Külm borš

Külm borš on nõutud ja populaarne roog suvelauale, mis valmistatakse lihtsalt nagu okroshka ja mille aluseks on peet peedipuljongiga. Traditsiooniliselt täiendatakse külma borši muna, värske kurgi ja ürtidega ning ülejäänud koostisosad olenevalt valitud retseptist.

Klassikaline külmapeediborš

Klassikalise külma borši peamiseks koostisosaks jääb alati peet, sest ilma nendeta saad lihtsalt okroshka. Selle vedelaks aluseks on hapendatud peedipuljong, ilma milleta saad midagi vinegreti ja Olivieri salati vahepealset. Klassikale kohaselt täiendab külma borši munaga keedetud kartulit ja värskeid köögivilju (kurk, sibul, redis ja ürdid).

1. 
   Klassikalist külma borši on väga lihtne valmistada.Loputage peedid põhjalikult pintsliga, keerake iga juurvili eraldi fooliumisse ja küpsetage 200 kraadises ahjus 30 minutit.
2. 
   Samal ajal keeda pestud kartulid ümbrises. Keeda kanamunad kõvaks. Jahuta keedetud koostisained kiiresti külmas vees.
3. 
   Seejärel koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. 
   Pese kurgid ja redised hästi. Seejärel lõika need koos munaga väikesteks kuubikuteks.
5. 
   Koori küpsetatud peedid, tükelda jämedale riivile, tõsta boršipannile ja sega sidrunimahlaga.
6. 
   Vala peedid peale kaks liitrit keedetud ja jahutatud vett. Soola borš oma maitse järgi. Seejärel pane pannile kõik tükeldatud köögiviljad, hakitud ürdid, hapukoor ja sega kõik korralikult läbi. Klassikaline peediborš on valmis ja seda saab lõunaks serveerida. Head isu!

Külm Leedu borš keefiriga

Külma borši Leedu versioon on meeldiva maitse ja madala kalorsusega, mis sobib ideaalselt mitte ainult suvise menüü, vaid ka õige toitumise jaoks. Selle borši, nagu iga külmsupi, peamisteks koostisosadeks on keedetud peet, värske kurk, muna ja ürdid. Maitsesta Leedu borši täisrasvane keefiriga, mis on segatud vee ja hapukoorega. Selle retsepti koostisainete maht on mõeldud 3-liitrise kastruli jaoks.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Keedetud peet - 500 gr.
• Kurk ilma kooreta - 3 tk.
• Muna - 5 tk.
• Rohelised (till, petersell, roheline sibul) - maitse järgi.
• Keefir 3,2% – 1,6 l.
• külm vesi - 500 ml.
• Hapukoor - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Loputage külma borši jaoks mõeldud rohelised (till, roheline sibul ja petersell) hästi jooksva vee all, tükeldage peeneks ja jahvatage eraldi kaussi, jahvatage soolaga, kuni ilmub mahl, nii et selle aroom avaldub. Seejärel viige see lõikamine borši jaoks kastrulisse.

Etapp 2. Koori eelkeedetud peet, tükelda jämedale riivile ja lisa rohelistele.

Samm 3. Jahvatage pestud ja kooritud värsked kurgid, nagu peet, jämedal riivil ja asetage koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse.

Samm 4. Jaga kõvaks keedetud munad valgeteks ja munakollasteks. Jahvatage valged, nagu peet, jämedal riivil ja lisage pannile.

Etapp 5. Eraldi kausis jahvatage munakollased spaatliga hästi hapukoorega ja kandke saadud mass ülejäänud koostisosadele.

Samm 6. Seejärel vala pannile retseptis märgitud kogus täisrasvast keefirit ja jahutatud keedetud vett.

Samm 7. Sega külm Leedu borš korralikult läbi, maitse ja serveeri lõunaks keedetud kuuma kartuliga. Head isu!

Marineeritud peedist valmistatud külm borš

Igal perenaisel on marineeritud peedi purk, millest saab lisaks vürtsikale vahepalale lihtsalt ja kiiresti valmistada külma borši. Tavaliselt konserveeritakse selliseid peete äädika abil, mis säilitab borši erksa värvuse ja lisab maitsele rikkalikkust. Borši vedelaks põhjaks on peedimarinaad ja keeduvesi ning peamisteks koostisosadeks keedukartul, muna, värske kurk ja redis.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Marineeritud peet - 300 gr. (1 purk).
• Kartul - 4 tk.
• Kurk - 2 tk.
• Muna - 4 tk.
• Redis - 4 tk.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Till - maitse järgi.
• Hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Borši puhul peske kartulid eelnevalt koorega, jahutage ja koorige. Seejärel lõigatakse kartulid väikesteks kuubikuteks.

Etapp 2. Värsked kurgid pestakse jooksva vee all ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Etapp 3. Eelkeedetud kõvaks keedetud kanamunad kooritakse ja lõigatakse terava noaga ettevaatlikult neljandikku, et säiliks valge ja munakollase tekstuur, mis on ilusam.

Etapp 4. Loputage redised ja roheline sibul tilliga. Redis lõigatakse suvalise kujuga väikesteks tükkideks ja rohelised peeneks. Kõik pistikud, välja arvatud munad, viiakse külma borši jaoks pannile.

Etapp 5. Seejärel viiakse marineeritud peet purgist sinna ja valatakse peedimarinaad üle. Kui marinaadist ei piisa, valatakse borši sisse jahutatud keedetud vesi. Borš soolatakse maitse järgi, segatakse ja valatakse taldrikutele. Igale taldrikule pannakse veerandid keedetud mune, hapukoor ja roog serveeritakse lõunaks. Head isu!

Kuidas valmistada külma peediborši vorstiga?

Suvel on meie laudadel üsna populaarsed külmsupid erinevates tõlgendustes, mis on armastatud oma värskuse, rikkaliku maitsepaleti ja valmistamise lihtsuse poolest. Meeste jaoks pole lihata toit päris toit, seega täiendame külma peediborši keeduvorstiga. Sellise borši valmistamise protsess ei erine kholodnikust või peedisupist, kuid arvatakse, et koostisosad tuleks lõigata ribadeks, kuigi see ei mõjuta roa maitset. Noortest peedist valmistame borši, mis valmib kiiremini.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Peet - 260 gr.
• "Doctorskaya" vorst - 200 gr.
• Kartul - 400 gr.
• Kurk - 100 gr.
• Keedetud munad - 2 tk.
• Roheline sibul - 2 kimpu.
• Till - 1 hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt peate valmistama kõik borši koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule. Pese peet ja kartul ning koori. Kartulid võib soovi korral nahka jätta.

Samm 2. Vala peedile kuum vesi ja keeda 20 minutit pehmeks. Seejärel tõsta juurvili taldrikule ja jäta peedipuljong borši vedelale alusele.

3. samm. Keetke kartulid samal ajal teises kastrulis pehmeks ja jahutage need.

Etapp 4. Lõika pestud kurk õhukesteks ribadeks.

Samm 5. Peske rohelise sibula suled koos valgete põhjadega ja tükeldage peeneks.

6. samm Lõika arstivorsti tükk ribadeks.

7. samm Lõika keedetud ja jahtunud peet ribadeks või haki jämedale riivile.

Samm 8. Lõika keedetud kartulid õhukesteks kuubikuteks.

Samm 9. Koorige keedetud munad ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Jaga kõik koostisosad kahele serveerimistaldrikule. Puista peale soola ja musta pipart ning vala sisse peedipuljong.

Samm 10. Piserdage borši peeneks hakitud tilliga.

Samm 11. Seejärel segage borš hästi ja võtke proov.

Samm 12. Serveeri lõunaks valmis külma peediborši vorstiga. Head isu!

Lihtne retsept külma peediborši valmistamiseks veega

Külma peediborši keetmine vees erineb veidi keedetud või marineeritud peedist valmistatud boršist. Selleks keedetakse või hautatakse hakitud peet hapendatud vees pehmeks. Porgand lisatakse peedile. Seejärel jahutatakse peedipuljongit 4 tundi.Enne serveerimist lisatakse boršile viilutatud köögiviljad (värsked kurgid sibulaga) ja munad. Seda borši eristab särav ilus värv, madala kalorsusega sisaldus ja rikkalik maitse.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kooritud peet - 150 gr.
• Kooritud porgandid - 50 gr.
• kurk (redis) - 100 gr.
• Keedetud muna - 2 tk.
• Roheline sibul - 50 gr.
• Vesi - 1 l.
• Äädikas 3% - 15 ml.
• Suhkur - 10 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika kooritud peet õhukesteks ribadeks, aseta kastrulisse või kastrulisse, lisa väike kogus vett, et see peete täielikult ei kataks, lisa äädikas ja hauta tasasel tulel kaane all 1 tund 15 minutit .

Samm 2. Lõika porgandid samadeks ribadeks ja hauta eraldi kausis 7 minutit väikeses koguses vees.

Samm 3. Keeda boršipannil ülejäänud vesi, tõsta sinna hautatud peet koos porgandi ja peedipuljongiga. Lisa boršile sool, lisa suhkur, sega ja lase keema. Seejärel jahuta borši 4 tundi, asetades panni esmalt külma vette ja seejärel külmkappi.

Etapp 4. Selle aja jooksul imbub borš hästi ja omandab rikkaliku kauni värvi. Sellises olekus võib borši külmkapis hoida mitu päeva.

Etapp 5. Enne serveerimist lõika kurk (redis) õhukesteks ribadeks, haki peeneks roheline sibul ja lõika keedumunad pooleks.

6. samm. Asetage tükeldatud köögiviljad taldrikutele ja valage neile jahutatud borš. Seejärel maitsesta külm borš veega hapukoorega, pane taldrikutele pooled munad ja serveeri õhtusöögiks sinepiga määritud musta leivaga. Head isu!

Kholodnik valgevene keeles - klassikaline retsept

Valgevene moodi Kholodnik, tuntud ka kui Valgevene okroshka ehk peedisupp, valmistatakse keedetud peedi baasil ja selle vedelaks aluseks on kas vesi või hapendatud piimatooted. Selle imelise külmsupi valgevene omapära on serveerida seda keedukartuliga. Selles versioonis valmistame suppi hapukoorega mineraalvees. Valime noored peedid ja ülejäänud koostisosad (kurk, muna ja ürdid) jäävad alles, nagu ka muus külmas boršis.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Keedetud peet - 2 tk.
• Muna - 5 tk.
• Kurk - 4 tk.
• Täisrasvane hapukoor - 350 gr.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Mineraalvesi ilma gaasita – 1 l.
• Sidrunimahl - 2 tl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tükk.

Kaunistuseks:

• Noor kartul - 1 kg.
• Till - 1 hunnik.
• Või - ​​50 gr.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Noored peet keedetakse eelnevalt, kuni see on valmis. Seejärel jahutatakse, kooritakse, purustatakse jämedal riivil ja segatakse sidrunimahlaga.

Etapp 2. Munad keedetakse kõvaks, jahutatakse jäävees, kooritakse ja hakitakse noaga väikesteks tükkideks.

Etapp 3. Roheline sibul ja till pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja peeneks hakitud.

Etapp 4. Kurk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik jaotustükid viiakse külma anumasse, puistatakse peale soola ja näpuotsatäie musta pipart ning segatakse korralikult läbi.

Etapp 5. Eraldi kausis sega hapukoor korralikult külma mineraalveega ja vala see segu tükeldatud koostisainetele. Külmkapp segatakse uuesti läbi, maitsestatakse ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi.

6. samm.Noored kartulid keedetakse pehmeks ning maitsestatakse või ja peeneks hakitud tilliga. Valgevene stiilis Kholodnik valatakse taldrikutele ja serveeritakse lõunaks koos kartulilisandiga. Head isu!

Kuidas valmistada külma borši äädikaga?

Suurepärane võimalus suvisele lauale on keedetud peedil, ürtidega kurgil ja munadel põhinev külm borš. See supp pole mitte ainult värskendav, vaid sellel on ka teatud küllastus, mis võimaldab rahulikult õhtusöögini ilma erinevate suupisteteta üle elada. Külma borši erksa värvuse ja rikkaliku maitse tagab happe lisamine mis tahes kujul ja kõige sagedamini kasutatakse äädikat. Selle borši versiooni puhul lisame õunasiidri äädikat, kuna see on mahedam ja ilma äädikase järelmaitseta. Keeda borši tavalises vees.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Keskmine peet - 3 tk.
• Muna - 2 tk.
• Joogivesi - 2,5 l.
• õunasiidri äädikas - 1 spl.
• Keskmised kartulid - 5 tk.
• Keskmised kurgid - 2 tk.
• Roheline sibul - 60 gr.
• till - 60 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Keeda mune külma borši jaoks kõvaks 10–12 minutit ja jahuta seejärel väga külmas vees.

Samm 2. Pese peedijuured põhjalikult harjaga. Koori üks peet, lõika neljaks ja keeda 2 liitris vees, millele on lisatud õunaäädikat, pehmeks. Keeda peeti madalal kuumusel kaanega kaetud 40 minutit.

Samm 3. Jahuta keedetud peet taldrikul ja lõika õhukesteks ribadeks. Kurna peedipuljong läbi sõela, vala samale pannile, lisa sellele viilutatud peet ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

4. samm.Peete küpsetamise ajal keera 2 juurvilja fooliumisse ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Jahuta küpsetatud peedid, koori, lõika õhukesteks ribadeks ja tõsta peedipuljongisse.

Etapp 5. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda 15 minutit 0,5 liitris vees, millele on lisatud soola.

Samm 6. Tõsta keedetud kartulid koos puljongiga teise kaussi ja jahuta külmkapis.

Etapp 7. Enne borši moodustamist haki peeneks pestud rohelised, värsked kurgid ja keedetud munad.

8. samm. Segage peedi- ja kartulipuljongid koos köögiviljadega. Lisage sellele segule tükeldatud köögiviljad ja munad. Maitsesta borš soola ja pipraga, sega õrnalt läbi ja pane veel 1 tunniks külmkappi.

Samm 9. Vala jahutatud borš äädikaga taldrikutesse, maitsesta hapukoorega, kaunista tillioksakestega ja serveeri lõunaks. Head isu!

Klassikaline külm peedisupp keedetud peedist

Vene köögis on külm peedisupp olulisel kohal ja selle valmistamisest on palju klassikalisi versioone. Sisuliselt on see üks keedetud peedil põhinev roog ja klassika erinevates versioonides muutub vaid erineva vedela põhjaga koostisosade koostis. Selles klassikalises versioonis valmistame peedisuppi keefiriga, mis annab roale paksu tekstuuri, külluse ja hapukuse.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Peet - 2 tk.
• Muna - 2 tk.
• Keefir - 500 ml.
• Kurk - 2 tk.
• Till - 1 hunnik.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe peedisupi koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule.

Etapp 2. Keeda peeti eelnevalt 2 tundi või küpseta ahjus, mähkides need fooliumisse.Keeda kõvaks kanamunad.

Samm 3. Enne külmiku moodustamist alustage köögiviljade lõikamist. Lõika pestud kurgid kuubikuteks ja aseta külmale pannile.

Samm 4. Koori jahtunud peedid, tükelda keskmisele riivile ja lisa kurgiviiludele.

Samm 5. Koori munad ja lõika kuubikuteks. Kaks neljandikku jäta kaunistamiseks.

Etapp 6. Haki pestud ja kuivatatud till peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele. Puista kõike oma maitse järgi soolaga ja sega viile veidi.

Samm 7. Hoia keefirit sügavkülmas 10 minutit, kuni see muutub väga külmaks, ja vala see pannil olevatele tükeldatud köögiviljadele. Sega külmkapp uuesti läbi, võta proov ja kohanda maitse järgi, lisades soovitud tekstuuri saamiseks soola või keefirit. Happesuse saamiseks võite lisada veidi sidrunimahla.

8. samm. Hoidke klassikalist keedetud peedil põhinevat kholodnikut külmkapis veel 20–30 minutit, valage taldrikutele, kaunistage munatükkide ja ürtidega ning serveerige rooga lõunaks. Head isu!

Külm borš kiluga tomatis

Tomatis kiluga borši retsept, nii soojalt kui külmalt, on tuntud juba kaugest nõukogude ajast, kui kilu oli odav ja väga maitsev. Borši valmistatakse köögiviljadest ja praetakse klassikalise roana ning see on paastuaja köögi variant. Kilu lisatakse keetmise lõpus ja see annab boršile rikkaliku kirka maitse. Borš jahutatakse mis tahes viisil või jäetakse ööseks külmkappi seisma ja serveeritakse siis õhtusöögiks.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Kartul - 5 tk.
• Peet - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Valge kapsas - 400 gr.
• Kilu tomatis – 1 purk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Till - kaunistamiseks
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage borši valmistamise pannile puhas vesi (4 portsjoni jaoks) ja laske keema tõusta. Koorige suur sibul, loputage ja asetage keevasse vette.

Etapp 2. Koori pestud peedid köögiviljakoorijaga ja tükelda juurvili riivis või lõika väikesteks kuubikuteks.

Samm 3. Samamoodi nagu peet, tükelda ka kooritud porgand. Prae see köögiviljaviilud kuumutatud taimeõlis ja tõsta praepannile.

Samm 4. Lõika valge kapsa tükk õhukesteks ribadeks ja tõsta kohe pannile.

Samm 5. Seejärel lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja lisa boršile. Keetke borši madalal kuumusel ja katke kaanega, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

Etapp 6. Küpsetamise lõpu poole pane borši sisse tomatis sisalduv kilupurk, lisa oma maitse järgi soola ja paari minuti pärast keera kuumus maha. Jahutage borš toatemperatuuril ja seejärel jahutage üleöö või jahutage suures kausis külmas vees.

Samm 7. Valage valmis külm borš kiluga tomatis portsjonitesse, kaunistage peeneks hakitud tilliga ja serveeri lõunaks. Head isu!

Maitsev külm borš lihaga

Külm borš lihalisandiga on isuäratav roog, mis on meestele oluline, toitev ja palava ilmaga hästi keha vee-soola tasakaalu säilitav. Selle borši juurde sobib igasugune liha, kui see on lahja. Borši valmistatakse lihapuljongis ja taimsed koostisosad on samad, mis iga külma borši puhul. Borši koostisained (peet, kartul, muna ja liha) on soovitav eelnevalt keeta.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• lahja sealiha - 300 gr.
• Keedetud kartul - 2 tk.
• Peet - 2 tk.
• Värske kurk - 4 tk.
• Marineeritud kurk - 1 tk.
• Muna - 3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - 1 spl.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Hapukoor – kastmeks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Borši puhul peske peet eelnevalt põhjalikult, ilma otste eemaldamata, ja küpseta või küpseta ahjus, kuni see on täielikult keedetud.

Samm 2. Loputage sealiha, keetke pehmeks, eemaldage puljongist ja jahutage. Jahutage puljong ja eemaldage salvrätikuga pinnalt ülejäänud rasv.

3. samm. Enne borši moodustamist koorige keedukartulid ja tükeldage need jämedale riivile.

Samm 4. Jahvatage soolatud või kergelt soolatud kurk samal viisil.

Samm 5. Pese värsked kurgid, eemalda otsad ja lõika ribadeks või riivi jämedale riivile.

6. samm Lõika keedetud ja jahutatud sealiha risti teraga väikesteks tükkideks.

Samm 7. Tõsta kõik purustatud koostisosad jahutatud ja rasvavabasse puljongisse. Seejärel lisage boršile oma maitse järgi soola, lisage suhkur, valage sidrunimahl ja segage kõik hästi. Võtke proov ja vajadusel reguleerige.

Etapp 8. Maitsesta külm borš lihaga hapukoorega, vala taldrikutesse, kaunista poole keedumuna ja ürtidega ning serveeri õhtusöögiks. Head isu!