Khychiny kartuli ja juustuga

Khychins on iidne karatšai-balkari köögi rahvusroog. Need on erinevate täidistega hapnemata taignast valmistatud vormileivad. Selles kollektsioonis pakume teile 5 retsepti nende valmistamiseks kartuli ja juustuga.

Balkari khichina kartulite ja juustuga praepannil

Keefiritaignast pallidest rullitakse lehtleivad. Keskus on täidetud kartulipüree, juustu ja ürtidega. Seejärel näpitakse kõik kokku, rullitakse õhukeseks ja praetakse kuival pannil kuldpruuniks. Khychinid määritakse võiga ja serveeritakse.

1. 
   Kuidas küpsetada khychini kartulite ja juustuga praepannil? Esiteks valmistage tainas. Asetage nisujahu, keefir, vesi, sooda sügavasse anumasse ja sõtke pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Järgmisena katke see rätikuga ja asetage see kõrvale.
2. 
   Sel ajal valmista täidis. Koorige kartulid, loputage ja keetke soolata vees. Järgmisena tühjendage kogu vedelik ja valmistage purusti abil homogeenne ilma tükkideta püree.Seejärel lisa püreele peeneks riivitud juust ja hakitud ürdid ning sega kõik korralikult läbi. Vajadusel lisa soola.
3. 
   Nüüd võtame taigna, jagame selle 4-5 cm läbimõõduga pallideks ja rullime igaüks väikeseks lamedaks koogiks. Aseta keskele kartulitäidise pall.
4. 
   Järgmisena koondame taigna servad kokku, pigistame need tihedalt kokku ja rullime kõik uuesti õhukesteks 3-5 mm kookideks.
5. 
   Kuumuta pann hästi ja prae khychini ilma õlita mõlemalt poolt 1-2 minutit, kuni neile tekib kuldpruun koorik.
6. 
   Määri kuumad vormileivad võiga, lao peale, lõika neljaks osaks ja serveeri ayrani, keefiri, hapukoore või tomatimahlaga. Head isu!

Khychiny kartulite ja juustuga keefiril kodus

Keefirist rullitakse lamedad koogid. Keskele asetatakse kartuli- ja juustutäidis, seejärel surutakse taigna servad tihedalt kokku ja rullitakse õhukeseks khychiniks. Lameleivad praetakse kuival pannil, pintseldatakse võiga ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• nisujahu - 500 gr.
• Keefir - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Või - ​​2 spl.
• Kartul - 400 gr.
• soolatud juust - 300 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alustame taigna valmistamisest. Valage keefir sügavasse anumasse, lisage sellele sool ja segage. Järgmisena lisa läbi sõela sõelutud jahu, sega uuesti läbi ja sõtku tainaks. Kõigepealt teeme seda konteineris ja seejärel tõstame selle lauale. Kata valmis tainas rätikuga ja lase sellel 15 minutit seista.

Etapp 2. Riivi juust peenele riivile. Koori kartulid, pane kastrulisse, lisa vesi ja keeda pehmeks.Järgmisena jahutage, jahvatage see hakklihamasinas või riivige peenele riivile.

Samm 3. Sega kartulid ja juust korralikult läbi ning tee neist 10 võrdset palli. Samuti jagame taigna 10 osaks ja rullime need pallideks.

4. samm. Rulli iga taignatükk väikeseks lamedaks koogiks ja aseta keskele kartulitäidise pall. Järgmiseks korja taigna servad kokku ja pigista need tihedalt kokku.

Samm 5. Rullige iga tükk õhukeseks lamedaks koogiks vastavalt praepanni läbimõõdule.

Etapp 6. Kuumuta pann hästi ja prae selles khychin ilma õli lisamata mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 7. Määri kuumad vormileivad võiga, lao virna, lõika neljaks osaks ja serveeri. Head isu!

Laisk khichina kartuli ja juustuga

Kartulipüreele lisatakse riivjuust, sool, jahu ja sõtkutakse tainas. Järgmisena jagatakse see võrdseteks osadeks, rullitakse lamedaks kookideks ja praetakse kuival pannil mõlemalt poolt. Khychinid määritakse võiga ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Kartul - 1 kg.
• kõva juust - 200 gr.
• Mozzarella juust - 200 gr.
• nisujahu - 2-2,5 spl.
• Või - ​​maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koorige kartulid, peske hästi, lõigake mitmeks osaks ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Järgmisena tühjendage kogu vedelik ja muutke see purusti abil homogeenseks püreeks.

Etapp 2. Riivi kõva juust mozzarellaga peenele riivile ning lisa see koos soola ja jahvatatud musta pipraga kartulipudrule. Sega kõik hästi läbi.

Samm 3. Järgmisena lisa jahu ja sõtku pehme tainas.

4. samm.Nüüd jagame valmis taigna 8-10 võrdseks osaks, millest igaüks rullime vastavalt praepanni läbimõõdule lamedaks koogiks.

Samm 5. Kuumuta pann hästi ja prae selles meie khychinid ilma õli lisamata mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 6. Määri kuumad vormileivad võiga, lao üksteise peale ja serveeri koos hapukoorega vahepalaks. Head isu!

Maitsev khichina kartuli, juustu, ürtidega

Pehme tainas jagatakse võrdseteks osadeks, kumbki rullitakse väikeseks lapikuks koogiks ning keskele pannakse kartulist, juustust ja ürtidest koosnev täidis. Järgmisena koondatakse servad kokku, näpistatakse ja töödeldav detail rullitakse õhukeseks. Khychins praetakse kuival pannil ja määritakse võiga.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• Kartul - 1 kg.
• Adyghe juust - 200 gr.
• Vene juust - 200 gr.
• Värsked rohelised - 1 kamp.
• Keefir 2,5% – 250 gr.
• Vesi - 200 gr.
• nisujahu - 600 gr.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt koori ja pese kartulid. Järgmisena tõsta see kastrulisse ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Samm 2. Sel ajal valmistage tainas. Valage vesi, keefir sügavasse anumasse, lisage küpsetuspulber, sool ja segage kõik vispliga korralikult läbi. Järgmisena lisage järk-järgult jahu ja sõtke elastne tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata tainas rätikuga ja lase 30 minutit toatemperatuuril seista.

Samm 3. Riivi vene ja adyghe juust, lisa hakitud ürdid ja sega kõik korralikult läbi.

4. samm.Tühjendage kartulitest kogu vedelik, lisage sellele veidi võid ja muutke see pressimismassiga homogeenseks ilma tükkideta massiks.

Samm 5. Lisa juustu ja ürtide segu kartulitele ning sega korralikult läbi.

Samm 6. Jaga tainas 10-12 võrdseks osaks. Rulli igaüks neist väikeseks lapikuks koogiks ja pane keskele täidis.

Samm 7. Järgmisena koondame taigna servad kokku, pigistame need tihedalt kokku ja rullime saadud tooriku õhukeseks lamedaks koogiks vastavalt praepanni läbimõõdule.

Samm 8. Kuumuta pann hästi ja prae selles khychini ilma õlita 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni neile tekib kuldpruun koorik.

Samm 9. Määri kuumad vormileivad võiga, virna ja serveeri vahepalana või eraldi roana. Head isu!

Kuidas küpsetada khychini vees kartulite ja juustuga?

Vees olev tainas jagatakse võrdseteks osadeks, mis on kergelt rullitud. Sisse pannakse kartulitäidis Adyghe juustuga, mille järel tainas näpistatakse ja rullitakse õhukeseks lapikuks koogiks. Khychins praetakse kuival pannil, pintseldatakse võiga ja serveeritakse.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 500 gr.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 tl.

Täitmiseks:

• Kartul - 500 gr.
• Adyghe juust või feta juust - 500 gr.
• Sool - maitse järgi.

Määrimiseks:

• Või - ​​50-70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alustame taigna valmistamisest. Valage vesi sügavasse anumasse, lisage sellele sool ja segage. Seejärel lisa jahu ja sõtku pehme tainas. Laske 40 minutit toatemperatuuril seista.

Etapp 2. Sel ajal teeme täidise. Riivi Adyghe juust või fetajuust jämedale riivile.

3. samm.Koori kartulid, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Järgmisena jahutage see toatemperatuurini.

Samm 4. Hõõru jahtunud kartulid läbi peene sõela või aja läbi hakklihamasina. Panime juustuga anumasse, lisame maitse järgi soola, segame läbi ja teeme saadud massist kanamuna suurused pallikesed.

Samm 5. Jagage tainas võrdseteks osadeks, millest igaüks me rullime veidi. Aseta keskele kartuli-juustutäidise pall.

Samm 6. Järgmisena koguge taigna servad kokku, pigistage need tihedalt kokku ja rullige saadud tükid vastavalt praepanni läbimõõdule õhukesteks lamedaks kookideks.

Samm 7. Kuumuta pann hästi ja prae selles khychin ilma õlita mõlemalt poolt paar minutit kuldpruuniks.

Samm 8. Määri kuumad vormileivad võiga, lao kokku ja serveeri suupistena. Head isu!