Baklažaani kaaviar talveks

Baklažaani kaaviar on maitsev ja väga populaarne eelroog, mida on lihtne talveks säilitada. Igal kogenud perenaisel on iga roa jaoks oma salaretsept ja me tahame jagada 10 tõestatud retsepti baklažaani kaaviari jaoks.

Talveks näppu lakutav baklažaani kaaviar

Seda talveks mõeldud baklažaani kaaviari retsepti võib nimetada klassikaks, sest seda retsepti kasutas enamik nõukogude koduperenaisi. Õrna baklažaanipüree valmistamine talveks pole sugugi keeruline, kui järgite hoolikalt retseptis toodud samme.

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 1,5 tundi

Portsjonite arv – 5,5 liitrit

1. 
   Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks "Sa lakud oma sõrmi"? Kõigepealt koori baklažaanid, sibul ja porgand. Pese köögiviljad hoolikalt ning jäta sibulad ja porgandid külma vette seisma.
2. 
   Haki baklažaanid eraldi kausis väikesteks kuubikuteks ning seejärel hakka hakkima porgandit ja sibulat. Saate need lõigata mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.
3. 
   Pane pannile tükeldatud porgandid koos baklažaanidega ning lisa sibulaga pannile taimeõli, tomatipasta ja hauta sibulaid paar minutit. Seejärel vala pool liitrit vett sibula ja pasta segusse ning lase segul keema tõusta.
4. 
   Valage sibula-tomatikaste pannile koos baklažaani ja porgandiga ning segage. Seejärel lisa ülejäänud pool liitrit vett ja tõsta pann tulele, et köögiviljad keema tõuseksid.
5. 
   Küpseta köögivilju mõõdukal kuumusel poolteist tundi, aeg-ajalt kontrollides ja segades. Lisa suhkur, sool, maitseained ja äädikas umbes 15 minutit enne keetmise lõppu ning seejärel klopi valmis kuumad köögiviljad püreeks.
6. 
   Aja juba püreestatud baklažaanikaaviar uuesti keema, jaota see steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina talveks

Kiireim viis baklažaanikaaviari valmistamiseks on lasta kõik koostisosad läbi hakklihamasina ja seejärel keeta. See kaaviar osutub teraliseks, köögiviljatükkidega ja ei näe üldse püreena välja. Hea retsept neile, kellele meeldib kaaviar hambuga.

Küpsetusaeg - 2 tundi

Küpsetusaeg - 40 minutit

Portsjonite arv - 10 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 6,5 kg.
• Magus pipar - 0,8 kg.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sibul - 1,2 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Küüslauk - 2 väravat.
• Rohelised - 100 gr.
• jahvatatud punane pipar - 25 gr.või maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - 25 gr. või maitse järgi.
• Taimeõli - 1 l.
• Sool - 100 gr.
• granuleeritud suhkur - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage baklažaanid voolavas vees, lõigake seejärel umbes 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks ja blanšeerige keevas vees viisteist minutit. Prae kõik ringid mõlemalt poolt taimeõlis ja tõsta eraldi kaussi kõrvale.

2. Järgmisena loputa ja koori tomatid ja paprika. Blanšeerige paprikat umbes viis minutit keevas vees ilma neid eelnevalt lõikamata.

3. Koori ja prae sibul kergelt läbi, seejärel ühenda kõik ained omavahel, lisa küüslauguküüned, lemmikürdid ja kaun teravat pipart. Lase kõik üks või kaks korda läbi hakklihamasina, olenevalt soovitud tera suurusest.

4. Vala saadud taimne mass pannile, lisa ülejäänud õli, sool ja kuivad maitseained. Keeda kaaviari mõõdukal kuumusel pehmeks, umbes poolteist tundi alates keemise hetkest. Järgmisena jaotage toorik steriilsetesse purkidesse ja rullige kokku.

Baklažaani kaaviar ilma steriliseerimiseta talveks

Väga maitsev ja lihtne retsept suure baklažaani kaaviari jaoks ilma hilisema steriliseerimiseta. Seda kaaviari on lihtne valmistada ja see säilib hästi, hoolimata äädika puudumisest koostises. See maitsev suupiste rõõmustab teid kogu talve ja te ei kuluta ettevalmistamisele midagi.

Küpsetusaeg - 2 tundi

Küpsetusaeg - 2 tundi

Portsjonite arv – 11,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 3,5 kg.
• Tomatid - 3,5 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Sibul - 2 kg.
• Rafineeritud päevalilleõli - 500 ml.
• Sool - 150 gr.
• Jahvatatud pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt koori sibulad ja loputa köögiviljad põhjalikult voolavas vees. Jätke need kuivama.

2. Haki sibul noaga peeneks ja prae sügavas potis mõõdukal kuumusel regulaarselt segades. Sibul peaks muutuma läbipaistvaks kuldseks.

3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks, kuni sibul pannil küpseb.

4. Järgmiseks peate baklažaanid koorima ja lõikama samadeks kuubikuteks nagu paprika.

5. Lisa baklažaanid ja paprika praetud sibulaga kastrulisse ning lisa soola. Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel.

6. Hauta köögiviljad aeg-ajalt segades pehmeks. Ei ole vaja kaanega katta.

7. Sel ajal, kui baklažaanid, paprika ja sibul hautuvad, lõigake tomatid väikesteks tükkideks ja lisage seejärel koos ülejäänud koostisosadega pannile.

8. Hauta kaaviari kastrulis poolteist tundi, kuni see muutub piisavalt tihedaks ja omandab kauni oranži tooni. Lisa jahvatatud pipart ja vajadusel veel veidi soola.

9. Jaotage valmis kuum kaaviar purkide vahel kõige tipuni.

10. Seejärel keerake purkidele kaaned peale ja keerake need tagurpidi. Mähi see sooja teki sisse ja lase töödeldaval umbes üheks päevaks täielikult jahtuda.

Baklažaani kaaviar suvikõrvitsaga talveks

Pole asjata, et suvikõrvitsa ja baklažaani kombinatsiooni peetakse väga edukaks. Lisaks maitsvale juurviljahautisele saab talveks lihtsalt valmistada suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviari. Sõltuvalt teie eelistustest saate muuta toote konsistentsi jämedast peeneks.

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 30 minutit

Portsjonite arv - 1,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 850 gr.
• Suvikõrvits - 550 gr.
• Magus pipar - 5 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Veiniäädikas - 1-2 tl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Loputage baklažaanid voolavas vees, seejärel lõigake need umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks ja leotage soolaga maitsestatud külmas vees viisteist minutit, et eemaldada kibedus.

2. Kui baklažaanid on mõnda aega puhanud, loputage neid ja lõigake terava noaga väikesteks kuubikuteks.

3. Järgmisena lõigake noor suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, nagu baklažaanid.

4. Koori sibulad, loputa voolavas vees ja prae mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

5. Pese paprika, eemalda vars ja eemalda seemned. Seejärel tükelda pipar samamoodi nagu baklažaani ja suvikõrvitsat.

6. Lõika ka pestud tomatid ülejäänud köögiviljade hulka.

7. Koori küüslauk, loputa küüned ja lõika õhukesteks viiludeks või lase läbi küüslaugupressi.

8. Asetage kõik tükeldatud köögiviljad koos sibulaga praepannile ja hautage keskmisel kuumusel umbes viis minutit, seejärel lisage pannile tomatipasta, sool ja suhkur. Ärge unustage maitse järgi lisada jahvatatud pipart.

9. Pärast köögiviljade valmimist valage pannile veiniäädikas ja segage kaaviar. Jaotage suupiste steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

Maitsev küpsetatud baklažaani kaaviar

Arvatakse, et kõige maitsvam baklažaanikaaviar pärineb küpsetatud baklažaanidest. Sellise suupiste valmistamine võib võtta veidi rohkem aega kui lihtne retsept, kuid maitse on ainulaadselt õrn ja kaaviari tekstuur on kreemjas.

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 20 minutit

Portsjonite arv - 0,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaan - 2 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Väike tomat - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• taimeõli - 40 ml.
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi
• Äädikas 6% - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kõik ülaltoodud koostisosad eelnevalt ette. Esmalt tuleb tomatid kümmekond minutit keeva veega üle valada.

2. Loputage paprikad ja baklažaanid põhjalikult, torgake köögiviljad noaga läbi ja asetage ahjuvormi või restile. Pange need 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

3. Poole tunni pärast eemalda küpsetatud baklažaan ja paprika ning lase jahtuda.

4. Koori röstitud köögiviljad ja tomatid. Haki sibul jämedalt.

5. Laske kõik köögiviljad kuni kolm korda läbi hakklihamasina, et saavutada vajalik kaaviari konsistents.

6. Asetage taimne mass paksupõhjalisele pannile, lisage sool ja taimeõli.

7. Järgmiseks koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Lisage toode pannile köögiviljapüreega ja asetage anum tulevase kaaviariga pliidile. Hauta rooga regulaarselt segades umbes viis minutit. Kõige lõpus ärge unustage lisada äädikat ja segada.

8. Jaotage valmis kaaviar kuumadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt steriilsete kaantega. Pärast töödeldava detaili jahtumist viige see ladustamiseks külmkappi.

Baklažaani kaaviar paprika ja tomatiga

Väga maitsev vana baklažaanikaaviari retsept talveks, ajaproovitud. Selle retsepti järgi kaaviari valmistamine võtab üsna kaua aega, kuid valmistoote maitses tasub see täielikult ära. Kaaviaris ei ole äädikat, seega pole see hapu ega kahjusta teie kõhtu.

Küpsetusaeg - 2,5 tundi

Küpsetusaeg - 40 minutit

Portsjonite arv - 2,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg.
• Magus pipar - 3 tk.
• Tomatid - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Suhkur - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt pese ja kuivata baklažaanid. Tõsta need ahjurestile, torgi noaga läbi või lõika veidi ning küpseta 200 kraadi juures.

2. Lõika tomatid risti ja lase keeva veega üle. Seejärel eemalda nahk ja aja tomatid läbi hakklihamasina või blenderda segistiga. Eemalda baklažaanidelt nahk ja aseta püree eraldi anumasse.

3. Pese sibul ja paprika. Eemaldage pipralt varred ja seemned ning eemaldage sibulalt koor. Haki köögiviljad noaga peeneks ja pane erinevatesse kaussidesse.

4. Järgmisena peate kuumutama praepanni taimeõliga ja praadima paprikaid. Prae seda kümme minutit mõõdukal kuumusel segades.

5. Järgmisena lisa pannile sibul ja jätka praadimist, kuni pannil olev sibul on läbipaistev.

6. Kui sibul muutub läbipaistvaks, asetage baklažaanipüree koos köögiviljadega pannile ja hautage köögivilju segades umbes kümme minutit.

7. Viimasena lisa kaaviari segule tomatid, hakitud küüslauk, suhkur, sool ja maitseained. Sega kõik omavahel ja hauta kuni segu pakseneb.

8. Jaotage valmis keev kaaviar steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Jätke toode, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel hoidke seda jahedas ja pimedas kohas.

Samm-sammult gruusia stiilis baklažaanikaaviari valmistamise retsept

Päikeselises Gruusias pole baklažaanidest puudust, mistõttu on nende valmistamiseks palju retsepte. Alloleva retsepti abil saate täpselt reprodutseerida baklažaani kaaviari, mida Gruusia kokad valmistavad.

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 1 tund

Portsjonite arv - 0,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 3 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Petersell - 1 kamp
• Vürtsid - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Taimeõli - 5 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Pese baklažaanid, koori ja lõika viiludeks. Valage pannile taimeõli, soojendage see ja praege baklažaane mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel umbes viisteist minutit.

2. Prae teisel pannil peeneks hakitud sibulat ja riivitud porgandit viis kuni seitse minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

3. Seejärel aja praetud baklažaanid, kooritud paprika ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina.

4. Loputage tomatid, tükeldage peeneks ja asetage koos sibula ja porgandiga praepannile. Lisa vürtsid ja sool.

5. Seejärel jahvatage köögiviljad uhmriga pannil püreeseks.

6. Lisa hakklihamasinast saadud segu koos teiste köögiviljadega praepannile, haki sinna petersell ja sega korralikult läbi. Hauta mõõdukal kuumusel umbes viis minutit.

7. Saate valmis kuuma kaaviari kohe serveerida või kiiresti steriilsetesse kuivadesse purkidesse jaotada ja pastöriseerida kakskümmend minutit, seejärel rullida kokku ja jahutada "kasukas".

Lihtne ja maitsev baklažaanikaaviari retsept majoneesiga

Isuäratav ja kaunis eelroog, mis näeb ühtviisi hea välja nii õhtusöögilaual kui ka pühaderoogade seas. Neid baklažaane võid serveerida külma salatina või vahepalaks leivale määrida. Proovi seda!

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 1 tund

Portsjonite arv - 0,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 0,5 kg.
• Sibul - 1-2 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Majonees - 3 spl. l.
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Enne baklažaanide valmistamist majoneesiga talveks valmistage kõik koostisosad ette.

2. Loputage baklažaanid voolavas vees ja seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks. Määrake kuubikute suurus vastavalt oma maitsele.

3. Järgmiseks tuleb baklažaanid kaks kuni kolm minutit blanšeerida ja sõelale panna, et kogu vesi välja voolaks.

4. Pärast seda kuumutage pann taimeõliga ja lisage sellele praadimiseks peeneks hakitud sibul.

5. Kui sibul on muutunud kergelt kuldseks, purusta küüslauk küüslaugupressis ja lisa pannile. Sega koostisained ja prae kuni valmis.

6. Eemaldage pannilt sibul ja küüslauk ning asetage nende asemele blanšeeritud baklažaanid, lisage veel veidi õli, soola ja vürtse ning prae aeg-ajalt segades pehmeks.

7. Eraldi konteineris ühendage sibul, baklažaan ja majonees. Segage saadud kaaviar põhjalikult.

8. Asetage suupiste steriilsetesse purkidesse ja pastöriseerige kuumas vees pannil viisteist minutit alates vee keemisest.

9. Keera purgid koos preparaadiga kohe kokku, jahuta toatemperatuuril ja säilita pimedas jahedas kohas.

Baklažaani kaaviar äädikaga purkides

Maitsev ja lihtne talvine baklažaanikaaviar äädikaga on jumala kingitus neile, kes armastavad külmi eelroogi. Seda kaaviari saab serveerida nii salatina kui ka kastmena leiva, supi või liha lisandina. Seda on lihtne ja lihtne valmistada, kui järgite kõiki retseptis toodud samme.

Küpsetusaeg - 2 tundi

Küpsetusaeg - 1 tund

Portsjonite arv - 5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Magus pipar - 1 kg.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Porgand - 1 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• taimeõli - 350 ml.
• Sool - 5 spl. l.
• Puhastatud vesi - 3 l.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas 9% - 3 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage väikesed tugevad baklažaanid voolavas vees, lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Aseta baklažaanid mugavasse kaussi ja lisa soola. Valage kogu vesi ja jätke nelikümmend minutit toatemperatuuril.

3. Samal ajal, kui baklažaanid soolaga maitsestatud vees “puhkavad”, hakka allesjäänud juurvilju hakkima. Koorige paprikad, eemaldage varred ja lõigake puuviljad väikesteks tükkideks. Tee sama sibula ja tomatiga ning riivi porgandid.

4. Nõruta baklažaanidest vesi, loputa sool maha ja pigista korralikult. Valage taimeõli suurele pannile ja praege baklažaanid pehmeks. Pärast seda peate need kaaviari edasiseks küpsetamiseks viima piisavalt suurele pannile.

5. Prae sibul, porgand ja paprika ükshaaval samal pannil, kus küpsetasid baklažaane. Viimasena klopi lahti tomatipüree ja hauta. Seejärel aseta kõik koostisained koos baklažaanidega kastrulisse ning lisa purustatud või pulbristatud terav pipar, sool ja suhkur. Hauta kaaviari madalal kuumusel nelikümmend minutit ja lisa keetmise lõpus äädikas. Jaotage valmistoode steriilsetesse purkidesse ja rullige kokku ning pärast jahutamist hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Baklažaani kaaviar talveks tomatipastaga

Maitsval omatehtud baklažaanikaaviaril on palju variatsioone. Üks neist on kaaviari valmistamine tomatipasta lisamisega.Selles retseptis ei ole äädikat, mis mõjub hästi toote maitsele ja suurendab toote kasulikkust. Kui kavatsete baklažaanikaaviarit esimest korda kokku rullida, on see retsept suurepärane koht alustamiseks.

Küpsetusaeg - 1 tund

Küpsetusaeg - 1 tund

Portsjonite arv – 5,5 liitrit

Koostis:

• Baklažaanid - 3 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Küüslauk - 6 hammast.
• Tomatipasta - 300 gr.
• Taimeõli - 150 gr.
• Sool - 1 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
• Kuivatatud petersell - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - näputäis

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt loputage baklažaanid jooksva vee all ja lõigake viiludeks. Aseta baklažaanitükid umbes pooleks tunniks hästi soolaga maitsestatud vette kaussi, et kogu juurviljast saadav kibedus vette läheks.

2. Sel ajal peate alustama köögiviljade ettevalmistamist. Selleks koori sibul ja porgand, loputa vees ja tükelda. Haki sibul noaga ja riivi porgandid keskmisele riivile. Valage pannile taimeõli ja praege köögiviljad pehmeks, ärge unustage segamist.

3. Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Haki see peeneks ja lisa koos sibulate ja porganditega pannile. Jätkake köögiviljade küpsetamist, aeg-ajalt segades.

4. Nõruta baklažaanidest vesi ja pigista köögivili korralikult kokku. Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis. Seejärel segage kõik koostisosad suures kastrulis kokku. Lisage nõusse purustatud küüslauk, sool, suhkur, petersell ja tomatipasta. Sega köögiviljad hoolikalt läbi ja hauta tasasel tulel kakskümmend minutit.

5. Jaotage valmistoode steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Pärast jahutamist hoidke jahedas ja pimedas kohas ning serveerige eelroog kohe.