Kuidas valmistada tarretatud seajalgu ja käpikuid

Tarretatud seakoivad ja -kintsud on klassikaline eelroog aastavahetuse lauale. Paljudel talvepühadel on paljude inimeste toidulaual tarretatud liha. Traditsiooniliselt valmistatakse seda seajalgadest ja sõrmenukkidest, kuid koduperenaised on selle valmistamiseks välja mõelnud palju võimalusi. Ma arvan, et sõrmenukkide ja säärtega tarretatud liha ei jää oma maitse poolest kõige uuematele suupistetele alla.

Kodus maitsvad tarretatud seajalad ja sõrmenukkid

Tutvustame teie tähelepanu sõrmenukist ja seajalgadest valmistatud omatehtud tarretatud liha retsepti. See on valmistatud ainult lihast ja ilma tarbetute toodeteta. Roog on maitsev, rahuldav, sobib nii pühadeks kui ka igapäevamenüüsse. Selle ettevalmistamiseks vajate lihtsalt kannatlikkust ja aega.

1. 
   Leota seajalgu ja nukke tarretise jaoks üleöö või mitu tundi külmas vees. Seejärel eemaldage terasvillaga ettevaatlikult kogu mustus ja peske korralikult. Asetage ettevalmistatud jalad ja varred suurde, kuni 7-liitrisesse, pannile ja täitke täielikult külma veega. Asetage pann kõrgele tulele ja laske sisu keema.
2. 
   Eemaldage pidevalt pinnale tekkiv vaht, et puljong oleks selge. Keedetud puljongi võid kurnata, liha loputada, lisada külma vett ja keetmist jätkata. Küpseta tarretatud liha madalal kuumusel suletud kaanega 5 tundi.
3. 
   Selle aja möödudes lisage tarretatud lihale kooritud porgand ja sibul, lisage oma maitse järgi soola ja pipart ning lisage paar loorberilehte. Küpseta tarretatud liha koos vürtsidega veel 1 tund.
4. 
   Selle aja jooksul on koivad ja kintsud hästi läbi keenud ning liha saab kontidest kergesti eraldada. Tõsta kogu panni sisu suurde kaussi.
5. 
   Kurna puljong kurn, et eemaldada väikesed seemned ja vürtsid. Eemalda vahukulbi või lusikaga rasv puljongi pinnalt.
6. 
   Eemaldage küpsetatud lihast kõik luud. Lõika suured tükid noaga või eralda need kätega.
7. 
   Asetage kogu liha koos puljongiga kastrulisse ja segage.
8. 
   Koori küüslaugu pea (võid võtta rohkemgi) ja haki küüslaugupressis või haki peeneks, pärast noaga purustamist. Asetage küüslauk pannile ja segage uuesti.
9. 
   Lõika keedetud porgandid ilusateks vormideks ja aseta kaussi, kuhu kallad tarretatud liha. Lisage ka 4-5 lehte rohelist peterselli, et see oleks ilus.
10. 
    Vala tarretatud liha vahukulbiga, jaotades see ühtlaselt kõikide taldrikute vahel.
11. 
    Jahutage tarretatud liha tavalisel kodusel temperatuuril ja asetage see ööseks külmkappi. Lõika valmis tarretatud liha portsjoniteks ja serveeri riivitud mädarõika või sinepiga.

Söö oma tervise nimel!

Lihtne retsept želatiiniga tarretatud seakoibade ja sõrmenukkide valmistamiseks

See retsept kutsub teid valmistama maitsvat tarretatud liha, millele on lisatud želatiini. See tarretatud liha kõvastub kiiresti, hoiab suurepäraselt mis tahes kuju ja nõuab vähem aega küpsetamiseks. Želatiini arvutamine on järgmine: 1 liitri puljongi kohta võetakse 20 g želatiini.

Koostis:

• Sea jalad - 4 tk.
• Keskmise suurusega sõrmenukk - 1 tk.
• Želatiin - 50 g (või 3 spl.).
• Sibul - 1 tk.
• Must pipar - 1 tl.
• Küüslauk ja sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Leota tarretatud liha jaoks mõeldud koibasid ja sääri mitu tundi külmas vees. Seejärel peske need põhjalikult köögikäsnaga.

2. Aseta kõik lihatükid suurde kastrulisse ja kata üleni külma veega.

3. Asetage pann kõrgele tulele ja laske keema tõusta.

4. Seejärel valage see esimene puljong vahuga välja, loputage jalad ja sääred ning jätkake keetmist, lisades vett.

5. Küpseta tarretatud liha madalal kuumusel suletud kaanega 4 tundi. Sellest ajast piisab, et liha hästi küpseks.

6. Tund enne küpsetamise lõppu lisa tarretatud lihale koorimata sibul, musta pipraterad ning soola oma maitse järgi.

7. Leota vajalik kogus želatiini klaasis külmas vees 50 minutit.

8. Eemaldage keedetud liha puljongist, eemaldage kõik luud ja lõigake see väikesteks tükkideks. Jagage jalaliha kätega tükkideks.

9. Kurna puljong läbi sõela.

10.Asetage leotatud želatiin puljongisse ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Paremaks lahustumiseks asetage puljong madalale kuumusele, lihtsalt ärge keetke.

11. Aseta tükeldatud liha želatiiniga puljongisse ja lisa peeneks hakitud küüslauk.

12. Vala valmis tarretatud liha vormidesse või taldrikutesse ja jahuta kodusel temperatuuril. Kaunistada saab keedetud munaviilude ja värskete ürtidega.

13. Seejärel pane tarretatud liha ööseks külmkappi. Enne serveerimist eemalda tarretatud liha pinnalt ettevaatlikult rasv.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat tarretatud liha ilma želatiini lisamata?

Selleks, et tarretatud säär ja koivad ilma želatiini lisamata hästi külmuksid, on oluline seda väheses vees keeta ja küpsetusprotsessis vett mitte lisada. Puljongit olgu vähem, aga tarretatud liha tuleb suurepärane.

Koostis:

• Sea jalad - 2 tk.
• Nukk - 1 tk.
• Porgand ja sibul - 1 tk.
• loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad, sool ja küüslauk - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage jalad ja sõrmenukid põhjalikult veega, kasutades harja, et eemaldada kogu mustus.

2. Asetage need suurde kastrulisse ja katke täielikult veega.

3. Aja puljong kõrgel kuumusel keema, eemalda selle pinnalt tekkinud vaht ja küpseta tarrenenud liha madalal kuumusel kaane all 5 tundi, et osa veest aurustuks.

4. Jalad ja varred võib aeg-ajalt ümber pöörata, et need paremini keeksid.

5. 5 tunni pärast pane tarretatud liha sisse kooritud sibul, porgand, loorberilehed, lisa oma maitse järgi soola ja küpseta veel 1 tund.

6. Tõsta keedetud liha puljongist eraldi kaussi. Jahutage seda veidi ja valige kõik seemned.Lõika noaga suured lihatükid ja eralda kätega liha jalgade küljest.

7. Kurna puljong läbi sõela, et eemaldada väikesed seemned, pipar ja loor.

8. Eemalda lusika või vahukulbiga puljongi pinnalt rasvakiht, kuna see rikub tarretatud liha välimust ja maitset. Ülejäänud rasva saab kergesti eemaldada paberrätikuga.

9. Aseta tükeldatud liha puljongisse.

10. Lisage sellele oma maitse järgi hakitud või peeneks hakitud küüslauku.

11. Sega tarretatud liha ja vala taldrikutele. Tarretatud liha võid kaunistada värskete ürtide või keedumunaga.

12. Jahutage roog esmalt normaaltemperatuuril, seejärel asetage see mitmeks tunniks külmkappi.

Head isu!

Tarretatud seakoivad, sõrmenukkid ja veiseliha

Paljude tarretatud liha retseptide hulgast pakutakse teile võimalust seda valmistada veiseliha lisamisega. Võtke kondita veiseliha, sest meil on nii koivad kui ka seakintsuliha. Pühadelauale saad rammusa ja maitsva roa.

Koostis:

• Sea jalad - 4 tk.
• Veiseliha - 0,5 kg.
• Väike seakann – 1 tk.
• Sibul ja porgand - 2 tk.
• Sool, pipar, küüslauk - maitse järgi.
• Kaunistuseks värsked ürdid.

Küpsetusprotsess:

1. Leota seajalgu üks tund äädikaga soojas vees. See aitab mustust paremini eemaldada.

2. Seejärel loputage jalad ja sõrmenukk ning eemaldage noaga ülejäänud mustus. Loputage veiseliha tükk. Lõika seajalad pikuti, et paremini küpseks, ja haki nukk tükkideks.

3. Asetage kogu valmistatud liha suurde kastrulisse ja täitke see täielikult külma veega.

4. Asetage pann kõrgele tulele ja laske keema.

5. Seejärel kurna kuum hägune puljong vahuga, loputa lihatükid külma veega ja tõsta pannile tagasi.

6.Täida liha uuesti külma veega ja küpseta madalal kuumusel suletud kaanega 5 tundi.

7. Seejärel pane tarretatud liha sisse kooritud sibul ja porgand, lisa musta pipraterad ja loorberilehed, lisa oma maitse järgi soola ning küpseta tarretatud liha veel tund aega. Valmis tarretises peaksid kõhred ja liha luudest vabalt eraldama.

8. Eemaldage küpsenud liha pannilt ja asetage see eraldi kaussi.

9. Seejärel sorteerige see, eemaldades kõik seemned. Jagage jalad kätega tükkideks ning lõigake veiseliha ja liha varrest noaga risti risti.

10. Kurna kuum puljong läbi sõela, et eemaldada kõik allesjäänud luud ja paprika, ning eemalda seejärel vahukulbi või lusikaga pinnalt rasv.

11. Asetage tükeldatud liha puljongisse ja lisage peeneks hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja maitse.

12. Vala tarretatud liha enda valitud anumasse, kaunista meelepäraselt ja lase taheneda: esmalt toatemperatuuril, seejärel külmkapis.

Head isu!

Samm-sammuline retsept tarretatud seakoibade, -kintsude ja kanaliha jaoks

Selle retsepti järgi sealihatoodetest kanaliha lisamisega valmistatud tarretis osutub väga õrnaks ja maitsvaks ning ei sula kodusel temperatuuril. Ainus puudus on see, et selle ettevalmistamine võtab palju aega, kuigi protsess on väga lihtne.

Koostis:

• Sea jalad - 2-4 tk.
• Seanukk - 1 tk.
• Kana - 1 või ½ tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 pead.
• loorberileht - 4 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage mitu tundi külmas vees eelnevalt leotatud seakoivad ja sõrm põhjalikult ning eemaldage noaga kogu mustus.Keskelt lõika koivad, sääreosa pooleks, kana kaheks osaks.

2. Asetage koivad, varred ja kana suurde kastrulisse ning katke need täielikult veega.

3. Kuumuta tarretatud liha kõrgel kuumusel keema ja koori pinnalt kogu vaht.

4. Küpseta tarretatud liha 5–6 tundi väga madalal kuumusel ja suletud kaane all, nii et see vaevu keeb ehk podiseb.

5. Soola tarretatud liha oma maitse järgi.

6. Pärast pooleteise tunni möödumist keetmise algusest eemalda kana puljongist. See peaks olema keedetud ja liha peaks luudest hästi eralduma.

7. 1 tund enne küpsetamise lõppu lisa tarretatud lihale kooritud sibul ja loorberilehed.

8. 5-6 tunni pärast eemaldage kogu liha pannilt ja valige sellelt kondid. Haki sealiha ja kanaliha noaga või eralda kätega.

9. Lisa puljongile hakitud küüslauk ja sega korralikult läbi.

10. Eemaldage puljongi pinnalt ettevaatlikult kogu rasv. Võid puljongi jahutada, nii et rasv kõveneb, seejärel eemalda see ettevaatlikult. Seejärel saate selle peal kartuleid praadida.

11. Asetage tükeldatud liha puljongisse ja segage.

12. Vala tarretatud liha taldrikutesse või muudesse vormidesse ja aseta külmkappi tahenema. Kaunistada võid vastavalt oma maitsele muna või värskete ürtidega.

Söö oma tervise nimel!

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvat tarretatud liha?

Multikooker lihtsustab oluliselt tarretatud liha küpsetamise protsessi. Selles valmistatud tarretatud liha osutub alati väga tugevaks ja aromaatseks.

Koostis:

• Sea jalad - 2 tk.
• Seanukk - 1 tk.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Sool - 1 spl. l.
• Loorberileht ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese seakintsuliha ja koivad harja abil põhjalikult veega ning kraabi noaga kogu mustus maha.

2. Koori ja loputa sibul ja porgand.

3.Asetage kõik pestud tooted multikeetja kaussi ja täitke külma veega kausi ülemise märgi tasemeni.

4. Kasutades režiimi "Küpsetamine" ja suletud kaanega, laske tarretatud liha keema tõusta. Eemaldage pinnalt kogu vaht ja soola.

5. Seejärel sulgege kaas ja seadke režiim “Kustutamine” 4,5 tunniks.

6. Selle aja jooksul koori ja tükelda küüslauk ning saad teha muid asju.

7. Tund enne programmi lõppu lisa tarretatud lihale musta pipraterad ja loorberilehed.

8. 10 minutit enne, kui taimer heliseb, eemalda tarretatud lihast lusikaga kogu liha koos kontidega.

9. Lisa puljongile hakitud küüslauk ja aja puljong keema. Lülitage seade välja.

10. Jahuta liha veidi, eemalda sellelt kondid ja võta liha suvalisteks tükkideks lahti.

11. Asetage saadud viilutatud liha mis tahes vormidesse.

12. Lisa dekoratiivvormidesse keedetud porgandid, munad ja konservmais.

13. Vala valmis puljong vormidesse.

14. Jahuta tarretatud liha toatemperatuuril ja aseta mitmeks tunniks külmkappi.

Head isu!

Küpseta kiirkeetjas tarretatud seakoivad ja käpud

See on retsept tarretatud liha valmistamiseks kiirkeedupoti abil. Küpsetusaja kohta on perenaistel erinevad arvamused: küpsetada saab tunnist kolme tunnini. Määrake aeg oma kogemuse põhjal. Selle retsepti järgi kutsutakse teid küpsetama tarretatud liha 2 tundi. Lihakomplekti saad tarretatud liha vastu oma maitse järgi muuta.

Koostis:

• Sea jalad - 4 tk.
• Seanukk - 1 tk.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Sool, pipar ja must pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - 1 pea.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage jalad ja sõrmenukk hästi ning eemaldage noaga ettevaatlikult kogu mustus, eriti jalgadelt.

2.Asetage need tooted lihtsasse kastrulisse, lisage vesi ja keetke.

3. Seejärel tühjendage vesi koos vahuga, loputage jalad ja sääred uuesti ning asetage kiirkeedupotti.

4. Lisa lihale sibul koos koorega ja kooritud porgand. Lisa oma maitse järgi musti ja pimentherneid ning soola.

5. Vala lihale vett, kuni see on täielikult kaetud.

6. Sulgege kiirkeetja tihedalt ja asetage see pliidile kõrgele kuumusele.

7. Pärast auru ilmumist ja susisevat heli vähendage kuumust miinimumini. Küpseta tarretatud liha 2 tundi.

8. Selle aja möödudes lülitage kuumus välja ja avage kaas vastavalt juhistele - pärast panni jahutamist või auru vabastamist läbi ventiili.

9. Tõsta lusika abil puljongist välja kogu liha koos kontidega ja aseta taldrikule.

10. Kurna puljong kurni.

11. Jagage jahtunud liha suvalisteks tükkideks, eemaldades kõik kondid.

12. Asetage liha mis tahes vormidesse või taldrikutesse.

13. Lõika keedetud porgandid viiludeks ja lisa lihale. Lisa igale taldrikule ka hakitud küüslauk ja värske petersell.

14. Vala valmistatud puljong lihale.

15. Jahuta vormid tarretatud lihaga kodusel temperatuuril, seejärel pane ööseks külmkappi.

16. Serveeri seda maitsvat rooga mädarõika, adžika või küüslaugukastme ja keedukartuliga.

Head isu!