Khachapuri megreeli keeles

Khachapuri on traditsiooniline Gruusia roog, millel on palju tagajärgi. Inimesed Gruusia eri paigus on kohandanud aromaatseid vormileibu endale sobivaks ja täna räägime Megrelian Khachapurist. Juustu ja ürtidega täidetud krõbe tainas on väga maitsev ja lihtne ning küpsetamisvõimalusi on palju.

Khachapuri Megreli stiilis - tõeline Gruusia retsept

Esitame teie tähelepanu klassikalisele retseptile traditsioonilise Gruusia roa - khachapuri valmistamiseks. Reeglina valmistatakse täidis kodujuustust või noorest juustust, kuid võite kasutada absoluutselt igat tüüpi juustu, mis teile meeldib.

1. 
   Kuidas valmistada Megrelian khachapuri tõelise Gruusia retsepti järgi kodus? Alustame testiga. Sõelu pool kilogrammi jahu sügavale taldrikule ja lisa pehme margariin.
2. 
   Jahvata segu kätega, kuni see muutub muredaks.
3. 
   Sega eraldi kausis soe vesi, pärm, sool ja suhkur ning lisa jahule.
4. 
   Samale segule lisa päevalilleõli, soe piim ja sõtku elastne tainas.
5. 
   Katke töödeldav detail riide või kilega ja asetage pärmi aktiveerimiseks ja mahu suurendamiseks sooja kohta umbes tunniks ajaks.
6. 
   Jaga kerkinud tainas 4 ossa: 2 x 200 grammi ja 2 x 250 – sellest kogusest piisab kahele megreeli khachapurile ja kahele guria khachapurile.
7. 
   Riivi juust suurele või keskmisele riivile.
8. 
   250 grammi kaaluvast pehmest taignapallist keerake taignarulliga ümmargune kook.
9. 
   Asetage töödeldava detaili keskele vähemalt 200 grammi hakitud juustu.
10. 
    Tõsta koogi servad ettevaatlikult kokku, pigista need tugevasti kokku ja aseta õmblusega pool allapoole. Rulli taignarulliga uuesti lahti oma ahjuvormi läbimõõduni, soovitavalt mitte üle 20-22 sentimeetri.
11. 
    Torka ülaosa mitu korda kahvliga läbi või lõika noaga läbi. Sega hapukoor toores munaga ja sega.
12. 
    Määri töödeldav detail muna-hapukoore seguga ja puista peale ülejäänud 50 grammi suluguni.
13. 
    Küpseta ahjus 220 kraadi juures 15-20 minutit kauni kuldse värvuse saamiseni. Head isu!

Khachapuri Megrelian juustuga kodus

Khachapuri retsepte ja liike on väga palju, kuid Megreeli vormileiva eeliseks on tohutu juustukogus, mis pole mitte ainult keskel, vaid ka väljas!

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Jahu - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• piim - 150 ml.
• Pärm (kiiretoimeline) – 5 g.
• Muna - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Või - ​​70 gr.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame taigna. Sega sügaval taldrikul soe piim, 5 grammi kiiretoimelist pärmi ja soola.

2. Aja samasse anumasse üks muna, 50 milliliitrit päevalilleõli ja sulavõi – sega kõik läbi.

3. Sõelu umbes pool kilogrammi jahu eraldi kaussi.

4. Hakka järk-järgult õhukese joana tainast jahu sisse viima.

5. Tõsta saadud mass jahuga ülepuistatud tööpinnale ning hakka kätega pehmet painduvat tainast sõtkuma, vajadusel lisa jahu.

6. Vormi tainas palliks, kata toidukile või riidega ja pane vähemalt pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma.

7. Aja möödudes suureneb tainas mitu korda – pärm on suurepäraselt toiminud.

8. Täidise jaoks riivi juust suurele või keskmisele riivile.

9. Jagage kohev tainas kaheks võrdseks osaks ja rullige iga tükk umbes poole sentimeetri paksuseks lapikuks koogiks.

10. Asetage keskele umbes ¼ riivitud sulugunist.

11. Korja ettevaatlikult vormileiva servad kokku ja näpi need tihedalt kokku, et juust jääks sisse.

12. Rulli tainas tainarulli abil uuesti veidi lahti, kuid seekord veidi paksemaks kui esimesel korral.

13. Asetage juustutükid eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Torgake seda veidi kahvliga ja puistake peale umbes 50 grammi suluguni.

14. Saada küpsetada 15 minutit temperatuuril 200 kraadi.

15. Valmis Megrelian khachapuri võib soovi korral enne serveerimist kergelt võiga määrida.

16. Lõika portsjoniteks ja serveeri poolkuiva punase veiniga. Nautige!

Maitsev Megreeli khachapuri keefiritaignaga

Suure koguse juustuga täidetud lehtleib, mis on keedetud keefiril põhineval koheval õrnal taignal - see on suurepärane suupiste, mis sobib hästi nii grilli kui ka veiniga. See khachapuri versioon erineb algsest retseptist selle poolest, et tainas valmistatakse ilma pärmi ja mune lisamata.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Testi jaoks:
• Keefir - 150 ml.
• Hapukoor - 50 ml.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - ½ tl.
• Soda - 1 tl.
• Jahu - 3 spl.
• Täitmiseks:
• Suluguni juust - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted. Mõõdame köögigrammi skaala abil vajaliku koguse lahtiselt koostisaineid.

2. Teeme taigna. Sega sügavas kausis soe keefir (mis tahes rasvasisaldusega), sool, sooda, hapukoor ja sulatatud või.

3. Hakkame järk-järgult sisestama sõelutud nisujahu keefiri massi ja sõtke pehme elastne tainas. Jahu tuleb lisada seni, kuni toorik ei kleepu enam käte külge (jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, kui koostisainetes märgitud).

4. Vormi pall ja pane pooleks tunniks külmkappi “puhkama”.

5. Riivi suluguni jämedale riivile (soovi korral võid lisada värskeid hakitud ürte).

6. 30 minuti pärast eemaldage tainas külmkapist ja kasutage taignarulli, rullige see õhukeseks lapikuks koogiks ja asetage keskele 2/3 juustust.

7. Kogu taigna servad “sõlmeks” ja kinnita märgade sõrmedega tihedalt kinni.

8. Teisel korral käime taignarulliga läbi ja teeme keskele väikese augu (et aur saaks toiduvalmistamise ajal välja pääseda) või torkame selle kahvliga läbi.

9. Tõsta khachapuri ettevaatlikult eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile ja puista pealt ülejäänud juustuga.

10.Pane ahju 20-25 minutiks 200 kraadi juurde.

11. Lõika kuumad vormileivad tükkideks ja serveeri. Head isu!

Kuidas küpsetada lehttaignast Megreeli stiilis khachapuri?

Väga lihtne ja kiire viis Gruusia köögi traditsioonilise roa – Megrelian khachapuri valmistamiseks. Retseptis kasutatakse valmis tainast, mis vähendab oluliselt küpsetusaega ja lihtsustab oluliselt protsessi, kuid selle tulemusena saame väga aromaatse ja krõbeda juustukoogi.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Valmis lehttainas - 450 gr.
• Munad - 2 tk.
• Juust - 500 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Rulli eelnevalt sulatatud tainas taignarulli abil õhukeseks ümmarguseks kihiks. Tööpind on soovitatav kergelt jahuga üle puistata.

2. Riivi pool kilogrammi juustu jämedale riivile. Jätame 1/3 osast alles ja paneme suurema osa sügavasse kaussi ja kombineerime ühe munaga.

3. Aseta juustu-munatäidis ümmarguse koogi keskele, jättes äärtesse vaid veidi tühja ruumi.

4. Samuti rullime teise taigna kihi lamedaks koogiks.

5. Aseta teine ​​osa taignast ettevaatlikult juustu peale ja suru vette kastetud sõrmedega servad kogu perimeetri ulatuses tihedalt kokku.

6. Lõikame pealmise kihi veidi nagu pitsat või teeme lihtsalt kahvliga mitu torke, et küpsetusprotsessis khachapuri sees oleva liigse auru tõttu õhku ei paisuks.

7. Klopi lahti ülejäänud muna ja pintselda sellega ohtralt vormileiva pealmine osa, puista peale ülejäänud juust.

8. Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit. Head isu!

Megreeli khachapuri pärmitaignal ahjus

Juustuga Gruusia vormileibade originaalretsept - khachapuri.Roog on pigem ahjus küpsetatud kui õlis praetud, mistõttu on see vähem kaloririkas, kuid mitte vähem maitsev! Õhuke krõbe tainas rohke juustuga ei jäta kedagi ükskõikseks.

Söögitegemise aeg – 1 tund 25 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Jahu - 350 gr.
• Pärm (kuiv kiiretoimeline) - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1/2 tl.
• Sool - 1/4 tl.
• piim - 250 ml.
• Juust - 450 gr.
• Munad - 1 tk.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Kollane - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad ja mõõdame välja vajaminevad grammid puistetoodetest.

2. Sega sügavas kausis sõelutud jahu ja üks teelusikatäis kiiretoimelist pärmi.

3. Lisa jahusegule veidi soojendatud piim, muna, sool ja granuleeritud suhkur ning sega.

4. Vala peale veidi oliiviõli ja sõtku kätega pehmeks elastseks tainaks.

5. Sõtku tainast seni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge; jahu võib vaja minna veidi rohkem, kui koostisainetes on märgitud.

6. Vormi painduvast taignast pall, kata niiske rätikuga ja aseta 25-35 minutiks külmkappi.

7. Sel ajal kui vormileiva põhi “puhkab”, riivi jämedale riivile suluguni või mõni muu juust, mis sul on.

8. Poole tunni pärast võtke tainas välja ja rullige see väikese läbimõõduga lamedaks koogiks.

9. Korraldame 350 grammi juustu palliks ja asetame selle ümmarguse taignatüki keskele.

10. Me pigistame servad, nagu kott. Lõikame üleliigse taigna ära, kogu juust peaks olema kaetud vormileivaga.

11. Pöörake õmbluse pool allapoole ja rullige see taignarulliga uuesti lahti.

12. Pintselda pealt ohtralt lahtiklopitud munakollasega.

13. Jaotage järelejäänud riivjuust ühtlase kihina üle kogu vormileiva perimeetri.

14.Tõsta khachapuri ettevaatlikult küpsetusplaadile, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud.

15. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit kuni kauni kuldse värvini. Head isu!

Kiire ja lihtne Megrelian khachapuri retsept pannil

Lihtne ja kiire viis Gruusiast pärit juustu vormileibade valmistamiseks - khachapuri. Roog praetakse pannil, mis säästab oluliselt aega võrreldes küpsetamisega. Selle retsepti järgi valmistatud tainas tuleb õhuke ja krõbe ning juustutäidis on veniv ja väga aromaatne.

Söögitegemise aeg – 1 tund 45 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8-10.

Koostis:

• Jahu - 1 kg.
• Sool - 2 tl.
• Taimeõli - 2 tl.
• Juust - 700-800 gr.
• Vesi - 500 ml.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.
• Pärm (kuiv) - 2 tl.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Täidise jaoks on väga oluline valida “õige” juust, suurepärased on sellised sordid nagu Adyghe, Suluguni ja feta juust.

2. Sõtku tainas sügavas kausis. Sega omavahel sõelutud jahu, pärm, sool, granuleeritud suhkur, pool liitrit sooja vett ja päevalilleõli. Sõtku tainas kätega pehmeks painduvaks tainaks ja vormi pall, kata rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta seisma.

3. Kuni khachapuri põhi “kasvab”, riivi juust jämedale riivile ja sega munadega.

4. Jaga kerkinud tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli parajalt paksudeks lapikuteks kookideks, asetades mõlema keskele riivitud juustupallike.

5. Viige taigna servad märgade sõrmedega kokku ja pigistage need tihedalt kokku. Keera sõlm alla ja rulli uuesti lahti ning jäta 10-15 minutiks seisma.

6. Pärast aja möödumist kasutage taignarulli uuesti ja tehke kook õhemaks.Puista mõlemale poolele kergelt jahu, et tainas käte ja pindade külge ei kleepuks.

7. Tõsta khachapuri ettevaatlikult lamedale praepannile ja prae kuumas taimeõlis. Küpseta kõrgel kuumusel, kata kindlasti kaanega.

8. Kui vormileib on mõlemalt poolt kuldne, tõsta pliidilt, määri pealt võiga ja serveeri. Head isu!