Sealiha khashlama

Seakhashlama on Kaukaasia köögi roog, mis koosneb köögiviljadega keedetud vasika- või lambalihast, kuid see pole vähem maitsev ka meie traditsioonilise sealihaga. Kondiga liha pannakse kihiti koos köögiviljakomplektiga ja kõige sagedamini pada ning hautatakse paar tundi puljongis, mis muudab liha pehmeks ja mahlakaks. Koostisosade osakaalu ja köögiviljade koostist saab muuta. Roog on täiendatud vürtside ja ürtidega.

Sealiha khashlama pajas pliidil

Sealiha khashlama valmib lihtsalt pliidil pajas ning õige paksude seintega roogade valik on oluline, et liha oleks hästi keedetud ega kõrbeks, sest seda rooga ei saa pannil valmistada. Selles retseptis valmistame khashlama armeenia versiooni järgi, see tähendab köögiviljade lisamisega ja võtame kondita sealiha. Võtame veidi vett, sest köögiviljad annavad oma mahla.

1. 
   Sealiha khashlama on kodus väga lihtne valmistada. Loputage sealiha, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake tükkideks.Asetage pada kõrgele tulele ja kuumutage selles veidi taimeõli. Pane viilutatud sealiha õlisse, puista üle ohtralt suneli humalat ja prae spaatliga segades tükid kuldpruuniks.
2. 
   Seejärel tõsta pada lihaga tulelt ja puista lihale oma maitse järgi soola.
3. 
   Nüüd peate valmistama köögiviljad kihiti katlasse ladumiseks. Puhastage ja loputage need. Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta praetud sealiha peale.
4. 
   Lõika porgandid õhukesteks ringideks ja aseta järgmisse kihti.
5. 
   Koori küüslauguküüned, lõika pooled neist viiludeks ja tõsta porgandite peale.
6. 
   Lõika kooritud kartulid ringideks ja aseta järgmisse kihti. Puista kartulid soolaga.
7. 
   Koorige paprika vaheseintega seemnetest, lõigake ribadeks ja asetage järgmisse kihti.
8. 
   Lõika baklažaanid kartulitega sama paksusteks ringideks ja aseta paprikate peale.
9. 
   Viimaseks köögiviljakihiks aseta ringidesse lõigatud tomatid. Lisa köögiviljadele veel veidi soola ja vala peale puhas vesi. Asetage pada nende koostisosadega kõrgele tulele, keetke ja hautage madalal kuumusel suletud kaane all 2 tundi. Nõu ei ole vaja segada.
10. 
    Hautamise lõpupoole puista khashlama peale ülejäänud peeneks hakitud küüslauk.
11. 
    Pärast küpsetusaja möödumist keera kuumus maha ja sega lusikaga kõik hoolikalt läbi. Küpsetatud sealiha khashlama pliidil katlas, laske sellel 15 minutit tõmmata ja serveerige peeneks hakitud rohelise koriandriga üle puistatuna lõunaks. Head isu!

Sealiha khashlama õllega

Sealiha õllega khashlama on sinu versioon klassikalisest khashlamast, sest õlu muudab liha pehmemaks ja võimaldab koos erinevate maitseainete komplektidega saada uue ja huvitava maitse ning köögiviljad jäävad terveks. Õlu vähendab roa küpsetusaega, kasutatakse kvaliteetset õlut, vett ei lisata. Selles retseptis valmistame khashlamat sea- ja kanalihaga, kuid liha valik on perenaise otsustada. Köögiviljakomplekti tulevad erinevat värvi paprikad, sibul, porgand, suvikõrvits ja tomat.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Sealiha (rind) - 800 gr.
• Kana reied - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Erinevat värvi paprika – 4 tk.
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Tšilli pipar - ½ tk.
• Küüslauk - maitse järgi.
• Hele õlu - 500 ml.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile kõik khashlama valmistamise koostisosad. Koori ja loputa köögiviljad ja ürdid. Seejärel lõigake köögiviljad suvalise kujuga tükkideks.

2. samm Loputage sealiha ja kana reied, kuigi võite kasutada ainult sealiha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. Kuumutage taimeõli pajas hästi. Aseta lihatükid sellesse ja prae igast küljest kuldpruuniks.

Samm 3. Lisa praetud lihale hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel tõsta vaheldumisi paja tükeldatud porgand, paprika, suvikõrvits, tomat ja küüslauk.

4. samm. Hauta liha ja köögivilju madalal kuumusel ja need annavad pooleks küpseks palju mahla.Seejärel vala kastrulisse hele õlu, lisa oma maitse järgi soola ja maitseaineid ning hauta khashlama’t veel pool tundi, et juurviljad ja eriti porgandid pehmeks muutuksid.

5. samm. Asetage valmistatud sealiha khashlama õllele supikaussidesse, kaunistage ürtidega ja serveerige roog kuumalt. Head isu!

Sealiha khashlama tulel katlas

Sealiha khashlama tulel katlas väikesest komplekti saadaolevatest toodetest võimaldab teil valmistada seda maitsvat hautisuppi suure ettevõtte kostitamiseks; roogi on lihtne valmistada. Selles retseptis valmistame sealiha khashlama, köögiviljakomplektiks on porgandid sibulaga, paprika, kartul, baklažaan ja tomatid. Teeme süüa õllega, mis on hea võimalus lõkkel küpsetamiseks. Toidu ja õlle vahekorda muutes saab reguleerida roa paksust, kuid liha peaks olema palju.

Küpsetusaeg: 3,5 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sealiha - 2,5 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Kartul - 2 kg.
• Baklažaanid - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Õlu - 1 l.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Khashlama jaoks valige kvaliteetsed köögiviljad. Puhastage need ja loputage külma veega.

Samm 2. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika porgandid ribadeks. Lõika baklažaanid ringideks. Lõika kooritud kartulid pooleks ja tomatid neljaks. Koori paprika seemnetest ja vartest ning lõika vastavalt soovile.

Samm 3. Loputage värsked ürdid ja tükeldage peeneks.

Samm 4. Loputage sealiha külma veega, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. See on kogu koostisosade ettevalmistamine.

Samm 5. Aseta sealihaviilud paja põhja.Lao selle peale viilutatud köögiviljad suvalises järjekorras kihtidena, puista igasse kihti oma maitse järgi soola ja maitseaineid. Valage need koostisosad liitri õlle sisse.

Samm 6. Süütage lahtine tuli/lõke. Aseta sellele pada sealiha ja juurviljadega, sulge kaas tihedalt ja küpseta keskmisel kuumusel 2-3 tundi, kuni liha on pehme. Summuta veidi tule tugevat leeki.

7. samm. Pärast hautamisaja möödumist segage pajas keedetud khashlama ettevaatlikult tule kohal ja serveerige söögikorraks suurel vaagnal või portsjonitena. Täiendage valmis rooga kindlasti värskete peeneks hakitud ürtidega. Head isu!

Sealiha khashlama kartulite ja köögiviljadega

Sealiha khashlama kartulite ja köögiviljadega on rammus ja maitsev roog, mida on lihtne valmistada. See erineb lihaga hautatud kartulist, kuna sellel on teistsugune küpsetustehnoloogia - liha koos kartulite ja köögiviljadega hautatakse omas mahlas, mis annab roale erilise maitse. Selles retseptis ei kasuta me vett ega õli ning küpsetame väikeses kausis. Valime maitse järgi rohelised ja maitseained.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Sealiha - 200 gr.
• Porgand - ½ tk.
• Sibul - ½ tk.
• Paprika - ½ tk.
• Suured kartulid - 1 tk.
• Baklažaanid - ¼ tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage sealiha, lõigake keskmisteks tükkideks ja asetage kastruli põhjale. Puista see üle soola ja mis tahes maitseainetega.

Samm 2. Lõika kooritud sibul veerandrõngasteks ja aseta liha peale.

Samm 3. Lõika porgandid ringidesse ja aseta need sibulate peale.

4. samm Koorige kartulid, loputage, lõigake õhukesteks viiludeks ja asetage porgandite peale.

5. samm.Aseta küüslauguviilud ühtlaselt kartulikihile.

Etapp 6. Koori pipar, lõika ribadeks ja aseta järgmisse kihti.

Samm 7. Aseta poolringideks lõigatud baklažaan pipra peale.

Samm 8. Viimaseks kihiks aseta õhukeseks viilutatud tomat. Puista kõik köögiviljad soola ja maitseainetega, lisa vesi. Kata anum kaanega ja aseta madalale tulele. Hauta khashlama 2,5 tundi ilma kihte segamata.

Samm 9. Pärast hautamisaja möödumist segage sealiha khashlama ettevaatlikult kartulitega ja võite roogi lauas serveerida. Head isu!

Sealiha khashlama aeglases pliidis

Sealihast valmistatud aeglases pliidis olev Khashlama nõuab vähem küpsetamisaega kui pliidil olevas pajas, kuid toidu valmistamise ja lisamise protsess ei erine traditsioonilise khashlama valmistamisest. Selles retseptis võtame searibid ja prae neid veidi ning köögiviljade komplektiks on sibul, porgand, kartul baklažaani, paprika ja tomatiga. Maitseaineteks on küüslauk, petersell, tüümian ja must pipar.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Searibid - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Baklažaanid - 1 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Petersell - 1 kamp.
• Tüümianioksad - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Vesi - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage searibid ja lõigake need mööda roietevahesid väikesteks tükkideks. Lülitage multikookeris sisse programm "Praadimine" või "Küpsetamine", soojendage veidi taimeõli ja viige ribid sellesse.

Samm 2. Prae neid kuldpruuniks 5 minutit mõlemalt poolt ja suletud kaanega.Seejärel soola ribid oma maitse järgi.

Samm 3. Koori ja loputa retseptis märgitud köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta ribide peale.

Samm 4. Lõika porgandid ringidesse ja aseta sibula peale.

Samm 5. Lõika paprika laiadeks ribadeks ja aseta porgandite peale.

Samm 6. Lõika kartulid viiludeks, aseta need paprikate peale ja puista peale soola.

Samm 7. Asetage järgmine poolringideks lõigatud baklažaanide kiht.

Samm 8. Asetage kaussi viimane kiht viilutatud tomateid ja asetage sellele paar tüümianioksa. Puista köögiviljad soola ja suhkruga, vala puhta veega. Sulgege kaas. Lülitage programm "Kustutamine" sisse vaikeajaks, mis on tavaliselt 1 tund.

Samm 9. Programmi lõpus puista khashlamale peeneks hakitud petersell, maitseained maitse järgi ja hakitud küüslauk. Sulgege kaas ja jätke roog mõneks minutiks režiimile "Soojendus".

Samm 10. Tõsta khashlama koos aeglases pliidis küpsetatud sealihaga nõusse ja serveeri lõunaks. Head isu!