Kharcho gruusia keeles

Kharcho on Gruusia köögi klassika, mis on meie laiuskraadidel oma populaarsust kogunud juba ammu. Rikkalik liha- või kanapuljong, hakitud mahlased juurviljad ja aromaatsed vürtsid, tänu millele omandab rammus supp ainulaadse lõhna, mis täidab kogu kodu ja paneb pereliikmed enamat küsima. Seetõttu on soovitatav see roog ette valmistada!

Gruusia Kharcho - klassikaline retsept

Pole midagi maitsvamat kui rikkalikul veiselihapuljongil põhinev rikkalik “Kharcho”, mis on maitsestatud tkemali kastme, punase kuuma pipra ja purustatud kreeka pähklitega. Kui serveerite seda esimest rooga oma pühadelauale, võite olla kindel, et teie külalised paluvad teil retsepti jagada!

1. 
   Klassikalist gruusia kharchot on väga lihtne valmistada.Keeda pestud veiseliha kaks tundi, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel kurna puljong ja lõika liha väikesteks tükkideks või eralda kiududeks ja tõsta pannile tagasi.
2. 
   Peseme riisi põhjalikult mitmes vees, kuni vedelik muutub selgeks, ja valage see puljongisse - küpseta umbes 20 minutit keskmisel kuumusel.
3. 
   Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul pannil või lisamisega kergelt läbi.
4. 
   Murdke kreeka pähklid ja eemaldage tuumad.
5. 
   Jahvatage tuumad kohviveskis või blenderis kuni pulbri konsistentsini.
6. 
   Mõõda välja vajalik kogus tomatimahla.
7. 
   Lõika punane kuum pipar õhukesteks rõngasteks ilma seemneid eemaldamata.
8. 
   Hakkame komponente kausis puljongi ja teraviljaga segama, lisage järgmised koostisosad: tomatimahl, hakitud küüslauk, hautatud sibul, ürdid, terav paprika, basiilik, kaste, purustatud pähklid, sool ja kõik muud vürtsid. Keeda suppi veel viis minutit ja tõsta tulelt.
9. 
   Jätame kuuma toidu veel 30 minutiks tihedalt suletud kaane alla - see manipuleerimine on vajalik selleks, et kõik vürtsid ja koostisosad soojeneksid korralikult ning annaksid välja oma maksimaalse maitse ja aroomi.
10. 
    Valame helge Gruusia kharcho portsjonitesse kaussidesse ja kostitame majapidamist. Head isu!

Tõeline gruusia kharcho kreeka pähklitega

Retsept on pühendatud kõigile vürtsikate roogade ja atmosfäärilise Gruusia köögi austajatele - rammus ja aromaatne supp “Kharcho” selliste huvitavate lisanditega nagu hakitud kreeka pähkli tuumad, safran, koriander ja isegi traditsiooniline “tkemali” kaste.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Vesi - 2 l.
• Veiseliha - 700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Kuum roheline pipar - 1 tk.
• Kreeka pähklid (tuumad) - 100 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tomatid - 4 tk.
• Koriander - ½ kimp.
• Petersell - ½ hunnik.
• Lilla basiilik - 2 oksa.
• Tkemali kaste - 2 spl.
• ümara tera riis - 2 spl.
• Imereeta safran - 1,5 tl.
• Khmeli-suneli - 1,5 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 1 näputäis.
• loorberileht - 2 tk.
• Koriander - ½ tl.
• Taimeõli - 1-2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja aseta sobiva suurusega pannile, lisa loorberilehed, lisa vesi ja keeda pehmeks (keetmine võtab aega umbes kaks tundi).

2. samm. Vahepeal segage sügavas kausis safran, suneli humal, koriander, punane pipar - segage hoolikalt. Saadud maitseainet vajame mitte rohkem kui täis supilusikatäit.

Samm 3. Kurna rikkalik puljong läbi peene sõela ja tõsta kuumakindlasse kaussi, lisa keedetud liha ja riis – pane mõõdukale kuumusele.

Samm 4. Jahvatage kreeka pähklid kohviveskis ja kombineerige omatehtud maitseainete ja pressi läbi lastud küüslauguküünega.

Samm 5. Haki sibul peeneks ja prae õlis läbipaistvaks. Selleks ajaks, kui köögivili muudab värvi, lisa pannile pähkli-küüslaugu segu ja prae kõike koos 2-3 minutit.

Samm 6. Seejärel lisa samale pannile tükeldatud terav paprika ja tomatid, mis tuleb esmalt koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata. Sega kogu roa sisu tugevalt läbi ja hauta umbes 5 minutit.

Samm 7. Vala saadud “puder” puljongisse ja keeda 3-4 minutit.

8. samm. Seejärel lisage pannile peeneks hakitud koriander ja petersell ning küüslauk – küpseta 60 sekundit.Pärast aja möödumist valage tkemali kaste, maitsestage vastavalt oma eelistustele soola ja jahvatatud pipraga ning laske 10 minutiks valmisolekuks.

9. samm Serveeri rikkalikku kharchot kuumalt koos värske ja krõbeda leiva viiluga. Head isu!

Kuidas valmistada Gruusia sealiha kharchot?

Kui olete kapsasupist ja boršist tüdinenud, valmistage julgelt Gruusia köögi klassika – "Kharcho". Selle esimese käiguga saab hõlpsasti toita suure pere, sest toit osutub tänu sealihapuljongis keetmisele ning teraviljade, köögiviljade ja vürtside lisamisele väga rikkalikuks ja rahuldavaks.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Sealiha - 400 gr.
• valge riis - 150 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Kreeka pähklid (purustatud) - 3 spl.
• Khmeli-suneli - 1 spl.
• Utskho-suneli - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Svani sool - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• päevalilleõli - 3 spl.
• hakitud petersell - 3 spl.
• loorberileht - 3 tk.
• Vesi - 3 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika liha soovitud suurusega tükkideks ja aseta pannile, milles valmib Gruusia supp.

Etapp 2. Keeda riis pooleldi valmis ja loputa korralikult jooksva külma vee all.

Samm 3. Täida sealiha kolme liitri veega, lase keema tõusta ja eemalda lusikaga kogu tekkiv vaht, lisa veidi soola ja lisa ½ poolrõngasteks lõigatud sibulast – küpseta umbes 40 minutit. mõõdukal kuumusel.

Samm 4. Jahvata pähklid segistis või kohviveskis pulbriks.

Samm 5. Haki ülejäänud sibul peeneks ja prae õlis kergelt pruuniks.

Samm 6. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa tomatipasta ja riivtomatid.

7. sammSega panni sisu korralikult läbi ja hauta viis minutit.

8. samm. Sega kausis humal-suneli, utskho-suneli ja Svani sool.

Samm 9. Vahepeal on puljong ja liha valmis – lisa veidi vett, lase teist korda keema tõusta ja lisa teravilja.

Samm 10. Järgmise sammuna lisage pannile tomatisegu ja hakitud pähklid.

Samm 11. Pärast seda lisa supile jahvatatud must pipar, vürtsid ja loorber – keeda umbes 10 minutit tasasel tulel. Pärast aja möödumist kasta läbi pressi läbi lastud küüslauk puljongisse ja keeda kolm minutit, seejärel jäta kaane alla 10-15 minutiks, et tunda esile vürtside ja küüslaugu maitse.

12. samm. Valage kuum kharcho portsjoniteks jaotatud taldrikutele ja puistake ohtralt hakitud koriandrit või peterselli. Head isu!

Lihtne ja maitsev gruusia kana kharcho retsept

Kharcho on väga toitev ja rikkalik supp, mis jõudis meile Gruusia avarustest, kuid selleks, et roog oleks kergem ja vähem kalorsem, piisab traditsioonilise veiseliha asendamisest kanaga ja supp sädeleb koheselt uute värvidega. , kuid see on siiski uskumatult maitsev ja aromaatne.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid - 3 l.

Koostis:

• Kana reiefilee - 400 gr.
• Riis - 100 gr.
• Sibul (suur) - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Tomatipasta - 4 spl.
• Adžika - 1 tl.
• Taimeõli - 5 spl.
• loorberileht - 2 tk.
• Koriander - 1 hunnik.
• Piparherned - 5 tk.
• Koriander (seemned) - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Zira - ½ tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vesi – 1,5-1,7 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Vala pannile veidi rohkem kui poolteist liitrit vett ja pane tulele, lõika kooritud sibul ja porgand suurteks tükkideks.

Etapp 2. Eraldage liha luudest, eemaldage nahk ja loputage hoolikalt vee all.

Samm 3. Asetage kooritud ja tükeldatud köögiviljad, kanaliha, loorberilehed, sool ja pipraterad keeva veega kastrulisse ja keetke pool tundi, koorides tekkivat vahtu pidevalt lusikaga.

Etapp 4. Aega raiskamata haki ülejäänud sibul peeneks ja prae umbes 10 minutit kuumas õlis.

Samm 5. Sega uhmris hakitud küüslauk, koriandriseemned, köömned ja suneli humal – sõtku terad nuiaga kergelt läbi.

Samm 6. Sega vürtsid uuesti läbi ja supikaste ongi valmis.

Samm 7. Lisage pannil pehmenenud sibulale veidi tomatipastat ja jätkake podisemist.

Samm 8. Sega koostisained hoolikalt läbi ja prae 3-4 minutit.

Samm 9. Eemalda keedetud liha, sibul, porgand ja maitseained puljongist ning jahuta toatemperatuuril, tükelda kana.

Samm 10. Ja pane üleküpsetatud sibul ja pasta koos kharcho põhjaga pannile.

Samm 11. Järgmisena lisa põhjalikult pestud riis ja keeda teravilja puljongis umbes 10 minutit. Meie eesmärk ei ole riisi täielikult keeta.

Samm 12. Pärast aja möödumist lisage tükeldatud liha kuumakindlasse kaussi.

Samm 13. Järgmisena lisa kharchole aromaatne vürtsikaste ja maitsesta jahvatatud musta pipraga.

14. samm. Küpsetusprotsessi lõpus lisage rikkaliku maitse esiletõstmiseks ja teravilja valmisolekuks veidi vürtsikat adžikat.

15. samm. Mõni minut enne valmimist kaunistage roog hakitud koriandriga ja segage.

16. samm. Valage rikkalik ja kerge supp kohe kaussidesse ja alustage maitsmist. Head isu!

Kuidas valmistada lambaliha kharchot Gruusia stiilis?

Gruusiasse transportimiseks tuleb lihtsalt veidi aega köögis veeta ja oma maitsemeeli selle värvika maa klassikaga üllatada. Kharcho supp on lambalihast valmistatud rikkalik puljong, millele on lisatud rikkalik tkemali kaste, seller ja köömned.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Puljong – 2,5 l.
• Lambaliha (keedetud) - 700 gr.
• Riis - 100 gr.
• Sibul - 70 gr.
• Seller - 15 gr.
• Või - ​​20 gr.
• Taimeõli - 2-3 spl.
• Küüslauk - 6 hammast.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Khmeli-suneli - 1/2 tl.
• Jahvatatud punane pipar - ½ tl.
• Tükeldatud till - 1 tl.
• Zira - ½ tl.
• Rohelised - 50 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage paksupõhjalise panni põhja taimeõli ja segage see tükikese võiga, kuumutage hoolikalt ja pruunistage peeneks hakitud sibul.

Samm 2. Järgmisena lisa kuumakindlasse kaussi tükeldatud seller, sega läbi ja prae umbes 3 minutit.

Samm 3. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, maitsesta need tomatipastaga ja hauta veel minut aega, seejärel vala kõik koostisosad eelnevalt keedetud puljongiga.

Samm 4. Lõika keedetud lambaliha soovitud suurusega tükkideks ja vala supipõhjale.

Samm 5. Järgmisena lisage kharchole põhjalikult pestud riis, vürtsid, sool, kuivatatud või värske till – segage ja hautage tasasel tulel umbes 20 minutit.

6. samm. Pärast aja möödumist lisage pannile läbi pressi läbi lastud küüslauk, segage ja küpseta veel 2 minutit. Kuum ja aromaatne “kharcho” lambaga on valmis. Head isu!