Adjaria Khachapuri "Paat munaga"

Gruusias on palju khachapuri sorte - juustu ja ürtidega küpsetisi, kuid üks populaarsemaid on nn munaga paat - Adjaria khachapuri. See khachapuri versioon on valmistatud paadi kujul, täidetud juustu ja küpsetatud munaga. Seda rooga süüakse nii, et murratakse pita leivast tükk ära ja kastetakse juustu- ja munatäidisesse.

Klassikaline khachapuri retsept “Paat munaga” Adjaaria stiilis

Klassikaline viis gruusia khachapuri valmistamiseks, mille keskel on vedel munakollane. Tavaliselt kasutatakse Gruusias paatide valmistamiseks noort Imereti juustu, kuid teistes riikides seda tüüpi kvaliteetset juustu tavaliselt pole, mistõttu asendatakse see Adyghe ja Suluguni seguga.

Küpsetusaeg: 4 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 6

1. 
   Kuidas valmistada Adjaria khachapuri “Munaga paat” klassikalise retsepti järgi? Sega kausis 50 ml sooja piima supilusikatäie suhkru ja pärmiga. Peate laskma segul soojas ruumis umbes 20 minutit seista, kuni see vahutab.
2. 
   Segage sügavas anumas 450 g. sõelutud jahu ½ tl. soola. Tee keskele süvend ja vala sisse kogu vesi, ülejäänud piim ja pärmimass ning klopi sisse ka muna. Sega koostisained. Valage ülejäänud jahu tasasele pinnale ja sõtke tainast, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge.
3. 
   Veereta tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta 2 tunniks kerkima. Pärast määratud aja möödumist sõtku tainas ja lase veel 1,5 tundi seista. Seejärel jagatakse need mitmeks osaks (võib olla 5 või 6), rullitakse igaüks palliks, kaetakse salvrätikuga ja lastakse veidi kasvada. Määri pealt õliga, et tainas ei praguneks.
4. 
   Juustud riivitakse ja lisatakse osade kaupa keedetud vett, et mass oleks vedelam - nagu paks hapukoor.
5. 
   Taignapall tuleb peopesaga lapikuks teha, siis tehakse see keskelt võimalikult õhukeseks. Saadud koogi servad keeratakse ettevaatlikult külgedelt keskele rulliks ja näpistatakse otsad, et moodustuks paat. Lao valmistised ahjuplaadile, aseta keskele juustutäidis ning hoia khachapuri 250 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Seejärel löö iga paadi keskele üks muna ja jäta veel minutiks seisma.
6. 
   Valmis khachapuri määritakse pehme võiga ja juustutäidisele lisatakse veel üks tükk võid.Küpsetised lastakse umbes 5 minutit salvrätiku all laual lebada ja serveeritakse. Nautige!

Kuidas valmistada Adjaria khachapuri juustu ja kodujuustuga?

Gruusia snäki versioon kohupiimataigna ning kohupiima-juustutäidisega. Tilli asemel võite täidisesse lisada mis tahes rohelisi: khachapuri on koriandriga eriti maitsev.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Või - ​​180 gr.
• nisujahu - 350 gr.
• Kodujuust - 250 gr.

Täitmiseks:

• Suluguni juust - 230 gr.
• Kodujuust - 70 gr.
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 4 spl.
• Värske till - 1 oks.

Küpsetusprotsess:

1. Püreesta toorjuust, lisa või, granuleeritud suhkur, muna, jahu ja sõtku tainas. Sõtku, kuni tainas muutub elastseks ja ei kleepu enam käte külge.

2. Haki või riivi Suluguni juust peeneks. Lisa ülejäänud täidise koostisosad ja sega läbi.

3. Tainas jagatakse 4 ossa, kumbki rullitakse õhukeselt ringiks, rullitakse servad toruks ja ühendatakse otsad kokku, et moodustada omamoodi paat.

4. Asetage valmistised ahjuplaadile laotatud küpsetuspaberile, laotage igasse sellisesse paati täidis ja küpsetage rooga umbes pool tundi 200 kraadi juures ahjus.

5. Khachapuri serveeritakse soojalt või kuumalt, oluline on, et juust valguks.

Khachapuri “Paat” pärmitaignast ahjus

Juustuga pärmitaignast valmistatud lehtleivad valmistatakse Gruusias sageli adžaaria stiilis - viskoosse juustutäidisega ja pehme keedetud munaga paadi kujul. Aromaatsed ürdid ja vürtsid ei ole roas üleliigsed, samuti värsked ürdid.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Valmis pärmitainas - 500 gr.
• Suluguni juust - 200 gr.
• Muna - 4 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Värsked rohelised - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Rulli tainas õhukeseks kolmeks võrdseks lapikuks koogiks.

2. Igaüks tuleb korralikult riivjuustuga üle puistata ning taigna servad kokku keerata ja servad kokku näpistada, et moodustuks paat, mille keskel on juustutäidis.

3. Määri tainas kergelt lahtiklopitud munaga, lisa igaühe keskele veel veidi juustu ja pane 200 kraadisesse ahju. Khachapuri küpsetamiseks kulub umbes 15-20 minutit.

4. Kui roog on pruunistunud ja juust sulama hakkab, löö igasse paati üks toores muna ja hoia ahjus, et valge kleepuks ja munakollane vedelaks jääks.

5. Enne serveerimist lisa reeglina igale khachapuri portsjonile veidi võid, puista peale ürte, vürtse ja värskeid ürte.

Maitsev khachapuri “Paat munaga” lehttaignast

Lihtne retsept populaarse Gruusia roa jaoks. Selle valmistamiseks võite võtta valmis poest ostetud lehttainast, mune ja mis tahes kahte tüüpi juustu, mis sulavad hästi. Khachapuri süüakse kastes taignatükid juustutäidisesse ja pehme keedumuna sisse.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Lehttaignas - 250 gr (2 ruutu)
• Muna - 3 tk.
• Suluguni juust - 150 gr.
• Mozzarella juust - 150 gr.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Juustutükid riivitakse sobival viisil või lõigatakse väikesteks kuubikuteks, segatakse, lisatakse veidi soola ja ürte.

2. Tainast rullitakse veidi lahti, vormitakse paadid ja näpistatakse väga ettevaatlikult ääred. Seejärel määritakse toorikud kergelt lahtiklopitud munaga.

3. Paadid asetatakse ahju ja küpsetatakse 7-8 minutit 200 kraadi juures.

4. Aseta igasse paati juust ja klopi sisse toores muna. Pöörake edasiseks küpsetamiseks tagasi ahju.

5. Peaksite paar minutit ootama ja siis kostitama oma külalisi kuuma khachapuriga. Pealt võid kaunistada peeneks hakitud ürtidega.

Lihtne ja maitsev retsept Adjaria khachapuri valmistamiseks ilma pärmita tainas

Selle juustuga vormileiva jaoks võid kasutada ka ilma pärmita tainast ja selle jaoks sobib igasugune jahu - nisu-, kaera- või rukkijahu. Peaasi on see hästi sõeluda, et küpsetised saaksid kohevad, nagu Gruusias kombeks küpsetada.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Jahu (nisu, kaer, rukis) - 300 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Jogurt või keefir - 1 spl.
• Soda - 0,5 tl.
• Muna - 2 tk.
• Suluguni juust - 600 gr.
• Sool - näputäis.
• Rohelised - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Õli kuumutatakse veevannis. See peaks veidi pehmenema, kuid mitte täielikult sulama.

2. Sega sobiva mahuga anumas või, sool ja jogurt, klopi korralikult läbi, lisa sooda ja sõelutud jahu. Oluline on meeles pidada, et tainas sõtkutakse nii, et see oleks elastne ja sile.

3. Saadud tainas jagatakse mitmeks osaks (näiteks 4) ja igaühest moodustatakse lapik kook. Servad keeratakse kokku ja tehakse mingi paat, näpistatakse, et täidis paadi sisse jääks.

4. Riivi juust ja soovi korral sega ürtide või maitseainetega.

5. Riivjuust jaotatakse vormileibadele ja määritakse munaga. Aseta 20 minutiks ahju, kuni tainas on küpsenud ning juust sulanud ja pruunistunud. Khachapuri võib serveerida soojalt.

Lopsakas Adjaria stiilis khachapuri “Paat” keefiriga

Adžaaria khachapuri keefiri baasil valmistatud tainas sõtkutakse kiiresti ning valmistoode osutub kohevaks ja maitsvaks, nagu pärmiga valmistades. Sulatatud juustuga kombineeritud vormileib kaob taldrikult hetkega ning seda söövad mõnuga nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 300 g
• Keefir toatemperatuuril - 200 gr.
• Sool - 0,5 tl.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Taimeõli - 20 gr.
• Täitmiseks:
• Suluguni juust - 300 gr.
• Juust juust - 150 gr.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 3 spl.
• Pehmendatud või - 3 spl.
• Kollane - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa sool, määratud kogus granuleeritud suhkrut ja pärm, sega kõik läbi ja lisa vähehaaval keefir. Sõtkuge tainas järk-järgult, lisades taimeõli, et see muutuks elastseks.

2. Hoolikalt sõtkutud ja palliks rullitud tainas kaetakse kilega ja jäetakse siis 1,5 tunniks kerkima, kuni see kahekordistub.

3. Sobiva mahuga nõus sega valmis riivjuustud, vesi ja muna.

4. Tainas jagatakse kaheks osaks, kumbki tuleb lahti rullida ja täidis vormileivale panna. See peaks katma taigna, ulatumata 1-1,5 cm äärteni.

5. Tee vormileivast paat, rullides ääred keskkoha poole ja näpistades nurki. Juustutäidis jaotatakse keskele vormitud külgede vahel ja tainas ise täidise ümber määritakse munavalgega. Lase khachapuril 10-15 minutit toatemperatuuril kerkida.

6.Valmista khachapuri 235 kraadises ahjus 8-10 minutit, siis võta välja, pane keskele tükk võid ja klopi sisse munakollane. Pärast tuleb lasta roal veel minut aega ahjus küpseda ja serveerida.

PP Khachapuri "Paat munaga"

Dieetversioon Gruusia päritolu maailma lemmiksnäkist. See retsept on valmistatud kodujuustu, täisterajahu ja munade lisamisega. Vürtsikad ürdid ja veidi hapukoort annavad roale erksama maitse ja õrnuse.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 1

Koostis:

Testi jaoks:

• Kodujuust 5% – 150 gr.
• Muna - 1 tk.
• Maisijahu - 3 spl.
• Sool - näputäis.
• Küpsetuspulber - 0,5 tl.
• Kuiv küüslauk - valikuline.
• Provence'i ürdid - valikuline.

Täitmiseks:

• Adyghe juust - 80 gr.
• Suluguni juust - 70 gr.
• Muna - 2 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta kodujuust blenderis, lisa muna ning seejärel sega läbi sõela sõelutud soola, küpsetuspulbri ja jahuga. Taigna konsistents peaks olema sarnane juustukoogisegule.

2. Saadud tainas jagatakse kaheks osaks, et mõlemast moodustada paat. Neid on mugav vormida juba küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Paadid pannakse 10 minutiks 180 kraadisesse ahju.

4. Sega kausis riivjuust ja hapukoor, aseta iga paadi keskele täidis ja löö lahti toores muna.

5. Khachapuri pannakse tagasi ahju, et juust ja muna umbes 7 minutiks küpseks, seejärel puista üle ürtidega ja serveeri.

Adjari Khachapuri “Paat munaga” piimaga

Piima ja pärmiga tehtud tainas tuleb kohev ning täidiseks kasutatakse fetajuustu ja suluguni kombinatsiooni. Need juustud sisaldavad juba soola, seega tuleb seda tassi lisada ettevaatlikult.Lisaks ei kasutata selles khachapuri versioonis täidiseks mitte toorest, vaid keedetud muna.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4

Koostis:

• nisujahu - 500 gr.
• piim - 150 ml
• Vesi - 150 ml
• päevalilleõli - 3 spl.
• Keedetud muna - 3 tk.
• Toores muna - 4 tk.
• Kuivpärm - 10 gr.
• peen sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Või - ​​100 gr.
• Suluguni juust - 350 gr.
• Juust juust - 150 gr.
• Värsked rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu jahu korralikult läbi, et küpsetised oleksid õhulisemad. Lisa jahule pärm, veidi soola ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

2. Sega piim ja vesi, soojenda toatemperatuurini ja sega valmis kuivseguga. Kõigepealt peate tainast segama spaatli või lusikaga ja seejärel kätega. Valmis tainas tuleb ühtlane, pehme ja ühtlane. Katke see kile või salvrätikuga ja jätke tund aega, määrides taimeõliga.

3. Kõvaks keedetud munad hakitakse peeneks ja segatakse riivjuustuga. Mõned juustud (umbes 1/3) tuleks khachapuri juustu külgede jaoks kõrvale jätta.

4. Lisa kerkinud taignale veel veidi taimeõli ja jaga see 4 lapikuks koogiks, igaühe paksus peaks olema umbes 5-7 mm.

5. Servadele laotakse veidi munadeta juustutäidist, rullitakse servad rullideks, et moodustada paadi küljed, ja seejärel näpistatakse.

6. Aseta muna-juustutäidis saadud paatidesse. Määri pealt sulavõiga ja aseta tükid 220 kraadisesse ahju küpsema 10-15 minutiks.

7. Paar minutit enne keetmise lõppu murra igasse paati toores muna ja too see küpsemiseni, et valge hanguks ja munakollane vedelaks jääks.