Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt lõhet soolada

Kuidas kodus lõhet kiiresti ja maitsvalt soolata, on küsimus, mis huvitab paljusid koduperenaisi. Õrn soolatud punane kala on peen ja kallis roog. Kui valmistate selle ise, saate suurepärase omatehtud suupiste, millel on kordumatu maitse ja aroom. Kutsume teid samm-sammult uurima 9 retsepti lõhe kiireks soolamiseks kodus koos fotodega. Kui järgite rangelt soolamise põhireegleid, saate suurepärase tulemuse!

Lõhe soola ja suhkruga

Lihtne ja maitsev retsept lõhe soolamiseks – kasutades lisandina ainult soola ja suhkrut. Sel juhul säilitab kala oma esialgse maitse ja aroomi. See kala sobib suurepäraselt võileibadeks, viilutamiseks või rullide ja sushi valmistamiseks.

1. 
   Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt lõhet soolada? Loputage värsked fileed voolavas vees ja kuivatage paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Mõõda välja vajalik kogus soola ja suhkrut.
2. 
   Segage eraldi anumas jäme sool ja suhkur ning lisage ka jahvatatud pipart - kui teile meeldib.Sega puistesegu hoolikalt läbi.
3. 
   Vala pool soola-suhkru segust marineerimisnõusse (soovitavalt klaasi) ja silu ühtlaseks.
4. 
   Aseta värske kuiv lõhe soola-suhkrukihile, nahk allpool.
5. 
   Järgmisena puista kalale ülejäänud sool ja suhkur ning silu ühtlaseks, hõõrudes segu kergelt kalafilee sisse.
6. 
   Kata soolakalaga anum toidukilega ja pane siis 12 tunniks külmkappi, et kala soolata. Selle aja jooksul keerake kala anumas paar korda ümber.
7. 
   Valmis kala võid kohe lauale serveerida. Seda suupistet saab külmkapis säilitada mitte rohkem kui viis kuni seitse päeva.

Head isu!

Lõhe tilliga

Lõhe tilli või graavilõhega – nagu Skandinaavias öeldakse. Uskumatult populaarne meetod lõhe või muu punase kala küpsetamiseks, populaarne Euroopas. Selle retseptiga saate rikkaliku maitse ja hämmastava aroomiga uskumatu suupiste.

Koostis:

• Lõhefilee - 1 kg.
• Lauasool - 120 gr.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• Värske till - ¼ hunnik
• Must pipar - ½ tl.
• Koriander - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt võta värske lõhefilee ja loputa hoolikalt jooksva vee all. Patsuta fileed paberrätikutega kuivaks ja tõsta kala kõrvale.

2. Järgmisena segage granuleeritud suhkur eraldi konteineris soolaga, lisage koriander ja must pipar. Haki värske till jämedalt ning pane soola ja vürtside hulka.

3. Aseta kuivatatud puhas lõhe ahjuplaadile, nahk allapoole, ja hõõru väga põhjalikult igast küljest soola, suhkru ja tilli seguga.

4. Mässi kogu see struktuur ettevaatlikult kilega ja pane kala külmkappi vähemalt 12 ja maksimaalselt 24 tunniks.

5.Pärast määratud aja möödumist tuleb lõhe külmkapist välja võtta, vedelik eemaldada ning ülejäänud sool ja vürtsid kalalt ettevaatlikult maha kraapida. Patsuta lõhe salvrätikutega kuivaks ja serveeri. Seda saab hoida nii külmkapis kui sügavkülmas.

Lõhe viinaga

Punase kala soolamise võimalus on paljudele teada. Viina kasutamise saladus seisneb selles, et see võimaldab teil liha maitset paremini paljastada, samuti säilitada pärast soolamist viljaliha tihedust ja elastsust. Proovige kindlasti!

Koostis:

• Lõhefilee - 0,5 kg.
• Lauasool - 2 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Viin - 30 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmista kõik ained kala soolamiseks. Lõhefilee tuleb pesta ja kuivatada; Kui kasutate kalasaba, lõigake see pooleks ja eemaldage nahk.

2. Tõsta valmis lõhefilee soolamisnõusse, näiteks kaanega plast- või klaasnõusse. Valage kogu sool ja suhkur kalale ning hõõruge ja hakkige kala põhjalikult, jaotades vürtsid ühtlaselt.

3. Järgmisena vala soolakalale ühtlaselt viin. Terav alkoholilõhn ei tohiks teid hirmutada, see eemaldab spetsiifilise kalalõhna ja hajub paari tunniga. Kata kala kaanega ja jäta pooleks päevaks külmkappi soolatuma.

4. Valmis kala võid lõigata tükkideks ja säilitada viilutatud kujul või valmistada selle eelroaga salatit või võileibu. Soolalõhet on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui nädal.

Lõhe konjakiga

See lõhe marineerimise retsept eristub ainulaadse aroomi ja maitse poolest. Konjaki õrn peen aroom lisab lõhele pikantsust ning muudab roa rafineerituks ja isuäratavaks. Võtke selle retseptiga aega ja olete meeldivalt üllatunud.

Koostis:

• Lõhe - 400 gr.
• Lauasool - 5 spl. slaidi pole
• Keedetud puhastatud vesi - 0,5 l.
• konjak - 20 gr.
• Õli - 1 spl.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmistage kala ette: peske ja kuivatage. Võtke kindlasti värsket, mitte külmutatud lõhet – see rikub maitse ära. Järgmiseks valmista veest ja soolast soolalahus, et kogu sool oleks lahustunud, ning aseta sinna lõheviilud.

2. Kui kala on soolalahuses viisteist minutit kuni pool tundi seisnud, eemaldage kala veest ja saatke see teise nõusse veidi nõrguma – umbes viieks minutiks. Kurna vedelik välja.

3. Aseta kala, millest oled juba järelejäänud soolvee ära kurnanud, külmkappi soolama. Lõhe saabumiseks kulub kaks päeva ja umbes kord päevas tuleb see ümber pöörata.

4. Tõsta soolakala külmkapist ning valmista või ja konjaki segu. Valage segu soolalõhega anumasse ja segage õrnalt. Aseta kala vähemalt paariks tunniks külmkappi imbuma.

5. Serveeri valmis lõhet oma tavapärasel viisil, valmista võileibu ja salateid või serveeri lihtsalt viilutatuna. Seda kala võib külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal.

Maitsev!

Lõhe sidruniga

Kerge sidruniga soolamine ei võta teilt rohkem kui kaks tundi ja seetõttu saate varsti maitsvat ja tervislikku kala süüa. Järgi retseptis toodud samme, et saada parimate restoranide vääriline õrn suupiste!

Koostis:

• Värske lõhe (filee) – 0,5 kg.
• granuleeritud suhkur - 20 gr.
• Lauasool - 50 gr.
• Sidrun - ½ tk.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmistage kõik koostisosad ette ja pöörake erilist tähelepanu oma kalale. Parem on võtta värske lõhefilee, kuid lubatud on ka külmutatud kala.Sellel tuleks lasta külmkapis ise üles sulada, seejärel loputada ja kuivatada.

2. Järgmisena peske sidrun ja lõigake see ettevaatlikult poolrõngasteks, säilitades tükkide mõõduka paksuse.

3. Enne soolamist eemalda lõhelt nahk. Pöörake tähelepanu ka väikestele luudele ja eemaldage need steriilsete pintsettidega.

4. Ühendage sool ja granuleeritud suhkur, segage. Aseta pool segust marineerimisnõu põhjale ja silu ühtlaseks. Võid lisada oksakese lõhnavaid ürte – tüümiani, rosmariini. Järgmisena asetage valmis lõhe ja lisage uuesti sool ja suhkur, jaotades segu ühtlaselt filee pinnale.

5. Aseta sidruniviilud ühtlaselt soolakala pinnale. Järgmisena lisa maitseained – soovi korral. Mähi kala vormis kilesse ja pane siis pooleteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi.

6. Loputage lõhe, kuivatage see ja serveerige tervelt või õhukesteks viiludeks lõigatuna. Selle lõhega saate valmistada suurepäraseid roogasid nagu salateid või sushit.

Lõhe taimeõliga

Väga õrn, mahlane ja õline punane kala saadakse õlis soolamisel. See retsept pole eriti tuntud ja seda kasutatakse sagedamini lahja punase kala soolamiseks, kuid nii saate valmistada lõhet, mis maitseb täiesti uskumatult.

Koostis:

• lõhe - 0,5 kg.
• taimeõli - 0,5 l.
• Jäme lauasool - 3 spl.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Vali värske ilus lõhefilee. Seda tuleb põhjalikult ja hoolikalt pesta ning seejärel pabersalvrätikute või rätikuga kuivatada. Lõika kala keskmise paksusega viiludeks.

2. Järgmisena tõsta kalatükid soolamisnõusse ja lisa kalale kogu sool, lisa maitseained.Segage kala hoolikalt, kuni kõik küljed on soolaga kaetud.

3. Hakka lisama lõhele taimeõli ja soola, nii et iga kalaviil oleks sõna otseses mõttes õlis vannitatud. Kõiki kalu niimoodi üle kandes peaks ka pealmine kiht olema üleni õliga kaetud. Selles etapis pane kala 12-16 tunniks kile alla külmkappi.

4. Vabastage valmis kala õlist ja asetage klaasnõusse ladustamiseks. Serveeri kala eraldi lõikena või valmista sellest salateid ja võileibu.

Head isu!

Lõhe meega

See lõhe marineerimise retsept sobib rohkem marineerimise klassi. Retseptis on kasutatud mett ja sojakastet, mis tulevad meile Hiina köögist. Eelroog osutub maitselt väga ebatavaliseks ja originaalseks, proovige seda kindlasti!

Koostis:

• Lõhe - 300 gr.
• Naturaalne sojakaste - 2 tl.
• Sinep (pasta) - 2 tl.
• Looduslik mesi - 2 tl.
• Seesam - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Valmista kõik ained soolamiseks/marineerimiseks/lõheks. Lisa mesi, kaste ja maitseained. Loputage lõhe hästi ja kuivatage pintsettide abil fileest kõik väikesed kondid.

2. Marinaadi valmistamiseks peate eraldi konteineris kombineerima mee sojakastme ja sinepiga. Võid lisada röstitud seesamiseemneid ja segada kõik korralikult ühtlaseks massiks.

3. Kala võid lõigata tükkideks, seejärel kasta marinaadi või asetada kala ahjuvormi ja valada marinaad peale, surudes tükid tihedalt üksteise vastu. Mähi vorm kilesse ja pane 5 tunniks või kauemaks külmkappi.

4. Serveeri valmis marineeritud lõhe viilutatuna, nagu viilud, või vormi sellest võileibadeks ja salatiteks. Seda rooga saate hoida külmkapis umbes nädala, kuid mitte rohkem.

Lõhe apelsiniga

Õrn, kergelt soolatud kala hämmastava apelsini aroomiga on pühadelaua õnnistus. Lisaks sobib see kala suurepäraselt tavalisteks võileibadeks ning sellest saab iga päev hea ja maitsev hommikusöök. Proovi seda!

Koostis:

• lõhe - 0,5 kg.
• Oranž - 1 tk.
• Sool - 30 gr.
• Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Selle retsepti järgi lõhe soolamiseks vajate värsket lõhefileed, soola ja apelsini - mahlane ja maitsev. Loputage kala, kuivatage, eemaldage luud pintsettidega. Lõika apelsin olenevalt suurusest poolringideks või viiludeks.

2. Järgmisena lõika lõhe väikesteks tükkideks või viiludeks. Küll aga võid soolata kogu punase kala filee – olenevalt oma eelistusest. Aseta tükeldatud lõhe soolanõusse – sellel peaks olema mitteoksüdeeriv pind.

3. Seejärel ühendage sool vürtsidega, kui kasutate neid, ja katke kala täielikult soolaga. Iga tükk peaks olema soolaga kaetud. Seejärel asetage iga kalatükk apelsiniringidega ja mässige kala üheks päevaks kilesse.

4. Serveeri valmis kala lauale koos apelsinidega, kuid ära unusta, et need ei sobi söömiseks, vaid on vaid sinu kuningliku suupiste kaunistuseks!

Lõhe sibulaga

Vürtsikas ja kergelt vürtsikas lõhe on šikk roog pidulikule lauale või meeldivale õhtusöögile. See kala pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Säilib üsna hästi külmkapis ning on suurepärase aroomi ja maitsega.

Koostis:

• lõhe - 0,5 kg.
• Sool - 1 spl. liumäega
• Granuleeritud suhkur - ½ spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 1-2 spl.

Küpsetusprotsess:

1.Võtke värske lõhefilee ja loputage see põhjalikult voolava vee all. Seejärel kuivata kala ja eemalda ettevaatlikult kõik fileesse jäänud väikesed kondid, kasutades selleks pintsette. Asetage kala lauale ja eemaldage terava noaga ettevaatlikult nahk sellelt. Pärast seda lõigake filee viiludeks või kuubikuteks - oma äranägemise järgi.

2. Koorige sibulad ja loputage voolava vee all ning seejärel lõigake need rõngasteks või poolrõngasteks – olenevalt sibula suurusest. Iga rõnga paksus ei tohiks ületada viit millimeetrit.

3. Asetage kalafileed sügavasse kaussi, mis ei oksüdeeru. Lisa maitse järgi sibulat, soola ja vürtse – need võivad olla piment, loorberileht, paprika, terav pipar jne. Lisage sibul, taimeõli ja segage kõik hoolikalt. Mässi kauss kilega ja pane 2-3 tunniks külmkappi.

4. Eemaldage valmis kergelt soolatud lõhe sibulaga pärast ettenähtud aega külmkapist ja kasutage oma äranägemise järgi. Sellest kalast saab suurepärane salat ja ka hea suupiste kangete jookide kõrvale.