Khachapuri Imereti stiilis

Imereti stiilis Khachapuri on rammus ja uskumatult isuäratav vormileib veniva ja pikantse juustuga, mida serveeritakse traditsiooniliselt supist koosneva lõunasöögiks või liha ja värskete köögiviljade õhtusöögiks. Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusia khachapuri matsoniga - fermenteeritud piimatootega, kuid kui teil sellist jooki käepärast pole, saate selle hõlpsalt asendada soodsamate koostisosadega, nagu piim või keefir - see on niikuinii maitsev!

Khachapuri Imereti stiilis - klassikaline retsept

Imereti stiilis Khachapuri on uskumatu kombinatsioon pehmest ja õhulisest taignast, mis on täidetud kahte tüüpi juustudega: Imereti ja Suluguni. Vaatamata sellele, et retseptis on kasutatud pärmi, ei ületa aktiivne küpsetusaeg 15 minutit, mis tähendab, et selliseid “kooke” saab endale lubada üsna sageli.

1. 
   Sõeluge jahu kõrgete külgedega taldrikule, lisage pärm, granuleeritud suhkur ja toatemperatuuril keefir, veidi soojendatud piim ja taimeõli - segage ja lisage veidi soola.
2. 
   Sõtku puhaste kätega pehme tainas, kata rätikuga ja jäta kerkimiseni sooja kohta seisma.
3. 
   Sel hetkel, kui tainas on peaaegu kerkinud, riivi juustud ja sega toores munaga, vormi pall. Peamiseks varu peotäis riivitud juustu.
4. 
   Rulli “puhanud” tainas ringiks, pane keskele täidis ja näpi servad tihedalt kinni, et juust jääks sisse.
5. 
   Kasutage taigna ja täidise ühtlustamiseks kätega, suurendades läbimõõtu. Seejärel läbime taignarulliga, kuni pooltoote paksus on 2-3 sentimeetrit.
6. 
   Määri töödeldav detail lahtiklopitud munaga ja puista peale ülejäänud juust – küpseta umbes 20-25 minutit 190 kraadi juures.
7. 
   Viilutame seda nagu pitsat ja kutsume pere maitsma. Head isu!

Imereeti stiilis khachapuri juustuga ahjus

Imereti stiilis khachapuri juustuga ahjus on Gruusia köögi rammus ja üsna rasvane roog, mis on meie laiuskraadidel juba ammu populaarsust kogunud. Kuid see pole sugugi üllatav, sest kes suudaks vastu seista tohutu koguse juustuga ja isegi võiga maitsestatud pärmitaignale.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Värske pärm - 20 gr.
• Vesi - 250 ml.
• jahu - 400-450 gr.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Sool - ½ tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 näputäis.

Täitmiseks:

• Suluguni juust - 600 gr.
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 2 tl.

Lisaks:

• Või - ​​30-40 gr.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame taignaga küpsetamist: valage kaussi soe vesi ja lisage pärm, granuleeritud suhkur, sool ja taimeõli.

2. samm. Lisa umbes 350 grammi jahu ja sega spaatliga.

3. samm.Jätkame järk-järgult jahu lisamist, sõtkume tainast kätega, kuni mass lakkab peopesade külge kleepumast - katke linase salvrätikuga ja asetage 30-40 minutiks sooja kohta.

Samm 4. Samal ajal valmista täidis: purusta juust kurgirohu riiviga ning sega jahu ja lahtiklopitud munaga.

Samm 5. Jaga juustu-munamass kaheks võrdseks osaks ja veereta pallideks.

Samm 6. Poole tunni pärast on tainas kahekordistunud.

Samm 7. Samuti jagame taigna pooleks ja rullime sellest lamedad koogid, paneme täidise keskele.

Samm 8. Tõsta taigna servad keskkoha poole ja kinnita tugevalt.

Samm 9. Tasandage toorik tagasi tasaseks koogiks ja seejärel rullige see kuni sentimeetri paksuseks.

Samm 10. Asetage pooltoode pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Teeme keskele väikese augu, et aur saaks vabalt välja pääseda.

Samm 11. Küpseta khachapuri 250 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-12 minutit. Kuumtöötluse lõpus maitsesta pealt võiga.

12. samm. Ootamata, kuni see jahtub, võtke proov ja nautige. Head isu!

Khachapuri keefiriga Imereti stiilis

Imereeti stiilis keefiriga Khachapuri eristub selle uskumatu tekstuuri poolest, mis sisaldab kääritatud piimatoote baasil valmistatud kaalutut pehmet tainast ning rikkalikku, rasvast ja venivat soolase juustu ja kanamunade täidist - lakud sõrmi!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 600-700 gr.
• Keefir - 500 ml.
• Sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Soda - 2/3 tl.
• Taimeõli - 2 spl.

Täitmiseks:

• Suluguni juust - 800 gr.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​60 gr. + 70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Taigna valmistamiseks vala keefir kaussi ja lisa söögisoodat – sega vispliga korralikult läbi.

Etapp 2. Lisage päevalilleõli, sool ja granuleeritud suhkur - lahustage fermenteeritud piimatootes.

Samm 3. Lisa vähehaaval jahu ja sega lusikaga segu ning seejärel lülitu käsitsi sõtkumisele, puista tööpind jahuga üle.

Samm 4. Sõtku tainast pehme ja elastse konsistentsini, jahu võib vaja minna vähem, kui koostisosade loetelus märgitud. Kogume massi palliks ja jätame umbes 20 minutiks puhata.

Samm 5. Täidise jaoks sega kausis riivjuust, munad ja 60 grammi pehmet võid.

6. samm. Sega koostisained ettevaatlikult ühtlaseks massiks.

Etapp 7. Alustame vormimist: eraldame nisu massist keskmise õuna suuruse segmendi ja rullime selle õhukeseks ringiks, asetades keskele piisava koguse juustu muna ja võiga.

Samm 8. Tõstke aluse servad üles ja kinnitage see, nagu fotol näidatud.

Samm 9. Pöörake töödeldav detail õmblusega allapoole ja venitage seda kätega veidi, seejärel minge taignarulliga üle ja meie pooltoode on valmis.

Samm 10. Määri praepann kergelt võiga ja prae khachapuri suletud kaane all mõlemalt poolt umbes 3-5 minutit.

Samm 11. Asetage vormileivad taldrikule, määrige need võiga ja asetage need virna, et hoida neid soojas.

Samm 12. Valmistage ette ja nautige mitte ainult tulemust, vaid ka protsessi!

Khachapuri Imereti stiilis piimaga

Imereti stiilis khachapuri piimaga on rammusa juustutäidisega jahutoode, mida täiendab fetajuust ja värsked ürdid. Praeme poolfabrikaate kuumal pannil, kuni neil tekib isuäratav koorik, ning määrime need siis ekstra mahlasuse saamiseks õliga.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 6-8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Piim - 200 ml.
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 350 gr.
• Sool - ½ tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• päevalilleõli - 2 spl.

Täitmiseks:

• kõva juust - 150 gr.
• Juust juust - 150 gr.
• Munad - 1 tk.
• Till - maitse järgi.
• Või - ​​maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Asetage küpsetuspulber, sool ja sõelutud jahu sügavasse anumasse.

Samm 2. Sega kuivained, tee keskele süvend ja vala sisse soe piim, klopi sisse ka muna.

Etapp 3. Sega, kuni jahu kõik lisandid imab, lisa päevalilleõli.

Samm 4. Aseta segu jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainast umbes 5 minutit, kogu palliks ja lase veidi puhata.

Samm 5. Riivi juustud eraldi kaussi, lisa hakitud till ja purusta muna.

Samm 6. Sõtku ühtlaseks.

Samm 7. Jaga jahupõhi 6-8 ühesuuruse ja kaaluga segmendiks.

Samm 8. Venitage iga tükk lamedaks koogiks, asetage keskele umbes 2-3 tl juustu segu.

Etapp 9. Kinnitame servad ja rullime pooltoote 13-15 sentimeetrise läbimõõduga lahti.

Samm 10. Prae khachapuri kuival kuumutatud pannil mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav koorik ja kuldpruun värvus.

Samm 11. Maitsesta kuumad Gruusia vormileivad võiga ja lao need üksteise peale.

12. samm. Serveerige see lauale kuumalt. Head isu!

Khachapuri Imereti stiilis matsonil

Imeretsia stiilis khachapuri matsonil on maitsev ja väga kõht juustutäidisega vormileib. Täidiseks võid kasutada mistahes meelepärast juustu, näiteks fetajuustu, suluguni või Imereetia juustu – lähtu oma maitse-eelistustest ja toidupoodides pakutavast tootevalikust.

Söögitegemise aeg – 55 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 3-4.

Koostis:

• Juust - 300-400 gr.
• Matsoni - 100 ml.
• Jahu - 2,5-3 spl.
• Soda - ½ tl.
• Sool - maitse järgi.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​50 gr.
• päevalilleõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala keefir sõtkumiseks sobivasse anumasse, lisa sool ja sooda.

Etapp 2. Segage ja lisage sõelutud jahu ja päevalilleõli.

Samm 3. Sõtkuge koostisosi, kuni need kleepuvad nõude külge. Kata segu toidukilega ja jäta 20 minutiks toatemperatuurile.

Etapp 4. Sel ajal valmistame täidise: riivi juust suurte aukudega riivile, vajadusel lisa muna ja soola.

Samm 5. Sega koostisained hoolikalt läbi.

Samm 6. Jaga tainas 4 osaks, rulli ringiks ja pane keskele juustusegu.

Samm 7. Sulgege servad täidise peale.

Samm 8. Pöörake töödeldav detail ümber ja sõtke seda sõrmedega.

Samm 9. Määri kuumutatud praepann kergelt võiga, aseta khachapuri suletud servaga allapoole ja prae kuldseks, määri toores pool sulavõiga.

Samm 10. Pöörake ümber ja praadige teiselt poolt.

Samm 11. Head isu!