Veiseliha guljašš klassikalise kastmega

Veiseliha guljašš kastmega pannil on klassikaline lõuna- või õhtusöök. Guljašši jaoks mõeldud veiseliha hautatakse vee, puljongi või kastmega pehmeks ja seejärel valmistatakse kaste. See võib sisaldada köögivilju, vürtse, hapukoort, tomatikastet ja muid komponente. Guljašši serveeritakse kartulipüree, pasta või mis tahes keedetud teraviljaga.

Klassikaline guljašši retsept jahukastmega pannil

Guljaši retseptis olev jahu toimib kastme omamoodi paksendajana ja annab roale meeldiva viskoossuse. Selle kogust saab muuta sõltuvalt sellest, kui paksu kastet soovite.

1. 
   Kuidas valmistada veiseliha guljašši kastmega pannil klassikalise retsepti järgi? Eemaldage veise sisefilee membraanid (eelistatavalt kael või abaosa) ja lõigake kuubikuteks, mille küljed on umbes 3 cm. Pange tähele, et liha peab olema täielikult sulanud.
2. 
   Lõika keskmise suurusega sibul kuubikuteks. Sibulat võid kasutada rohkem või vähem kui retseptis märgitud – nii nagu soovid.
3. 
   Riivi porgandid, võid seda kasutada korea porgandi puhul. Selle mahtu saab ka varieerida. Pigista küüslauk küüslaugupressi abil välja.
4. 
   Vala sügavale pannile õli ja kuumuta. Aseta lihatükid õlisse ja prae kõrgel kuumusel ilma kaaneta. Selle küpsetustehnoloogiaga muutub veiseliha koorikuks ja meile vajalik mahl jääb lihatükkide sisse.
5. 
   Kui veiselihakuubikud on silmnähtavalt pruunistunud ja vedelik pannilt kadunud, lisa hakitud sibul. Vähenda kuumust keskmisele.
6. 
   Pärast liha ja sibula mõneminutilist praadimist lisa pannile umbes kolmandik klaasist vett.
7. 
   Sibulate järel lisa pannile porgand ja pool lusikatäit suhkrut, sega kõik läbi. Suhkur ei ole küll vajalik koostisosa, kuid see võimaldab porgandil jääda elastseks ega laguneda.
8. 
   Asetage tomatipasta praepannile, seejärel küüslauk ja vürtsid. Saate valida mis tahes maitseained, mis teie arvates lihaga hästi kokku sobivad.
9. 
   Puista liha ja köögiviljade pinnale jahu, sega ja prae kõike koos paar minutit. Kastme paksus ja maht sõltuvad sellest, kui palju jahu te kasutate.
10. 
    Vala panni sisu 3 tassi kuuma keedetud veega, kata kaanega ja hauta madalal-keskmisel kuumusel valmimiseni. Hea oleks lasta lihal podiseda umbes tund aega või rohkemgi. Lihtsalt kontrolli pidevalt vedeliku taset pannil ja sega guljašši. Pool tundi enne roa valmimist soola, pipart ja lisa kurkum.
11. 
    Parem on serveerida aromaatset veiseliha guljašši kastmega praepannil koos kartuli- ja köögiviljapudruga.

Head isu!

Korralik veiseliha guljašš tomatikastmega

Selles retseptis valmistatakse tomatikaste värsketest tomatitest koos tomatipastaga. Roog on särava, rikkaliku maitsega, liha pehmeneb hästi tomati hapu mahla mõjul.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Jahu - 2 spl. l.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Tomatipasta (või kaste) - 3 spl. l.
• Pipar, loorberileht, sool ja maitseroheline.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika veiseliha kangideks, jälgides, et lihale ei jääks kilet. Veereta iga plokk kergelt jahus ja prae taimeõlis 7-10 minutit. Oluline on, et liha oleks pärast pesu kuiv ja ei “haaraks” liiga palju jahu. Praadimise ajal peate jälgima, et jahu ei põleks.

2. Vala sibul ja riivitud porgand rõngasteks praepannile, sega spaatli abil lihaga ja prae kõike koos veel 5-7 minutit.

3. Lõika tomatite vars välja ja jaga 4 ossa. Aseta praepannile. Ja lisa koos nendega tomatikastet või -pastat.

4. Valage lihale ja köögiviljadele umbes klaas vett, eelistatavalt kuuma, sulgege kaas ja laske tund aega podiseda. Alandage pliidi kuumust.

5.20 minutit enne valmimist lisa pannile loorberilehed, maitseained ja sool. Kui vesi on täielikult aurustunud, lisa veel ja jäta guljašš valmisolekuni pliidile.

6. Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega.

Head isu!

Pehme guljašš hapukoorekastmega

Hapukoor selles retseptis toimib katalüsaatorina lihakiudude pehmendamiseks ja on samal ajal osa kastmest. Võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, peaasi, et see oleks värske. Retseptis kasutatakse õlut, kuid soovi korral võib selle asendada tavalise veega.

Koostis:

• Veiseliha - 700 g.
• Sibul ja porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 0,5 pead.
• Magusad ja kuumad paprikad - 0,5 tk.
• Hapukoor - 8 spl. l.
• Õlu - 200 ml.
• Maitsesta lihale ja soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Prae sügaval pannil tükkideks lõigatud veiseliha. Pliidi kuumus peaks olema kõrge. Praadimise ajal ei tohi kaant sulgeda. Lihatükke tuleks praadida umbes 10 minutit, kuni neile ilmub “pruun”.

2. Lõika sibul ja porgand ribadeks. Porgandit saab tükeldada ka riiviga. Prae köögivilju ja liha umbes 5 minutit, segades kõik koostisained kokku.

3. Vala pannile õlu. Parem on võtta kerge, kerge vahune jook, ilma võõraste maitseteta. Selles etapis on valikud: võite õlut veega lahjendada või valada ainult vett. Kata guljašš kaanega ja küpseta madalal kuumusel umbes 40 minutit.

4. Lisa panni sisule hapukoor, lisa tükkideks lõigatud magus ja terav paprika. Hauta segatud segu 10 minutit.

5. Lisa guljaššile küüslauk, soola, maitsesta ja lülita välja. Lase roal kaane all 7-10 minutit seista ja serveeri.

Head isu!

Maitsev veiseliha guljaši retsept pannil

Selles retseptis kasutatakse palju sibulat ja guljašš ise osutub vedelamaks kui pannil. Toiduvalmistamiseks peate võtma tihedalt suletava kaanega paksu seinaga panni.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Sibul - 0,8 kg.
• Jahu - 2 spl. l.
• Vesi - 1 l.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Paprika - 3 tl.
• Küüslauk - 0,5 pead.
• õunasiidri äädikas - 1,5 spl. l.
• Suhkur - 0,4 tl.
• Sool, pipar, majoraan, köömned - maitse järgi.
• Poole sidruni koor.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika keskmise suurusega liha kuubikuteks, prae pannil taimeõliga läbi.

2. Haki sibul poolrõngasteks või kuubikuteks ja prae koos lihaga kuldseks.

3. Võta suur kastrul, aseta sinna tomatipasta, paprika, suhkur, maitseained, sool, sidrunikoor, sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

4. Vala vesi, äädikas ja lase kõik keema.

5. Aseta praetud liha ja sibul kastrulisse vedelasse segusse, sule anum kaanega ja küpseta tasasel tulel umbes 1,5 tundi. Selle aja jooksul tuleb guljašši spaatliga mitu korda segada.

6. Lisa peaaegu valmis roale hakitud küüslauk, seejärel paar supilusikatäit jahu ja sega kõik kiiresti läbi. Hoidke liha veel 5 minutit tulel ja lülitage pliit välja.

7. Parem serveerida guljašši pannilt sügavatel taldrikutel. Sobib hästi röstsaia, skoonide või tervete keedukartulitega.

Head isu!

Lihtne retsept guljaši valmistamiseks aeglases pliidis

Guljašši valmistamiseks multikeetmis kasutage režiime "Hautamine" ja "Küpsetamine" ("Praadimine"). Roa valmistamiseks kulub umbes kaks tundi, kuid see osutub õrnaks, pehmeks ja mahlakaks.

Koostis:

• Veiseliha (kael või aba) - 0,5 kg.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Jahu - 1 spl. l.
• Paprika - 0,5 tl.
• Sool, pipar, ürdid maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks.
• Vesi kustutamiseks.
• Loorber ja küüslauk valikuliselt.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage veiseliha kuumtöötlemiseks: lõigake kiled ja veenid välja, peske, kuivatage, lõigake ribadeks. Soovi korral või kui kahtlustate, et liha on sitke, võite selle haamriga peksta.

2. Haki sibul ja porgand.

3. Lülitage köögiseadmel sisse funktsioon "Praadimine" ja valage kaussi lusikatäis taimeõli. Soojendage see põhjalikult.

4. Asetage veiseliha kuuma õli sisse, segage ja laske niiskusel aurustuda. Oodake, kuni lihatükid hakkavad kuldseks muutuma.

5. Pärast seda koos lihaga ja samal režiimil küpseta porgand ja sibul, samuti segades. Kogu liha ja köögiviljade praadimise protsess võtab aega umbes 20 minutit.

6. Lisa lihale tomatipasta, jahu, paprika ja muud maitseained ning sool ning sega kõik läbi.

7. Valmistage eelnevalt keev vesi, mõõtke sellest umbes 1,5 tassi ja valage see kaussi. Kui kogu mass keeb, sulgege kaas ja muutke funktsiooniks "Kustutamine". Küpseta guljašši selles režiimis umbes 2 tundi. Vahetult enne valmimist võid lisada loorberilehti ja küüslauku.

Head isu!

Maitsev veiseliha guljašš tomatite ja kastmega

Selle retsepti valides saate kõige õrnema liharoa, peate lihtsalt olema kannatlik: peate liha hautama umbes 3 tundi. Tomatid aitavad liha pehmeks muuta ja guljašškaste valmistatakse piimaga.

Koostis:

• Veiseliha - umbes 0,5 kg.
• Tomatid - 5 tk.
• Piim - 0,5 spl.
• Jahu - umbes 100 g.
• Või - ​​30 g.
• Vürtsid, sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Lõika veiseliha umbes 1,5 cm paksusteks taldrikuteks ja seejärel ribadeks.

2. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles veiseribasid kergelt pruunikaks.

3. Vala pannile vett, eelistatavalt kuuma keedetud vett, nii et see kataks lihakihi. Hauta liha kaetult madalal kuumusel, kuni muud koostisosad valmistatakse. Liha on kõige parem hautada "üksi" umbes 1,5 tundi.

4. Asetage suurteks poolringideks lõigatud tomatid veiseliha peale. Lisa sool ja maitseained. Köömned, basiilik ja majoraan sobivad hästi. Sulgege pann ja jätke see tulele veel poolteist tundi.

5. Valmista kaste eraldi kausis. Selleks kuumuta veidi õli, prae selles jahu, vala sisse piim, võib-olla veega lahjendatud.

6. Pärast homogeense, ilma tükkideta massi moodustumist valage kaste lihale, segage kõik ja keetke keemiseni madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb. Serveeri kõige õrnemat guljašši mis tahes lisandi ja rohelise salatiga.

Head isu!

Veiseliha guljašši samm-sammult retsept seentega

Selles retseptis on soovitatav kasutada noort veiseliha ja värskeid seeni. Kuid võite oma maitse järgi kasutada muid seeni. Seente ja liha kooslust täiendab vürtsikas kreemjas kaste.

Koostis:

• Noor veiseliha - 300 g.
• Värsked šampinjonid - 200 g.
• Sibul ja porgand - 2 tk.
• Kuumad ja magusad paprikad - igaüks 1 kaun.
• Hapukoor - 200 g.
• Taimeõli - 70 g.
• Pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage kuubikukujuline veiseliha kuuma taimeõliga pannile. Prae kuni kuldpruunini 10 minutit.

2. Haki porgandid õhukesteks pikkadeks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Sega köögiviljad praetud veiselihaga ja pruunista ka.Neil ei tohiks lasta kõrbenud koorikuks muutuda, parem on jätta poolküpseks.

3. Kalla porgandi ja sibulaga lihale veidi vett ning hauta kaane all umbes 40 minutit.

4. Pese šampinjonid, lõika viiludeks ja viska pannile. Kui võtta näiteks puravikud, puravikud või muud seened, siis on parem neid esmalt 20 minutit keeta ja siis koos lihaga küpsetada.

5. Lõika kooritud paprikad väikesteks kuubikuteks ja hauta koos veiseliha ja seentega umbes 20 minutit Seejärel lisa jahvatatud must pipar, võid lisada ka muid lihamaitseaineid, lisada soola ja segada. Kasutada võib seenemaitselist puljongikuubikut, kuiva või värsket tilli ja peterselli.

6. Vala sisse hapukoor, sega guljašš ja hoia tasasel tulel kaane all 5-7 minutit. Hautatud köögiviljad, seened ja hapukoor maitsevad nagu julienne. Kui soovite rohkem kastet. Suurenda julgelt hapukoore mahtu, võid seda ka veidi veega lahjendada. Valmis roogi saab puistata ürtidega.

Head isu!

Klassikaline veiseliha guljašš ploomidega

Ploomid annavad lihale magushapu noodi ning muudavad roa pikantseks. Võite võtta kuivatatud ploome, kuid siis peate need kõigepealt leotama. Roog on hea küpsetada paksuseinalises tihedalt suletava kaanega praepannil, siis läheb see hauduma nagu ahjus.

Koostis:

• Veiseliha (õlad või kael) - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 keskmine pea.
• Porgand - 1 tk.
• Ploomid - 150-200 g.
• Jahu - 2 spl. l.
• Tomatipasta või -kaste - 2 spl. l.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Basiilik, kurkum, majoraan - maitse järgi.
• Sool, päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika veiseliha kuubikuteks või ribadeks, püüdes eemaldada heledad veenid ja kiled.Pärast kõrgel kuumusel praadimist tõsta liha röstimispannile või pada, lisa vesi, et lihakiht oleks täielikult kaetud ja hauta 40-50 minutit.

2. Leota kuivatatud ploome 15 minutit kuumas vees. Kui puuviljad on värsked, eemaldage neilt seemned ja pange kõrvale.

3. Haki sibulat ja porgandit liharoogade puhul meelepäraselt. Kui jätta suured tükid, näeb guljašš rikkalikum välja ja koostisained säilitavad oma kuju. Peeneks hakitud köögiviljad lähevad laiali, kuid lisavad roale paksust. Asetage sibulad ja porgandid lihaga anumasse. Kontrollige vedeliku olemasolu - seda ei tohiks olla palju, kuid kuival pannil ei saa toitu hautada.

4. Pärast liha ja köögiviljade umbes tunnist hautamist lisage sellele ploomid.

5. Järgmise sammuna lisage röstimispannile tomatipasta, jahu ja hapukoor. Hauta segatud koostisosi 15 minutit.

6. Viimasena aseta nõusse purustatud küüslauk, maitseained ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja hoia kaane all umbes 10 minutit Aromaatset ploomidega guljašši võib süüa lihtsalt leiva või meelepärase lisandiga.

Head isu!

Ungari veiseliha guljašš kastmega

Seda guljašši võib olenevalt küpsetustehnoloogiast võtta toeka teise või esimese roana. Erinevalt teistest veiseliha guljaši retseptidest kasutatakse ungarlastes kartulit, nii et see roog võib hõlpsasti asendada kindla lõunasöögi.

Koostis:

• Veiseliha - 500-600 g.
• Kartul - 700-800 g.
• Sibul - 300 g.
• Tomatid - umbes 500 g.
• Paprika ja terav paprika - igaüks 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Küüslauk - 50 g.
• Tomatipasta - 50 g.
• Sool, pipar, loorberileht maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Ungari guljašši valmistamiseks sobib paksude seintega pada või pann.Kuid enne liha sisse panemist tuleb see pannil kergelt praadida – just seni, kuni tekib pruunikas pind. Veiseliha tuleks lõigata kuubikuteks. Kui kuubikud on pruunistunud, vooderda nendega panni põhi.

2. Poolküpseks praetud sibul saab pannil teiseks kihiks - liha kõrvale. Võite kasutada rohkem sibulat - see on Ungari guljašši üks peamisi "kangelasi".

3. Pärast sibulaid lisa anumasse paprika ja sega kõik läbi.

4. Vala lihale ja sibulale kuuma vett sellises mahus, et see hautuks ega küpseks. Sulgege kaas ja hoidke tulel umbes tund. Liha hautamise lõpus lisa tomatipasta.

5. Eelnevalt, veiseliha küpsemise ajal, töötle kartulid: koori need ja lõika lihaga ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks. Lisa segule kartulikuubikud.

6. Paprika – terav ja paprika – lõika rõngasteks ja pane kartulite järel pannile.

7. Väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid on mitmekomponendilise roa järgmine “külaline”.

8. Sega pannil kõik ained, lisa sool, maitsesta ja keeda, kuni kartul on piisavalt pehme. Küsimus on selles, kas lisada massile vett - otsustage ise. Kui soovid õhemat rooga, lisa vett. Ilma selleta on guljašš paksem.

9. Vahetult enne valmimist lisa guljaššile purustatud küüslauk. Roa serveerimine sõltub ainult teie kujutlusvõimest. Selle protsessi asendamatud abilised on ürdid, värsked köögiviljad ja krõbe leib.

Head isu!

Ahjus pehme guljaši valmistamise retsept

Guljašši ahjus saab küpsetada sügaval pannil, spetsiaalses vormis või savipotis. Liha pehmeneb hästi ja küpseb vähem aega kui pliidil küpsetades.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Jahu - 2 spl. l.
• Päikesekuivatatud, marineeritud või värsked tomatid – 250 g.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 300 g.
• Herned, külmutatud või konserveeritud - 100 g.
• Vürtsid, sool, taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Esimene samm on veiseliha praadimine pannil. Selleks tuleb see lõigata kuubikuteks, segada jahuga ja pruunistada päevalilleõlis. Seejärel tõsta liha vormi või potti.

2. Sibulat ja porgandit pole vaja praadida, piisab, kui hakkida need suvaliselt ja asetada teise kihina lihale.

3. Kombineeri tomatid liha, sibula ja porgandiga. Vala vormi sisusse kuuma vett või puljongit, kuni kõik kihid on kergelt kaetud. Samal hetkel lisa tomatipasta ja aseta preparaat 1 tunniks ahju. Temperatuurivahemik - 170-180 kraadi.

4. Kartulid tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja asetada koos poolküpsenud lihaga. Seda ei ole vaja teiste koostisosadega segada, seda saab teha hiljem.

5. Puista peale vürtse, soola ja vala kartulite peale paar supilusikatäit taimeõli. Kindlasti tuleb kontrollida vedeliku olemasolu vormis - see peaks olema ülemise kihiga samal tasemel. Pange pannile uuesti kaas ja asetage see ahju. Küpsetusaeg kartulitega on ca 30-40 minutit, kapi temperatuur 170-180 kraadi.

6. Lisage ülejäänud toodetele rohelised herned 10 minutit enne nende täielikku valmimist. Guljašši võib enne serveerimist üle puistata ürtidega. Kui valmistasite roa potis, võite selle panna lauale ja kui vormi või pannile, siis taldrikutele.

Head isu!