Seenekaviar keedetud seentest talveks

Talveks keedetud seentest valmistatud seenekaviar on väga isuäratav ja ihaldusväärne igal laual. Seda valmistatakse ühte tüüpi seentest või segust, sest igal seenel on oma maitse. Kaaviari vürtsikaks või õrnaks muutmine sõltub perenaise maitsest ja valitud retseptist. Valmis kaaviari serveeritakse eraldi roana, köögivilja- ja liharoogade lisandina või lihtsalt võileibadeks.

Seenekaviar keedetud seentest küüslauguga

Igal perenaisel peaks laos olema paar purki seenekaviari, mis on nii eelroaks kui ka täidiseks igale omatehtud küpsetisele. Selle jaoks sobivad igasugused metsaseened, ka segatud. Teile pakutakse selle preparaadi versiooni küüslauguga, mis annab sellele erilise maitse ja aroomi. Valmistame kaaviari steriliseerimisega.

1. 
   Kuidas valmistada seenekaviari keedetud seentest talveks? Sorteerige värsked seened, puhastage need metsaprahist ja loputage hästi voolava vee all. Tugevalt saastunud seeni on parem paar tundi eelnevalt külmas vees leotada.
2. 
   Seejärel keeda ettevalmistatud seeni 30 minutit vähese soolaga vees, pidage meeles vahu eemaldamist pinnalt.
3. 
   Loputage keedetud seened kurnis ja jahvatage seejärel keskmise ruudustikuga hakklihaveskis.
4. 
   Koori sibul ja küüslauguküüned, lõika tükkideks ning haki ka hakklihamasinas.
5. 
   Viige see pasta seenekaviarile ja segage.
6. 
   Kuumutage sügaval pannil taimeõli hästi ja valage kaaviar sinna. Soola oma maitse järgi, lisa loorber ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Hautamise ajal segage kaaviari perioodiliselt spaatliga, et see ei põleks. Hautamise lõpu poole vala pannile äädikaessents, sega korralikult läbi ja võta proov.
7. 
   Asetage kuum seenekaviar küüslauguga puhastesse purkidesse ja steriliseerige vastavalt üldreeglitele 30 minutit. Seejärel sulge purgid tihedalt ja jahuta sooja teki all. Hoidke seente kaaviari ainult jahedas kohas.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Seenekaviar keedetud seentest tomati ja küüslauguga

Sageli valmistatakse seenekaviari juurviljade lisamisega, mis annavad eelroale erilise maitse ja kauni välimuse ning tomatid (nende hape) toimivad säilitusainena. Saate universaalse valmistise supi ja köögiviljaroogade ja kastme jaoks ja lihtsalt võileiva jaoks. Me küpsetame ilma steriliseerimiseta.

Söögitegemise aeg: 1 tund 50 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Värsked metsaseened – 2 kg.
• Tomatid - 4 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sibul - 4 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - ½ spl. l.
• taimeõli - 250 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Kõige olulisem selles protsessis on värskete seente hoolikas ettevalmistamine.Leotage saastunud seeni mitu tundi külmas vees. Seejärel pese seened, lõika tükkideks ja keeda 10 minutit puhtas vees, millele on lisatud soola.

2. Loputage keedetud seened kurnis uuesti külma veega. Kaaviari jaoks mõeldud seente jahvatamiseks valmistage ette keskmise ruudustikuga hakklihamasin. Koori, pese ja tükelda köögiviljad (tomatid, sibul, porgand ja küüslauk). Soovi korral võid tomatid koorida keeva veega kõrvetades.

3. Seejärel sega hakklihamasinas läbi keedetud seened ja köögiviljad.

4. Tõsta saadud seenemass paksupõhjalisse kaussi (kastrulisse, paja või hautisesse). Seejärel valage kaaviari sisse 1 tass taimeõli, lisage sool ja must pipar, segage hästi ja laske sellel segul kõrgel kuumusel keema tõusta. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja hautage kaaviari regulaarselt segades 50 minutit. Ärge katke nõu kaanega.

5. Steriliseerige puhtad purgid ettevalmistamiseks teile sobival viisil. Keeda õmbluskaaned. Proovige kindlasti valmistatud kaaviari ja kohandage maitset. Seejärel pakkige see steriilsetesse purkidesse. Et kaaviar säilitamise ajal hallitama ei läheks, vala iga purgi peale supilusikatäis hästi kuumutatud õli. Seejärel keera purgid kokku, jahuta kodusel temperatuuril ja säilita külmkapis või külmas keldris.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Keedetud seenekaviar porgandi ja sibulaga

See seenevalmistus on eelarvesõbralik, tõhus ja lihtne, sest seened on köögiviljadega suured sõbrad. Roog on asendamatu ka paastulaual. Sellise kaaviari jaoks sobivad kõik seened, kuid kõige maitsvam on valmistada kaaviari erinevatest seentest. Seda saab valmistada purkides või lihtsalt külmutada kottides.Selles retseptis küpsetame ilma steriliseerimiseta ja seente eelneva keetmisega. Retsepti koostisosad on mõeldud 2 kg värskete seente või 1 kg keedetud seente jaoks, sest nende kaal väheneb küpsetamisel poole võrra.

Söögitegemise aeg: 1 tund 50 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Värsked metsaseened – 2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - ½ spl.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kooritud ja põhjalikult pestud seeni 20 minutit vähese soolaga vees. Seejärel nõruta need kurnis, loputa külma veega ja jäta paariks minutiks seisma, et liigne vedelik välja nõrguks. Jahvatage keedetud seened keskmise ruudustikuga hakklihamasinas.

2. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.

3. Jahvata porgandid jämedale riivile.

4. Kuumuta sügaval pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae hakitud porgand ja sibul pehmeks.

5. Seejärel jahvatage samas hakklihamasinas valmis praad ja kooritud värsked tomatid. Puista kõik tükeldatud tooted oma maitse järgi soola ja musta pipraga, vala neisse ülejäänud õli ja sega läbi.

6. Tõsta seenemass samale praepannile ja hauta tasasel tulel 50 minutit. Ärge katke panni kaanega ja segage kaaviari perioodiliselt spaatliga, et see ei põleks.

7. Asetage kuum kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega hermeetiliselt. Pärast täielikku jahutamist hoidke kaaviar jahedas kohas.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Maitsev seenekaviar keedetud meeseente purkides

Meeseeni marineeritakse kõige sagedamini, kuid neist saab ka suurepärase seenemaitsega kaaviari. Neid seeni on lihtne töödelda ning kaaviari jaoks võite kasutada suuri kübaraid ja varsi, mis tavaliselt marineerimise ajal eemaldatakse. See retsept palub teil lisada kaaviarile suures koguses praetud sibulat ja veidi küüslauku. Me küpsetame ilma steriliseerimiseta, kuid kaaviari pikaajaliseks säilitamiseks purkides peate piserdama veidi sidrunhapet.

Söögitegemise aeg: 1 tund 50 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Värsked seened - 2 kg.
• Sibul - 600 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 6 spl. l.
• Sidrunhape - 2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastame värsked meeseened metsaprahist ja loputame hoolikalt jooksva vee all. Me ei eemalda jalgu. Seejärel keeda puhtaid meeneid seeni 30 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees ja eemalda puljongi pinnalt kogu vaht.

2. Aseta keedetud meeseened kurn ning loputa uuesti külma veega.

3. Seejärel jahvatage seened keskmise restiga hakklihamasinas.

4. Koori ja pese sibul ja küüslauk. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae sügaval pannil kuldpruuniks. Seejärel lisa sibulale tükeldatud meeseened, lisa oma maitse järgi soola, sega läbi ja prae kaaviari tasasel tulel 50 minutit, kuni vedelik on maksimaalselt aurustunud. 5-7 minutit enne praadimise lõppu lisa kaaviarile hakitud küüslauk. Maitseme kaaviat ja kohandame maitset.

5. Valmistamiseks mõeldud purgid steriliseerime kuuma kuivmeetodi abil. Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, täitmata neid lõpuni. Purke saab sulgeda plastkaanega ja hoida külmkapis.Kaaviari pikemaks säilitamiseks piserdage peale sidrunhapet, et kaaviar ei hallitaks, ja sulgege keedetud kaantega. Selliseid kaaviaripurke on soovitav hoida ka külmas.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas valmistada kaaviari talveks keedetud safranipiimakorkidest?

Ryzhiki erinevad teistest seentest oma erilise aroomi, maitse ja tiheda tekstuuri poolest ning neist saab imelist kaaviari. See roog on ebatavaline ja haruldane eelroog igale lauale ning kartulite ja pannkookide täidis, eriti paastupäevadel. Selles retseptis kutsutakse teid täiendama safranipiimakübarate kaaviari köögiviljade ja tomatitega.

Söögitegemise aeg: 1 tund 50 minutit.

Söögitegemise aeg: 30 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• Safrani piimakübarad – 2 kg.
• Porgand - 700 gr.
• Sibul - 500 gr.
• Tomatipasta - 200 gr.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 6 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri esmalt välja värsked safranipiimakübarad ning seejärel loputa need korralikult läbi, leota isegi külmas vees, sest seen on lamelljas ja võib sisaldada liiva. Lõika pestud safranist piimakübarad pooleks.

2. Keeda safranipiimakorke 10 minutit puhtas vees.

3. Seejärel nõruta seened kurnis, loputa külma veega ja jäta paariks minutiks seisma, et kogu vedelik välja nõrguks.

4. Koori ja pese sibul ja porgand. Seejärel tükelda need mis tahes viisil ja prae eraldi pannil kergelt pruuniks.

5. Teisel pannil prae keedetud safranist piimakübaraid 15–20 minutit.

6. Seejärel jahvatage praetud köögiviljad ja safranipiima mütsid keskmise restiga hakklihamasinas.

7. Tõsta see mass praepannile, vala sinna tomatipasta ja hauta pidevalt segades tasasel tulel 30 minutit. Kui kaaviar osutub paksuks, lisage sellele veidi kuuma vett.

8.Hautamise lõpupoole soola kaaviar oma maitse järgi ja lisa hakitud küüslauk.

9. Steriliseerige eelnevalt puhtad purgid ja keetke kaaned. Asetage safranipiimakorkidest kuum kaaviar purkidesse ja katke kaanedega.

10. Seejärel steriliseerige kaaviar, asetades purgid kuuma veega pannile 30 minutiks alates vee keetmise algusest pannil.

11. Seejärel sulgege need tihedalt, asetage need kaantele ja katke sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

12. Seenekaviari safranipiimakorkidest säilib jahedas 10 kuud.

Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!