Kholodniku klassika

Kholodnik on külmsupp, mis põhineb peedi, hapuoblika või mis tahes fermenteeritud piima koostisosade keetmisel. See supp on nõutud ja suvisel laual kohane oma meeldiva värske maitse ja samas küllastumise poolest. Kholodnik sisaldab alati värsket kurki, redist ja sibulat erinevates vahekordades. Roale lisatakse keedumuna ja maitsestatakse hapukoorega ning perenaise soovil liha koostisosad.

Peedisupp keefiriga

Kevad ja suvi on kerge ja kosutava külma peedisupi valmistamise aeg. Retsepte on palju ja saate valida oma maitse järgi. Valmistame külmsuppi, millele on lisatud uus kartul ja keefir. Keetke peet, munad ja uued kartulid eelnevalt ning jahutage need toatemperatuurile.

1. 
   Klassikalist kholodnikut on väga lihtne valmistada. Peske noorte kartulite väikesed mugulad eelnevalt pintsliga, keetke need koort eemaldamata ja jahutage täielikult. Seejärel lõigake need pooleks ja asetage külmkappi.
2. 
   Jahvata pestud kurgid peeneks riivis ja lisa kartulitele.
3. 
   Koori kõvaks keedetud kanamunad ja riivi kaks muna.
4. 
   Haki roheline sibul peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
5. 
   Lõika keedetud peet väga õhukesteks ribadeks ja aseta kaussi. Puista kõike oma maitse järgi soola ja musta pipraga ning lisa poole sidruni mahl.
6. 
   Valage need koostisosad külma, eelistatavalt täisrasvase keefiri sisse.
7. 
   Sega segu korralikult läbi ja pane 1 tunniks külmkappi.
8. 
   Ilusa esitluse saamiseks lõigake rohelise sibula suled õhukesteks pikkadeks ribadeks ja asetage need jäävette, nii et sibul kõverdub rõngasteks.
9. 
   Maitse külmkappi, vajadusel reguleeri ja kalla taldrikutesse. Aseta igale taldrikule pool sibularõngastega keedetud muna. Serveerida saab keefiril põhinevat külmkappi. Head isu!

Kuidas keeta külma peedisuppi vees?

Okroshka alternatiiviks suvelauale võib olla veega valmistatud külm peedisupp. Sageli valmistatakse seda keefiriga, kuid veega on kholodniku konsistents vedelam ja supp ise maitsvam. Külma liha valmistame kohe portsjonitaival taldrikul ja ei arvesta koostisosade eelkeetmise aega.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Keedetud peet - 1 tk.
• külm keedetud vesi - 500 ml.
• Keedetud kartul - 1 tk.
• Värsked kurgid - 2 tk.
• Keedetud muna - 3 tk.
• Redis - 5 tk.
• Sidrunimahl - 1,5 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik tooted külmikusse vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule. Keedumunad, kartulid, peet kooritakse.Redised ja kurgid pestakse ning nende otsad eemaldatakse.

Samm 2. Valage pool liitrit keedetud, jahutatud vett sügavale taldrikule ning lahustage selles sool, suhkur ja sidrunimahl. Seda segu maitstakse ja kohandatakse vastavalt vajadusele.

Samm 3. Jahvata keedetud peet jämedal riivil, tõsta taldrikule ja sega korralikult läbi.

Etapp 4. Keedetud kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pestud rohelised hakitakse peeneks. Kurgid redise ja munaga hakitakse kas peeneks või riivitakse. Need koostisosad viiakse eraldi kaussi ja segatakse lusikaga põhjalikult.

Etapp 5. Valmistatud segu viiakse külmkapiga taldrikule, kõik segatakse uuesti korralikult läbi ja roogile antakse 15 minutit tõmmata. Seejärel lisatakse sellele lusikatäis hapukoort ja lõunaks serveeritakse külma panni veega. Head isu!

Klassikaline Valgevene peedi külmsupp

Klassikalise peedisupi valgevene versioon nõuab väikest koostisosade komplekti ja supp valmistatakse peedipuljongist. Kartulit ja vorsti sinna ei lisata. Toodete osakaalu saab muuta vastavalt isiklikule maitsele. Retsept on mugav, kuna saate valmistada mitu portsjonit korraga ja hoida neid külmkapis.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vesi - 2 l.
• Keskmine peet - 2 tk.
• Värsked kurgid - 3 tk.
• Muna - 4 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Hapukoor - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valgevene külmhoone tooted võetakse vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule.

Etapp 2. Peet pestakse ja sabad eemaldatakse.

3. samm.Seejärel pannakse see pannile, täidetakse veega ja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni.

Etapp 4. Selle aja jooksul keetke kanamunad kõvaks, jahutage külmas vees ja koorige need.

Etapp 5. Pestud kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Etapp 6. Rohelised (till rohelise sibulaga) pestakse ja hakitakse peeneks.

Samm 7. Asetage viilutatud kurk ja ürdid eraldi kaussi, puistake soolaga ja segage hästi.

8. samm. Keedetud peet viiakse kiireks jahutamiseks jäävette.

Samm 9. Seejärel need juurviljad kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile.

10. samm. Asetage riivitud peet peedipuljongiga kastrulisse, lisage sool ja suhkur ning lisage sidrunimahl. Kõik seguneb hästi. Võetakse proov ja kohandatakse maitse järgi. Külmikuga kastrul asetatakse kiiremaks jahutamiseks väga külma veega kaussi.

Samm 11. Enne roa serveerimist laotatakse viilutatud kurk ja ürdid portsjonitena taldrikutele, valatakse jahtunud külma veega ja kõik taldrikul olev segatakse.

Samm 12. Seejärel pane igale taldrikule pool keedetud muna, lusikatäis hapukoort ja lõunaks serveeritud valgevenepärane külm liha. Head isu!

Äädikaga peedisupi lihtne retsept

Iga retsepti järgi lisatakse peedisupile alati hapet sidrunimahla, äädika või sidrunhappe kujul. Seda lisandit on vaja nii maitse kui ka kauni erksa värvi jaoks. Kholodnik on peedi keetmine või infusioon ja paks köögiviljakaste, mis on valmistatud kurkidest, ürtidest ja keedetud munadest. Neid saab valmistada eraldi ja hoida külmkapis paar päeva, mis on mugav.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Vesi - 2,5 l.
• Keedetud peet - 5 tk.
• Värsked kurgid - 3 tk.
• Redis - 5 tk.
• Keedetud muna - 5 tk.
• Äädikas 9% - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kõik külmkapi jaoks mõeldud tooted valmistatakse vajalikus koguses. Peet keedetakse eelnevalt, jahutatakse ja kooritakse. Munad keedetakse. Rohelised, redised ja kurgid pestakse. Vesi keeb ja jahtub.

Etapp 2. Kurgid ja redised lõigatakse õhukesteks ribadeks ja asetatakse eraldi kaussi.

Samm 3. Haki rohelised peeneks ja lisa hakitud köögiviljadele.

Etapp 4. Munad kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.

Samm 5. Seejärel puista kõike soolaga ja sega korralikult läbi.

Etapp 6. Keedetud peet hakitakse jämedale riivile, viiakse teise kaussi, puistatakse maitse järgi soola ja suhkruga ning lisatakse lauaäädikat.

Samm 7. Seejärel segatakse peet hästi.

Etapp 8. Sellesse valatakse 2,5 liitrit jahutatud keedetud vett, kõik segatakse uuesti ja võetakse proov.

9. samm. Asetage 2-3 spl portsjoniteks plaatidele. lusikad köögivilja hakitud munaga.

Samm 10. Kõik valatakse vedela peediseguga, lisatakse hapukoor ja serveeritakse lauale peedisupp äädikaga.

Samm 11. Võite segada kõik külma keedu osad ühel pannil, kuid saate seda teha ka muul viisil. Köögiviljaviilud asetatakse konteinerisse.

Etapp 12. Peedi infusioon valatakse teise anumasse. Külmkapis säilivad need 3–4 päeva. Head isu!

Kiire külm pruulimine marineeritud peedist

Marineeritud peet annab külmapeedile keedetud peediga võrreldes erksama ja rikkalikuma maitse.Paljudel perenaistel on selliseid preparaate laos, mis võimaldab külmsupp väga kiiresti valmis teha, sest tuleb vaid ained hakkida ja segada ning roog ongi valmis. Küllastumise huvides lisame sellele külmale roale keedetud vorsti, kuid saate seda küpsetada ka ilma selleta, mis pole vähem maitsev. Keedame ja jahutame vee eelnevalt. Keeda munad kõvaks.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Vesi - 2 l.
• Marineeritud peet – 0,5 l.
• Värsked kurgid - 250 gr.
• Redis - 200 gr.
• Keedetud muna - 4 tk.
• Keeduvorst - 250 gr.
• Äädikas 9% - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeduvorst lõigatakse õhukesteks ribadeks ja asetatakse külmkapi ettevalmistamiseks kaussi.

Etapp 2. Pestud redised lõigatakse samadeks ribadeks ja viiakse kohe kaussi.

Samm 3. Seejärel lõigatakse pestud värsked kurgid samadeks ribadeks.

Etapp 4. Rohelised (roheline sibul ja till) pestakse, peeneks hakitakse ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.

Etapp 5. Keedetud munad lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Samm 6. Seejärel kantakse purgist marineeritud peet nendele koostisosadele ja valatakse kogu marinaad. Kui teie peet on marineeritud suurteks tükkideks, lõigatakse need tükkideks.

Etapp 7. See lõige valatakse jahutatud keedetud veega ja vee kogus määratakse teie maitse järgi, sest mõnele meeldib õhem kholodnik, teistele aga paks.

Etapp 8. Sõltuvalt marineeritud peedi maitsest lisatakse külmkappi sool, suhkur ja äädikas. Need koostisained segatakse hästi ja jäetakse 15 minutiks tõmbama.

Etapp 9. Külmkapp marineeritud peediga valatakse taldrikutele, valatakse hapukoorega ja serveeritakse. Head isu!

Maitsev külm peedisupp vorstiga

Külma peedisupi vorstiga valmistamise võimalus on üsna populaarne ning roog meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. See kholodnik sarnaneb okroshkaga, kuid peediga on maitse erinev. Valmistage keefiri ja veega külm pruulimine. Keeda peedid eelnevalt või küpseta ahjus, keeda kartulid ja munad ning vali hea keeduvorst.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Keedetud peet - 2 tk.
• Keefir - 1,5 l.
• Vesi - 1 l.
• Suur kurk - 1 tk.
• Piimavorst - maitse järgi.
• Keedetud kartul - 3 tk.
• Keedetud muna - 2 tk.
• Keeduvorst - 250 gr.
• Sidrun - ½ tk.
• Sool - 1 spl.
• Rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika keedetud kartulid väikesteks kuubikuteks ja aseta need suurele külmale pannile. Koori munad ja tükelda need jämedale riivile otse koos kartulitega pannile.

2. samm Lõika keeduvorst ja pestud suur kurk väikesteks kuubikuteks, nagu kartul. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Asetage viilud kartulitega pannile.

Samm 3. Vala sinna 1,5 liitrit keefirit ja sega kõik korralikult läbi.

Samm 4. Seejärel vala pannile liiter jahutatud keedetud vett. Puista oma maitse järgi soola ja lisa sidrunimahla. Sega kõik uuesti läbi, võta proov ja reguleeri maitset.

Samm 5. Jahvata keedetud peet jämedal riivil, tõsta kastrulisse ja sega viimast korda. Vorstiga peedisupp on valmis. Seda saab serveerida lõunaks. Head isu!

Kuidas valmistada peediga külmsuppi?

Külm peedisupi ülaosaga variant on roog suvises menüüs, mil pealsed on noored, tervislikud, maitsvad ja vitamiinirikkad, sest vanade pealistega suppi teha ei saa.Lisaks peedile võetakse pealsega ainult redised, kurgid ja kõik rohelised. Valmistame sellise külmiku fermenteeritud piimatoodete (jogurt, hapukoor) ja värske piima baasil.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Noored peet ülaosaga – 2 kobarat.
• Piim 3,2% – 3 spl.
• külm keedetud vesi - 1 spl.
• Hapukoor 12% - 100 gr.
• Jogurt - 400 gr.
• Suur kurk - 1 tk.
• Redis - 1 peotäis.
• Sidrunimahl - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Pipar - maitse järgi.
• Till - 1 hunnik.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Noored peet jaotatakse juurteks ja pealsteks. Seejärel pestakse seda hästi jooksva vee all, lõigatakse keskmisteks tükkideks ja keedetakse 20 minutit, kuni see muutub pehmeks.

Etapp 2. Peedipealsed pestakse, tükeldatakse ja 10 minutit enne juurviljade küpsetamise lõppu pannakse need pannile. Keedetud peet ja pealsed asetatakse kurn, et liigne vedelik nõrguda, ja jahutatakse toatemperatuurini.

Samm 3. Koorige kurk. Redis pestakse. Seejärel lõigatakse kurk ja redis õhukesteks ringideks. Kimp tilli pestakse ja hakitakse peeneks.

Etapp 4. Viilutatud köögiviljad ja ülaosaga keedetud peet viiakse külmkambrisse. Sega eraldi kausis vispliga rõõsk piim, hapukoor, jogurt ja külm vesi. See piimasegu valatakse kõikidele tükeldatud köögiviljadele. Lisa külmkappi sool ja pipar ning lisa sidrunimahl. Seejärel segatakse kõik koostisosad korralikult läbi ja võetakse proov.

Samm 5. Peedisupp koos ülaosaga valatakse portsjonitena taldrikutele ja serveeritakse lõunaks. Saate seda täiendada keedetud munade ja kartulitega. Head isu!

Külm peedisupp kaljaga

Külm peedisupp kaljaga on suvise kerge supi kategooria roog, mis on traditsioonilise okroshka ja borši vahel keskmisel kohal ning sellele ei lisata liha. Külmajooja jaoks on oluline valida hea leivakalja. Selles retseptis valmistame noortest peedist külma suppi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Noored peet ülaosaga – 3 tk.
• Leivakaljas – 1 l.
• Äädikas 9% - 1 spl.
• Keedetud muna - 2 tk.
• Värske kurk - 2 tk.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Rohelised - 1 kamp.
• Hapukoor - 2 spl.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage koheselt külma peedisupi koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule. Köögivilju ja ürte pestakse hästi jooksva vee all.

Samm 2. Koori peedid, tükelda riivile ja aseta kastrulisse. Sinna valatakse klaas vett, lisatakse lusikatäis lauaäädikat ja hautatakse peete tasasel tulel kaane all 20 minutit.

Etapp 3. Pestud peedipealsed lõigatakse keskmisteks tükkideks, kantakse samale pannile ja hautatakse veel 10 minutit. Selle aja möödudes jahutatakse peet ja pealsed igal viisil hästi.

Etapp 4. Selle aja jooksul hakitakse peeneks värske kurk ürtidega ja kõvaks keedetud munad. See jaotus kantakse peediga pannile.

Samm 5. Seejärel täidetakse kõik külma leiva kvassiga. Lisa peedile sool, suhkur ja pipar ning sega kõik korralikult läbi. Tuleb proov võtta ja lisatakse, mis puudu on. Pann peediga asetatakse 1–1,5 tunniks külmkappi tõmbama.

6. samm. Lisa kaljaga valmistatud külmale peedisupile hapukoor ja roog serveeritakse lõunaks. Head isu!