Seenekaste

Seenepõhist kastet võib serveerida mis tahes lisandiga ja igat liiki liharoogadega. See on üsna sõltumatu ja rahuldav toode, mis täiendab suurepäraselt pasta, kartulipüree või keedetud riisi ja tatart. Kastmeks võib kasutada mis tahes tüüpi seeni ning tulemuseks on maitsev ja särtsakas roog.

Kodune seenekaste šampinjonidest

Eduka seenekastme saladus peitub kvaliteetses võis, nii et toiduvalmistamiseks on parem võtta kõrge rasvasisaldusega ja rikkaliku kreemja maitsega kvaliteetne või.

1. 
   Seenekastet on lihtne kodus valmistada. Kuumuta sügaval praepannil õli.
2. 
   Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, viiakse praepannile ja küpsetatakse, kuni tükid muutuvad läbipaistvaks. Peate kohe sibulat soolama ja piprama.
3. 
   Seened lõigatakse viiludeks. Kui soovite, et šampinjonid kastmes välja ei paistaks, tuleks need lõigata väikesteks kuubikuteks.
4. 
   Lisa sibulatele seened ja lase neil panni sisu segades pruunistada. Selles etapis lisage veel veidi soola ja pipart, samuti muskaatpähklit ja hakitud küüslauku.
5. 
   Sibulaga seened valatakse koorega ja hautatakse 15-20 minutit, et kaste veidi aurustuks ja paksemaks muutuks.
6. 
   Lisa riivjuust, sega kiiresti läbi, et see jõuaks enne sulamist kastmes ühtlaselt jaotuda, siis vala peale lusikatäis sidrunimahla ja tõsta pann pliidilt. Kaste on valmis.

Kuidas valmistada maitsvat kreemjat seenekastet?

Kastmeks võib kasutada mitte liiga rasket koort, kuid siis tuleb vedelikku veidi kauem aurustada, et kaste saavutaks soovitud konsistentsi. See kaste sobib ideaalselt pastale, aga ka keedetud või praetud pelmeenidele.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• koor (10%) - 300 ml.
• Šampinjonid - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Taimeõli - 3 spl.
• nisujahu - 1 spl.
• Sool - 0,25 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Pestud ja kuivatatud seened lõigatakse võimalikult väikesteks kuubikuteks.

2. Prae pannil kuumutatud taimeõlis šampinjonitükke 3-4 minutit.

3. Analoogiliselt seentega tükelda sibul ja lisa pannile. Sibul peaks pruunistuma.

4. Sulata potis või, seejärel lisa jahu ja sega spaatliga hoogsalt läbi.Pidevalt segades valage sisse koor ja keetke kastet, kuni see muutub ühtlaseks ja paksuks, mis võib kesta kuni 4 minutit.

5. Vala kaste seentele, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta veel umbes minut. Head isu!

Samm-sammult retsept hapukoorega seenekastme valmistamiseks

Hapukoore baasil seenekaste on universaalne roog, mida on lihtne valmistada ja täiendab hästi erinevaid lisandeid, sh pastat, tatraputru või kartulit kõikvõimalikes sellest valmistatud roogades. Oluline saladus: mida rasvasem on hapukoor, seda maitsvam on kaste.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 5 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Šampinjonid - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Hapukoor - 150 gr.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Haki seened võimalikult peeneks, haki samamoodi ka sibul.

2. Valmistatud koostisosi keedetakse õli lisamisega kaane all 15 minutit.

3. Seejärel lisa hapukoor ja soola kaste, jätkake podisemist umbes 7 minutit.

4. Rohelised tükeldatakse ja kastmel lastakse veidi jahtuda.

5. Kombineerige kõik segisti abil homogeenseks massiks. Kastet võib serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Kuivatatud seentest valmistatud aromaatne kaste

Metsaseentel on eriline aroom ja maitse, nii et toidud nendega on heledamad ja rikkalikumad. See kaste sobib hästi pelmeenide, pasta või pudruga. Praetud sibul rikastab kastme maitset veelgi.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 gr.
• nisujahu - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Seeni pestakse soojas vees, seejärel leotatakse mitu tundi jahedas vees ja seejärel keedetakse samas vedelikus, milles neid leotati. Saadud puljongit ei kurnata ja seened lõigatakse väga peeneks.

2. Prae jahu potis ühe supilusikatäie võiga helepruuniks ja vala seejärel 2 tassi puljongit, milles seened küpsesid. Puljong tuleks esmalt kurnata ja seejärel praejahule lisada.

3. Keeda kastet madalal kuumusel 15-20 minutit.

4. Prae hakitud sibul õliga läbi, lisa seened ja küpseta kõike koos paar minutit.

5. Tõsta praetud seened kastmesse, lisa veidi soola, lisa pipart ja lase paar minutit podiseda.

Kuidas teha kastet värsketest metsaseentest?

Kurkum on selles kastmes oluline koostisosa: see annab kastmele meeldiva värvi ja on ka väga tervislik. Kaste sobib hästi pasta või pärlmutterpudruga.

Küpsetusaeg: 1 tund 5 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• metsaseened - 300 gr.
• Sibul - 2 tk.
• koor - 200 gr.
• Hapukoor - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kurkum - maitse järgi.
• Või - ​​20 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Petersell - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kooritud ja tükeldatud seened pestakse ja keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees pool tundi, misjärel vedelik kurnatakse.

2. Prae keedetud seenetükke või ja taimeõli segus 10 minutit.

3. Haki sibul võimalikult peeneks ja lisa seentele. Küpseta, kuni sibulatükid on pruunistunud.

4. Vala juurde koor ja lisa hapukoor, sega läbi, lisa maitseaine, sool ja hakitud petersell.

5. Keeda kastet, kuni see pakseneb.Selleks kulub umbes 5 minutit.

Maitsev kodune puravikeste kaste

Kuningaseenepõhine kaste on roog eriliseks sündmuseks. See kaste kaunistab isegi pühadelauda, ​​nii et saate seda julgelt pakkuda külalistele sõbralikul peol või pidustustel.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

• Porcini seened - 100 gr.
• Sibul - 0,5 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Sool - 1 tl.
• koor - 250 ml
• Köömned - 0,5 tl.
• Värske till - 0,5 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Puravikud pestakse jooksva vee all, seenevarred kooritakse, kõik lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

2. Samamoodi purustatakse sibul.

3. Prae kuumutatud võis sibul läbi ja seejärel lisa seened. Hoia kõike koos praepannil 8 minutit keskmisel kuumusel pliidil ja segades.

4. Lisa seentele ja sibulatele koor, pipar, köömned ja sool ning hauta 5 minutit ilma kaaneta ning jätka siis veel 8 minutit kaane all väga madalal kuumusel küpsetamist. Peate meeles pidama, et kaste tuleb perioodiliselt segada.

5. Lõpus, enne serveerimist, lisa pannile hakitud ürdid, tõsta toode kastmepaati ja serveeri.

Seenekaste spagettidele ja pastale

Seente, koore ja juustu baasil valmistatud kaste sobib suurepäraselt erinevate pastaliikide - spagettide, käbide, pasta või karpide kõrvale. Tulemuseks on terviklik, rammus roog lõuna- või õhtusöögiks, elegantne ja lihtne, mida suudab valmistada ka mitte väga kogenud kokk.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Spagetid - 130 gr.
• Šampinjonid - 250 gr.
• koor - 200 ml.
• sulatatud juust - 90 gr.
• Valge sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda spagetid kergelt soolaga maitsestatud keevas vees ja küpseta vastavalt juhistele. Enne vedeliku tühjendamist pärast keetmist valage välja 200 g. vedelik teise kaussi kastme lahjendamiseks.

2. Seened lõigatakse viiludeks ja sibul - nagu soovite, kuid mitte liiga suured.

3. Kuival pannil hakake seeni praadima, kergelt soolades ja need küpsevad omas mahlas ning kui vedelik on aurustunud, lisage õli ja pruunistage šampinjoniviilud sibulaga. Maitsesta seened soola ja pipra ning purustatud küüslauguga.

4. Vala praepannile koor ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Järgmisena lisa riivjuust, sega läbi ja kontrolli soolsusastet. Vajadusel lisa soola ja jahvatatud pipart.

5. Lisa kastmele spagetid, lisa peale pasta keetmist kõrvale pandud veidi vedelikku, sega läbi ja lase paar minutit podiseda. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept seenekastmeks juustuga

Sulatatud juust annab seenekastmele kreemja noodi, kuid koos sellega osutub roog odavamaks kui koorega, kuid mitte vähem maitsvaks. See juustu- ja seenekastme eelarvevalik täiendab hästi pastaroogasid, liha- või kalahõrgutisi.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Šampinjonid - 200 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sulatatud juust - 150 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Šampinjonid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

2. Samamoodi purustatakse sibul.

3. Aseta sulatatud juust 20 minutiks sügavkülma ja seejärel riivi.

4.Prae seeni sügaval pannil õliga, kuni need muutuvad kuldseks.

5. Pruunista teises kuumakindlas kausis sibul: tükid peaksid muutuma pehmeks ja läbipaistvaks. Seejärel lisatakse seentele sibulad, alandatakse kuumust ja jätkatakse kaane all küpsemist.

6. Valage juust seentega kuumale praepannile, segage kiiresti ja valage peale veidi keeva vett, et juust sulaks ja kastme konsistents muutuks õrnemaks ja ühtlasemaks. Vajadusel lisa kastmele soola, maitsesta pipraga ja serveeri kastmepaadis.

Samm-sammult retsept seenekastme valmistamiseks piimaga

Selles kastmes on väga oluliseks komponendiks vürtsid: need rõhutavad seene maitset. Parem on, kui selle kastme valmistamiseks kasutatakse värskelt riivitud, intensiivsema lõhna ja maitsega muskaatpähklit.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Sibul - 1 tk.
• piim - 500 ml.
• Loorberileht - 1 tk.
• nisujahu - 25 gr.
• Muskaatpähkel - maitse järgi.
• Pipar - 10 tk.
• Nelk - 1 tk.
• Jahvatatud valge pipar - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Või - ​​25 gr.
• Šampinjonid - 200 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Haki sibul nii, et see annaks kastmele võimalikult palju maitset ja aroomi.

2. Piima kuumutatakse loorberilehe, soola, nelgi ja pimentiga. Oluline on seda mitte keema ajada, vaid lasta maitseainete aroomil imbuda.

3. Kuumutatud piimale lisa muskaatpähkel, jahvatatud valge pipar ja hakitud petersell.

4. Kalla hakitud sibul aromaatse piimasegu hulka ja jätka kuumutamist ilma kaaneta. Niipea kui segu hakkab keema, eemaldage see tulelt ja laske kaane all tõmmata.

5. Peeneks hakitud seened praetakse taimeõliga.

6.Sega potis või, mis peaks veidi sulama, jahuga ja sega hoogsalt, et jahu veidi värvi muudaks.

7. Valage jahu segamist lõpetamata kuum aromaatne piim. Parem on seda teha vähehaaval, et kastmel oleks aega seguneda. Keeda veel paar minutit, seejärel lisa seened, hauta paar minutit ja tõsta kaste tulelt.

Kuidas valmistada kukeseenekastet kodus?

Omapärane kukeseentega seenekaste, mis sobib hästi kartuliroogade või pasta kõrvale. Kukeseentel on eriline maitse ja need näevad kastmes kaunid välja. See on ideaalne, kui teil õnnestus valmistada roog väikeste seente põhjal - see on esteetiliselt meeldiv ja isuäratav.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kukeseened - 500 gr.
• Või - ​​20 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• nisujahu - 1 spl.
• koor - 400 ml.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks.

2. Kukeseened sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Suured seened lõigatakse mitmeks osaks ja väikesed jäetakse terveks.

3. Pruunista kahte tüüpi õlide segus sibul, seejärel lisa seened ja küpseta, kuni vedelik on aurustunud.

4. Alanda kastme valmistamise panni kuumutusastet, puista kukeseened ja sibul jahuga, lisa pipar ja sool, vala sisse koor.

5. Kastet hautatakse, kuni see hakkab paksenema, ja serveeritakse seejärel kuumalt lisandina lisanditele või pearoogadele.