Piimaseened - 10 retsepti

Piimaseened on Venemaal üsna populaarsed seened, mis sobivad marineerimiseks. Kuid seente ettevalmistamiseks on vaja piimaseeni enne edasist manipuleerimist leotada. Piimaseened on tiheda tekstuuriga ja hoiavad hästi oma kuju, mis mõjutab soodsalt valmis suupistete välimust. Valik sisaldab huvitavaid valikuid, mis teile kindlasti meeldivad.

Krõbedad marineeritud piimaseened talveks purkides

Krõbedad marineeritud piimaseened talveks purkides valmivad lihtsalt. Kuid enne konserveerimisprotsessi peavad nad endale hoolikat tähelepanu pöörama. Seeni leotatakse üks kuni kolm päeva. Ja alles siis jätkake otse marineerimisega. Suupiste osutub uskumatult isuäratavaks ja mitmekesistab suurepäraselt igavat dieeti.

1. 
   Piimaseente valmistamiseks sorteerige need hoolikalt, et eemaldada täpid. Tühjendage suurde anumasse ja täitke külma veega.Leota kolm päeva, vahetades perioodiliselt vett. Protseduur on vajalik iseloomuliku kibeduse ja piimjas mahla vabanemiseks.
2. 
   Leotatud piimaseened peseme korralikult puhtaks ja paneme siis soolaga maitsestatud veega pannile. Keeda 20 minutit, kui tekib vaht, eemalda see lusikaga.
3. 
   Kurna seened läbi kurna ja loputa jooksva vee all.
4. 
   Valage pannile 700 milliliitrit vett. Lisage kaks supilusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut. Aroomi saamiseks lisage vürtsid ja keetke 7 minutit.
5. 
   Aseta keedetud piimaseened keevasse marinaadi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas.
6. 
   Steriliseerime puhtad purgid. Lisa kooritud küüslaugu viilud ja maitse saamiseks lisa tilliseemned.
7. 
   Täidame purgid tihedalt seentega ja valame seejärel marinaadiga.
8. 
   Kruvige steriliseeritud kruvidega. Asetame selle külili ja mähime sooja teki sisse.
9. 
   Panime konservid keldrisse.
10. 
    Proovi saab võtta 10 päeva pärast. Head isu!

Praetud piimaseened pannil

Praetud piimaseened pannil on originaalne maiuspala, mis näeb igaks juhuks esinduslik välja. Piimaseeni saab igaüks probleemideta praadida. Lõhnavad seened toovad kaasa palju kirjeldamatuid aistinguid. Eelkõige avaldavad muljet gurmaanid.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 10 min.

Portsjonid – 3

Koostis:

• soolatud piimaseened - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koostisosad ette.

Samm 2. Lõika soolatud piimaseened kangideks või soovi järgi.

Samm 3. Kuumuta praepann. Õlitage kergelt ja laadige ettevalmistatud piimaseened maha.

Samm 4. Pruunista seeni 10 minutit, regulaarselt segades. Küpsevad kiiresti, tuleb vaid pruunistada.

Samm 5. Kui seened omandavad meeldiva varjundi, eemaldage need praepannilt.

Samm 6. Lõika kooritud sibul, nagu sulle meeldib.

Samm 7. Laadige see pannile, kus praeti piimaseened. Lase podiseda, kuni sibul muutub kuldseks.

Samm 8. Koori küüslauk ja tükelda õhukeseks.

Samm 9. Lisage hautatud sibulatele seened ja küüslauguviilud. Maitsesta maitseainetega vastavalt oma maitsele. Me ei lisa palju soola, kuna seened on juba soolatud.

Samm 10. Peale segamist lisa veidi õli ja prae kõike koos 5 minutit.

Samm 11. Esitage roosiseened portsjonite kaupa, kaunistades vastavalt soovile. Head isu!

Piimaseente külmsoolamine

Piimaseente külmal teel soolamine on protsess, millega saab hakkama ka amatöör. Seente marineerimine ei võta palju aega, kuid ärge unustage, et enne protsessi ennast peate piimaseened leotama. Suupiste osutub üsna isuäratavaks ja aromaatseks, säilib hästi ja täiendab suurepäraselt igavat toitu, lisades sellele vaheldust.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• piimaseened - 5 kg.
• Granuleeritud suhkur - näputäis.
• Musta pipraterad - 1 tl.
• Sõstraleht – 6 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 5 spl.
• Mädarõigas - 2 juurt.
• Loorberileht - 6 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerige piimaseened metsaprahist põhjalikult, pange need suurde kastrulisse ja täitke külma veega. Lase tõmmata kaks kuni kolm päeva. Kaks korda päevas, vahetades vett.

Etapp 2. Peske leotatud seened korralikult puhtaks ja kuivatage. Valmistame soola ilma lisanditeta.

3. samm. 1 kilogrammi piimaseente kohta on üks supilusikatäis soola.Võtke puhas emailiga ämber ja puistake see soolaga.

Samm 4. Järgmisena asetage seeni kiht, kübarad allapoole ja puistake uuesti soolaga.

Šikk 5. Kui ämber on täis, sulge see väiksema läbimõõduga taldrikuga. Me paigaldame rõhumise. Laske sellel päev seista.

Etapp 6. Päeva pärast moodustub suur kogus vedelikku.

Etapp 7. Nüüd valmistame lõhnavad maitseained. Koori mädarõikajuured ja küüslauguküüned, lõika viiludeks.

Samm 8. Aseta soolatud piimaseened steriilsetesse purkidesse, asetades kihtide vahele küüslauku ja mädarõigast ning lisa ka pipraterad, lehed ja loorberilehed. Püüame seeni kokku suruda neid kahjustamata. Täidame tühimikud soolveega.

Etapp 9. Kata kaanedega ja aseta alla alustass või taldrik, et käärimisprotsessi käigus koguneks sinna vedelik. Viime selle 30-40 päevaks külma.

10. samm. Nautige seda suurepärast suupistet või kasutage seda muude suussulavate roogade valmistamiseks. Head isu!

Kuumad soolatud piimaseened

Kuumad soolatud piimaseened ei erine teiste seente valmistamisest. Soolapiima seened on väga nõutud nende seas, kes ei söö liha ega paastu. Eelroog tuleb üsna isuäratav. Kui olete seda proovinud, on tulevikus raske soolaseentest keelduda.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2

Koostis:

• piimaseened - 1 kg
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Tammelehed - maitse järgi.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Sool - 2 spl.
• Tilli õisikud - maitse järgi.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime piimaseened ja loputame hästi jooksva vee all. Leota suures anumas paar tundi, loputa uuesti. Jagame suured isendid mugavateks osadeks.

2. samm.Valage vesi sügavasse kastrulisse. Soola kiirusega kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta. Valage ettevalmistatud piimaseened keevasse vette.

Etapp 3. Pärast keetmist viige temperatuur miinimumini, ärge unustage eemaldada vaht ja segada. Lisa loorber ja muud vürtsid. Jätkake küpsetamist 20 minutit. Läbipaistev soolvesi näitab, et seened on keedetud.

4. samm Kurna läbi kurna. Me ei vala soolvett välja.

5. samm. Jaotage piimaseened steriliseeritud purkidesse. Viska peale vürtsid ja ürdid. Keeda soolvesi ja vala see seentele. Tihendage nailonist kaantega. Pärast jahtumist tõsta tükid külmkappi. 45 päeva pärast saate maitsta soolatud seeni.

Etapp 6. Piimaseeni suupistet on lubatud hoida keldris või muus ruumis temperatuuril 4-6 °C.

Etapp 7. Serveeri aromaatseid seeni kartulitega või iseseisva maiuspalana, maitsestatud lõhnava õli või hapukoorega. Head isu!

Gruddyanka supp soolatud piimaseentest

Soolapiima seentest valmistatud gruusia supp on huvitav maius, mille valmistamine pole sugugi keeruline. Aromaatne supp pakub unustamatut naudingut ja gastronoomilist ekstaasi. Kui teil on soolapiima seeni laos, peate lihtsalt rakendama suurepärase ja lihtsa võimaluse.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5

Koostis:

• soolatud piimaseened - 200 gr.
• Hapukoor - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Riis - 2 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Kartul - 1 tk.
• Vesi - 2,5 l.
• Loorberileht - 1 tk.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika piimaseened ribadeks. Et supp liiga soolaseks ei jääks, pese seened esmalt maha või isegi leota.Koostisosade lõikamine ei mõjuta roa maitset. Seetõttu määrame lõikamismeetodi oma äranägemise järgi. Kuid esindusliku välimuse saavutamiseks jälgime lõike suurust ja kuju.

2. samm. Koorige suured kartulid koos kojamehega.

Samm 3. Eemaldage sibulalt välimine koor. Lõika õhukeselt poolrõngasteks. Asetage veega täidetud pann tulele. Peale keetmist lisa kartuliviilud. 7 minuti pärast laadige seeneviilud maha. Järgmisena viskame sisse sibula. Kõiki pistikuid pole vaja korraga lisada. Komponendid laaditakse maha sõltuvalt küpsetamise kestusest.

Samm 4. Lisa loorberileht ja maitsesta maitseainetega. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Loputage riisi, kuni vesi on selge. Kui kartulid on poolküpsed, lisa pestud riis. Jätkake küpsetamist, kuni teravili on keedetud.

Samm 5. Jahutage lõhnav supp veidi ja valage portsjoniteks. Täidlase maitse saavutamiseks maitsesta hapukoorega. Puista peale hakitud ürte (värske või külmutatud). Retsept on ideaalne tegusatele perenaistele ja neile, kes armastavad kiiret ja lihtsat toitu. Head isu!

Pirukas soolapiima seente ja kartulitega

Pirukas soolatud piimaseente ja kartulitega on gastronoomiline meistriteos, mida võib korrata ka kogenematu koduperenaine. Piruka valmistamine võtab päris kaua aega, kui kasutad isetehtud tainast. Kui hoolitsete selle eest eelnevalt ja ostate valmis pärmitaigna, vähenevad ajakulud oluliselt.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6

Koostis:

• soolatud piimaseened - 300 gr.
• Kartul - 400 gr.
• Sibul - 150 gr.
• kõva juust - 150 gr.
• Hapukoor - maitse järgi.
• Piim - 100 ml.
• Värske/kuivpärm – 20 gr./7-10 gr.
• Jahu - 250 gr.
• Kana munad - 1 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - ½ tl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Maitsva piruka võti on korralikult valmistatud pärmitaigen. Seetõttu kuumutame piima soojaks (37-38 kraadi), lahjendame selles granuleeritud suhkrut, lusikatäie jahu ja kuiv- või toorpärmi.

Etapp 2. Pärast korralikku segamist katke rätikuga või katke toidukilega ja laske pärmil aktiveeruda, jättes 15 minutiks seisma. 15 minuti pärast, eeldusel, et kasutame kvaliteetset pärmi, tainas kerkib.

Samm 3. Vahusta munad soolaga.

Etapp 4. Lisage vedelale segule taimeõli ja segage hästi.

Samm 5. Vala sobiv tainas ja sega. Lisa osade kaupa eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks kerkima.

Samm 6. Tükelda kooritud sibul.

Samm 7. Peske piimaseened põhjalikult ja kuivatage. Lõika õhukesteks ribadeks. Kooritud kartulid lõikame samamoodi nagu seened.

Samm 8. Jahvatage juust.

Samm 9. Määri tulekindel vorm õliga ja jaota tainas laiali, moodustades küljed. Määri tainas hapukoorega.

Samm 10. Jaotage seenekiht. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale hakitud sibul. Kata kartulitega. Määri hapukoorega ja puista peale juustulaastu.

Samm 11. Aseta 180°-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta pirukat 35 minutit.

Samm 12. Kontrollige hoolikalt piruka valmisolekut. Kasutades ahjukindaid, võta see ahjust välja. Puista peale hakitud ürte ja serveeri portsjonitena. Head isu!

Soolapiima seentega täidetud pirukad

Soolapiima seentega täidetud pirukad toovad kirjeldamatu sensatsiooni kõigile koduküpsetiste austajatele.Pirukate valmistamine pole lihtne retsept, kuna pärmitaigna ettevalmistamine nõuab aega. Kui aga kasutada poest ostetud tainast, säästad palju aega.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8

Koostis:

• Soolatud piimaseened - maitse järgi.
• Riis - 2 spl.
• Till - maitse järgi.
• Must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Ghee või - 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Testi jaoks:

• nisujahu - 3 spl.
• Suured kanamunad - 1 tk.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Piim - 200 ml.
• Ghee või - 1 spl.
• Kuivpärm - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage kuumutatud piim tassi ning lahjendage selles granuleeritud suhkur ja kuivpärm. Kata ja pane sooja kohta kerkima. Kui mass kerkib nagu müts, on tainas valmis.

Samm 2. Lisa muna sobivasse tainasse ja lisa soola. Sega hästi.

Samm 3. Kuumutage taimeõli ja võid soojaks ning valage see vedelasse segusse. Raputa vispliga.

4. samm. Lisa osade kaupa sõelutud jahu ja sõtku korralikult läbi. Kui järgite kõiki juhiseid vastavalt juhistele, ei ole tainas ummistunud, vaid pehme ja elastne. Kata anum ja pane sooja kohta kerkima. Punni kerkinud tainas alla ja jäta järgmise kergitamiseni.

Samm 5. Taigna kerkimise ajal peske või leotage soolatud piimaseened ja tükeldage need.

Samm 6. Tükelda kooritud sibul, aseta see pannile ja maitsesta sulavõiga.

Samm 7. Prae regulaarselt segades, kuni see on kenasti pruunistunud.

Samm 8. Haki pestud rohelised peeneks.

9. samm. Peske riis põhjalikult ja küpseta, kuni see on "hammustuseni". Seejärel loputage kraani all.Jätke liigne niiskus eemaldamiseks sõelale. Sega praetud sibul pestud riisi, tükeldatud seente ja ürtidega. Sool ja pipar. Hauta 5 minutit, et maitsed sõbraks saaksid.

Samm 10. Jaga kerkinud tainas pirukate arvuga, vormi ümmargune tükk, jaota keskele täidis ja näpi vabad servad kokku. Prae pirukad kuumal õliga määritud pannil kuldpruuniks. Neid pirukaid saab küpsetada ahjus, esmalt raputatud munakollasega kaetud.

11. samm Serveeri lõhnavad küpsetised lauale kuumalt. Aga ka jahtunult jäävad ka pirukad väga isuäratavad.

Samm 12. Pirukad tulevad pehmed, kohevad ja lõhnava täidisega. Sobib hästi vahepalaks või teeõhtuks, aga ka täisväärtuslikuks söögiks. Pirukaid on mugav kaasa võtta. Head isu!

Marineeritud piimaseened ilma äädikata talveks

Marineeritud piimaseened ilma äädikata säilivad hästi talveks. Aga minu marineeritud seened lendavad silmapilkselt minema. Säilitamist kasutatakse külma maiusena, suppide keetmiseks ja ka isetehtud küpsetiste täidiseks. Elementaarselt konserveeritud piimaseened osutuvad mega isuäratavaks ning säilitavad hästi oma terviklikkuse ja esindusliku välimuse.

Söögitegemise aeg – 1 päev 1 tund 00 minutit.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 1

Koostis:

• piimaseened - 1 kg.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.
• Musta pipraterad - 4-5 tk.
• Sidrunhape - 2 tl.
• Sool - 3 tl.
• Vesi - 1,5 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peseme piimaseened põhjalikult, olles eelnevalt välja sorteerinud liigse prahi, nõelad ja riknenud isendid.

Etapp 2. Tühjendage külma vette ja leotage 24 tundi, perioodiliselt valades välja ja lisades puhast vett.Protseduur viiakse läbi selleks, et eemaldada piimjas mahl.

Samm 3. Loputage leotatud piimaseened. Lõika suured piimaseened tükkideks. Laadige piimaseened sügavale pannile. Maitsesta soola ja pipraga. Pärast keetmist alandage temperatuuri ja keetke vähemalt pool tundi. Keedetud seened vajuvad põhja.

4. samm. Valmistage marinaad eraldi, segades vett soola ja granuleeritud suhkruga. Vala keevasse kastmesse sidrun.

Samm 5. Nõruta keedetud piimaseened läbi sõela või kurna. Laske vedelikul nõrguda.

Etapp 6. Soovi korral lisa keevale marinaadile maitseaineid - loorberileht, tilli õisikud ja maitse andmiseks küüslauk. Asetage keedetud piimaseened steriliseeritud purkidesse, kergelt tampides, kuid terviklikkust kahjustamata. Jaotage keev täidis.

Samm 7. Kruvige peale puhaste steriliseeritud kaantega või sulgege nailonkaantega. Jahuta ja tõsta jahedasse keldrisse või säilita kuni talveni külmkapis. Kuid reeglina süüakse päikeseloojangut enne talve saabumist. Head isu!

Seenekaviar piimaseentest talveks

Talveks piimaseentest valmistatud seenekaviar on meie pere üks lemmiksuupisteid. Seenekaviari serveeritakse kuivatatud või värske leivaga, see näeb välja väga esinduslik ja isuäratav. Sellised võileivad meelitavad külalisi mitte ainult välimuse, vaid ka ületamatu aroomiga.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6

Koostis:

• piimaseened - 1 kg.
• Tomatipasta - 1-2 spl.
• suur sibul - 1 tk.
• päevalilleõli - 100-150 ml.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerime piimaseened hoolikalt, eemaldades teel täpid ja riknenud seened.

Samm 2. Asetage anumasse ja täitke veega.Leota päev. Regulaarne vee vahetamine. Seejärel loputage seened hoolikalt. Lõikasime suured piimaseened segmentideks.

Samm 3. Asetage kastrulisse, täitke veega, puistake soolaga ja asetage põletile. Pärast keetmist küpseta pool tundi keskmisel temperatuuril. Küpsetamise lõpus lisa maitse andmiseks loorberilehed ja pipraterad.

Samm 4. Kui seened küpsevad, koorige sibul ja tükeldage see. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa hakitud sibul.

Samm 5. Kurna piimaseened läbi sõela, eemalda pipar ja loorberilehed. Jätke mõneks ajaks seisma, et vabaneda liigsest veest. Kerige piimaseened läbi hakklihamasina. Aseta keeratud mass paksuseinalisele pannile.

6. samm. Maitsesta kvaliteetse tomatipastaga.

Etapp 7. Valage desodoreeritud taimeõli.

Samm 8. Lisa praetud sibul koostisainete hulka, sega korralikult läbi ja tõsta pliidile. Regulaarselt segades prae 15 minutit. Protsessi lõpus piparda ja vajadusel maitset tasakaalustada.

Samm 9. Täitke steriliseeritud purgid kuuma kaaviariga ja keerake need steriliseeritud keerdudega. Jahuta tekkide kasuka all. Seejärel paneme selle talvehoiukohta ära.

Samm 10. Kasutage keerdu levitamiseks. Head isu!

Hapukoores hautatud piimaseened

Kartuli kõrvale sobivad suurepäraselt hapukoores hautatud piimaseened. Piimaseeni saab valmistada isegi algaja kokk, kellel pole professionaalseid kokandusoskusi. Sel viisil valmistatud seentel on luksuslik kreemjas maitse ja laitmatu aroom.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4

Koostis:

• piimaseened - 800 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Hapukoor - 200 gr.
• Jahu - 15 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 20 ml.
• Keev vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerige piimaseened põhjalikult, seejärel leotage neid päevas vees, perioodiliselt valades ja valades vett. Pese leotatud piimaseened korralikult puhtaks.

Samm 2. Tõsta seened tulekindlasse anumasse. Soola ja täitke veega. Pärast keetmist alandage temperatuuri ja keetke umbes tund, koorige tekkinud vaht.

3. samm. Keedetud piimaseened vajuvad põhja, kurnake need läbi sõela ja loputage jooksva veega. Pärast seente jahutamist lõigake need kuubikuteks.

Samm 4. Tõsta taimeõliga kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks. Tükelda kooritud sibul ja lisa seentele. Prae sibul pehmeks. Maitsesta hapukoorega. Sega hästi. Hauta 10 minutit ja lahjenda klaasi keeva veega. Keeda pool tundi minimaalsel temperatuuril.

Samm 5. Jaga keedetud piimaseened portsjoniteks ja serveeri. Soovi korral täienda rooga oma lemmiklisandiga. Kaunista hakitud ürtidega ja saad maitsta. Roog tuleb välja täidlane ja üsna isuäratav. Nad söövad seda nii külmalt kui kuumalt. Head isu!