Tarretatud liha želatiiniga

Tarretatud liha on traditsiooniline roog igaks pidusöögiks. Želatiini lisamine tagab selle suupiste jaoks täiusliku tulemuse. Seda saab küpsetada kana-, veise- või sealihaga. Seetõttu pakume teile 6 samm-sammult toiduvalmistamise retsepti.

Kodune kana tarretatud liha želatiiniga

Kana porgandi ja sibulaga keedetakse kastrulis. Kanaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, puljong filtreeritakse, valatakse kastrulisse ja kuumutatakse koos želatiiniga. Kana porgandi ja ürtidega laotatakse väikestesse vormidesse, täidetakse puljongiga ja külmutatakse külmkapis.

1. 
   Kuidas valmistada želatiiniga tarretatud liha kodus? Asetage kana sügavasse anumasse, täitke see külma veega ja leotage kolm tundi. Seejärel loputage see põhjalikult jooksva vee all ja asetage see kastrulisse.
2. 
   Täida kõik veega, pane tulele ja lase keema.Keeda kolm minutit, seejärel kurna puljong, loputa liha uuesti hästi ja tõsta puhtale pannile.
3. 
   Pese sibul hästi ja lisa koos kanaga pannile. Järgmisena pane sinna kooritud porgandid, vala juurde umbes 1,5 liitrit vett, pane tulele, lase puljong keema ja koori tekkinud vaht.
4. 
   Nüüd lisa pannil olevale kanale ja köögiviljadele pipraterad, seejärel kata pann kaanega, alanda kuumus madalaks ja küpseta 1,5 tundi. Oluline on mitte lasta puljongil liiga keema lasta.
5. 
   Poole tunni pärast võta porgandid puljongist välja ja tõsta taldrikule. 30 minutit enne kana küpsetamist lisa puljongile maitse järgi loorberileht ja sool.
6. 
   Võtame sibula puljongist välja ja viskame minema. Tõsta kana sügavasse anumasse, lase jahtuda, seejärel eemalda liha luust ja lõika väikesteks tükkideks.
7. 
   Kurna kanapuljong läbi mitme kihi marli ja lase veidi jahtuda.
8. 
   Vala umbes 200 grammi puljongit klaasi, lisa želatiin, sega korralikult läbi ja lase 30 minutit seista, kuni see paisub. Asetage pann koos järelejäänud puljongiga tulele, valage sisse osa želatiini, segage vispliga korralikult läbi ja kuumutage kõik 60°C-ni, ilma keema ajamata.
9. 
   Lõika keedetud porgandid viiludeks ja pane tarretise jaoks mõeldud vormi. Seejärel pange sinna petersell, valage üks kulp jahtunud puljongit ja asetage see 10-15 minutiks külmkappi. Sellest saab tarretatud liha pealmine osa.
10. 
    Selle aja möödudes pange tükeldatud kanaliha vormidesse, valage ülejäänud puljong ja asetage külmkappi 2-3 tunniks, kuni see on täielikult tahkunud.
11. 
    Valmis tarretatud liha võtame tagurpidi vormist välja või serveerime suupistena otse vormi.Head isu!

Kuidas küpsetada sealiha tarretist želatiiniga?

Sealiha keedetakse porgandi, sibula ja loorberilehtedega. Järgmisena lõigatakse see väikesteks tükkideks, kantakse küüslauguga vormidesse ja täidetakse puljongiga, lisades želatiini. Tarretatud liha kaunistatakse porgandiga ja asetatakse külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 5.

Koostis:

• Sea abatükk - 1 kg.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Želatiin - 25 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vesi - 2,5 l.
• Küüslauk - 4-5 nelki.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske sealiha hoolikalt, seejärel viige see kastrulisse, täitke see veega ja pange tulele. Lase kõik keema tõusta, seejärel tühjendage kogu vedelik, täitke liha puhta veega ja laske uuesti keema tõusta.

Samm 2. Järgmisena vähendage kuumust miinimumini ja küpsetage sealiha, kattes panni kaanega. 10-15 minuti pärast lisage kooritud sibul, porgand ja loorber. Soola ja pipar puljong maitse järgi. Küpseta liha, kuni see on pehme ja tuleb kergesti luu küljest lahti.

Samm 3. Eemaldage valmis liha puljongist ja viige see taldrikule.

Samm 4. Valage želatiin väikesesse anumasse, täitke see külma keedetud veega ja laske 10-15 minutit seista, kuni see paisub.

Samm 5. Kurna puljong läbi peene sõela või marli, tõsta pann tagasi tulele, kuumuta kõik korralikult läbi, seejärel lisa želatiin ja sega hoolikalt, kuni see lahustub. Lülitage küte välja.

Etapp 6. Eraldage sealiha luust, lõigake liha väikesteks tükkideks ja asetage kõik koos hakitud küüslauguga konteineritesse.

7. sammNüüd täida liha puljongiga želatiiniga, soovi korral kaunista porgandiga ja pane külmkappi, kuni see täielikult külmub.

Etapp 8. Serveeri valmis sealiha tarretis koos želatiiniga eelroana, mädarõika või sinepiga. Head isu!

Lihtne ja maitsev veiseliha želatiiniga tarretatud liha retsept

Veiseliha sibula ja porgandiga küpsetatakse küpsetusplaadil. Järgmisena läheb kõik veega pannile ja küpseb veel 2-2,5 tundi. Järgmisena valatakse vormidesse želatiiniga puljong, mille järel lisatakse porgand ja ürdid ning kõik saadetakse külmkappi, kuni see täielikult taheneb.

Söögitegemise aeg: 9 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid - 11.

Koostis:

• Veiseliha erinevatest jaotustükkidest – 1,5 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 4 tk.
• Pastinaak või selleri juur - 1 tk.
• Peterselli juur - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Taimeõli - 2 spl.
• Petersell - 3-4 oksa.
• Till - 3-4 oksa.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Piparherned - 5 tk.
• Želatiin - 20-25 gr.
• Vesi - 3,5 l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Mädarõigas - maitse järgi.
• Sinep - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta ahi 220 kraadini^OC. Lõika veiseliha suurteks tükkideks. Lõika kooritud sibul, pastinaagijuur, petersell ja kaks porgandit pooleks. Koori küüslauk ja lõika pea pikuti pooleks.

Samm 2. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ning aseta liha ja kõik köögiviljad sinna. Piserdage kõike taimeõliga ja asetage 12-15 minutiks ahju, kuni köögiviljad vabastavad oma aroomi.

Samm 3. Sel ajal võtke kõrge kastrul, keetke seal vesi ja saatke liha sinna koos köögiviljadega ning valage küpsetusplaadile tekkinud mahl.Lase kõik keskmisel kuumusel keema, seejärel keera kuumus madalaks ja keeda puljongit 2-2,5 tundi. Tunni aja pärast lisa puljongile kaks porgandit, tillioksad ja petersell.

Etapp 4. Kurna valmistatud veise- ja köögiviljapuljong läbi kurn, mille katame märja salvrätikuga. Järgmisena lase jahtuda toatemperatuurini.

5. samm Eemaldage liha luudest, seejärel eraldage see kiududeks või lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel puista see rohkelt soola ja jahvatatud musta pipraga.

Samm 6. Mõõtke puljongi maht ja leotage lehtželatiini külmas vees kiirusega 7 grammi 500 ml puljongi kohta (võite kasutada ka granuleeritud želatiini ja leotada seda väikeses osas puljongist). Asetage pann koos puljongiga tulele, lisage pressitud želatiin ja kuumutage kõike, kuni see on täielikult lahustunud.

Etapp 7. Kata tarretatud liha jaoks mõeldud väikesed vormid toidukilega, vala sinna õhuke kiht puljongit ja aseta 1-2 tunniks külmkappi.

8. samm. Selle aja möödudes pane veiseliha vormidesse, lisa tükeldatud porgand ja ürdid. Seejärel täitke kõik ülejäänud puljongiga ja pane tarretatud liha 3-4 tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

Samm 9. Eemaldage valmis tarretatud liha vormidest ja serveerige koos sinepi või mädarõikaga suupistena. Head isu!

Kuidas valmistada kalkuni tarretises liha želatiiniga?

Alustuseks küpsetatakse kalkunit köögiviljadega küpsetusplaadil, seejärel viiakse kõik pannile, täidetakse veega ja küpsetatakse 3-4 tundi. Järgmisena eemaldatakse liha luust, laotakse vormidesse, soolatakse ja täidetakse želatiiniga puljongiga. Seejärel asetatakse tarretatud liha külmkappi, kuni see taheneb.

Söögitegemise aeg: 4 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• kalkuni kintsupulk - 600 gr.
• Kalkuni reied – 1,5 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Peterselli juur või rohelised - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Musta pipraterad - 1 tl.
• taimeõli - 0,5 tl.
• Sool - 1,5 tl.
• Joogivesi - 3 l.
• Želatiin - 25 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta peale kalkunikintsuliha ja reied, pooleks lõigatud sibul, küüslaugupea ja pestud, kuid mitte kooritud porgandid. Piserdage kõike taimeõliga ja saatke see eelsoojendatud temperatuurini 200^OAseta ahju 15-20 minutiks, kuni köögiviljad pruunistuvad ja aroomi vabastavad.

Samm 2. Järgmisena viige köögiviljad ja kalkun sügavasse kastrulisse või multikeetja kaussi, lisage petersellijuur, pipraterad, täitke kõik veega, pange tulele, keetke ja keetke 3-4 tundi.

Samm 3. Valmis liha võtame puljongist välja, laseme veidi jahtuda, seejärel võtame selle kiudhaaval lahti ja laotame tarretatud lihavormidesse.

Etapp 4. Kurna kuum puljong läbi sõela. Sega osa puljongist želatiiniga, lase paisuda ja vala kõik pannile. Järgmisena soojendage hästi, lisage maitse järgi soola ja täitke kalkun puljongiga.

Samm 5. Soovi korral võid tarretatud lihale lisada ka porganditükke ja ürte. Järgmisena pane kõik külmkappi, kuni see on täielikult külmunud. Serveeri tarretatud kalkunit kalkuniga eelroana koos mädarõika või sinepiga. Head isu!

Želatiiniga tarretatud seajalad ja sõrmenukkid

Potis keedetakse seajalad, koivad sibulaga, porgandid, loorberilehed ja paprika. Seejärel puljong filtreeritakse, osa sellest segatakse želatiini ja majoneesiga.Tükeldatud liha laotakse tarretatud lihavormidesse, kõik täidetakse puljongiga ja pannakse külmkappi tahenema.

Söögitegemise aeg: kell 5.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Sea jalad - 2 tk.
• Seanukk - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Kiirželatiin - 30 g.
• Majonees - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese seajalad ja käpaliha põhjalikult jooksva vee all ning koorime need noaga maha. Järgmisena pange kõik kastrulisse, täitke see veega nii, et liha oleks 0,5 cm kaetud, ja saatke tulele. Seejärel lisage kooritud sibul, porgand, loorberilehed, pipraterad ja maitse järgi soola. Aja kõik keema, eemalda tekkinud vaht ja keeda tasasel tulel 5 tundi. Võtame liha pannilt välja ja kurna puljong läbi peene sõela või marli.

Etapp 2. Valage kaks klaasi puljongit eraldi anumasse, lisage 10 grammi želatiini, segage hästi ja laske 15 minutit seista. Järgmisena lisage majonees ja segage kõik uuesti, kuni saadakse homogeenne mass.

Samm 3. Eemaldage liha luust, lõigake see noaga väikesteks tükkideks ja viige see väikesesse anumasse. Koori küüslauk, aja läbi pressi, lisa sealihale ja sega läbi.

4. samm. Valage eraldi anumasse teine ​​klaas puljongit, valage sinna ülejäänud želatiin ja laske 15 minutit seista. Järgmisena segage kõik kuni lahustumiseni. Vala saadud segu ülejäänud puljongiga kastrulisse, lisa sinna sealiha ja küüslauk ning sega läbi.

Samm 5. Vala osa puljongi segust želatiini ja majoneesiga tarretatud liha vormi.Aseta 30 minutiks külmkappi, et see veidi tahetuks. Seejärel valage tulevane tarretatud liha välja ja asetage see veel pooleks tunniks külma. Kõige lõpus vala juurde ülejäänud puljongi ja majoneesi segu ning pane 5-6 tunniks külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Serveeri valmis tarretatud liha lauale eelroana mädarõika või sinepiga. Head isu!

Maitsev tarretatud liha kanapuljongis želatiiniga

Kana keedetakse sibula ja porgandiga. Järgmisena puljong filtreeritakse ja segatakse paisunud želatiiniga. Kana liha viiakse vormi, sellele asetatakse küüslauk, kõik täidetakse puljongiga ja saadetakse külmkappi, kuni see täielikult kõveneb.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 15 minutit

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Kana - 1 kg.
• Joogivesi – 1,8 l.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Želatiin - 20 gr.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Loorberileht - 2 tk.
• Piparherned - 2 tk.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske kana hästi, viige see kastrulisse, täitke see külma veega ja pange tulele. Järgmisena lase pann keema, koori tekkinud vaht, alanda kuumust ja küpseta tund aega.

Samm 2. Pese sibul ja porgand, koori need ja lisa puljongile. Küpseta veel 15-20 minutit, kuni liha on kontidest kergesti eraldatud.

Samm 3. Eemaldage kana pannilt eraldi anumasse. Kurna puljong läbi peene sõela. Sibulad viskame ära ja soovi korral saab kaunistamiseks kasutada porgandit.

Samm 4. Valage želatiin väikesesse anumasse, täitke see külma veega ja jätke 10 minutiks, kuni see paisub.Seejärel valage see veidi jahutatud puljongisse ja segage hästi, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

Samm 5. Eemaldage kanaliha luudest, jagage see kiududeks või lõigake väikesteks tükkideks. Järgmisena tõsta see tarretatud liha vormi, pane peale hakitud küüslauk ja täida kõik puljongiga. Jaotage kana kahvli abil ühtlaselt tarretatud liha peale.

Samm 6. Nüüd pane kõik külmkappi, kuni see on täielikult külmunud. Valmistatud eelroa serveerime lauale koos sinepi või mädarõigaga. Head isu!