samm 3. Keeda keelt madalal kuumusel ja kaane all 3,5–4 tundi. Kontrolli liha valmisolekut kahvliga keelt torgates, mahl peaks olema selge. Lisage keelele perioodiliselt kuuma vett, kui see keeb. Tõsta keedetud keel puljongist taldrikule, lase 10 minutit seista ja veidi jahtuda. Seejärel eemaldage paks kest ja asetage puhastatud keel puljongisse. Jätke see 2-3 tunniks puljongisse.

4. samm. Selle aja möödudes osutub keel väga mahlakaks, viige see puljongist nõusse ja täitke hakitud küüslauguga. Piserdage oma keelt mis tahes maitseainetega, mis teile meeldivad.

Samm 5. Seejärel võid küpsenud veisekeele lõigata õhukesteks viiludeks, asetada serveerimisnõule ja serveerida. Head isu!