Khashlama klassika

Khashlama on vedel kuum roog, mis on levinud kogu Kaukaasias. Seda on kokaraamatutes mainitud kui üht vanimat Armeenia rooga. Loomulikult on selle rammusa roa retsept ka meile teada. Artiklis kirjeldatakse 10 kõige maitsvamat khashlama retsepti.

Khashlama kodus katlas

Kuna khashlama on idamaine roog, tuleks seda keeta pajas. Sellistes roogades hauduvad liha ja köögiviljad omas mahlas, nii et roog on rikkaliku maitse ja aroomiga.

1. 
   Kuidas valmistada khashlama klassikalise retsepti järgi? Pese köögiviljad ja liha. Haki lambaliha portsjoniteks.
2. 
   Lõika sibul poolrõngasteks. Valage paja taimeõli ja lisage 1/3 sibulast.
3. 
   Lõika paprika ribadeks ja aseta 1/3 kogumassist sibula peale.
4. 
   Järgmisena lisa kiht 1/3 viiludeks lõigatud tomatitest.
5. 
   Aseta pool lambaliha köögiviljapeenrale, soola ja maitsesta.
6. 
   Järgmiseks kihiti uuesti 1/3 sibula, paprika ja tomatiga.
7. 
   Aseta köögiviljade peale kiht liha, lisa soola ja maitsesta.
8. 
   Lõpetage khashlama täitmine ülejäänud köögiviljadega.
9. 
   Sulgege pada tihedalt kaanega ja asetage see madalale kuumusele. Küpseta khashlama't 3-4 tundi, roog peaks hauduma omas mahlas. Serveeri khashlama kuumalt värskete ürtide ja pitaleivaga.

---

Head isu!

Armeenia khashlama õlle peal

Maitsev ja rahuldust pakkuv Armeenia roog, mis keeb madalal kuumusel. Tänu spetsiaalsele küpsetustehnoloogiale on liha väga pehme ja kukub luu küljest lahti.

Söögitegemise aeg: 3,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lambaliha - 500 gr.
• Tomatid - 2 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Õlu - 0,5 l.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Khashlama jaoks võite võtta viljaliha või liha kondiga. Lõika lambaliha portsjoniteks. Aseta liha paksupõhjalisse pannile, pardipotti või pada.

2. Koori sibul ja porgand ning lõika õhukesteks viiludeks. Asetage köögiviljad liha peale.

3. Koori kartulid, lõika kangideks ja pane samuti pannile, lisa maitse järgi soola.

4. Lõika tomatid viiludeks. Lõika paprika suurteks ribadeks. Tõsta kartulite peale tomatid, paprika ja ürdid ning vala sisse õlu.

5. Kata pann kaanega ja aseta madalale tulele. Hauta rooga 2–3 tundi.

6. Kui liha ja köögiviljad on valmis, segage khashlama ja serveerige.

Head isu!

Kuidas valmistada veiselihast Armeenia khashlama?

Armeenia keeles Khashlama erineb veidi Kaukaasias ja Taga-Kaukaasias kasutatavatest retseptidest. Roa valmistamisel on lisatud õlut, see annab khashlamale erilise humala aroomi ja lõhna.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 35 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Veiseliha - 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 tk.
• Tomatid - 4-5 tk.
• Kartul - 2-4 tk.
• Sibul - 1-2 tk.
• Till - 1,5 kimpu.
• Õlu - 100 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Safran - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Jahvatatud paprika - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja aseta pada.

2. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja aseta kihiti sibulale. Puista liha soola ja vürtsidega.

3. Koorige paprika vaheseintest ja seemnetest, lõigake ribadeks. Lõika tomatid viiludeks. Asetage köögiviljad paja.

4. Koori, loputa ja lõika kartulid kangideks, lisa pada.

5. Peske rohelised ja tükeldage need noaga peeneks, valage need pada. Lõpuks kalla sisse õlu.

6. Sulgege pada kaanega ja asetage tasasele tulele. Hauta rooga 2,5-3 tundi. Sega valmis roog ja serveeri kuumalt.

Head isu!

Lambaliha khashlama kartulite ja köögiviljadega

Maitsvat ja värvilist rooga lambalihast ja hooajalistest köögiviljadest on üsna lihtne valmistada. Vaatamata sellele, et khashlama on rammus liharoog, ei nõua selle valmistamine palju pingutusi.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

• Lamba ribid – 1,5 kg.
• Kartul - 6 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Rohelised oad - maitse järgi.
• Petersell - 0,5 kamp.
• Till - 0,5 kimp.
• Küüslauk - 1-2 pead.
• Sool - maitse järgi.
• Paprika segu - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Lõika tomatid viiludeks ja aseta pooled paja.

2. Järgmisena lao välja kiht lambaribisid, soola ja maitsesta, lisa hakitud küüslauk.

3. Koorige paprika seemnetest ja membraanidest, lõigake ribadeks ja asetage pool kastrulisse.

4. Järgmisena lisa õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid.

5. Rohelisi ube võib kasutada värskelt või külmutatult, aseta kiht neid kartulite peale.

6. Täiendage khashlama ülejäänud paprikate ja tomatitega.

7. Soola ja puista peale hakitud ürte. Köögiviljad toodavad reeglina piisavas koguses mahla, nii et vett pole vaja lisada, kuid küpsetusprotsessi käigus saab khashlama seisukorda kontrollida ja vajadusel vett lisada.

8. Hauta rooga kaane all madalal kuumusel 3-4 tundi. Enne serveerimist segage roog.

Head isu!

Pliidil mahlane sealiha khashlama

Khashlama on rammus roog kogu perele, mis sobib ühtviisi nii lõuna- kui õhtusöögiks. Sealiha hautatakse koos köögiviljadega madalal kuumusel, nii et selle jaoks on kohe olemas nii põhiroog kui ka lisand. Tavaliselt serveeritakse seda lavašiga.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Sealiha - 0,8 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 10 hammast.
• Kartul - 5 tk.
• Paprika - 3 tk.
• Baklažaanid - 2 tk.
• Tomatid - 5 tk.
• Vesi - 300 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Värske koriander - maitse järgi.
• Taimeõli - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta pada tulele ja kuumuta õli. Aseta liha kohale, maitsesta suneli humalaga ja prae kuldpruuniks.

2. Seejärel tõsta pada tulelt ja soola sealiha.

3.Koori sibulad, lõika poolrõngasteks ja lisa lihale.

4. Koori porgandid ja lõika viiludeks, aseta ka pada.

5. Haki küüslauguküüned peeneks ja pane pooled katlasse.

6. Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks, lisa lihale ja köögiviljadele.

7. Asetage paprika kartulite peale.

8. Peske baklažaanid, lõigake viiludeks ja laotage need ühtlase kihina.

9. Aseta baklažaanide peale tomativiilud. Lisa sool ja vesi.

10. Sulgege pada kaas ja asetage madalale tulele, hautage 2-2,5 tundi. Pärast seda lisage ülejäänud küüslauk, segage, lülitage kuumus välja ja jätke nõusse 15-20 minutiks.

11. Serveeri khashlama kuumalt värske leiva või pita leivaga.

Head isu!

Lihtne ja maitsev omatehtud kana khashlama retsept

Klassikalise Armeenia retsepti järgi valmistatakse khashlama lamba- või veiselihast. Kui aga meeldivad kergemad ja vähem kalorsusega toidud, võib võtta kanaliha ja ohtralt juurvilju.

Söögitegemise aeg: 115 min.

Söögitegemise aeg: 55 min.

Portsjonid: 5-6.

Koostis:

• Kana - 0,5 kg.
• Baklažaan - 1 tk.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Roheline sibul - 3-4 sulge.
• taimeõli - 40 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Prae kanaliha pajas taimeõlis kuldpruuniks.

2. Haki porgand ja sibul jämedalt, lisa kanale köögiviljad ja jätka keskmisel kuumusel praadimist.

3. 2-3 minuti pärast lisage tükeldatud paprika.

4. Lõika baklažaanid kuubikuteks, tomatid viiludeks. Pane köögiviljad paja, lisa sool ja maitseained.Kata pada kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund.

5. Pärast seda segage roog, lisage hakitud sibul ja serveerige khashlama lauale.

Head isu!

Kuidas valmistada veiseliha khashlama kartulitega?

Paksu ja maitsva veise- ja kartuliprae retsept. Idamaades nimetatakse seda rooga khashlama. See osutub väga rikkalikuks isegi kastrulis pliidil.

Söögitegemise aeg: 150 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veisefilee - 300 gr.
• Paprika - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Kartul - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika veiseliha suurteks kuubikuteks, lisa vesi, lase keema tõusta ja loputa. Seejärel viige liha pannile, kus valmistatakse khashlama.

2. Lõika sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks, paprika ribadeks, aja küüslauk läbi pressi. Lisa pannile köögiviljad.

3. Koori kartulid ja lõika suurteks viiludeks, aseta koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse.

4. Lisage soola, lisage jahvatatud pipar, katke pann kaanega ja hautage khashlama madalal kuumusel 2 tundi.

5. Sega valmis roog läbi, puista peale hakitud ürte ja serveeri kuumalt.

Head isu!

Samm-sammult retsept khashlama valmistamiseks katlas tulel

Khashlama on väga rikkalik ja maitsev roog, kuid eriti lõhnav osutub see tulel pajas. Seda saab valmistada alternatiivina tavalistele kebabidele piknikul ja matkal.

Söögitegemise aeg: 180 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 5-6.

Koostis:

• lambaliha - 0,5 kg.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 3-4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 5-7 tk.
• Pastinaagi juur - 1 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Koriander - 3-4 oksa.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale.

2. Lõika liha portsjoniteks, tomatid, sibulad, kartulid, porgandid, paprika ja pastinaagijuur viiludeks.

3. Aseta liha paja põhja ja soola. Kõige peale tõsta porgandid ja pastinaagijuur.

4. Järgmisena lisa sibul ja paprika.

5. Seejärel tee kartulitest ja tomatitest kiht. Kõige peale lisa sool ja hakitud koriander.

6. Aseta pada tulele, hauta anumat 2-2,5 tundi.

7. Enne khashlama serveerimist segage. Serveeri kuumalt värske leivaga.

Head isu!

Klassikaline tšuvaši khashlama kodus

Kaukaasias peetakse khashlama’t rahvustoiduks, kuid iga rahvas valmistab seda oma eripäradega. Tšuvaši khashlamale lisatakse rohkem kartuleid, mis tõstab roa toiteväärtust.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sealiha - 800 gr.
• Tomatid - 4 tk.
• Paprika - 4 tk.
• Kartul - 6 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Paprika - maitse järgi.
• Rohelised - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage sealiha, kuivatage ja lõigake suurteks kuubikuteks.

2. Aseta panni põhja viiludeks lõigatud tomatid ja puista neile kergelt soola.

3. Aseta sealiha tomatite peale, soola ja maitsesta.

4. Aseta lihale osa paprikat ja pool kartulit.

5. Järgmiseks laota kihiti ülejäänud tomatid, kartulid ja paprika, lisa soola ja maitsesta.

6. Sulgege pann kaanega, asetage madalale tulele ja hautage khashlama 2,5-3 tundi.

7.Tõsta kuum khashlama taldrikutele, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

Head isu!

Kuidas valmistada aeglases pliidis mahlast khashlama't?

Khashlama on liha ja köögiviljade hautis. Saate seda küpsetada pliidil kastrulis, tulel pajas või aeglases pliidis. Roog osutub alati rikkalikuks ja rahuldavaks, kuna köögiviljad hautatakse koos lihaga, puljong on kõigi nende maitsetega küllastunud.

Söögitegemise aeg: 190 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Veiseliha - 700 gr.
• Sibul - 3 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Küüslauk - 6 hammast.
• Punane vein - 100 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sidrun - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika veiseliha suurteks tükkideks, leota liha sidrunimahlaga vees 6-8 tundi.

2. Määri multikookeri kauss taimeõliga. Lõika tomatid viiludeks ja pane pooled kaussi.

3. Aseta veiseliha ühe kihina tomatite peale.

4. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Aseta liha peale sibul ja küüslauk ning puista peale soola.

5. Lõika paprika ribadeks, kartul viiludeks. Laota need kaks kihti, puista kartulikiht veidi soolaga.

6. Aseta ülejäänud tomatid kartulitele ja maitsesta. Valage kaussi vein, sulgege multikeetja kaas ja seadke 15 minutiks režiim "Hautis".

7. Seejärel lülita multikooker 2,5 tunniks režiimile “Piimapuder”. Tänu sellele, et köögivilju ja liha hautatakse madalal temperatuuril, osutub khashlama väga mahlakaks ja maitsvaks.

Head isu!