Khinkali kodus

Khinkali on Gruusia köögi klassika, ilma milleta ei möödu ükski kaukaasia koosviibimine rikkaliku laua taga, pere ja lähimate sõprade ringis. Ja kui teile sellised toidud meeldivad, peate lihtsalt õppima, kuidas neid ebatavalisi "pelmeene" oma kätega küpsetada ja oma pereliikmeid rõõmustada. Küpsetusprotsessis pole midagi keerulist, peamine on jälgida proportsioone ja järgida igas retseptis üksikasjalikult kirjeldatud soovitusi. Ja isegi kui te ei söö loomseid tooteid, pole see sugugi põhjus maitsvast khinkalist keelduda, sest neid saab täita näiteks lihtsalt juustuga.

Klassikaline khinkali kodus

Klassikalist khinkali saate hõlpsalt valmistada kodus, veetes köögis vaid pool tundi! Seega, kui olete Gruusia köögi fänn, siis ärge keelake endale seda uskumatult maitsvat ja aromaatset roogi nautida.

1. 
   Kuidas valmistada klassikalist khinkali kodus? Sõelu jahu kõrgete külgedega kaussi.
2. 
   Tee jahu keskele süvend ja lisa vähehaaval soe vesi.
3. 
   Alusta lusikaga segamist.
4. 
   Valage taimeõli ja jätkake koostisosade segamist.
5. 
   Jätkame aluse sõtkumist umbes 15 minutit ja kogume selle palliks.
6. 
   Pane kotti ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
7. 
   Haki jahtunud liha peeneks või aja läbi suurte aukudega hakklihamasina.
8. 
   Pista sibul blenderisse ja lisa hakklihale.
9. 
   Järgmisena lisa hakitud küüslauk ja ürdid, lihamaitseaine, sool ja must pipar – sega viskoossuse ja homogeensuseni.
10. 
    Sõtkumist jätkates lisage õhukese joana 150 milliliitrit vett. Jäta täidis 30 minutiks toatemperatuurile imbuma.
11. 
    Rulli jahutatud tainas lahti ja lõika sellest ringid, rullides iga osa umbes 12-sentimeetrise läbimõõduga lamedaks koogiks.
12. 
    Asetage täidis töödeldava detaili keskele ja tõstke servad üles, monteerige see akordioniga kokku, kinnitades tihedalt.
13. 
    Keeda pooltooteid suures koguses keevas soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit pärast seda, kui khinkali on pinnale ujunud.
14. 
    Khinkali kodus on valmis! Soovi korral piparda kuuma rooga ja kaunista ürtidega. Head isu!

---

Gruusia khinkali hakkliha ja sibulaga

Gruusia stiilis khinkali hakkliha ja sibulaga on rammus ja väga isuäratav roog, millest saab hõlpsasti teie jaoks terviklik ja tasakaalustatud eine. Klassikaline õhukese taigna kombinatsioon rohke lihatäidisega on uskumatult maitsev!

Söögitegemise aeg - 1,5 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

Täitmiseks:

• Hakkliha - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Koriander - 0,5 kimp.
• Jäävesi - 2-3 spl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Testi jaoks:

• Jahu - 2 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Alustame taignast: valage sõelutud jahusse vesi ja alustage segamist, seejärel lisage sool ja taimeõli - sõtke kätega, kuni see on kindel ja elastne. Mähi kilesse ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel sega uuesti ja lase veel 20 minutit seista.

Etapp 2. Peske ja kuivatage liha mis tahes sobival viisil, tükeldage noaga peeneks.

Samm 3. Lisa lihakomponendile hakitud sibul ja koriander, maitsesta soola ja pipraga. Järk-järgult vette valades segage komponendid kuni viskoossuseni. Aseta pooleks tunniks külmkappi.

Samm 4. “Puista” töölaud peotäie jahuga üle ja rulli tainas õhukeseks, lõika välja 10-sentimeetrised ringid. Aseta keskele supilusikatäis täidist.

Samm 5. Tõstke taigna küljed üles ja asetades ühe volti teise peale, kinnitage need kokku.

6. samm. Täiendava töökindluse tagamiseks keerake "kotid" sabadest kinni, hoides neid rippumas.

Etapp 7. Kuumuta suur kogus vett keemiseni ja lisa soola, langeta tükid ükshaaval, vältides liimimist. Oodake teist keetmist ja keetke 10 minutit.

8. samm. Valage ettevalmistatud khinkaliga pannile klaas külma vett ja viige “kotid” ettevaatlikult taldrikule, relvastatud pilusikaga.

9. samm. Serveeri kuumalt ja naudi suurepärast maitset! Head isu!

Khinkali seentega kodus

Kodus seentega khinkali on Gruusiast pärit maailmakuulsa roa ebatavaline variatsioon. Toiduvalmistamiseks sobivad absoluutselt kõik seened, mis sulle meeldivad ja mis on saadaval. Metsaseente kasutamisel osutub toit aga aromaatsemaks.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Seened - 300 gr.
• Jahu - 250 gr.
• Jäävesi - 130 ml.
• Sool - 1 tl.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage tooted ette vastavalt ülaltoodud loendile.

Etapp 2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks, pruunistage tükid taimeõlis pehmeks.

Samm 3. Lisa sibulale väikesed šampinjonikuubikud ja küpseta, kuni niiskus aurustub. Sool ja pipar, keskendudes teie maitse-eelistustele.

Samm 4. Taigna valmistamiseks sõelu jahu, sega soolaga ja vala keskele jäävesi, sega segu hoolikalt.

Samm 5. Rullige elastne alus võimalikult õhukeseks ja lõigake sellest sobival viisil 10-12 sentimeetrise läbimõõduga ringid.

Samm 6. Jaotage aromaatne täidis.

Samm 7. Me koondame toorikute servad akordioniga, kattuvad. Soovi korral lõika sabad ära ja küpseta pooltooteid 10-15 minutit keemise hetkest alates.

Samm 8. Tõsta khinkali ettevaatlikult taldrikule ja maitse. Head isu!

Khinkali liha ja kartuliga

Khinkali liha ja kartuliga on toitev roog, mille valmistamisel ei pea me vaeva nägema ühegi lisandiga, sest traditsiooniliselt serveeritakse khinkali lauale ka ilma igasuguste kastmeteta. Sa peaksid nautima loomulikku ja säravat maitset.

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg – 25-30 min.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Sealiha viljaliha - 500 gr.
• Kartul - 3-5 tk.
• Sibul - 4-5 tk.
• Vesi - 300 ml. + 100 ml.
• jahu - 400-500 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista mahlane täidis: loputa sealiha jooksva vee all ja lase kuivada, koori sibul.

Etapp 2. Jahvata liha ja sibul läbi hakklihamasina, puista peale musta pipart ja soola – sega hoolikalt homogeense ja ühtlase konsistentsini.

Samm 3. Koori kartulid, loputa ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Valage viilud hakkliha hulka, valage peale 100 milliliitrit külma vett ja segage uuesti.

Etapp 4. Liigume edasi aluse juurde: vala sügavasse kaussi vesi, murra muna ja lisa sool – klopi kahvliga läbi.

Samm 5. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Kogume toote tükiks ja jätame rätiku alla 15 minutiks, et gluteen paisuks.

Etapp 6. Alustame voolimist: rulli tainas kihiks ja lõika välja parajalt ümmargused ringid, pane keskele 1-2 spl täidist ja näpi servad, tõstes need köögiviljadega hakkliha alla, asetades peale volte. üksteist.

7. samm. Küpseta khinkali 10-15 minutit pärast pinnale hõljumist avaras kastrulis soolaga maitsestatud veega. Kokkake ja nautige!

Maitsev khinkali kanaga

Maitsev khinkali kanaga on maitsev ja ebatavaline roog, kuna klassikalistes toiduvalmistamise variatsioonides kasutatakse tavaliselt veise- või lambaliha. Kuid linnuliha kasutamisel osutub toit õrnaks ja pehmeks ning pärast söömist ei tunneta kõhus raskustunnet.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kanafilee - 250 gr.
• Jahu - 1,5 spl.
• Sool - 1 tl.
• Sibul - 1 tk.
• Kuum vesi - 100 ml.
• külm vesi - 50 ml.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Zira - maitse järgi
• Koriander - maitse järgi
• Khmeli-suneli - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage ette toidukomplekt.

Etapp 2. Sega töökausis sool ja sõelutud jahu.

Samm 3. Lisa pool klaasi kuuma vett ja hakka lusikaga segama.

Samm 4. Seejärel läheme käsitsi sõtkumisele ja saavutame ühtlase ja elastse konsistentsi. Jätke rätiku alla 20 minutiks ja seejärel sõtke uuesti.

Samm 5. Aega raiskamata valmista täidis: lõika kanafilee suvaliselt ja viska blenderi kaussi.

Samm 6. Lisa jäävesi, sibul ja küüslauguküüned, sool ja vürtsid.

Etapp 7. Jahvata püree konsistentsiks.

Samm 8. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ja lõika ümmargused tükid, pannes igaühe keskele väike kogus täidist.

Samm 9. Tõstke vabad servad üles ja koguge need akordioniks, surudes tihedalt sõrmedega.

Samm 10. Kasta pooltooted keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda, kuni need pinnale ujuvad. Maitsesta veel 6-8 minutit ja tõsta taldrikule. Head isu!

Khinkali Suluguni juustuga

Khinkali Suluguni juustuga on suurepärane alternatiiv neile, kes armastavad Kaukaasia kööki, kuid ei söö liha. Muidugi on täidis oluline, kuid tähelepanu tuleks pöörata ka taignale, sest suus sulav õhuke põhi teeb absoluutselt igasuguse täidise suurepäraselt säravaks.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Suluguni juust - 300 gr.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - 0,5 tl.
• Vesi - 125 ml.
• Muna - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Kõigepealt mõõda välja vajalik kogus kuivi ja vedelaid koostisosi.

Samm 2. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage sool ja segage intensiivselt.

3. samm. Lisage väikeste portsjonitena vett ja taimeõli, sõtke tainast vähemalt 15 minutit, kuni toode ei kleepu enam peopesade külge.

Etapp 4. Kogu mass tükiks ja kata salvrätiku või toidukilega ning jäta 20 minutiks toatemperatuurile.

Samm 5. Jahvata suluguni jämeda riiviga ja sega munakollastega.

Samm 6. Rulli tainas nööriks ja lõika tükkideks, rulli iga segment õhukeseks koogiks.

7. samm. Asetage iga tüki keskele umbes kaks supilusikatäit täidist ja tõstke servi keskkoha poole, koguge need kotti.

Samm 8. Kärbi hobusesabad.

Etapp 9. Kuumuta suur kogus vett koos soolaga keemiseni ja soovi korral lisa pipraterad ja loorberilehed, lisa pooleminutiste vahedega poolfabrikaadid ja keeda 6-7 minutit.

10. samm. Ootamata, kuni see jahtub, serveeri ja naudi. Head isu!

Khinkali veiselihaga

Khinkali veiselihaga on rammus ja uskumatult isuäratav roog, mis on suurepärane alternatiiv meie tavalistele pelmeenidele. Khinkali on suured, seetõttu tuleb neid mitu korda väiksemaks vormida, mis lihtsustab ja lühendab protsessi oluliselt.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Jahu - 130 gr.
• Veiseliha - 200 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Kuivatatud tšilli - 2 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Küüslauk - 12 gr.
• Zira - 5 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Valmistage tainas: sõtke kätega sõelutud jahu, soola, võid umbes 15 minutit, koguge see palliks ja mässige kilesse, laske 20 minutit puhata ja seejärel rullige õhukeseks kihiks. Mis tahes mugavat meetodit kasutades lõigake välja umbes 10-12 sentimeetrise läbimõõduga ringid.

Samm 2. Haki küüslauguküüned peeneks, lõika sibul veerandrõngasteks – prae koostisained võis kuldpruuniks. Teisel pannil (kuiv) kuumuta köömned, kuni ilmub aroom ja tükelda.

3. samm. Lase liha läbi hakklihamasina ja sega koos praetud koostisosade, vürtside, vee, hakitud koriandri ja soolaga.

Samm 4. Aseta taignaringidele veidi täidist ja vormi khinkali, kogudes servad kattuvad, lõika üleliigne tainas ära ja keeda soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit.

Samm 5. Serveeri kuum khinkali kohe lauale ja alusta sööki. Head isu!

Kodune khinkali lambalihaga

Saate hõlpsasti oma kätega valmistada omatehtud khinkali lambalihaga ja üllatada meeldivalt oma pereliikmeid. Isuäratava ja mahlase täidise jaoks vajame lisaks lihale ka üsna suures koguses sibulat, koriandrit ja vett, millest saab keetmisel maitsev puljong.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg – 25-30 min.

Portsjonid – 15.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Vesi - 400 ml.
• päevalilleõli - 2 spl.
• lambaliha - 500 gr.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sibul - 2 tk.
• Koriander - 50 gr.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kõigepealt tuleks tainas ette valmistada: sõeluda jahu ja teha keskele süvend, valada sisse soolaga segatud külm vesi ja segada hoogsalt.Seejärel valage päevalilleõli ja sõtke toodet umbes 25 minutit, jätke kile alla pooleks tunniks külmkappi.

Samm 2. Loputage lambaliha ja lõigake väikesteks viiludeks, tehke sama ka kooritud sibulaga - lase koostisosad läbi suurte aukudega hakklihamasina.

Samm 3. Saadud läga hulka valage hakitud küüslauk ja koriander, lisage soola ja pipart.

Etapp 4. Hakkame koostisosi segama, lisades vett väikeste portsjonitena.

Samm 5. Eraldage taignast 45-50 grammi tükid, rullige õhukeseks ja asetage keskele supilusikatäis täidist. Me moodustame khinkali ja lõikame sabad ära.

Samm 6. Korrake kogu taigna ja vürtsidega lihaga.

7. samm Keeda khinkali 15 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Head isu!

Khinkali krevettidega

Khinkali krevettidega on täiesti uus ja ebatavaline lähenemine Gruusia köögile, mis rõõmustab iga gurmaani. Protsessi kiirendamiseks kasutatakse retseptis valmis tainast, mida saab hõlpsasti leida iga supermarketi riiulitelt. Ärge kartke katsetada ja te ei kahetse seda!

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Khinkali tainas - 400 gr.
• kooritud krevetid - 300 gr.
• Värske riivitud ingver - 1 spl.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sojakaste - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastame toored krevetid koorest, peast ja söögitorust.

Samm 2. Lõika viljaliha noaga väikesteks tükkideks, sega riivitud ingveri, pressi läbi lastud küüslaugu ja sojakastmega.

Samm 3. Jaga valmis tainas segmentideks ja rulli õhukesteks ümmargusteks kookideks.

Samm 4. Aseta 1-1,5 spl meretäidist ja vabasid servi tõstes vormi khinkali.

5. samm.Lase suures kastrulis vesi keema, lisa sool ja kasta pooltooted ettevaatlikult vette, jäta 7-10 minutiks kõrvale.

6. samm Serveeri roog ja serveeri see lauale. Head isu!

Khinkali kõrvitsaga

Khinkali kõrvitsaga pole päris klassikaline retsept, kuid see pole vähem maitsev ja aromaatne kui traditsioonilised valikud. Et roog ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka rahuldav, sisaldab täidis mitte ainult apelsini köögivilju, vaid ka hakkliha, sibulat ja vürtse.

Söögitegemise aeg - 2 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Hakkliha - 600 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Kõrvits - 250 gr.
• Zira - 0,5 tl.
• Koriander - 1 tl.
• Jahu - 700 gr.
• Vesi - 300 ml.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Protsessi kiirendamiseks ja enda mugavuse huvides asetage kõik vajalik tööpinnale.

Samm 2. Taigna jaoks sega laias kausis muna, vesi, teelusikatäis soola ja taimeõli.

3. samm. Lisa peotäite kaupa sõelutud jahu ja hakake koostisosi kokku segama.

Samm 4. Sõtku mittekleepuv tainas, kata salvrätikuga ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Samm 5. Vahepeal lisa hakklihale väikesed kõrvitsa viljaliha kuubikud.

Samm 6. Järgmisena lisage väikesed sibulatükid, maitseained ja sool – segage hoolikalt.

Samm 7. Vormi pooltooted: lõika tainas väikesteks segmentideks, rulli õhukesteks ringideks ja jaota täidis laiali.

8. samm. Asetage servad üksteisega kattuma ja ühendage need tihedalt kokku, töökindluse tagamiseks kerime käes.

Samm 9. Keeda khinkali keevas soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit ja serveeri kuumalt. Head isu!