Veise keel

Veisekeel on delikatess, mis võib saada paljude eelroogade ja pearoogade aluseks. Saate seda keeta, tarretatud lihaga täita, küpsetada, valmistada suppe ja salateid - ja see pole ammendav nimekiri. Igal retseptil on aga oma tehnoloogia nüansid, ilma milleta ei saa maitsvat rooga. Seetõttu püüdsime suurepäraste tulemuste saavutamiseks koguda ainult kõige edukamaid tõestatud retsepte.

Keedetud veisekeel kastrulis

Pannil keedetud veisekeel on esimene ja lihtsaim toiduvalmistamisviis. Esiteks peate toiduvalmistamiseks piisavalt varuma. Kui otsustate valmistada salati keelega, siis on parem seda eelmisel päeval valmistada. Teiseks on vaja järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat ja vahetada vett.

1. 
   Kuidas maitsvalt veise keelt küpsetada? Valmistage oma keel, köögiviljad ja vürtsid.
2. 
   Loputage veise keel hästi voolava veega, asetage see suurde nõusse ja leotage pool tundi.Pärast seda loputage uuesti kraani all.
3. 
   Valage pannile 2 liitrit vett, asetage anum tulele ja laske keema tõusta. Asetage keel keevasse vette.
4. 
   Pärast vee uuesti keemist küpsetage keelt 20 minutit keskmisel kuumusel. Samal ajal keeda veekeetjas veel 2 liitrit vett.
5. 
   Nõruta vesi, milles keel keedeti. Loputage pann, pange keel sinna tagasi ja valage 2 liitrit keeva vett. Lase vesi keema ja keeda keelt tund aega madalal kuumusel.
6. 
   Koori sibul ja porgand ning lõika pooleks.
7. 
   Lisa keelega puljongile köögiviljad, pipraterad ja loorberilehed ning jätka keetmist veel 20-25 minutit.
8. 
   Pärast seda lisage sool, segage ja küpsetage keelt veel pool tundi.
9. 
   Tõsta veise keel puljongist välja ja aseta 7-8 minutiks väga külma vette. Jätke puljong pannile.
10. 
    Tõsta keedetud keel veest välja ja koori pealt pealmine kiht. Kui temperatuur muutub, on nahk kergesti eemaldatav.
11. 
    Aseta keedetud keel tagasi puljongisse ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Lülitage pliit välja ja jätke keel puljongisse, kuni see täielikult jahtub.
12. 
    Keedetud veisekeelt võib serveerida viiluna või lisada erinevatele suupistetele. Head isu!

---

Veise keele aspik

Veise keele aspik on väga populaarne roog suurte pidusöökide jaoks. Muidugi on see maitsev, kerge ja, mis kõige tähtsam, näeb laual originaalne ja ilus välja. Erksa välimuse saamiseks võid aspicile lisada erinevaid keedetud köögivilju ja värskeid ürte.

Küpsetusaeg: 4-5 tundi.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Sibul - 1 tk.
• Veise keel - 1 tk.
• Kiirželatiin - 50 g.
• Porgand - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Piparherned - 5-10 tk.
• Sool - maitse järgi
• Petersell - kaunistamiseks

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske veise keel hästi. Koorige sibul ja porgand ning loputage veega.

Samm 2. Asetage keel kastrulisse ja täitke see külma veega. Asetage pann tulele ja laske selle sisu keema. Kui puljongi pinnale tekib vaht, tühjendage vesi.

3. samm: täitke keel värske veega ja laske keema tõusta. Poole tunni pärast lisa poti kaupa sibul, porgand ja paprika. Keeda keelt madalal kuumusel kaanega.

Etapp 4. Pärast 1,5-2 tundi keele keetmist lisa sool ja lisa puljongile loorberileht. Jätkake küpsetamist, kuni see on valmis. Valmis keele saab lihtsalt noaga läbi torgata.

Etapp 5. Et keel oleks pärast keetmist kergesti puhastatav, viige see kohe kuumast puljongist jäävette ja jätke see 3 minutiks seisma.

6. samm Alustage harjamist keele otsast. Seejärel pane keel puljongisse, lase keema tõusta, keera pliit välja ja jäta nii, kuni see täielikult jahtub.

Samm 7. Kurna veisekele puljong läbi peene sõela.

Samm 8. Mõõda välja poolteist liitrit puljongit, lisa kiirželatiin, sega läbi ja lase keema, aga ära keeda.

Samm 9. Lõika keedetud keel õhukesteks tükkideks. Aspika jaoks võid kasutada ka keedetud porgandit, lõika need kenasti läbi. Pese petersell ja eemalda okstelt lehed.

Samm 10. Nüüd saate jätkata täiteaine kokkupanekuga. Vala panni põhja veidi puljongit, seejärel laota peale keeletükid, porgandid ja petersellilehed. Kalla ülejäänud puljong ettevaatlikult pannile.

Samm 11. Asetage vorm koos veise keelega külmikusse, kuni see on täielikult külmunud.

Samm 12. Serveeri aspic suupistena.Sellest saab tõeline pühadekaunistus. Head isu!

Potis keedetud veisekeel sibula ja porgandiga

Potis keedetud veisekeel sibula ja porgandiga osutub maitsvaks ja pehmeks. Köögiviljad lisavad kahtlemata oma maitset, kuid tähelepanuta ei tohiks jätta ka vürtsikaid vürtse. Selle retsepti järgi saad suurepärase veisekeele eelroa.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 50-60 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Porgand - 1 tk.
• Veise keel - 1 tk.
• Piparherned - 4 tk.
• Selleri juur - 0,25 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm: kõik, mida vajate, on loetletud. Valmistage ette ka sügav pann.

2. samm. Leota keelt pool tundi külmas vees. Pärast seda kraapige seda noaga ning loputage mustusest ja rasvast. Asetage keel kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. Kurna esimene vesi, loputa pann, kalla peale puhas vesi, keeda ja pane pannile keel, sibul, porgand ja juurseller.

Samm 3. Küpseta keelt 1,5-2 tundi madalal kuumusel. Pärast seda eemaldage see puljongist ja viige see külma vette. Seejärel koori keedetud keelelt nahk maha.

4. samm. Asetage pann koos puljongiga mõõdukale kuumusele ja lisage soola. Aseta keel puljongisse ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja lase keelel puljongis täielikult jahtuda.

Samm 5. Keedetud veisekeelt saab tükeldada ja serveerida köögiviljade ja erinevate kastmetega. Head isu!

Salat veise keele ja marineeritud kurgiga

Veisekeele ja marineeritud kurgiga salat on suurepärane eelroog igapäevaeluks ja pühadeks.Salat tuleb mahlane ja kerge, hapukurk lisab sellele meeldivat hapukust. Et suupiste oleks vähem kaloririkas, valmistame majoneesi asemel kastme ürtidest ja taimeõlist.

Küpsetusaeg: 160 min.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

Veise keele küpsetamiseks:

• Loorberileht - 1 tk.
• Must pipar potis – 6 tk.
• Piparherned - 4 tk.

Salati jaoks:

• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Veise keel - 1 tk.

Kastme jaoks:

• Petersell - 6 oksa
• Chili paprika - 0,5 tk.
• Oliiviõli - 5 spl.
• Veiniäädikas - 1 spl.
• Sool - maitse järgi
• Küüslauk - 2 hammast.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista kõik salati jaoks vajalikud koostisosad. Kartulid tuleb keeta koorega ja keetmise vältimiseks lisage vette veidi taimeõli.

2. samm. Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage pestud veisekeel, üks loorberileht, 4 pimentihernest ja 6 musta pipra tera. Keeda keelt 2-2,5 tundi.

Samm 3. Asetage keedetud keel jäävette ja seejärel eemaldage nahk.

Samm 4. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Lõika ka marineeritud kurgid ja keedetud veise keel kuubikuteks.

Samm 5. Nüüd saate jätkata kastme valmistamisega. Peske petersell, tükeldage see jämedalt ja asetage segisti kaussi.

6. samm. Eemaldage poolelt tšillikaunalt seemned. Haki tšilli ja küüslauguküüned jämedalt ning pane blenderi kaussi.

Samm 7. Lisa 5 supilusikatäit oliiviõli.

8. samm. Lisage supilusikatäis veini ja soola maitse järgi. Püreesta need koostisained segistis ühtlaseks massiks.

Samm 9. Pane tükeldatud kartulid, kurgid ja keel kaussi, lisa kaste ja sega korralikult läbi.Salati leotamiseks jäta 30-60 minutiks seisma.

Samm 10. Serveeri veisekeele salat jahutatud eelroana. Head isu!

Keedetud veise keel sibulaga

Populaarne suupiste on keedetud veisekeel sibulaga. Keedetud keelt lisatakse sageli erinevatele külmadele lihalõikudele ja salatitele. See koduperenaiste armastus selle toote vastu ei tulene mitte ainult selle maitsest, vaid ka rikkalikust vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisaldusest.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Loorberileht - 1-2 tk.
• Piparherned - 4 tk.
• Veise keel - 500 gr.
• Koriandri oad - 0,5 tl.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Köömned - 0,5 tl.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske veise keelt hästi jooksva veega, et eemaldada kõik saasteained.

2. samm. Valage pannile vesi ja keetke. Asetage keel pannile ja laske vesi uuesti keema.

Samm 3. Pärast keetmist tühjendage vesi, loputage pann, asetage keel ja kooritud sibul sellele tagasi.

Samm 4. Valage pannile külm vesi ja asetage tulele. Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi. Pärast seda lisage kõik vürtsid ja küpseta veel tund. Kui keel on valmis, eraldub noaga läbistades selget mahla.

Samm 5. Viige valmis keel pannilt jäävette.

Samm 6. Seejärel eemaldage nahk kergelt, alustades keele otsast.

Samm 7. Tõsta puhastatud keel tagasi puljongile ja keeda veel 15 minutit. Seejärel saab puljongit kasutada supi keetmisel.

Samm 8. Jahuta veisekeel, lõika seejärel portsjoniteks ja serveeri suupistena. Head isu!

Olivieri salat veise keelega

Olivieri salat veise keelega on suurepärane eelroog eriliseks sündmuseks.Muidugi on parem veise keel eelnevalt küpsetada, kuna see võtab korraliku aja. See Olivieri salati versioon rõõmustab teid kahtlemata oma originaalse ja tasakaalustatud maitsega.

Küpsetusaeg: 4 tundi 5 minutit.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Kartul - 250 gr.
• Sool - maitse järgi
• Majonees - 100 gr.
• Veise keel - 200 gr.
• Porgand - 110 gr.
• Marineeritud kurk - 110 gr.
• Pipar herned - maitse järgi
• Loorberileht - maitse järgi
• Küüslauk - maitse järgi
• Munad - 4 tk.
• Konserveeritud herned - 100 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Veisekeelt tuleb küpsetada ligikaudu 3,5 tundi, küpsetamise kestus sõltub toote kaalust ja seisukorrast. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa loorberileht, pipraterad ja küüslauk. Keeda kartulid, porgandid ja munad eraldi pehmeks.

Samm 2. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Samm 3. Tehke sama keedetud porgandiga.

Samm 4. Lõika kurgid samasuurteks kuubikuteks kui kartul ja porgand.

Samm 5. Koori keedetud munad ja lõika kuubikuteks, aseta viilud ühisesse kaussi.

6. samm: Nõruta konservherned ja aseta need kaussi.

Samm 7. Lõika keedetud veise keel samamoodi nagu muud tooted. Jäta paar suurt tükki suupiste kaunistamiseks.

Samm 8. Soola ja maitsesta salat, lisa majonees ja sega.

9. samm. Asetage küpsetusrõngas tasasele taldrikule, asetage salat sellesse ja suruge alla. Eemalda ettevaatlikult rõngas ja kaunista Olivieri salat keedetud keeletükkidega. Head isu!

Küpsetatud veisekeel fooliumis ahjus

Ahjus fooliumis küpsetatud veiselihakeel osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks.Seda rooga hindavad nii tavalised inimesed kui ka tõelised gurmaanid. Seda saab serveerida kuumalt või jahutatult nii argipäeval kui ka pidulikul peol.

Küpsetusaeg: 120 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Sojakaste - 70 ml.
• Sool - maitse järgi
• Veise keel - 300 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lisaks veise keelele ja vürtsidele vajate paksu toidufooliumi. Veisekeelt tuleb esmalt pool tundi keeta ja kuumalt eemaldada nahk.

Etapp 2. Asetage keel sügavasse kaussi, valage sisse sojakaste, lisage sool ja vürtsid, pigistage kooritud küüslauguküüned läbi pressi. Jätke keel 30-60 minutiks marinaadiks.

Samm 3. Laota foolium tasasele pinnale ja tõsta selle servad üles. Aseta oma keel keskele ja vala peale marinaad. Seejärel keerake keel tihedalt fooliumisse ja asetage pakk ahjuplaadile. Küpseta veisekeelt 200 kraadi juures tund aega.

4. samm. 10 minutit enne selle valmimist keerake foolium lahti ja küpsetage keelt katmata, kuni see veidi pruunistub.

Samm 5. Jahuta küpsetatud veisekeel, lõika portsjoniteks ja serveeri suupistena. Head isu!

Salat veisekeele ja seentega

Salat veisekeele ja seentega on maitsev, mahlane ja elegantne, just sobiv puhkuseks. Keele eelroog võlgneb oma rikkaliku ja särava maitse tänu läbimõeldud koostisele ning originaalsele majoneesil ja oliiviõlil põhinevale kastmele.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Seened - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Vutimunad - 3 tk.
• Keedetud veise keel - 200 gr.
• Marineeritud kurgid - 100 gr.
• Rukola - 1 kamp
• Kirsstomatid - 3 tk.
• Taimeõli - praadimiseks

Tankimiseks:

• Sidrunimahl - 1 tl.
• Sinep - 0,5 tl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Oliiviõli - 1 spl.
• Mädarõigas - 1 tl.
• Majonees - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Võite võtta mis tahes seeni oma äranägemise järgi. Lõika need õhukesteks viiludeks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

2. samm Lõika keedetud veisekeel ribadeks, marineeritud kurgid ringideks ja sibul poolrõngasteks.

Samm 3. Kombineeri kõik koostisosad kausis.

4. samm: Sega teises kausis majonees, oliiviõli, sidrunimahl, mädarõigas ja sinep. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga.

Samm 5. Pese rukola, kuivata paberrätikutel ja aseta tasasele alusele.

Samm 6. Aseta rukolakihile keedetud keele, seente, kurkide ja sibulate segu. Pese kirsstomatid ja lõika pooleks, lao köögiviljad piki nõude äärt. Keeda kõvaks vutimunad, koori ja lõika viiludeks, lisa eelroale. Vala kaste veise keele ja seenesalatile ning serveeri. Head isu!

Veise keelesupp

Veisekeelesupp on kahtlemata originaalne esmaroog, mida igapäevases lõunamenüüs just tihti ei kohta, kuid seda söövad kõik suure heameelega. Veise keele puljong on maitsev, toitev ja mitte väga rasvane.

Küpsetusaeg: 2,5 tundi.

Küpsetusaeg: 35 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

Puljongi jaoks:

• Vesi - 3 l.
• Veise keel – 1,5 kg
• Sool - maitse järgi
• pipraterad - 0,5 tl.
• Loorberileht - 2 tk.

Supi jaoks:

• Keelepuljong – 2,5 l.
• Keetmata riis - 2 spl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Keedetud veise keel - 150 gr.
• Valge kapsas - 200 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Porgand - 150 gr.
• Kartul - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt peske, kraapige keelt noaga ja täitke see külma veega. Pärast seda loputage see uuesti, pange see kastrulisse ja täitke see puhta veega. Aja vesi keema ja vala esimene puljong kraanikaussi.

2. samm. Peske keel ja pann, täitke see uuesti veega ja laske küpseda. Lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Kui puljong keeb, vähenda kuumust ja keeda keelt 2 tundi.

Samm 3. Pärast keetmist viige keel kohe jäävee anumasse. See temperatuurierinevus muudab keele nahalt puhastamise lihtsaks.

Etapp 4. Keedetud keelest lõigake osa supi jaoks ära, ülejäänu võib kasutada viiludena või teha aspiks.

5. samm Kurna puljong, milles keel keedeti. Tõsta puljong uuesti tulele, lisa pestud riisitera ja keeda 10 minutit.

Samm 6. Haki valge kapsas peeneks. Pange see kastrulisse ja küpseta koos riisiga 10 minutit.

Etapp 7. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, asetage kastrulisse ja küpseta 5-7 minutit.

Samm 8. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad pehmeks ja lisa need koos kartulitega supile.

Samm 9. Supile võid kohe lisada ka kuubikuteks lõigatud keedetud veisekeele. Keeda suppi seni, kuni kartulid on valmis.

Samm 10. Vala veisekeelesupp kaussidesse, kaunista värskete ürtidega ja serveeri lõunaks. Head isu!

Veise keelerullid

Veisekeelerullid on imeline, huvitava välimusega ja maitsev eelroog. Parem on keel eelnevalt küpsetada, et sellel oleks aega jahtuda, ja rullid ise moodustuvad väga kiiresti. Lisaks võivad täitevõimalused olla erinevad, me räägime teile ainult ühest.

Küpsetusaeg: 60 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Värske kurk - 250-300 gr.
• Keedetud veise keel - 500 gr.
• Sool - maitse järgi
• Toorjuust - 300 gr.
• Till - 30 gr.
• Roheline sibul - 30 gr.
• Mädarõigas - 2 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Keev vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika keedetud veise keel õhukesteks pikisuunalisteks tükkideks.

Samm 2. Jätke rohelise sibula suled 15 sentimeetri pikkuseks. Haki sibula valge osa ja lisa toorjuustule.

Samm 3. Valage kaussi klaas keeva vett ja kastke sinna rohelised sibulad, leotage neid 10 sekundit, seejärel kuivatage paberrätikutel.

Samm 4. Haki till noaga peeneks. Sega toorjuust mädarõika ja tilliga. Soola ja pipar segu maitse järgi.

Samm 5. Pese kurgid ja lõika pikuti õhukesteks ribadeks.

Etapp 6. Kõik on valmis, võite jätkata rullide kokkupanemist. Aseta veise keel kurgiribale ja määri sellele paks kiht toorjuustumääret. Seejärel keera kokku tihedad rullid ja seo need sibulasulgedega kinni. Kata eelroog toidukilega ja pane 15 minutiks või mitmeks tunniks külmkappi, kõik oleneb sellest, kui palju sul aega on.

Samm 7. Veisekeelerullid näevad laual väga isuäratavad välja. Head isu!